2025年单招第四大类真题及答案

2025年单招第四大类真题及答案

一、单项选择题1.人体最主要的供能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素答案：C2.下列属于人体必需微量元素的是（）A.钙B.铁C.钠D.镁答案：B3.以下哪种食物富含维生素C（）A.鸡蛋B.苹果C.大米D.牛奶答案：B4.下列不属于食品添加剂的是（）A.防腐剂B.调味剂C.抗生素D.发色剂答案：C5.下列哪种疾病是由于缺乏维生素A引起的（）A.坏血病B.夜盲症C.佝偻病D.贫血答案：B6.食品质量安全市场准入标志是（）A.QSB.ISOC.3CD.FDA答案：A7.下列哪项不属于食品安全的范畴（）A.食品的营养价值B.食品的卫生质量C.食品的包装标识D.食品的储存条件答案：A8.下列关于蛋白质的说法错误的是（）A.是构成细胞的基本物质B.人体的生长发育离不开蛋白质C.可以为人体提供能量D.人体摄入的蛋白质越多越好答案：D9.下列属于发酵食品的是（）A.馒头B.面条C.米饭D.饺子答案：A10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分（）A.油炸B.烧烤C.清蒸D.油煎答案：C二、多项选择题1.下列属于人体所需的六大营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.水D.膳食纤维答案：ABC2.以下哪些食物富含优质蛋白质（）A.鱼肉B.豆类C.蔬菜D.水果答案：AB3.食品添加剂的作用包括（）A.改善食品的色泽B.延长食品的保质期C.提高食品的营养价值D.增强食品的风味答案：ABD4.下列属于食品安全问题的有（）A.农药残留B.重金属超标C.微生物污染D.食品变质答案：ABCD5.以下哪些是合理的饮食习惯（）A.一日三餐，定时定量B.多吃蔬菜水果C.少吃油腻食物D.不吃早餐答案：ABC6.下列关于维生素的说法正确的有（）A.维生素A有助于保护视力B.维生素C能增强免疫力C.维生素D可以促进钙的吸收D.人体可以自身合成所有维生素答案：ABC7.食品包装上应标注的内容包括（）A.食品名称B.生产日期C.保质期D.配料表答案：ABCD8.以下哪些属于绿色食品的特点（）A.安全B.优质C.营养D.无污染答案：ABCD9.下列烹饪方法中，哪些会破坏食物中的营养成分（）A.长时间高温油炸B.过度蒸煮C.急火快炒D.小火慢炖答案：AB10.选择食品时，我们应该关注的信息有（）A.食品的品牌B.食品的价格C.食品的生产厂家D.食品的质量认证标志答案：ACD三、判断题1.只要食品没有异味，就一定是安全的。（）答案：×2.多吃保健品可以替代正常饮食。（）答案：×3.维生素在人体内不能合成，必须从食物中获取。（）答案：×4.食品添加剂只要在规定的使用范围内使用就是安全的。（）答案：√5.绿色食品就是颜色为绿色的食品。（）答案：×6.蛋白质是人体最重要的供能物质。（）答案：×7.生吃蔬菜可以最大程度地保留蔬菜中的营养成分。（）答案：√8.食品的保质期过了，只要外观没有变化，还可以食用。（）答案：×9.肥胖的人不能吃脂肪类食物。（）答案：×10.食品标签上的营养成分表可以帮助我们了解食品的营养信息。（）答案：√四、简答题1.简述合理膳食的原则。合理膳食应遵循多样、均衡、适量的原则。食物要多样化，谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等都要摄入。营养要均衡，保证蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素合理搭配。食量要适量，根据个人的年龄、性别、身体活动水平等确定合适的摄入量，避免暴饮暴食或过度节食。2.列举三种常见的食品污染来源。常见的食品污染来源有：一是生物性污染，如细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，可导致食品变质和引发食源性疾病；二是化学性污染，像农药残留、重金属超标，以及滥用食品添加剂等；三是物理性污染，例如食品中混入杂质、玻璃碎片等异物。3.简述蛋白质在人体中的重要作用。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对人体生长发育、组织修复和更新起着关键作用。它参与多种生理活动，如酶的催化、激素的调节、抗体的免疫防御等。同时，在能量供应不足时，蛋白质也能为人体提供能量，维持身体正常的生理功能和生命活动。4.如何选择安全的食品？选择安全食品，首先要查看食品包装，看是否有QS标志、食品名称、生产日期、保质期、配料表等信息。尽量选择正规超市、商场等渠道购买食品。避免购买“三无”产品和外观有明显异常的食品。关注食品的储存条件，按要求储存。此外，还可关注食品的品牌信誉和相关质量检测报告。五、讨论题1.随着生活水平的提高，人们对食品安全越来越重视。请讨论如何提高公众的食品安全意识。提高公众食品安全意识可多管齐下。学校应加强食品安全教育课程设置，从儿童抓起普及知识。社区可开展讲座、宣传活动，让居民直接接触学习。媒体发挥重要作用，通过电视、网络等平台传播正确知识和案例，曝光不良食品事件。食品企业也要加强自律，主动宣传食品安全生产理念，让公众了解食品从生产到餐桌的过程，多方共同努力，提高公众对食品安全的认知和重视程度。2.在日常生活中，我们经常会遇到食品过期的情况。请讨论如何正确处理过期食品。对于过期食品，绝不能食用。如果是少量家庭过期食品，应分类投入相应垃圾桶，如易腐食品放入厨余垃圾桶，包装完好的可按可回收或有害垃圾投放。而对于商家的过期食品，应集中登记封存，按照规定联系专业的销毁机构处理，不能随意丢弃或二次销售。同时，商家要建立完善的食品保质期管理制度，避免大量食品过期现象发生，保障食品安全。3.现在市场上有很多功能性食品，如富含益生菌的酸奶、添加了各种营养素的保健品等。请讨论功能性食品对人体健康的影响。功能性食品对人体健康有积极影响也有潜在风险。积极方面，像富含益生菌的酸奶有助于调节肠道菌群，改善消化功能；添加特定营养素的保健品，能为特定人群补充营养。然而，也存在一些问题。部分消费者可能过度依赖功能性食品，忽视正常饮食的重要性。而且市场上功能性食品质量参差不齐，有些夸大功效。消费者应理性看待，在保证均衡饮食基础上，根据自身需求科学选择。4.食品加工过程中，食品添加剂起着重要的作用。请讨论如何正确看待食品添加剂。食品添加剂在食品加工中不可或缺。它能改善食品的色泽、