2024苏教版八年级生物上册《消化系统》每课时提升讲义汇编（含三个讲义）

第12章消化系统

第1节食物中的营养物质

（必会知识+难点强化+必刷好题，三层提升）

必会知识

必会知识一蛋白质、糖类、脂质和维生素

1.食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六类营养物质。

2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物,

并且能为生命活动提供能量。

3.蛋白质是细胞的重要组成成分，奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质。

4.糖类是进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质，糖类含量较多的食物

有红薯、土豆、馒头、白糖和大米等。

5.脂肪能为人体生命活动提供能量，具将保持体温恒定和防止机械损伤等作用。

肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。

6.维生素缺乏症状：

维生素种类缺乏症

维生素A皮肤粗糙、夜盲症

维生素Bl神经炎、脚气病

维生素C坏血病、牙龈出血

维生素D佝偻病、骨质疏松症

①蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质：

水是构成人体的重要物质，成人体内的水约占体重的60婷70机水在调节人

体体温、排出代谢废物等方面发挥着重要的作用。

②纤维素被称为“第七营养素”；在粗粮、蔬菜和水果中含量较多，不能被

人体消化吸收，能促进肠道蠕动，利于粪便排出。

砺T丽生素是二类重要的营养物质「肝否iF含看丰富维生素C而菽）

A.新鲜蔬菜、水果B.海带、带鱼C.凉面、米粉D.蛋糕、油条

［例2］某救援人员在地震期间执行任务时被困，获救后其体重较灾前下降约

18.14千克，原因是消耗了大量的贮存在体内的各用能源物质一一（）

A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素

必会知识二无机盐和水

1.人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但同样具有重要作用。

无机盐种类缺乏症食物

钙佝偻病、骨质疏松症蛋、奶、豆类

碘呆小症、地方性甲状腺肿大海带、紫菜、带鱼

铁缺铁性贫血肝脏、肉、蛋和豆类

锌生长发育不良、味觉出现障碍瘦肉、核桃、奶

2.水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并

在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。

①人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不

仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动

②蛋、奶和豆类含有较多的钙，阳光有助于人体维生素D的合成，维生素D

可以促进钙的吸收，多吃含钙丰富的食物并多做户外运动，可以预防儿童佝偻病、

中老年骨质疏松症。

③动物肝脏、肉、蛋和豆类含铁较多常吃可以预防缺铁性贫血症。

④海带、紫菜和帝鱼含碘丰富，常吃能预防地方性甲状腺肿。

［例1］通过进食蔬菜水果可以补充维生素和无机盐，避免出现缺乏症。下列营养

物质与其缺乏时的表现对应不正确的是（）

A.缺铁一一缺铁性贫血B.缺维生素A—一色盲症

C.缺碘一一甲状腺肿D.缺维生素D一—骨质疏松症

［例2］2024年9月19日发文：贵州安顺发现全球罕见

优质水源，锯含量达世界之巅！锯对人体的重要功效之一是能促进骨骼发育和类

骨质的形成。下列与锹的生理功能相似的无机盐是（）

A.铁B.磷C.碘D.钾

难点知识一维生素缺乏时的表现

1.维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。

维生素不是人体细胞的主要成分，不能人体提供能量，人体对它们的需求量也很

小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。人体一

旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。

2.几种常见维生素的功能、缺乏时的表现和食物来源

维生素的种功能缺乏时的表现食物来源

类

维生素A促进人体正常的新陈代皮肤干燥、干眼症、动物肝脏、黄色玉

谢和神经系统的正常生夜旨症米、胡萝卜等

理功能

维生素Bl维持人体正常的新陈代神经炎、脚气病、动物肝脏、稻麦等

谢和神经系统的正常生消化不良，食欲不谷类的外皮，胚芽

理功能振等

叶酸（维生素维持遗传物质和蛋白质巨幼红细胞贫血、绿叶蔬菜、动物肝

B9）的代谢，促进正常红细胎儿神经管畸形等脏、蛋黄等

胞的形成

维生素C维持人体正常的新陈代维生素C缺乏症新鲜的蔬菜和水

谢，维持骨骼、肌肉等（又称坏血病）、抵果等

的正常生理作用，增强抗力下降等

抵抗力

维生素D促进钙、磷的吸收和骨儿童易患佝偻病、动物肝脏、蛋黄等

骼的发育中老年人易患骨质

疏松

命题角度1维生素所对应的功能

下列关于人体必需营养物质的叙述，错误的是（）

A.维生素D能促进钙的吸收，缺乏可能导致佝偻病

B.蛋白质是构成细胞的基本物质，但不能提供能量

C.脂肪是备用能源物质，过量摄入可能导致肥胖

D.膳食纤维虽不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动下列有关“性状分离比的模

拟”实验的叙述，不正确的是（）

命题角度2维生素对应的症状

下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（）

A.水痘一一由牛痘病毒引起

B.脚气病一一感染真菌引起

C.佝偻病一一缺乏维生素D或缺钙

D.侏儒症一一幼年缺少甲状腺激素

命题角度3维生素对应的食物补充

小王同学刷牙时经常牙龈出血，医生建议他多吃维生素C含量高的食物。下列食

物可以满足要求的是（）

A.新鲜的蔬菜、水果B.鲜鸡蛋

C.牛奶D.米饭、面包

难点知识二无机盐缺乏时的表现

1.无机盐

无机盐的种缺乏时的症状食物来源

类

缺钙的无机儿直缺钙易患佝偻病，中老年人特别奶类、豆类、虾皮等

盐是妇女缺钙，易患骨质疏松症

含磷的无机厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、海产品、蛋

盐等

含铁的无机缺铁性贫血动物血液、肝脏、瘦肉

盐等

含碘的无机地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格海带、紫菜、虾、加碘

盐发育出现障碍食盐等

含锌的无机生长发育不良，味觉发生障碍海产品、鱼类、肉、蛋

盐等

命题角度1无机盐对应的症状

维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人

体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作

用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（）

A.钙----夜盲症

B.维生素B1一—神经炎

C.碘一一地方性甲状腺肿

D.维生素C一一坏血病

命题角度2无机盐的食物来源

1.女性孕期需要补充更多的钙，下列食谱中，含钙丰富的食物是（）

A.面包B.红烧肉C.炒青菜D.牛

1.4月24日是我国第十个航天日，这天我国神舟二十号飞船顺利升空，航天员

乘组将在轨驻留约6个月，期间将完成一系列科学实验活动。有很多同学好奇太

空食品会是什么样的，航天员携带的是太空高能压缩食品，与我们平时吃的食物

形式可能不一样但含有的营养成分类似。下列有关航天员压缩食品中直接承担能

量供应的物质是（）

A.水和无机盐B.矿物质和维生素

C.糖类与蛋白质D.膳食纤维和水

2.医生建议某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和红薯等食物，有利于控制体重，

促进肠胃蠕动，预防便秘。其主要原因是这些食物中含有丰富的（）

A.脂肪B.维生素CC.膳食纤维D.蛋白质

3.《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列

说法错误的是（）

A.五谷中的淀粉是重要的供能物质

B.五果中的维生素A可以预防骨质疏松

C.五畜中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质

D.五菜中的膳食纤维可以维护人体健康

4.下列有关人体的营养叙述，错误的是（）

A.维生素是有机物，但不提供能量

B.水是细胞的主要组成成分

C.为人体提供能量的主要物质是脂肪

D.为促进外伤愈合，应多补充蛋白质

5.处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当

多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食品。因为（）

A.蛋白质是人体重要的能源物质

B.蛋白质是人体重要的备用能源物质

C.蛋白质是人体能够溶解养分和废物的物质

D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料

6.小新没吃早餐突然感到头晕，以下食物可最快为他补充能量的是

（）

A.水B.红烧肉C.葡萄糠D.牛肉干

7.宇航员在太空空间微重力环境的影响下，骨骼长期处于无负荷和无应力刺

激状态，会导致微亘力诱导的骨质减少或骨质疏松。他们的食物中应该多补

充下列哪类无机盐（）

A.钙B.铁C.碘D.锌

8.小红不爱吃蔬菜,近来刷牙时牙龈经常出血，她在饮食上应适当多吃（）

A.黄豆、绿豆B.猪肝、牛肉C.蔬菜、水果D.玉米、小麦

9.如图是四种食物的营养成分相对含量示意图，某同学因偏食营养不均衡患

了坏血病，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（）

相

相

对

■铁对

含

含

里

□钙里

口维生素c

口维生素D

A.食物甲B.食物乙C.食物丙D.食物丁

10.电影《哪吒之魔童闹海》在2025年春节期间取得了巨大的票房成功。截

止4月13日，累计票房已突破156.27亿人民币，成功跻身全球影史票房榜

第五位。影片融入了大量中国传统文化元素，如方言、三星堆文明、古代建

筑及服饰文化等，使电影的内涵更为丰富。哪吒与敖西共抗天劫后肉身被毁,

太乙真人用莲藕给他们重塑了肉身。藕粉的主要成分是()

A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.无机盐

11.2023年5月10日，“太空快递小哥“天舟六号货运飞船发射圆满成功。

快递中包括约70公斤新鲜水果，将保障中国空间站上航天员的营养需求。下

列有关叙述错误的是()

A.水果中的维生素C能有效预防坏血病B.水果中的部分糖类能为人体提供

能量

C.水果中的无机盐在小肠内被消化吸收D.水果中的铁可以成为血红蛋白的

成分

12.陕西名吃“牛兰肉泡馍”中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维

生素等丰富的营养物质。这些营养物质中，能为身体提供能量的有()

A.水、无机盐和维生素B.糖类、无机盐和蛋白质

C.糖类、脂肪和蛋白质D.蛋白质、糖类和维生素

13.(1)食物中有,,,,,_

等六类营养物质。

⑵维生素是一类比较简单的，种类多，其中大多数是人体不能制造

的，只能从食物可以补充。

⑶坏血病是因为缺乏导致的，日常生活中多吃新鲜的蔬菜和水果。

(4)人体若长期缺乏含钙的无机盐，儿童患o

(5)当人体缺乏含的无机盐，生长发育受到影响，味觉也会发生障碍，

出现食欲不振，味觉减退等情况。

14.下图是我国营养学家建议居民一口三餐对各类食物的摄取比例。请据图分析

回答问题。

§

类

食

物

的

相

对

蚩

(1)谷类食物为人体提供的主要物质是。

(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第和

类食物中获取。(填序号)

⑶某同学牙龈经常出血，可能是身体缺乏,在平时饮食中该同学可

以适当多吃一些第(填序号)类食物。

(4)现在提倡中小学生加营养餐。为了改善中小学生的营养状况，促进青少年健

康成长，河南省各地积极实施推广国家“学生饮用奶计划”。牛奶可以为中小学

生补充含的无机盐，促进骨骼发育，预防儿童病。

参考答案与试题解析

第12章消化系统

第1节食物中的营养物质

(必会知识+难点强化+必刷好题，三层提升)

必会知识

必会知识一蛋白质、糖类、脂质和维生素

1.食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六类营养物质。

2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物,

并且能为生命活动提供能量。

3.蛋白质是细胞的重要组成成分，奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质。

4.糖类是进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质，糖类含量较多的食物

有红薯、土豆、馒头、白糖和大米等。

5.脂肪能为人体生命活动提供能量，具有保持体温恒定和防止机械损伤等作用。

肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。

6.维生素缺乏症状：

维生素种类缺乏症

维生素A皮肤粗糙、夜盲症

维生素Bl神经炎、脚气病

维生素C坏而病、牙龈出而

维生素D佝偻病、骨质疏松症

①蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质：

水是构成人体的重要物质，成人体内的水约占体重的60婷70猊水在调节人

体体温、排出代谢废物等方面发挥着重要的作用。

②纤维素被称为“第七营养素”；在粗粮、蔬菜和水果中含量较多，不能被

人体消化吸收，能促进肠道蠕动，利于粪便排出。

［例1］维生素是一类重要的营养物质，以下食物中含有丰富维生素C的是()

A.新鲜蔬菜、水果B.海带、带鱼C.凉面、米粉D.蛋糕、油条

【答案】A

【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自

身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体

提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他

营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还

会引起疾病。

【详解】A.维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，例如橙子、柠檬、

草莓、梆猴桃等水果，以及青椒、西兰花、菠菜等蔬菜，都富含维生素C,A符

合题意。

B.海带属于藻类植物，富含碘、膳食纤维等营养成分；带鱼是一种常见的

海鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质。但海带和带鱼中维生素C的含量

并不高，不是维生素C的良好来源，B不符合题意。

C.凉面和米粉的主要成分是碳水化合物，它们能为人体提供能量，但所含

的维生素C含量极少，不是富含维生素C的食物，C不符合题意。

D.蛋糕主要由面粉、糖、油脂等制成，油条则是由面粉经过油炸而成，它

们都属于高热量、高脂肪的食物，主要提供碳水化合物和脂肪.，维生素C的含量

很低，不属于富含维生素C的食物，D不符合题意。

故选Ao

［例2］某救援人员在地震期间执行任务时被困，获救后其体重较灾前下降约

18.14千克，原因是消耗了大量的贮存在体内的各用能源物质一一（）

A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素

【答案】C

【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪;蛋白质）和非能源物

质（水、无机盐、维生素）。

【详解】A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原

料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质.此外，蛋白质还能

被分解，为人体的生理活动提供能量，故A错误。

B.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来

自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70随故B错误。

C.人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。

可见，该同学生身体明显消瘦，主要是因为脂肪被大量消耗，故C正确。

D.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们

的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，故D错误。

故选Co

必会知识二无机盐和水

1.人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但同样具有重要作用。

无机盐种类缺乏症食物

钙佝偻病、骨质疏松症蛋、奶、豆类

碘呆小症、地方性甲状腺肿大海带、紫菜、带鱼

铁缺铁性贫血肝脏、肉、蛋和豆类

锌生长发育不良、味觉出现障碍瘦肉、核桃、奶

2.水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并

在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。

①人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不

仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动

②蛋、奶和豆类含有较多的钙，阳光有助于人体维生素D的合成，维生素D

可以促进钙的吸收，多吃含钙丰富的食物并多做户外运动，可以预防儿童佝偻病、

中老年骨质疏松症.

③动物肝脏、肉、蛋和豆类含铁较多常吃可以预防缺铁性贫血症。

④海带、紫菜和带鱼含碘丰富，常吃能预防地方性甲状腺肿。

［例1］通过进食蔬菜水果可以补充维生素和无机盐，避免出现缺乏症。下列营养

物质与其缺乏时的表现对应不正确的是（）

A.缺铁一一缺铁性贫血B.缺维生素A—一色盲症

C.缺碘一甲状腺肿D.缺维生素I）一一骨质疏松症

【答案】B

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对

它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生

素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%,是构成人体的重要原料，无机盐

还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。

【详解】A.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，A正确。

B.缺维生素A可能会导致夜盲症、干眼病等疾病，B错误。

C.缺乏含碘的无机盐时易患地方性甲状腺肿，C正确。

D.维生素D会促进人体对钙和磷的吸收，缺乏维生素D时小孩易患佝偻病，成

人易患骨质疏松症，D正确。

故选B

［例2］2024年9月19日发文：贵州安顺发现全球罕见

优质水源，银含量达世界之巅！德对人体的重要功效之一是能促进骨骼发育和类

骨质的形成。下列与锹的生理功能相似的无机盐是（）

A.铁B.磷C.碘D.钾

【答案】B

【分析】锢、磷、钙等元素直接参与骨骼形成。

铁主要参与血红蛋白的合成，与氧气运输相关。磷是骨骼和牙齿的主要成分（以

磷酸钙形式存在），直接参与骨骼形成。碘是甲状腺激素的组成成分，调节代谢,

与骨骼发育无直接关系。钾主要维持神经和肌肉功能，与骨骼发育无关。

【详解】A.铁在人体内主要参与血红蛋白的合成，缺铁会导致贫血，A错

误。

B.磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，它有助于维持骨骼的强度和稳定性。因此,

磷的生理功能与锢相似，都能促进骨骼的健康发育和形成，B正确。

C.碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺碘会导致甲状腺肿大，C错误。

D.钾在人体内主要维持细胞的渗透压和酸碱平衡，以及参与神经和肌肉的正常

功能，D错误。

故选Bo

难点知识一维生素缺乏时的表现

1.维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。

维生素不是人体细胞的主要成分，不能人体提供能量，人体对它们的需求量也很

小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。人体一

旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。

2.几种常见维生素的功能、缺乏时的表现和食物来源

维生素的种功能缺乏时的表现食物来源

类

维生素A促进人体正常的新陈代皮肤干燥、干眼症、动物肝脏、黄色玉

谢和神经系统的正常生夜盲症米、胡萝卜等

理功能

维生素Bl维持人体正常的新陈代神经炎、脚气病、动物肝脏、稻麦等

谢和神经系统的正常生消化不良、食欲不谷类的外皮、呸芽

理功能振等

叶酸（维生素维持遗传物质和蛋白质巨幼红细胞贫血、绿叶蔬菜、动物肝

B9）的代谢，促进正常红细胎儿神经管畸形等脏、蛋黄等

胞的形成

维生素C维持人体正常的新陈代维生素C缺乏症新鲜的蔬菜和水

谢，维持骨骼、肌肉等（又称坏血病）、抵果等

的正常生理作用，增强抗力下降等

抵抗力

维牛素D促讲钙、磷的吸收和骨儿童易思佝偻病、动物肝脏、雷黄等

骼的发育中老年人易患骨质

疏松

命题角度1维生素所对应的功能

下列关于人体必需营养物质的叙述，错误的是（）

A.维生素D能促进钙的吸收，缺乏可能导致佝偻病

B.蛋白质是构成细胞的基本物质，但不能提供能量

C.脂肪是备用能源物质，过量摄入可能导致肥胖

D.膳食纤维虽不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动下列有关“性状分离比的模

拟”实验的叙述，不正确的是（）

【答案】B

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和

无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

【详解】A.维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝

偻病、骨质疏松等，A不符合题意。

B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人

体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，同时能够提供少量的能量,

B符合题意。

C.脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存

在皮下等处，属于贮备能源物质，过量摄入会导致脂肪堆积，引发肥胖及相关疾

病，C不符合题意。

D.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素

等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会

排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳

食纤维被称为第七营养素，D不符合题意。

故选Bo

命题角度2维生素对应的症状

下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（）

A.水痘一一由牛痘病毒引起

B.脚气病一一感染真菌引起

C.佝偻病一一缺乏维生素D或缺钙

D.侏儒症一一幼年缺少甲状腺激素

【答案】C

【分析】人体对无机盐和维生素的需要量很小，但它们对人体的作用却很大。

人体一旦缺乏无机盐和维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起

疾病。

【详解】A.水痘是由水痘-带状疱疹病毒初次感染引起的急性传染病，而不

是由牛痘病毒引起，A错误。

B.脚气病是由于食物中缺乏维生素B1引起的，而人的脚气（通常所说的脚气，

表现为脚部瘙痒、脱皮等症状）是由真菌感染引起的，二者概念不同，B错误。

C.钙是构成骨骼和牙齿的主要物质，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨

骼的发育。如果人体缺乏维生素D或钙，儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症,

C正确。

D.侏儒症是由于幼年时生长激素分泌不足引起的，患者生长迟缓，身材矮小，

但智力一般是正常的。而幼年时甲状腺激素分泌不足会引起呆小症，患者不仅身

材矮小，而且智力低下，D错误。

故选C。

命题角度3维生素对应的食物补充

小王同学刷牙时经常牙龈出血，医生建议他多吃维生素C含量高的食物。下列食

物可以满足要求的是（）

A.新鲜的蔬菜、水果B.鲜鸡蛋

C.牛奶D.米饭、面包

【答案】A

【分析】（1）维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正

常生理作用，增强抵抗力。人体缺乏维生素C时，会出现牙龈出血等坏血病症状。

（2）新鲜的蔬菜和水果富含维生素C；鲜鸡蛋、牛奶主要富含蛋白质；米

饭、面包主要富含糖类。

【详解】A.牙龈出血可能是缺乏维生素C,而新鲜的蔬菜、水果富含维生

素C,所以多吃新鲜的蔬菜、水果可以补充维生素C,满足医生的建议，A正确。

B.鲜鸡蛋主要营养成分是蛋臼质，基本不富含维生素C,不能满足补充维

生素C的要求，B错误。

C.牛奶主要富含蛋白质，维生素C含量较少，不能满足补充维生素C的需

求，C错误。

D.米饭、面包主要富含糖类，基本不含维生素C,无法满足补充维生素C

的要求，D错误。

故选A0

难点知识二无机盐缺乏时的表现

1.无机盐

无机盐的种缺乏时的症状食物来源

类

缺钙的无机儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别奶类、豆类、虾皮等

盐是妇女缺钙，易患骨质疏松症

含磷的无机厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、海产品、蛋

盐等

含铁的无机缺铁性贫血动物血液、肝脏、瘦肉

盐等

含碘的无机地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格海带、紫菜、虾、加碘

盐发育出现障碍食盐等

含锌的无机生长发育不良，味觉发生障碍海产品、鱼类、肉、蛋

盐等

命题角度1无机盐对应的症状

维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人

体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作

用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（）

A.钙----夜盲症

B.维生素B1——神经炎

C.碘一一地方性甲状腺肿

D.维生素C——坏血病

【答案】A

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对

它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生

素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

【详解】A.缺乏维生素A时，人体会患夜盲症：夜盲症就是在暗环境下或

夜晚视力很差或完全看不见东西，A符合题意。

B.维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维

生素B1易患神经炎、脚气病、消化不良，B不符合题意。

C.碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘；缺

碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿

（俗称大脖子病），CK符合题意。

D.维生素C有维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，

增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，D不符合

题意。

故选A

命题角度2无机盐的食物来源

1.女性孕期需要补充更多的钙，下列食谱中，含钙丰富的食物是（）

A.面包B.红烧肉C.炒青菜D.牛

【答案】D

【分析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐

和水。

【详解】A.面包中富含淀粉，钙的含量不丰富，A错误。

B.红烧肉主要含有油脂、蛋白质，钙的含量不丰富，B错误。

C.炒青菜中富含维生素，钙的含量不丰富，C错误。

D.牛奶蛋白质、第的含量丰富，D正确。

故选Do

必刷好题

1.4月24日是我国第十个航天日，这天我国神舟二十号飞船顺利升空，航天员

乘组将在轨驻留约6个月，期间将完成一系列科学实验活动。有很多同学好奇太

空食品会是什么样的，航天员携带的是太空高能压缩食品，与我们平时吃的食物

形式可能不一样但含有的营养成分类似。下列有关航天员压缩食品中直接承担能

量供应的物质是（）

A.水和无机盐B.矿物质和维生素

C.糖类与蛋白质D.膳食纤维和水

【答案】C

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和

无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为

人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。

【详解】A.水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，

人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；无机盐是构成人体组

织的重要原料；水、无机盐不提供能量，故A不符合题意。

B.矿物质与无机盐类似，参与生理功能；维生素对人体的各项生命活动有

重要的作用，它们都不能提供能量，故B不符合题意。

C.糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质

是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，

因此航天员压缩食品中直接承担能量供应的物质是糖类与蛋白质，故C符合题

忌、O

D.膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动；水是细胞的主要组成成分，人体

的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进

行运输，它们都不能提供能量，故D不符合题意。

故选Co

2.医生建议某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和红薯等食物，有利于控制体重，促

进肠胃蠕动，预防便秘。其主要原因是这些食物中含有丰富的（）

A.脂肪B.维生素CC.膳食纤维D.蛋白质

【答案】C

【分析】1.食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、

水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，

能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。

2.膳食纤维是一种不被人体消化吸收的多糖，它能增加食物在肠道内的体

积，刺激肠道蠕动，促进排便，从而有助于控制体重和预防便秘。芹菜、柑橘（果

皮和果肉中的纤维）、玉米和红薯都是富含膳食纤维的食物。

【详解】A.脂肪是人体重要的储能物质，能为人体提供大量能量，但过多

摄入会导致体重增加，且一般不会促进肠胃蠕动和预防便秘，A错误。

B.维生素C具有多种生理功能，如增强免疫力、抗氧化等，但它与控制体

重、促进肠胃蠕动和预防便秘并无直接关联，B错误。

C.膳食纤维是••类不能被人体消化酶消化的多糖类物质。它可以增加饱腹

感，减少其他食物的摄入量，有利于控制体重；同时，膳食纤维能促进肠道蠕动,

增加粪便体积，防止便秘，还能减少肠道对脂肪等物质的吸收，C正确。

D.蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，对于身体的生长、修复和免

疫等方面起着关键作用，但它在控制体重和促进肠胃蠕动预防便秘方面作用不明

显，D错误。

故选Co

3.《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法

错误的是（）

A.五谷中的淀粉是重要的供能物质

B.五果中的维生素A可以预防骨质疏松

C.五畜中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质

D.五菜中的膳食纤维可以维护人体健康

【答案】B

【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、

维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于

蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动

和排空。

【详解】A.五谷通常指稻、黍、稷、麦、菽等谷物类，这些作物的主要成

分是淀粉，淀粉属于糠类。糖类是人体主要的供能物质，当人体需要能量时，淀

粉会被分解为葡萄糖，进而被细胞利用产生能量，以维持人体正常的生理活动，

如学习、走路、消化和呼吸等。所以“五谷中的淀粉是重要的供能物质”，A正

确。

B.五果一般指各种水果，水果是维生素的重要来源，其中维生素A对人体

的视觉、免疫系统、皮肤健康等方面有重要作用。而预防骨质疏松主要与钙、维

生素I）等营养物质有关，维生素D能促进人体对钙的吸收，钙是构成骨骼的重要

成分。维生素A并不具备预防骨质疏松的功能，所以“五果中的维生素A不可以

预防骨质疏松”，B错误。

C.五畜通常指猪、牛、羊、鸡、狗等家畜，它们提供的肉类是蛋白质的重

要来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复

和更新有重要关系，是建造和修复身体的重要原料。所以“五畜中的蛋白质是构

成组织细胞的基本物质”，C正确。

D.五菜通常指的是各种蔬菜，它们含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽然不

能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便，还能降低胆固静

水平、控制血糖等，对维护人体健康有重要作用。所以“五菜中的膳食纤维可以

维护人体健康”，D正确。

故选Bo

4.下列有关人体的营养叙述，错误的是（）

A.维生素是有机物，但不提供能量

B.水是细胞的主要组成成分

C.为人体提供能量的主要物质是脂肪

D.为促进外伤愈合，应多补充蛋白质

【答案】C

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和

无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

【详解】A.维生素属于有机物，主要作为轴酶参与代谢调节，不直接提供

能量，故A正确。

B.水约占人体细胞质量的60%~70%,是细胞中含量最多的成分，故B正确。

C.人体能量的主要来源是糖类（如葡萄糖），脂肪是储能物质，供能顺序次

于糖类，故C错误。

D.蛋白质是组织修复的重要原料（如胶原蛋白合成），外伤后需增加蛋白质

摄入，故D正确。

故选Co

5.处于青春期的青少笫生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多

吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食品0因为（）

A.蛋白质是人体重要的能源物质

B.蛋白质是人体重要的备用能源物质

C.蛋白质是人体能够溶解养分和废物的物质

D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料

【答案】D

【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类苕养

物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供

能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基

本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的

能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能

量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能

被运输，人体细胞的主耍成分之一，约占体重60%~70%的是水。

【详解】A.在各种营养物质中，糖类是重要的能源物质，A错误。

B.脂肪是备用能源物质，也是主要的贮能物质，B错误。

C.溶解养分和废物的物质是水，C错误。

D.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，是构成组织细胞的基本物质，

也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也

能氧化分解为人体提供一部分能量，儿童、青少年生长发育快，除摄取足够的糖

类以外，还应食用来满足人体生长发育需要的物质是蛋白质，D正确。

故选Do

6.小新没吃早餐突然感到头晕，以下食物可最快为他补充能量的是（）

A.水B.红烧肉C.葡萄糖D.牛肉干

【答案】C

【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物

质（水、无机盐、维生素）。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪作为备用能源

贮存在皮下等处，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成

组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的

调节等的物质基础。

【详解】A.水不能为生命活动提供能量，A错误°

B.红烧肉中主要含有脂肪，也含有蛋白质，脂肪和蛋白质也是能源物质，

但不是主要的能源物质，供能速度与糖类相比较慢，B错误。

C.葡萄糖属于糖类，并且能被小肠直接吸收，糖类是主要的能源物质，供

能速度较快，C正确。

D.牛肉干中主要含有蛋白质，蛋白质分解后供能的速度较慢，D错误。

故选Co

7.宇航员在太空空间微重力环境的影响下，骨骼长期处于无负荷和无应力刺激

状态，会导致微重力诱导的骨质减少或骨质疏松。他们的食物中应该多补充下列

哪类无机盐（）

A.钙B.铁C.碘D.锌

【答案】A

【分析】无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如钙和璘是

构成牙齿和骨骼的重要成分。

【详解】A.含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏

含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，所以宇航员在太空空

间微重力环境的影响下，骨骼长期处于无负荷和无应力刺激状态，会导致微重力

诱导的骨质减少或骨质疏松。他们的食物中应该多补充含钙的无机盐，A符合题

意。

B.铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致

血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，B不符合题意。

C.碘是合成甲状腺激素的原料之一，人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲

状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿，CK符合题意。

D.缺乏含锌的无机盐，会造成味觉发生障碍，D不符合题意。

故选Ao

8.小红不爱吃蔬菜，近来刷牙时牙龈经常出血，她在饮食上应适当多吃（）

A.黄豆、绿豆B.猪肝、牛肉C.蔬菜、水果D.玉米、小麦

【答案】C

【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、

水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质.一般一种食物都有其主

要的营养成分，如米饭主要提供糖类；蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分

无机盐；紫菜、海带等含碘丰富。

（2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的

需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生

素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。小红不爱吃蔬菜，刷牙时

牙龈经常出血，表明小红体内缺乏维生素C,应适当多吃富含维生素C的食物。

【详解】A.黄豆、绿豆主要富含蛋白质等营养成分，维生素C含量较少，

不能有效改善因缺乏维生素C导致的牙龈出血问题，故A错误。

B.猪肝、牛肉中富含铁和蛋白质，但不是维生素C的主要来源，不能有效

改善因缺乏维生素C导致的牙龈出血问题，故B错误。

C.蔬菜、水果中富含维生素C,多吃这类食物能够补充维生素C,有助于缓

解因缺乏维生素C引起的牙龈出血症状，故C正确。

D.玉米、小麦主要提供碳水化合物，但不是维生素C的主要来源，不能有

效改善因缺乏维生素C导致的牙龈出血问题，故D错误。

故选C。

9.如图是四种食物的营养成分相对含量示意图，某同学因偏食营养不均衡患了

坏血病，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（）

相相

对

■铁对

含含

里

□钙里

c

生素

口维

D

生素

口维

物丙

C.食

物乙

B.食

物甲

A.食