5月家政服务员四级模拟练习题含答案

5月家政服务员四级模拟练习题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.题目：制作清炖肘子时，错误的做法是选项【A】炖制过程中采用小火慢炖选项【B】直接将凉肘子放到开水里选项【C】炖制时要使用冷水逐渐加热选项【D】肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净答案：(B)说明：清炖肘子时，直接将凉肘子放到开水里，肘子表面的蛋白质会迅速凝固，使肉中的血水不易渗出，导致炖出的肘子口感发柴，营养成分也不易释放，所以这种做法是错误的。而选项A将肘子毛刮干净并清洗干净，能保证食材卫生；选项B炖制时用冷水逐渐加热可使肉中的血水充分渗出，减少腥味；选项D采用小火慢炖能让肘子充分炖煮入味，肉质软烂，这三种做法都是正确的清炖肘子方法。2.题目：老年人每天摄入脂肪量总量不超过克。选项【A】120选项【B】100选项【C】60选项【D】80答案：(C)3.题目：将加水涂在皮革表面，能减轻皮革表面的色泽脱落。选项【A】盐选项【B】食酷选项【C】味精选项【D】甲醛答案：(D)4.题目：芳香剂、防蛀剂的原料是。选项【A】拟除虫菊脂类选项【B】萘选项【C】天然樟脑或松节油选项【D】二氯苯答案：(D)5.题目：，孕妇可在医生的指导下适当食用干酵母、鱼肝油和钙片等。选项【A】娠后期选项【B】妊娠早期选项【C】妊娠中期选项【D】妊娠晚期答案：(C)说明：妊娠中期，胎儿生长发育加快，孕妇对营养的需求增加，可在医生指导下适当补充干酵母、鱼肝油和钙片等。妊娠早期主要是补充叶酸预防胎儿神经管畸形等；妊娠后期尤其是妊娠晚期除了适当补充钙等，还需注意其他方面如监测血压等，且题干说的是适当食用这些，更符合妊娠中期的情况。6.题目：肺结核是一种主要以为传播途径的呼吸传染病。选项【A】空气选项【B】消化道选项【C】水选项【D】皮肤接触答案：(A)说明：肺结核主要通过空气传播，当肺结核患者咳嗽、打喷嚏、大声说话时，会将含有结核菌的飞沫排到空气中，健康人吸入这些飞沫后可能会感染结核菌。水不是肺结核的主要传播途径；皮肤接触一般不会传播肺结核；消化道传播不是肺结核的常见传播方式。7.题目：烙制大馅饼时，要待铛底面的面坯基本熟了再初次翻面，避免选项【A】露馅选项【B】烙煳选项【C】煳底选项【D】粘锅答案：(A)8.题目：孕妇应多吃，可有效补充碘。选项【A】紫菜、海带选项【B】租粮选项【C】大米、小米选项【D】蔬菜、水果答案：(A)说明：紫菜、海带等海产品富含碘，孕妇多吃这些可有效补充碘。大米、小米主要提供碳水化合物；蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等；粗粮含有较多的膳食纤维等营养成分，但它们含碘量均不如紫菜、海带高。9.题目：一般情况下老年人每天每千克体重应给予蛋白质克。选项【A】1~1.3选项【B】3~3.3选项【C】2~2.3选项【D】4~4.3答案：(A)说明：老年人每天每千克体重应给予蛋白质1～1.3克，以维持氮平衡，满足机体代谢需要，故答案选A。10.题目：婴幼儿两岁前的辅食及副食一般被制成。选项【A】切成小丁选项【B】切成细丝选项【C】泥状选项【D】切成小片答案：(C)说明：婴幼儿两岁前咀嚼和消化能力较弱，泥状食物更易于他们吞咽和消化，所以辅食及副食一般制成泥状。11.题目：老年人在秋季要。选项【A】早睡晚起选项【B】晚睡早起选项【C】晚睡晚起选项【D】早睡早起答案：(D)12.题目：属于优质蛋白。选项【A】米、麦等谷物中的蛋白质选项【B】乳类、蛋类、瘦肉的蛋白质选项【C】鱼翅中的蛋白质选项【D】玉米、猪皮中的蛋白质答案：(B)说明：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求的蛋白质。乳类、蛋类、瘦肉中的蛋白质属于优质蛋白。米、麦等谷物中的蛋白质为植物蛋白，属于半完全蛋白质，其营养价值相对低于优质蛋白。玉米中的蛋白质同样是植物蛋白，猪皮中的蛋白质主要为胶原蛋白，属于不完全蛋白质，营养价值不高。鱼翅中的蛋白质主要是胶原蛋白等，并非优质的完全蛋白质。所以乳类、蛋类、瘦肉的蛋白质属于优质蛋白，答案选A。优质蛋白质富含必需氨基酸，能很好地被人体利用，对身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。乳类、蛋类、瘦肉等来源的蛋白质在氨基酸组成上更接近人体需求，因此被视为优质蛋白。13.题目：烫绢丝类织品前，熨烫温度可高达℃。选项【A】170~190选项【B】190~210选项【C】210~230选项【D】140~160答案：(C)14.题目：白色丝绸织品宜用擦洗。选项【A】5%小苏打水选项【B】10%漂白粉液选项【C】9%双氧水擦洗选项【D】50%酒精答案：(D)15.题目：妊娠过程中孕妇需增加克脂肪。选项【A】200~400选项【B】20000-40000选项【C】2000~4000选项【D】20~40答案：(C)16.题目：癫痫是一种由于异常所导致的慢性疾病。选项【A】脾功能选项【B】心功能选项【C】脑功能选项【D】肝功能答案：(C)说明：癫痫是一种由于脑功能异常所导致的慢性疾病，主要是大脑神经元突发性异常放电，导致短暂的大脑功能障碍的一种慢性疾病。所以答案选D。17.题目：的发病率在脑血管疾病中居首位，多发于60岁左右的老年人。选项【A】高血脂选项【B】高血压选项【C】便秘选项【D】脑血栓答案：(D)18.题目：下面关于流产的预防措施中，错误的是。选项【A】不参加剧烈运动和重体力劳动选项【B】避免与有害物质接触选项【C】孕前要控制或治愈母体疾病选项【D】最好早婚和早育答案：(D)说明：早婚早育会增加流产等不良妊娠结局的风险，不是预防流产的措施，A选项错误。不参加剧烈运动和重体力劳动、避免与有害物质接触、孕前控制或治愈母体疾病等都有助于预防流产，B、C、D选项正确。19.题目：新购置的电熨斗在使用前应用软布蘸将表面的防锈蚀涂料清除掉。选项【A】洗洁精溶液选项【B】汽油选项【C】氨水选项【D】酒精答案：(A)20.题目：缺可导致味觉灵敏度下降，严重的可导致心肌梗死、慢性肾炎等疾病的发病率增高。选项【A】钙选项【B】碘选项【C】铁选项【D】锌答案：(D)21.题目：老年人会造成体液增多、血液循环量大，从而引起疾病。选项【A】常吃零食选项【B】常吃过甜食物选项【C】常吃过咸食物选项【D】偏食答案：(C)说明：常吃过咸食物会导致体内钠离子增多，使细胞外液渗透压升高，抗利尿激素分泌增加，肾小管和集合管对水的重吸收增强，造成体液增多、血液循环量大，从而可能引起疾病。偏食主要影响营养物质的均衡摄入；常吃零食一般不会直接导致体液增多和血液循环量异常；常吃过甜食物可能会引起血糖等方面的变化，但不是造成体液增多、血液循环量大的直接原因。22.题目：不足时会影响蛋白质代谢及胎儿发育，若缺乏易患口角溃疡、舌炎、外阴炎等。选项【A】维生素D选项【B】维生素A选项【C】维生素B1选项【D】维生素B2答案：(D)说明：维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，缺乏时会影响蛋白质代谢及胎儿发育，还易患口角溃疡、舌炎、外阴炎等。维生素A缺乏主要影响视力等；维生素B1缺乏主要引起脚气病等；维生素D缺乏主要影响钙磷代谢等。23.题目：烫甲鱼时如甲鱼嫩且非冬季，一般烫分钟左右即可。选项【A】3选项【B】5选项【C】2选项【D】4答案：(C)24.题目：要控制水肿，孕妇可以常吃。选项【A】白薯选项【B】土豆选项【C】洋葱选项【D】水果答案：(D)说明：水果富含多种维生素和矿物质等营养成分，且部分水果有利尿作用，有助于减轻水肿。洋葱、白薯、土豆可能在一定程度上含有较多淀粉等成分，过量食用可能加重身体负担，相对而言不是控制水肿的优选食物。25.题目：与爱唠叨、爱挑剔的老年人相处时，不应该。选项【A】把话题转移选项【B】具有高度的忍耐力选项【C】尽量把事情做到无可挑剔的程度选项【D】生硬打断对方答案：(D)说明：与爱唠叨、爱挑剔的老年人相处时，具有高度忍耐力有助于维持良好关系，A选项可行；尽量把事情做到无可挑剔能减少他们的挑剔，B选项可行；把话题转移可避免一些不必要的唠叨和冲突，C选项可行；而生硬打断对方会让他们感到不被尊重，可能引发更激烈的反应，不利于相处，所以不应该生硬打断对方，D选项符合题意。26.题目：中富含婴幼儿成长所需的各种营养成分，且各种营成分搭配之均衡是其他任何一种食品无法替代的。选项【A】酸奶选项【B】鲜牛奶选项【C】母乳选项【D】奶粉答案：(C)说明：母乳中富含婴幼儿成长所需的各种营养成分，其营养成分搭配非常均衡，是其他任何一种食品无法替代的。鲜牛奶、奶粉、酸奶虽然也有营养，但在营养成分的全面性和搭配均衡性上都不如母乳。27.题目：婴幼儿年龄越小，心律及血流速度就。选项【A】越快选项【B】超有力选项【C】越无力选项【D】越慢答案：(A)说明：婴幼儿年龄越小，心脏发育尚未完全成熟，每次心跳输出的血量相对较少，为了满足身体代谢的需要，就需要增加心跳的次数来保证足够的血液供应，所以心律越快，血流速度也会相应加快。28.题目：制作肉龙时，和好的面需要饧分钟。选项【A】10选项【B】30选项【C】40选项【D】20答案：(D)29.题目：母乳喂养的婴幼儿在个月前不用添加任何辅食和水。选项【A】六选项【B】十选项【C】二选项【D】四答案：(D)30.题目：婴幼儿喉腔窄，声门狭小，故患轻度炎症也易发生喉头狭窄而出现_。选项【A】中耳炎选项【B】呼吸困难选项【C】呼吸阻塞选项【D】咽炎答案：(B)说明：婴幼儿喉腔窄，声门狭小，患轻度炎症时容易导致喉头狭窄，进而出现呼吸困难的症状。呼吸阻塞表述不准确；中耳炎主要是耳部炎症，与喉部炎症关系不大；咽炎与喉部炎症虽有一定关联，但题干强调的是因喉部狭窄导致的特定症状，即呼吸困难。31.题目：是导致孕妇便秘的因素之一。选项【A】运动量大选项【B】多吃水果型选项【C】孕期补充铁剂选项【D】孕期补充钙剂答案：(C)说明：孕期补充铁剂可能会导致孕妇便秘。铁剂在肠道内可能会与硫化氢结合，使大便变得干结，从而引起便秘。而孕期适当补充钙剂一般不会直接导致便秘；运动量大有助于促进肠道蠕动，减少便秘发生；多吃水果通常可促进排便，预防便秘。32.题目：一般中药煎煮应。选项【A】先用武火后文火选项【B】用文火选项【C】先用文火后武火选项【D】用武火答案：(A)说明：一般中药煎煮应先用武火使水迅速沸腾，以缩短加热时间，避免有效成分过多散失，待水沸腾后改用文火，使药液保持微沸状态，慢慢煎出有效成分，这样既能保证药物的疗效，又能避免药物焦糊。所以先用武火后文火。33.题目：正常新生儿一般在出生后4小时左右因母乳未下来可喂少量。选项【A】酸奶选项【B】奶粉选项【C】10%糖水选项【D】鲜牛奶答案：(C)说明：新生儿出生后4小时左右因母乳未下来可喂少量10%糖水，鲜牛奶、奶粉、酸奶不适合此时喂养，过早喂牛奶等可能会引起过敏等问题，而糖水可补充一定能量且相对更易消化吸收。34.题目：制作西红柿炒豆腐不需要的原料是。选项【A】西红柿选项【B】豆腐选项【C】小油菜选项【D】鸡蛋答案：(D)35.题目：典型的湿疹不会出现在。选项【A】面部选项【B】头选项【C】双面颊选项【D】四肢答案：(D)36.题目：不要使用清除人造丝、的确良等衣料的污渍，因为这样会使这些衣料变色，同时会缩皱。选项【A】冷水选项【B】食盐选项【C】温水选项【D】药品答案：(D)37.题目：入药时宜用纱布包裹入煎的药品是。选项【A】牡蛎选项【B】制川乌选项【C】番泻叶选项【D】车前子答案：(D)说明：车前子入药时宜用纱布包裹入煎，因为其质地较为细小，直接入煎易粘锅糊化，包煎可避免这种情况。番泻叶一般不入煎剂，多泡服；牡蛎质地坚硬，宜先煎；制川乌需先煎久煎以降低毒性，均不是包煎。38.题目：种子、果实类中药煎煮前应浸泡分钟左右。选项【A】60选项【B】10选项【C】40选项【D】20答案：(A)说明：种子、果实类中药质地较硬，有效成分难以煎出，浸泡时间需要较长，一般应浸泡60分钟以上，这样能使药物充分吸收水分，便于有效成分的溶出，提高药效。39.题目：对胎儿发育、脂溶性维生素的吸收和产后乳汁分泌有很好的促进作用。选项【A】维生素选项【B】膳食纤维选项【C】蛋白质选项【D】脂肪答案：(D)说明：脂肪是构成人体细胞的重要成分，对胎儿发育、脂溶性维生素的吸收和产后乳汁分泌有很好的促进作用。脂肪在人体中具有多种重要功能，包括储存能量、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收等。在孕期和产后，适量的脂肪摄入对于维持母婴健康至关重要。40.题目：洗涤刺绣类衣物时应使用__℃左右的温水。选项【A】45选项【B】25选项【C】55选项【D】35答案：(D)二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.题目：单糖、双糖、多糖可以被人吸收利用，纤维素不能被人消化吸收。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)2.题目：每次给婴幼儿讲故事的时间不宜太长，否则容易疲劳，甚至对阅读产生厌烦情绪。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)3.题目：机洗毛毯时洗涤程序一定要选择“标准”。选项【A】正确选项【B】错误答案：(B)4.题目：心绞痛发作时，应立即将病人扶到床上躺下。选项【A】正确选项【B】错误答案：(B)5.题目：通过接触而传染的疾病称为接触性传染病。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)6.题目：给病人鼻饲饮食时，病人的头部与胸部至少要抬高60°，灌喂10分钟后才能平卧。选项【A】正确选项【B】错误答案：(B)7.题目：孕妇应多吃新鲜水果、蔬菜以及纤维索含量高的食物，以避免便秘的产生。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)8.题目：正常成年人每人每天需摄入粮食300~500克，且品种应在3个以上。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)9.题目：新生儿刚吃完奶时不宜洗澡，但空腹的时候可以洗澡。选项【A】正确选项【B】错误答案：(B)10.题目：婴幼儿噪声比较不敏感，所一般婴幼儿会睡得比较熟。选项【A】正确选项【B】错误答案：(B)11.题目：异位妊娠是指妊娠卵在输卵管、卵果及腹腔部位植入发育，通常称为宫外孕。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)12.题目：粗粮、豆类、花生、瘦猪肉以及酵母中均含有丰富的维生素B1。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)13.题目：勾芡时菜肴上油应该多一点，这样芡汁才能裹在菜肴原料上。选项【A】正确选项【B】错误答案：(B)14.题目：维生素D与钙、磷代谢有关，对胎儿牙齿、骨骼的形成极为重要。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)15.题目：毛料衣物具有弹性，熨烫时要横熨竖烫，防止衣物变形。选项【A】正确选项【B】错误答案：(B)16.题目：培养婴幼儿良好习惯，仅靠讲道理是难以奏效的，必须示范讲解具体的方法和过程。选项【A】正确选项【B】错误答案：(A)17.题目：烤制豌豆酥的温度不能低于180℃，烤制时间最长不能超过15分钟。选项【A】正确选项【B】错误答案：(B)