2025年营养师基础知识考核试卷：营养性疾病预防与治疗试题

2025年营养师基础知识考核试卷：营养性疾病预防与治疗试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内，每题1分，共20分）1.下列哪项不属于营养性疾病？A.营养不良B.肥胖C.糖尿病D.心血管疾病E.慢性胃炎2.引起体内维生素D缺乏性佝偻病的主要原因是：A.碘摄入不足B.钙摄入不足且缺乏维生素DC.维生素A摄入不足D.维生素D摄入不足或日照不足E.锌摄入不足3.评估儿童生长发育状况的常用指标不包括：A.体重B.身高C.身高别体重D.体质指数（BMI）E.心率4.膳食纤维的主要生理功能不包括：A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血糖和血脂C.提供能量D.维持肠道菌群平衡E.增加饱腹感5.下列关于肥胖的定义，最准确的是：A.体重超过标准体重的10%B.体重指数（BMI）等于或大于25kg/m²C.体内脂肪过度堆积，导致体重指数（BMI）等于或大于30kg/m²，并伴有相关并发症风险增加D.体重超过理想体重的20%E.身高别体重超过同年龄、同性别正常儿童均值两个标准差6.糖尿病病人进行营养治疗的首要目标是：A.恢复理想体重B.严格控制血糖水平C.降低血脂水平D.增加胰岛素敏感性E.改善营养状况7.适用于糖尿病病人控制血糖的膳食原则不包括：A.少量多餐B.主食定量，优先选择全谷物C.增加膳食纤维摄入D.限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪E.鼓励饮酒，以促进代谢8.慢性肾病患者进行营养治疗时，通常需要：A.限制蛋白质摄入B.限制钠盐摄入C.限制磷和钾摄入D.以上都是E.增加蛋白质摄入9.下列哪种营养素缺乏可导致口角炎？A.维生素AB.维生素B₁（硫胺素）C.维生素B₂（核黄素）D.维生素B₁₂E.维生素C10.肠外营养（TPN）的主要适应症不包括：A.胃肠道功能障碍，无法经口或肠内营养B.持续性严重的肠外瘘C.大面积烧伤D.营养不良但可经口或肠内满足营养需求E.急性胰腺炎11.评价营养干预效果的重要指标是：A.血压下降幅度B.体重变化C.临床症状改善程度D.营养状况评分改善E.以上都是12.针对孕早期妊娠反应导致的食欲不振，营养指导宜采用：A.提供高能量、高蛋白膳食B.少量多餐，选择清淡、易消化食物C.强制进食高营养密度食物D.限制碳水化合物摄入E.多喝浓汤以补充水分和营养13.下列关于老年人营养需求特点的描述，错误的是：A.基础代谢率下降B.氮需要量减少C.对微量营养素需求可能增加D.食欲下降，消化吸收能力减弱E.对能量需求显著增加14.评价蛋白质营养价值时，首选的评价方法是：A.生物价B.净利用率C.氨基酸评分D.必需氨基酸含量E.以上都是15.营养风险筛查2002（NRS2002）主要用于：A.评估营养不良的风险B.评估营养支持的疗效C.制定详细的营养治疗方案D.评估患者的生存率E.评估患者的心理健康状况16.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？A.煎B.炒C.蒸D.烤E.煮17.限制钠盐摄入的慢性病患者，每日食盐摄入量一般建议不超过：A.2克B.5克C.8克D.10克E.15克18.导致婴儿发生维生素A缺乏性夜盲症的主要原因是：A.摄入不足且缺乏动物性食物B.摄入不足且维生素A吸收利用障碍C.生长发育迅速，需求量增加D.慢性腹泻导致损失增加E.日照不足19.营养健康教育的基本原则不包括：A.科学性原则B.针对性原则C.群众性原则D.经济性原则E.强制性原则20.肠内营养支持的适应症包括：A.消化道功能基本正常，但需要补充额外营养B.胃肠道功能障碍，但存在可供使用的肠道C.肠道需要休息或治疗D.以上都是E.以上都不是二、判断题（请将“正确”或“错误”填在题干后的括号内，每题1分，共10分）21.()肥胖主要是由于能量摄入长期超过能量消耗所致。22.()糖尿病患者主食摄入量应完全禁止。23.()蛋白质-能量营养不良主要见于经济欠发达地区。24.()维生素D的主要来源是食物，少量日光照射不能合成维生素D。25.()所有肥胖者都需要进行药物治疗。26.()糖尿病病人应严格限制水果的摄入。27.()慢性肾病患者无需限制磷的摄入。28.()营养不良只发生在儿童和青少年中。29.()膳食纤维具有提供能量的功能。30.()营养干预方案应个体化，并定期评估和调整。三、简答题（请按题目要求作答，每题5分，共30分）31.简述营养性贫血常见的分类及其主要病因。32.简述预防儿童肥胖的主要措施。33.简述肠内营养支持的禁忌症。34.简述维生素A缺乏的主要危害。35.简述营养评估的基本内容。36.简述膳食调查常用的方法及其优缺点。四、论述题（请按题目要求作答，每题10分，共20分）37.论述糖尿病病人营养治疗的原则和主要内容。38.论述老年人常见营养问题及其膳食调整原则。试卷答案一、选择题1.E2.D3.E4.C5.C6.B7.E8.D9.C10.D11.E12.B13.E14.E15.A16.C17.B18.A19.E20.D二、判断题21.正确22.错误23.正确24.错误25.错误26.错误27.错误28.错误29.错误30.正确三、简答题31.营养性贫血常见的分类有缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血等。主要病因：缺铁性贫血包括摄入不足、吸收障碍、丢失过多（如月经、消化道出血）；巨幼细胞性贫血包括叶酸摄入不足或吸收障碍、维生素B₁₂缺乏或吸收障碍（如胃切除术后）。32.预防儿童肥胖的主要措施包括：营造健康的家庭饮食环境，培养良好的饮食习惯（如规律进餐、不挑食、减少高糖高脂零食）；保证充足的体育活动时间；避免长时间看电视或使用电子产品；定期监测体重增长情况；加强营养知识教育，提高家长和儿童的健康意识。33.肠内营养支持的禁忌症包括：完全性肠梗阻；胃肠道出血；严重的腹腔感染；肠道炎症急性期；不能耐受或无法使用的肠内喂养管；严重休克等。34.维生素A缺乏的主要危害包括：夜盲症（视紫红质合成不足）；干眼症（结膜和角膜上皮细胞干燥、角化）；皮肤粗糙、干燥、脱屑；免疫力下降，易感染；生长发育迟缓；严重时可致失明。35.营养评估的基本内容包括：膳食调查（了解摄入量、结构）；体格检查（测量体重、身高、BMI、皮褶厚度等）；生化检查（检测血液、尿液中的营养素水平或相关指标）；临床检查（评估营养状况相关症状体征）；人体测量学（评估体型、肌肉、脂肪分布）；问卷调查（了解饮食习惯、营养知识、态度等）。36.膳食调查常用的方法及其优缺点：①称重法：优点是准确反映实际摄入量；缺点是费时费力，需要专业人员和设备，适用范围有限。②记账法：优点是简便易行，可了解较长时期的平均摄入情况；缺点是易受记录偏差影响，不够精确。③24小时回顾法：优点是简便，可获取较详细的食物种类和数量信息；缺点是记忆偏差较大，受单次回忆影响。④膳食问卷/食物频率法：优点是适用范围广，可了解长期饮食习惯和营养素摄入频率；缺点是依赖回忆和认知能力，准确性受问卷设计影响。四、论述题37.糖尿病病人营养治疗的原则是：控制总能量摄入，维持理想体重；合理选择食物，控制碳水化合物的摄入量和类型，选择升糖指数低的食物；适量摄入优质蛋白质；限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪；增加膳食纤维摄入；保证维生素和矿物质充足；个体化、规律化、长期坚持。主要内容：①能量供给：根据病人理想体重、活动量、病情（如空腹血糖、糖化血红蛋白水平）计算并调整。②碳水化合物：控制摄入量占总能量50-65%，优先选择全谷物、杂豆类等复杂碳水化合物，避免高糖食物和饮料。③蛋白质：摄入量占总能量15-20%，选择优质蛋白（如瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品）。④脂肪：限制摄入量占总能量20-25%，避免饱和脂肪（肥肉、动物内脏）和反式脂肪（油炸食品、部分加工食品），适量摄入不饱和脂肪酸（如植物油、坚果）。⑤膳食纤维：鼓励摄入25-30克/日，来自全谷物、蔬菜、水果、豆类。⑥维生素和矿物质：注意补充维生素D、B族维生素、钙、钾等。⑦治疗饮食模式：如交换份法、食物血糖生成指数（GI）法等。⑧定期监测：监测血糖、体重、血脂等指标，及时调整方案。⑨综合管理：结合运动、药物、健康教育等手段，进行综合管理。38.老年人常见营养问题及其膳食调整原则：老年人常见的营养问题包括：①营养不良（能量、蛋白质、维生素、矿物质缺乏）；②营养过剩（主要是肥胖）；③水、电解质紊乱；④微量营养素缺乏（如维生素D、B₁₂、钙、铁等）。膳食调整原则：①增加能量摄入：适当增加能量摄入，防止体重过快下降，维持器官功能。②保证优质蛋白质：摄入量应充足，选择易消化吸收的优质蛋白，如鱼、禽、蛋、奶、豆制品，有助于维持肌肉量和免疫功能。③适量脂肪：选择不饱和脂肪酸，限制饱和脂肪和反式脂肪。④增加膳食纤维：摄入充足蔬菜、水果、全谷物，预防便秘。⑤重视微量营养素：注意补