2024沪教版八年级生物上册 第12章 消化系统和营养摄取 单元测试（学生版+解析版）

（沪教2024版）八年级上册生物单元检测卷

第12章消化系统与营养

（测试时间：60分钟满分：100分）

一、选择题（本大题共15小题，每小题3分，共45分。每小题只有1个选项符合题意）

1.下列给出的各组物质中，能提供能量的是（）

A.水、维生素、糖类B.糖类、无机盐、脂质

C.蛋白质、糖类、脂质D,糖类、水、无机盐

2.牙齿位于口腔内，对于食物的消化有重要意义。牙齿的主要蚱用是（）

A.切碎、撕裂和磨碎食物

B.搅拌食物，使食物与消化液充分混合

C.分泌唾液，促进淀粉消化

1）.通过蠕动，将食物向消化道下端推送

3.小肠是消化和吸收的主要场所，卜列哪一项不是与吸收营养物质相适应的特点？（）

A.小肠长约5-7米，是消化道中最长的一段

B.小肠内有多种消化液

C.小肠内壁有许多皱裳

D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管

4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法不合理的是（）

A.生吃的蔬菜水果要清洗干净

B.不购买腐败变质、过期的食物

C.腌黄瓜易腐烂，可多加防腐剂

1）.新鲜食物和剩余食物不混放

5.胃是人体消化系统重要的器官，下列关于它的说法，正确的是（）

A.位于腹腔的右上方，上连食道，下接小肠

B.可分泌胃液，能对水进行初步消化

C.主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化

D.各种营养物质在胃的停留时间相同

6.“油条+豆浆”是河北地区常见的早餐美食，根据中国居民膻食指南分析，下列食物最适宜与“油条+

豆浆”搭配的是（）

A.凉拌黄瓜B.茶叶蛋C.小米粥D.豆腐脑

7.某生物小组根据查询到的资料绘制了淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位被消化的情况，如下图所示。

下列相关分析不正确的是（）

物未

被

质

消

的

化

百

的

分

营

比

%养

消化道各部位

A.淀粉的消化开始于①

B.曲线II代表的营养物质是蛋白质

C.曲线HI代表的营养物质最终被分解为皴基酸

D.④内含有胆汁、胰液、肠液等消化液

8.为探究唾液对淀粉的消化作用，小明进行了如下实验，下列说法正确的是（）

试管实验材料水浴加热实验现象

1馒头屑唾液2毫升37CIO分钟加碘液不变蓝

2馒头屑a37C1O分钟加碘液变蓝

A.a处应为〃唾液2亳升〃

B.水浴加热的温度设为37℃是为了模拟口腔温度

C.将〃馒头屑"换为"馒头块"，会观察到相同的实验现象

1）.该实验说明淀粉能被分解为葡萄糖

9.往试管内加入2mL食用油，再加入新配制的X消化液1mL充分振荡后，置于37℃的温水中5min,发现

植物油消失了。X消化液成分最可能是（）

A.唾液、胃液、肠液B.胃液、胆汁、胰液

C.胰液、肠液、胆汁D.唾液、胃液、胆汁

10.榆次“桃花面”，因面条爽滑筋道，烧肉肥而不腻，豆腐酝软可口，卤蛋咸香入味而成为人们餐桌上

的美食。若某人的甲部位（如图）存在阻塞现象，你建议他少吃桃花面中的（）

A.面条B.烧肉C.豆腐D.卤蛋

11.下列各项中都属于消化腺的是（）

A.肝、胃、肠腺B.口腔、胃腺、肠腺

C.唾液腺、肝、胰D.肝、胰、小肠

12.若在甲、乙两个试管中分别注入2亳升的加碘淀粉溶液，用同一试管分别滴加辣椒和菠菜的汁液8滴

和10滴，可使甲、乙两试管中的加碘淀粉溶液褪色，则辣椒和菠菜中的维生素C含量（）

A.辣椒多B.菠菜多C.同样多D.不能判断

13.“母亲节”小华为妈妈设计了以下几种午餐食谱。搭配最合理的是（）

A.红烧肉;白米饭4•酱排骨B.清蒸鱼•*•糯米饭+拌芹菜

C.卤鸡腿+炸薯条+冰可乐【）.油泼面+煎饺+油爆大虾

14.如图是“胶囊胃镜”全称为“磁控胶囊胃镜系统”检查示意图。患者只需随水吞下一粒胶囊内窥镜，

经15分钟就能完成胃部检查。下列叙述正确的是（）

A.“胶囊胃镜”可进入②，②是最大的消化腺

B.“胶囊胃镜”经过的③，③是消化道中最长的一段

C.若④发生病变，则人体对糖类的消化能力会受到影响

I）.若⑥发生病变，则人体对营养物质的吸收能力会受到影响

15.每年的5月20日是“中国学生营养日”，设置中国学生营养日的目的在于广泛、深入宣传学生时期

合理营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（)

A.每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例约为3：4：3

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米

质量（克）303030@

水（毫升）50505050

温度上升（C）3.32.14.51.9

（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用为主，实验中①应该为

克，是为了控制。

（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的

是。实际测量结果总是小于理论上该食物所含的能量，原因

是。

⑶本实验的变量是,为了尽量减少实验结果的误差，应该设

置。

18.（5分）馒头是中国人的传统主食，馒头中的淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质经过消化和吸收，最终

为人体生命活动提供物质和能量。下图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实

验步骤。请回答下列问题：

（1）描述【）步骤加碘液后的实验现象：变蓝的试管是号。

（2）1、2号试管放入37℃温水中加热10分钟的目的是o

⑶探究表明，馒头变甜与的分泌，以及牙齿的和舌的搅拌有关。

19.（12分）图为人体小肠内壁部分结构示意图，请结合图并阅读材料1和材料2,回答下列问题。

【材料1】成人小肠的长度一般为5~6米，它的内表面有许多环形突起，称为皱装，其表面有许多绒毛状

的突起，称为小肠绒毛。小肠绒毛内有丰富的毛细血管。

【材料2】进入人体的营养物质如葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸以及大量的水、无机盐、维生素等物质

被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各

处，这种小分子物质透过消化管黏膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收。

（1）是人体吸收营养物质的主要器官，与其功能相适应的结构特征是具有结构［①］

和大量的结构［］小肠绒毛。

⑵小肠吸收的各种营养物质通过_________运送到全身各处进行利用。

（3）食物中的营养物质不用消化就可以通过小肠直接吸收的是水、无机盐和o

（4）氨基酸是由经过消化液的消化作用之后得到的。

（沪教2024版）八年级上册生物单元检测卷

第12章消化系统与营养

（测试时间：60分钟满分：100分）

一、选择题（本大题共15小题，每小题3分，共45分.每小题只有1个选项符合题意）

1.下列给出的各组物质中，能提供能量的是（）

A.水、维生素、糖类B.糖类、无机盐、脂质

C.蛋白质、糖类、脂质D.糖类、水、无机盐

【答案】C

【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂质、水、维生素和无机盐等。其中，糖类是人体最主要

的供能物质，能为生命活动提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也可在必要时为人体供能;

脂质（如脂肪）是重要的储能物质，能为人体提供能量。而水是构成细胞的主要成分，参与人体各项

生理活动；维生素对人体生命活动起调节作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，这三类物质都不

能为人体提供能量。

【详解】A.水是构成细胞的主要成分，参与人体的各项生理活动，但不能为人体提供能量；维生素对人

体的各项生命活动有重要的调节作用，也不能为人体提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，能为

人体提供能量，故A不符合题意。

B.糖类是人体最主:要的供能物质，能为人体提供能量；无机盐在人体中含量不多，是构成人体组织的重

要原料，不能为人体提供能量；脂质（如脂肪是重要的储能物质）能为人体提供能量，故B不符合题

息七.*O

C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体的生命活司提供能量；糖类是人体最主要的供能物质;

脂质（如脂肪是重要的储能物质）能为人体提供能量，故C符合题意。

D.糖类是人体最主要的供能物质，能为人体提供能量；水是构成细胞的主要成分，参与人体的各项生理

活动，但不能为人体提供能量；无机盐在人体中含量不多，是构成人体组织的重要原料，不能为人体

提供能量，故D不符合题意。

故选C。

2.牙齿位于口腔内，对于食物的消化有重要意义。牙齿的主要作用是（）

A.切碎、撕裂和磨碎食物

B.搅拌食物，使食物与消化液充分混合

C.分泌唾液，促进淀粉消化

D.通过蠕动，将食物向消化道下端推送

【答案】A

【分析】牙齿的主要功能是物理性消化，通过不同形态的牙齿（切牙、尖牙、磨牙）完成对食物的切断、

撕裂和磨碎。

【详解】A.牙齿通过不同形态（如切牙切碎、尖牙撕裂、磨牙磨碎）对食物进行物理性加工，增大食物

与消化液的接触面积，是牙齿的主要作用，A正确。

B.搅拌食物是舌的作用，B错误。

C.分泌唾液是唾液腺的功能，牙齿不分泌消化液，C错误。

D.通过蠕动推送食物是消化道（如食道、胃）的肌肉运动，牙齿无此功能，D错误。

故选Ao

3.小肠是消化和吸收的主要场所，下列哪一项不是.与吸收营养物质相适应的特点？（）

A.小肠长约5-7米，是消化道中最长的一段

B.小肠内有多种消化液

C.小肠内壁有许多皱裳

D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管

【答案】B

【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5〜6m,

小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱裳，皱裳上有小肠绒毛，增大了消化

和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一

层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。

【详解】A.小肠长约5〜7米，是消化道中最长的一段，增大了消化和吸收的面积，故A不符合题意。

B.小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等，与小肠的消化功能相关，与吸收功能无关，故B符合题意。

C.小肠内壁有许多皱裳，皱裳上有大量的小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，故C不符合题意。

D.小肠绒毛表面分布有丰富的毛细血管，有利于营养物质被吸收，故D不符合题意。

故选B.

4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法不合理的是（）

A.生吃的蔬菜水果要清洗干净

B.不购买腐败变质、过期的食物

C.腌黄瓜易腐烂，可多加防腐剂

D.新鲜食物和剩余食物不混放

【答案】C

【分析】食品安全是指：防止食品污染；不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒

的蘑菇、未检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。

【详解】A.生吃的蔬菜水果清洗干净可去除表面病菌和农药残留，符合卫生要求，故A不符合题意。

B.腐败变质或过期的食物可能含有害物质，不购买是正确做法，故B不符合题意。

C.防腐剂虽能防腐，但过量添加危害健康，违反食品安全标准，故C符合题意。

D.新鲜与剩余食物分开存放可避免交叉污染，符合合理储存原则，故D不符合题意。

故选C。

5.胃是人体消化系统重要的器官，下列关于它的说法，正确的是（）

A.位于腹腔的右上方，上连食道，下接小肠

B.可分泌胃液，能对■水进行初步消化

C.主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化

D.各种营养物质在胃的停留时叵相同

【答案】C

【分析】1、胃壁内有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白能，可对蛋白质进行初步消化，胃能通过蠕

动将食物与胃液充分混合。

2、胃主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化。

【详解】A.胃位于腹腔的左上方，并非右上方，上连食道（食管），下接小肠，A错误。

B.胃液中含胃蛋白酶，主要对蛋白质进行初步消化，水是小分子物质，不需要消化，B错误,

C.胃能暂时储存吃进去的食物，同时胃腺分泌的胃液可对食物中的蛋白质进行初步消化，C正确。

D.不同营养物质在胃内停留时叵不一•样，一般来说，流质食物比固体食物在胃内停留时间短，蛋白质食

物停留时间比脂肪食物短等，D错误。

故选C。

7.“油条+豆浆”是河北地区常见的早餐美食，根据中国居民膳食指南分析，下列食物最适宜与“油条+豆浆

搭配的是（）

A.凉拌黄瓜B.茶叶蛋C.小米粥D.豆腐脑

【答案】A

【分析】中国居民膳食指南提倡食物多样，谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

“油条+豆浆''中，油条主要提供糖类和油脂，豆浆富含蛋白质。一顿合理的早餐还应包含维生素、膳

食纤维等营养成分。

【详解】A.凉拌黄瓜富含维生素和膳食纤维，可补充“油条+豆浆”中缺乏的营养成分，使早餐营养更均

衡，A正确。

B.茶叶蛋主要成分是蛋白质，与豆浆一样主要提供蛋白质，不能补充早餐中所缺的维生素，膳食纤维等,

搭配不合理，B错误。

C.小米粥主要提供糖类，与油条•样以提供糖类为主，无法完善早餐营养结构，C错误。

D.豆腐脑主要成分也是蛋白质，与豆浆重复，不能使早餐营养更全面，D错误。

故选A。

7.某生物小组根据查询到的资料绘制了淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位被消化的情况，如下图所示。

下列相关分析不正确的是（）

物未

被

质

消

的

化

百

的

分

营

比

%养

消化道各部位

A.淀粉的消化开始于①

B.曲线II代表的营养物质是蛋白质

C.曲线III代表的营养物质最终被分解为氨基酸

D.④内含有胆汁、胰液、肠液等消化液

【答案】C

【分析】图中①口腔，②咽和食管，③胃，④小肠，⑤大肠。曲线【代表的物质自口腔开始消化，在小肠

内被消化完，此物质应为淀粉；曲线n代表的物质在胃内开始被消化，在小顺内被分解完毕，此物质

应为蛋白质：曲线川代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。

【详解】A.淀粉在①口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和

麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收,

故A正确。

B.蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨

基酸，可见，图中曲线II表示蛋白质的消化过程，故B正确。

C.脂肪的消化开始于④小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪

酸。曲线HI代表脂肪，最终被分解成甘油和脂肪酸，故C错误。

D.小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液；胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、

蛋白质和糖类的酶；胆管输送胆汁到小肠内，胆汁无消化酶。因此，④小肠内的消化液中含有肠液、

胰液、胆汁等多种消化液，故D正确。

故选C。

8.为探究唾液对淀粉的消化作用，小明进行了如下实验，下列说法正确的是（）

试管实验材料水浴加热实验现象

1馒头屑唾液2毫升37C10分钟加碘液不变蓝

2馒头屑a37C10分钟加碘液变蓝

A.a处应为"唾液2亳升"

B.水浴加热的温度设为37℃是为了模拟口腔温度

C.将“馒头屑“换为“馒头块”，会观察到相同的实验现象

D.该实验说明淀粉能被分解为借萄糖

【答案】B

【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验,

叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；对照

实验中除探究变量不同以外，其他的条件都相同。

【详解】A.从表格中看出，由1、2两支试管所进行的这组实验的实验变显是唾液，故A处应设置清水2

毫升，起对照作用，A错误。

B.因为人体进行各项生命活动和新陈代谢的最适温度是37C,这样做是为了模拟人体内的口腔温度，B

正确"

C.馒头块与唾液接触面积小，淀粉分解不彻底，加碘液会变蓝，C错误。

D.碘液仅检测淀粉是否被分解，无法证明产物是葡萄糖，D错误。

故选Bo

9.往试管内加入2mL食用油,再加入新配制的X消化液1mL充分振荡后，置于37℃的温水中5min,发

现植物油消失了。X消化液成分最可能是（）

A.唾液、胃液、肠液B.胃液、胆汁、胰液

C.胰液、肠液、胆打D.唾液、胃液、胆打

【答案】c

【分析】唾液中含有唾液淀粉的，能初步消化淀粉；胃液中含有胃蛋白酷，能初步消化蛋白质；胆汁中不

含消化防，但能乳化脂肪；将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酣的接触面积；胰液和肠液中含

有多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪。

【详解】A.唾液只能消化淀粉，胃液只能消化蛋白质，二者都不能消化脂肪，肠液虽能消化脂肪，但仅

靠肠液不能使植物油快速消失，因为没有胆汁对脂肪的乳化作用，故A不符合题意。

B.胃液不能消化脂肪，胰液虽能消化脂肪，但胆汁没有将脂肪乳化，脂肪与胰液中消化脂肪的酶接触面

积小，消化效果不佳，故B不符合题意。

C.胆汁能将植物油乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，在37℃

的环境下，能将脂肪彻底消化，使植物油消失，故C符合题意。

D.唾液和胃液不能消化脂肪，胆汁虽能乳化脂肪，但没有胰液和肠液中消化脂肪的酶，不能彻底消化脂

肪，故D不符合题意。

故选C。

10.榆次“桃花面”，因面条爽滑筋道，烧肉肥而不腻，豆腐酥软可口，卤蛋咸香入味而成为人们餐桌上的

美食。若某人的甲部位（如图）存在阻塞现象，你建议他少吃桃花面中的（）

A.面条B.烧肉C.豆腐D.卤蛋

【答案】B

【分析】淀粉最先在口腔内就被消化，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，在小肠中肠液和胰

液的作用下，被分解成葡萄糖。蛋白质开始消化的部位是因，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被初步消化,

在小肠中的肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸,脂肪只能在小肠内被消化，在胆汁的作用下脂肪

被乳化成脂肪微粒，在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。

【详解】A.面条主要成分是淀粉（属于糖类），消化后转化为前萄糖，是人体主要的能量来源，其消化

吸收过程对“甲部位阻塞”（结合常见生理场景，推测为血管或胆管等与脂肪代谢/运输相关的部位）无

直接负担，故A不符合题意。

B.烧肉属于高脂肪食物（尤其是肥肉部分），若“甲部位”为血管（如动脉），高脂肪饮食会增加血脂浓

度，加重血管阻塞（如动脉粥样硬化）；若“甲部位”为胆管，高脂肪食物会刺激胆汁分泌，可能因胆

管阻塞导致胆汁排出受阻，引发不适。因此，烧肉会加重甲部位阻塞的不良影响，需建议少吃，故B

符合题意。

C.豆腐主要成分是植物蛋白，还含钙、维生素等营养物质，蛋白质消化吸收过程不依赖脂肪代谢相关通

路，对“甲部位阻塞”无明显负11（影响，且能为身体提供修复所需的原料，因此无需建议少吃，故C不

符合题意。

D.卤蛋主要成分是蛋白质（蛋清）和脂肪（蛋黄，含量较低），其脂肪含量远低于烧肉，适量食用可补

充蛋白质，对“甲部位阻塞”的负担远小于高脂肪的烧肉，因此无需建议少吃，故D不符合题意。

故选B。

11.下列各项中都属于消化腺的是（）

A.肝、胃、肠腺B.口腔、胃腺、肠腺

C.唾液腺、肝、胰D.肝、胰、小肠

【答案】C

【分析】消化腺包括大消化腺（如唾液腺、肝脏、胰腺）和小消化腺（如胃腺、肠腺）。需判断选项中各

结构是否均为消化腺。

【详解】A.肝是消化腺，胃是消化器官（胃腺才是消化腺），肠腺是消化腺，故A不符合题意。

B.口腔是消化器官，胃腺和肠腺是消化腺，故B不符合题意。

C.唾液腺、肝、胰均为大消化腺，能够分泌消化液，但是肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，对脂肪有乳化

作用，故C符合题意。

D.肝、胰是消化腺，小肠是消化器官（含肠腺但本身不是腺体），故D不符合题意。

故选C。

12.若在甲、乙两个试管中分别注入2亳升的加碘淀粉溶液，用同一试管分别滴加辣椒和菠菜的汁液8滴

和10滴，可使甲、乙两试管中的加碘淀粉溶液褪色，则辣椒和菠菜中的维生素C含量（）

A.辣椒多B.菠菜多C.同样多D.不能判断

【答案】A

【分析】维生素C具有能使加碘淀粉溶液褪色的特性。在探究不同食物中维生素C含量的实验中，通常利

用这一特性，通过比较使等量加碘淀粉溶液褪色所需不同食物汁液的滴数来判断食物中维生素C含量

的多少。所需滴数越少，说明该食物中维生素C含量越高。

【详解】在这个实验中，甲、乙两个试管中加碘淀粉溶液的量相同，都是2亳升。用同一试管分别滴加辣

椒和菠菜的汁液，使甲试管（滴加辣椒汁液8滴）和乙试管（滴加菠菜汁液10滴）中的加碘淀粉溶液

褪色。根据维生素C使加碘淀粉溶液褪色的特性及判断食物中维生素C含量多少的方法，使等量加碘

淀粉溶液褪色，辣椒汁液用的滴数（8滴）比菠菜汁液用的滴数（10滴）少。这就表明，在辣椒和菠

菜中，辣椒含有的维生素C能更快地使加碘淀粉溶液褪色，也就意味着辣椒中的维生素C含量比菠菜

多，A符合题意，BCD不符合题意。

故选Ao

13.“母亲节”小华为妈妈设计了以下几种午餐食谱。搭配最合理的是（）

A.红烧肉+白米饭+酱排骨B.清蒸鱼+糯米饭+拌芹菜

C.卤鸡腿+炸薯条+冰可乐D.油泼面+煎饺+油炳大虾

【答案】B

【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。

平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，

营养全面合理。

【详解】A.红烧肉和酱排骨主要提供蛋白质和脂肪，白米饭主要提供糖类。该食谱中缺乏维生素等营养

物质，因为蔬菜、水果等富含维生素的食物几乎没有，营养搭配不均衡，A不符合题意。

B.清蒸鱼富含优质蛋白质，是人体生长发育和组织更新的重要原料；糯米饭主要提供糖类，为人体生命

活动提供能量；拌芹菜富含维生素、膳食纤维等营养物质。此食谱包含了蛋白质、糖类、维生素等多

种营养物质，且荤素搭配合理，营养均衡，B符合题意。

C.卤鸡腿主要提供蛋白质和脂肪，炸薯条主要提供糖类和脂肪，冰可乐主要含有糖类等。该食谱中缺乏

维生素、膳食纤维等营养物质，且炸薯条和冰可乐属于高热量、低营养的食物，长期食用不利于身体

健康，营养搭配不均衡，C不符合题意。

D.油泼面和煎饺主要提供糖类，油炯大虾主要提供蛋白质和脂肪。此食谱中缺乏维生素等营养物质，蔬

菜摄入不足，营养搭配不均衡，D不符合题意。

故选B。

14.如图是“胶囊胃镜”全称为“磁控胶囊胃镜系统”检查示意图。患者只需随水吞下一粒胶囊内窥镜，经15

分钟就能完成胃部检查。下列叙述正确的是（）

A.“胶囊胃镜”可进入②，②是最大的消化腺

B.“胶囊胃镜”经过的③，③是消化道中最长的一段

C.若④发生病变，则人体对糖类的消化能力会受到影响

D.若⑥发生病变，则人体对营养物质的吸收能力会受到影响

【答案】D

【分析】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小

肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。

（2）图中：①是食管，②是肝脏，③是大肠，④是胃，⑤是胰腺，⑥是小肠。

（3）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。

（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5-6m,小

肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱裳，皱裳上有小肠绒毛，增大了消化和

吸收的面枳；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由•层

上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。

【详解】A.“胶囊胃镜”在消化道内运行，而②肝脏是消化腺，并非消化道结构，所以“胶囊胃镜”不可进

入②肝脏，A错误。

B.③是大肠，小肠才是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要场所，B错误。

C.④是胃，胃能对蛋白质进行初步消化，对糖类的消化能力主要与唾液、肠液、胰液等消化液有关，所

以胃发生病变，不会影响人体对糖类的消化能力，C错误。

D.⑥是小肠，小肠是消化和吸收营养物质的主要场所。若⑥小肠发生病变，其消化和吸收功能会受到影

响，人体对营养物质的吸收能力也会下降，D正确。

故选Do

15.每年的5月20日是“中国学生营养日”，设置中国学生营养日的目的在于广泛、深入宣传学生时期合理

营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（）

A.每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例约为3：4：3

B.不要吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压升高，太甜的食品易导致蛀牙

C.不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变

D.每天以蛋奶果蔬为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素

【答案】D

【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营

养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。我们每天吃

的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。乳制品

含蛋白质多，适量食用有益健康。经常食用适量的鱼、奶、蛋和瘦肉等补充蛋白质。糖类和高脂类食

物要有节制地摄取，不宜多食用黄油、奶油、巧克力、可乐等。

【详解】A.按照合理营养的要求，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐能量分配比例约为3：4：3,

这样能保证一天中能量的稳定供应，故A正确。

B.过咸食物会增加肾脏负担，容易使人血压升高；过甜食物容易被口腔中的细菌分解产酸，腐蚀牙齿，

导致蛀牙，故B正确。

C.发霉变质的食物中含有如黄曲霉毒素等致癌物质，长期食用容易诱发癌变，所以不能吃发霉变质的食

物，故C正确。

D.主食应以谷类等富含糖类的食物为主，为身体提供主要的能量来源。蛋奶主要提供蛋白质，果蔬主要

提供维生素和无机盐等，不能以蛋奶果蔬作为主食，故D错误。

故选D。

二、非选择题(除特殊说明，每空2分，共55分)

16.(20分)平衡膳食是健康的基石，随着生活水平的提高，人们越来越关注自身健康，各种饮食方式层

出不穷。如图为中国居民平衡膳食宝塔，如表为素食分类表。请结合人体所需营养物质的相关知识，

回答下列问题。

食物种类

全素食五谷类、蔬菜、果仁、豆类

奶、蛋+素食五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶、蛋

奶+素食五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶

(1)含糖类较多的食物位于平衡膳食宝塔中的第层，表中“全素食”的食物种类中可归入该层的

是O

(2)平衡膳食宝塔的第五层是油和盐，油能够为人体提供(填营养物质)，该营养物质最终被分

解为等,再被人体吸收。

(3)近年来网络上兴起了“素食主义”的风潮，素食一般分为三类，具体如表所示。与“全素食’相比，“奶+素

食”和“奶、蛋+素食”中钙的来源更丰富,钙属于营养物质中的,要促进人体对钙的吸收，还

应适当补充维生素O

(4)素食食谱中所包含的豆类，可以为人体提供(填营养物质)，该营养物质是构成人体细胞的

基本物质，主要在(填消化道结构)内被消化。

(5)很多青少年跟风，将自己的食谱更换为表中的“全素食工请你从平衡膳食的角度分析，这种饮食方式是

否健康？。理由是__________________________________o

【答案】(1)一五谷类

(2)脂肪甘油和脂肪酸

⑶无机盐D

(4)蛋白质小肠

(5)否生长发育时期需要全面而均衡的营养物质。要多吃肉，也要吃素菜，保证均衡膳食

【分析】(1)“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上

第一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量

最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；第二层为瓜果蔬菜类主要提

供维生素；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；第五层为油

脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。

（2）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质,

能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要

关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用：水、无机盐、维生素不能提供能量。

【详解】（1）第一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，表中“全素食''的食物种类中可归入第一层的是五谷

类。

（2）第五层为油和盐，油能提供脂肪，脂肪的消化开始于小肠.脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被

肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。

（3）无机盐对人体非常重要，如果缺乏会得相应的缺乏症。无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要

成分，因此，钙属于营养物质中的无机盐，维生素D促进钙吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、

骨质疏松等。

（4）豆类能为人体提供蛋白质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，蛋白质是建造和修

复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质的消化开始于

胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸，因此，蛋白质主要

在小肠内被消化。

（5）合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当,

比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳

食的要求。故只吃素食不健康。

17.（14分）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。己

知I毫升水每升高需要吸收4.2焦耳的热量。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如

下表，请据表回答下列问题：

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米

质量（克）303030①

水（毫升）50505050

温度上丁|（℃）3.32.14.51.9

（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用为主，实验中①应该为克，是

为了控制o

（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是o实际测

量结果总是小于理论上该食物所含的能量，原因是°

（3）本实验的变量是,为了尽量减少实验结果的误差，应该设置________________。

【答案】

（1）

大米

30

单一变量

（2）

核桃仁

热量散失（或燃烧不充分、实验装置吸热等）

（3）

食物的种类

重复实验

【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多

少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。种子的成分包括有机物

（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机

物，而加热后不可以燃烧的物质称为无机物。

【详解】（1）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔''是根据平衡膳食的原则转化成各

类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在''平衡膳食宝塔''底层的食物需要量多，越往上需要

量越少，最顶端需要量最少，这四种食物中，大米的主要成分是糖类，而其它三种主要是脂肪为主，因此

我们应该以食用大米为主。对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其它条件都相同，因此实验中，

①应该为30克，是为了控制单一变量。

（2）同样的水（50亳升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多。而温度上升最高的是核桃仁4.5

（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁,

因为其含热价较高的营养物质脂肪较多。实际测量结果总是小于理论上该食物所含的能量，原因是热量散

失，燃烧不充分、实验装置吸热等。

（3）某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，本实验的实验变量是食物的种类，除变量不同以外其它

的实验条件保持相同。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验

（或重复组），多做几次，然后取平均值。

18.（5分）馒头是中国人的传统主食，馒头中的淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质经过消化和吸收，最终

为人体生命活动提供物质和能量。下图足探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实

验步骤。请回答下列问题：

（1）描述D步骤加碘液后的实验现象：变蓝的试管是