2025年5月国家公共营养师模拟考试题+答案

2025年5月国家公共营养师模拟考试题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

L试题：关于UL的说法不正确的是（）。

A.如果说达到UL的摄入量，那就意味着对健康的损害

B.如果某一营养素没有UL值，那意味着过多摄入这种营养素没

有潜在的危害

C.UL是一个建议的摄入水平

D.UL不是一个建议的摄入水平

2.试题：血海穴的定位（）。

A.血海位于大腿内侧,骰底内侧端上2寸，当股四头肌内侧头

的隆起处

B.血海位于大腿内侧,骸底内侧端上3寸，当股四头肌内侧头的

隆起处

C.血海位于大腿外侧,骸底外侧端上3寸，当股四头肌外侧头的

隆起处

D.血海位于大腿外侧,骸底外侧端上2寸，当股四头肌外侧头的

隆起处

3.试题：职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程

中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是（）.

A.道德品质

B.以上都是

C.道德原则和规范的总和

D.道德情操

4,试题：壮族人待客非常热情，说话时常常（）。

A.宏亮

B.不可大声（声音小）

C.大声

D.大声比划

5.试题：评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）.

A.大米蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.大豆蛋白质

6.试题：关节突关节的连结方式属于（）连结。

A.直接

B.软骨

C.关节

D.间接

7.试题：骨的形态通常分为4类，即（）。

A.长骨、短骨、扁骨、不规则骨

B.短骨、扁骨、圆骨、不规则骨

C.长骨、短骨、扁骨、圆骨

D.长骨、扁骨、不规则骨、规则骨

8.试题：（）穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、

带下等。

A.少海

B.百会

C.关元

D.中府。

9.试题：鱼类腐败可用K值来表示,KW20%表明鱼体新鲜,K值

大于（）表示鱼体开始腐败.

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

10.试题：关节的辅助结构包括（）。

A.关节面、关节腔和关节囊

B.关节韧带、关节唇和关节内软骨

C.关节面、关节内软骨和关节囊

D.关节韧带、关节唇和关节囊

11.试题：引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）.

A.咸菜类

B.鱼、虾类

C.禽、畜肉类

D.奶类及制品

12.试题：维生素E的主要来源是（）

A.水果

B.豆类

C.蛋类

D.植物油

13.试题：腕骨由8块骨组成,分远、近两列，近侧列（）。

A.由内向外为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨

B.由外向内为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨

C.由内向外为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨

D.由外向内为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨

14.试题：高能量膳食最不适合哪一种疾病（）.

A.支气管哮喘

B.睡眠呼吸暂停综合征

C.肺结核

D.肺部感染

15.试题：位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处，平第4胸椎是（）。

A.天宗

B.肩外俞

C.肩贞

D.肩中俞

16.试题：洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血

栓,抑制高脂饮食引起的（）升高，改善动脉粥样硬化.

A.血胆固醇

B.血糖

C.血压

D.血脂

17.试题：三阴交穴主治崩漏、月经不调、遗精、消化不良和

D.天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

23.试题：维生素B1以辅酶的形式参与（）

A.脂肪代谢

B.蛋白质代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢

24.试题：经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。

A.60%

B.30%

C.40%

D.70%

25.试题：命门穴的应用最准确的是（）。

A.用于阳痿、遗精、带下、痛经等

B.用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等

C.用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等

D.用于四肢冰冷、失眠、多梦等

26.试题：维生素A含量丰富的食物是（）.

A.猪肉

B.玉米

C.鸡肝

D.山药

27.试题：位于颈背部浅层的是（）。

A.斜方肌

B.背阔肌

C.胸锁乳突肌

D.竖脊肌

28.试题：（）是冲脉的基本功能。

A.能约束纵行之诸脉

B.维络诸阴，诸阳

C.分身左右之阴阳

D.调节涵蓄十二经气血

29.试题：中脱穴位于（）。

A.位于前正中线上，脐上1.5寸处

B.位于前正中线上，脐上3寸处

C.位于前正中线上，脐上4寸处

D.位于前正中线上，脐上2寸处

30.试题：津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和（）等脏腑

生理功能的协调配合来完成的。

A.三焦

B.膀胱

C.胃

D.小肠

31.试题：在前臂掌侧，当曲泽与大陵的连线上，（）掌长肌腱与

椀侧腕屈肌腱之间，取内关穴。

A.腕横纹上2寸

B.腕横纹上3寸

C.腕横纹上6寸

D.腕横纹上1寸

32.试题：胃炎患者的饮食应（）

A.粗杂粮

B.烟酒

C.低渣软食

D.高纤维蔬菜

33.试题：粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）

A.增加食物中磷的吸收

B.蛋白质的拮抗作用

C.蛋白质的互补作用

D.增加非必需氨基酸含量

34.试题：头痛和（）是太阳穴的主治作用的范围。

A.气喘

B.咳嗽

C.肩酸

D.眼病

35.试题：保健调理师在与客人谈话时，不要（）。

A.使对方扫兴

B.使用礼貌用语

C.注意说话节奏

D.善于听别人说的话

36.试题：维生素D3在血液中主要存在形式是（）.

A.25-OH—D3

B.24,25-（0H）2-D3

C.1,24-（OH）2-D3

D.1,25-（OH）2—D3

37.试题：头面部按摩常用穴位不包括（）。

A.血海、肩井、天枢

B.颊车、攒竹、风池、风府

C.印堂、百会、太阳、睛明

D.颤髅、水沟、地仓

38.试题：成年人椎骨为（）。

A.颈椎7个，胸椎12个，腰椎5个，能椎5个，尾椎1个

B.颈椎8个，胸椎12个，腰椎5个，能椎5个，尾椎1个

C.颈椎7个，胸椎12个，腰椎5个，尾椎45个

D.颈椎7个，胸椎12个，腰椎5个，麟骨1块，尾椎1块

39.试题：（）与烟酸缺乏有关.

A.夜盲症

B.癞皮病（D）环血病

C.脚气病

40.试题：青少年每日膳食钙的参考摄入量为（）

A.1000毫克

B.1200毫克

C.800毫克

D.600毫克

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

L试题：要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包

括（）

A.了解产品原料来源和营养特性

B.学会计算食品平均值

C.了解食品相关卫生标准和技术要求

D.了解产品的工艺要求

E.了解食品采样方法，有完整的采样计划

2.试题：婴儿添加辅食的原则是（）

A.由稀到稠

B.逐步适应

C.因人而异

D.量由少到多

3.试题：膳食中优质蛋白质包括（）

A.动物蛋白质

B.豆类蛋白质

C.蔬菜类蛋白质

D.粮谷类蛋白质

E.植物性蛋白质

4.试题：膳食营养素参考摄入量是（）

A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度

B.国家法定的标准

C.帮助个体和人群制定膳食计划的工具

D.每个人均要严格按照此量摄入的值

E.可能发生营养缺乏病的限制

5•试题：油熟的方法有（）

A.炸

B.炒

C.煮

D.焯

6•试题：食物储存中由酶引起变化的有（）

A.褐变

B.柔软化

C.不良风味

D.美拉德反应

7,试题：下列关于打造优秀团队的说法中，正确的是（）.

A.做好本职工作是搞好整体工作的一个环节

B.个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致

C.时刻想着自己是团队的一员

D.努力消除个性特点，与他人保持高度协调统一

8.试题：计算体质指数时需要以下哪些数据（）

A.身高

B.体重

C.年龄

D.性别

E.籍贯

9.试题：营养咨询的特点包括（）。

A.营养咨询具有广泛的社会性

B.营养咨询具有传播性

C.营养咨询的对象具有个体性

D.营养咨询具有信息交流的双向性

10.试题：食品污染种类按其性质可分为（）。

A.生物性污染

B.农药污染

C.放射性污染

D.化学性污染

1L试题：促进钙吸收的因素有（）

A.乳糖

B.维生素D

C.色氨酸

D.膳食纤维

12.试题：钙在人体内的生理功能有（）

A.参与甲状腺素合成

B.抗氧化作用

C.促进某些酶活性

D.构成骨骼和牙齿

13.试题：提高职业技能要端正态度,正确的态度是（）.

A.谦虚谨慎

B.踏实肯干

C.实事求是

D.默默无闻

14.试题：建立健康档案的意义有（）。

A.是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具

B.是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源

C.是法律规定的常规性工作

D.是医生全面了解病人和正确临床决策的基础

E.是医生继续教育的一个重要的资料

15.试题：碘缺乏会产生（）

A.甲状腺肿大

B.失明

C.智力低下

D.儿童身高发育障碍

16.试题：维生素C缺乏时可出现的体征表现有（）

A.关节腔内出血

B.四肢神经炎

C.皮肤出血

D.牙龈出血

E.面色苍白，伴有贫血

17.试题：计算身体质量指数时，需要的数据有（）。

A.年龄

B.体重

C.性别

D.身高

18.试题：维生素B2缺乏引起的症状包括（）

A.脂溢性皮炎

B.血糖升高

C.小细胞贫血

D.消化道症状

19.试题：一般在人体内不是提供能量的营养素指（）。

A.蛋白质

B.水

C.维生素

D.膳食纤维

E.脂肪

20.试题：蛋白质的主要生理功能有（）

A.参与机体组织的构成

B.提供能量

C.参与机体组织的修复

D.增强饱腹感

答案与解析

一、单选题答案

1.答案：D

2.答案：A

答案解析：血海穴位于大腿内侧，髓底内侧端上2寸，当股四

头肌内侧头的隆起处。所以答案是A。

3.答案：B

答案解析：职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动过程中

所遵守的与职业活动紧密相关的道德情操,道德品质以及道德原则

和规范的总和，所以以上选项都正确。

4.答案：B

答案解析：壮族人待客热情，但说话时常常不可大声，声音较

小，这是他们的一种文化习俗和礼仪表现。

5.答案：B

答案解析：参考蛋白是指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋

白，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，

在评价食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白。牛乳蛋白质、大

豆蛋白质、大米蛋白质的氨基酸组成与人体氨基酸模式的接近程度

都不如鸡蛋蛋白质，所以答案选［B］。

6.答案：D

7.答案：A

答案解析：骨的形态通常分为长骨、短骨、扁骨、不规则骨4

类。长骨呈长管状，分布于四肢，具有支持和运动的功能；短骨一

般呈立方形，多成群分布于连接牢固且运动较灵活的部位；扁骨呈

板状，主要构成颅腔、胸腔和盆腔的壁，起保护作用；不规则骨形

状不规则，如椎骨等。

8.答案：C

答案解析：关元穴具有培元固本、补益下焦之功，可用于治疗

遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等多种病症。百会主要

用于治疗头痛、眩晕、中风失语等；少海主要用于治疗心痛、瘴症

等；中府主要用于治疗咳嗽、气喘等。

9.答案：B

答案解析：鱼类腐败的K值判断标准中，KW20%表明鱼体新鲜,

K值大于40%表示鱼体开始腐败。当K值在20%-40%之间时表示鱼体

处于初期腐败阶段。所以本题选B。

10.答案：B

答案解析：关节的辅助结构包括关节韧带、关节唇和关节内软

骨等。关节面、关节腔和关节囊是关节的基本结构，而不是辅助结

构。

11.答案：B

答案解析：副溶血弧菌主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、

虾、贝类等海产品中，因此鱼、虾类是引起副溶血弧菌食物中毒的

好发食品。禽、畜肉类一般不是副溶血弧菌食物中毒的好发食品；

奶类及制品通常也不是其好发食品；咸菜类如果被副溶血弧菌污染

也可能引起中毒，但不是最典型的好发食品，相比之下鱼、虾类更

为突出。

12.答案：D

答案解析：维生素E的主要来源是植物油，如麦胚油、玉米油、

花生油、芝麻油等，此外，坚果、种子、豆类、谷类、绿叶蔬菜中

也含有一定量的维生素E,蛋类、肉类、鱼类中含量较少，水果中

维生素E含量更低。

13.答案：B

答案解析：近侧列腕骨由外向内依次为手舟骨、月骨、三角骨

和豌豆骨。手舟骨位于拇指侧，最外侧；月骨在其内侧；三角骨再

向内；豌豆骨位于最内侧，相对较小且靠尺侧。

14.答案：B

答案解析：高能量膳食会增加体重，对于睡眠呼吸暂停综合征

患者，体重增加可能会加重气道阻塞等症状，不利于病情，而支气

管哮喘、肺部感染、肺结核在病情需要时可适当增加能量摄入来支

持机体恢复等。

15.答案：A

答案解析：天宗穴位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处，平第4胸椎。

肩外俞在第1胸椎棘突下，旁开3寸；肩贞在肩关节后下方，臂内

收时，腋后纹头上1寸；肩中俞在第7颈椎棘突下，旁开2寸。

16.答案：A

答案解析：环蒜氨酸等化合物能溶解血栓，抑制高脂饮食引起

的血胆固醇升高，改善动脉粥样硬化。血胆固醇升高是动脉粥样硬

化的重要危险因素之一，该化合物通过抑制其升高来发挥对动脉粥

样硬化的改善作用。

17.答案：B

答案解析：三阴交穴主治肠鸣、腹胀、腹泻、消化不良等脾胃

虚弱之症，还可治疗月经不调、崩漏、带下、阴挺、经闭、不孕等

妇科病症，以及遗精、阳痿、遗尿等男科病症，同时对失眠、眩晕、

下肢痿痹、阴虚诸症也有一定的调理作用。耳鸣耳聋一般不是三阴

交穴的主治病症；角弓反张多与痉证等有关，并非三阴交穴主治；

面部肿痛也不属于三阴交穴的主要治疗范畴。

18.答案：A

答案解析：毛细血管是连接最小动脉和最小静脉之间极其细小

的血管。最小动脉和最小静脉管径小，管壁薄，有利于物质交换，

所以毛细血管连接它们作为物质交换的场所。动脉和静脉包含各级

血管，范围太宽泛；平行的两条动脉或两条静脉之间不存在这种作

为物质交换场所的毛细血管连接。

19.答案：A

答案解析：维生素C具有较强的还原性，能够阻断仲胺和亚硝

酸盐合成亚硝胺，从而降低亚硝胺的致癌风险。维生素B12、叶酸、

维生素B2没有此作用。

20.答案：B

答案解析：五行相生的次序是木生火，火生土，土生金，金生

水，水生木，所以是木一火一土一金一水。

21.答案：D

答案解析：脑干是中枢神经系统中位于脊髓和间脑之间的一个

较小部分，自上而下由中脑、脑桥和延髓三部分组成。小脑位于脑

桥和延髓的背侧；间脑是位于中脑之上的一对结构；丘脑是间脑的

一部分。所以答案选C。

22.答案：B

答案解析：选项D说法错误。矿泉水是从地下深处自然涌出的

或经人工发掘的、未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物质、微

量元素等成分且含量稳定。而在饮水中加入矿物质并不等同于矿泉

水，矿物质水是在纯净水基础上加入人工合成矿化液而成，与天然

矿泉水有本质区别。选项A、B、C关于天然矿泉水、矿物质水的描

述均正确。

23.答案：D

答案解析：维生素B1以辅酶TPP的形式参与糖代谢过程中的丙

酮酸脱氢酶系、a-酮戊二酸脱氢酶系等多种酶促反应，对糖代谢起

着重要作用。

24.答案：A

25.答案：C

答案解析：命门穴位于腰部，当后正中线上，第2腰椎棘突下

凹陷中。其应用较为广泛，可用于治疗多种病症。阳痿、遗精、带

下、遗尿、月经不调等与生殖泌尿系统及妇科相关病症都可通过刺

激命门穴来调理；腰脊强痛也是其常见主治病症之一。选项A、B表

述不全面，C选项中四肢冰冷、失眠、多梦虽也可能与肾阳等有关,

但不是命门穴应用最典型准确的表述，D选项涵盖了命门穴较为准

确和全面的应用范围。

26.答案：C

答案解析：鸡肝是维生素A含量丰富的食物。每100克鸡肝中

维生素A的含量可达10414微克。猪肉中维生素A含量相对较低。

玉米中含有一定量的类胡萝卜素，但不是维生素A的直接来源，其

在人体内可转化为维生素A,但含量不如鸡肝丰富。山药主要含有

碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质等，但维生素A含量

不突出。所以维生素A含量丰富的食物是鸡肝。

27.答案：A

答案解析：斜方肌位于颈背部浅层，一侧呈三角形，左右两侧

相合呈斜方形。背阔肌位于背下部及胸的后外侧；竖脊肌位于脊柱

两侧的沟内；胸锁乳突肌位于颈部两侧。

28.答案：D

答案解析：冲脉的基本功能是调节涵蓄十二经气血。“冲为血

海”，能容纳和调节十二经脉及五脏六腑之气血。分身左右之阴阳

是跷脉的功能；维络诸阴诸阳是阴阳维脉的功能；能约束纵行之诸

脉是带脉的功能。

29.答案：C

答案解析：中院穴位于前正中线上，脐上4寸处。此位置是根

据人体经络穴位的标准定位确定的。中脱穴为任脉上的重要穴位，

在调节脾胃功能等方面有着重要作用。

30.答案：A

答案解析：津液的输布主要依靠脾、肺、肾、肝和三焦等脏腑

生理功能的协调配合来完成。三焦是人体津液运行的通道，对津液

的输布起着重要的作用。脾主运化，将津液上输于肺；肺主宣发肃

降，通调水道，将津液布散到仝身；肾主水，对津液的代谢起着主

宰作用；肝主疏泄，调畅气机，促进津液的输布。这些脏腑相互协

作，共同完成津液的输布过程，而三焦在其中起到了通道和枢纽的

作用。

31.答案：A

答案解析：内关穴位于前臂掌侧，当曲泽与大陵的连线上，腕

横纹上2寸，掌长肌腱与楼侧腕屈肌腱之间。

32.答案：C

答案解析：胃炎患者的饮食应选择低渣软食，这样的食物易于

消化，可减少对胃黏膜的刺激，有助于胃黏膜的修复。粗杂粮、高

纤维蔬菜相对不易消化，可能会加重胃的负担。烟酒会刺激胃黏膜,

不利于胃炎的恢复，胃炎患者应避免。

33.答案：C

答案解析：粮食和豆类混合食用主要是考虑蛋白质的互补作用。

不同食物所含的必需氨基酸种类和含量不同，通过将粮食和豆类混

合食用，可以使它们所含的必需氨基酸相互补充，提高蛋白质的营

养价值，满足人体对各种必需氨基酸的需求。例如，粮食类食物含

赖氨酸较少，而豆类含蛋氨酸较少，两者混合食用，可使蛋白质的

氨基酸组成更接近人体需要，提高蛋白质的利用率。

34.答案：D

答案解析：太阳穴的主治作用包括头痛、眩晕、目赤肿痛、近

视、青光眼、夜盲、色盲、迎风流泪、口眼歪斜、耳鸣、耳聋、偏

头痛等，所以头痛和眼病是其主治作用范围，答案选D。

35.答案：A

答案解析：保健调理师与客人谈话时使对方扫兴会影响交流氛

围和客人体验，是不应该做的；使用礼貌用语能体现专业和素养，

是应该做的；注意说话节奏有助于良好沟通，是应该做的；善于听

别人说话能更好了解客人需求，是应该做的。所以不要使对方扫兴,

答案选A。

36.答案：A

答案解析：维生素D3在血液中主要存在形式是25-OH—D3,

其是维生素D3经过肝脏羟化后的产物，在血液中含量相对较高，是

维生素D的主要储存和运输形式。24,25-(0H)2-D3是维生素D进一

步代谢的产物，活性相对较低；1,25-(0H：2—D3是维生素D的活性

形式，但在血液中含量较少；1,24-(0H)2-D3不是维生素D3在血液

中的主要存在形式。

37.答案：A

答案解析：头面部按摩常用穴位主要集中在头面部相关经络循

行部位及附近，如颊车、攒竹、风池、风府、印堂、百会、太阳、

睛明、额髅、水沟、地仓等。而血海主要用于下肢相关按摩，肩井

常用于肩部及颈部按摩，天枢主要用于腹部按摩，不属于头面部按

摩常用穴位。

38.答案：D

39.答案：B

答案解析：癞皮病是一种维生素缺乏性疾病，主要是由于缺乏

烟酸(维生素B3)引起的。典型症状包括皮炎、腹泻和痴呆。夜盲

症通常与维生素A缺乏有关；脚气病与维生素B1缺乏有关；坏血病

与维生素C缺乏有关。

40.答案：A

答案解析：青少年时期生长发育迅速，对钙的需求量较高。根

据相关标准，青少年每日膳食钙的参考摄入量为大于1000毫克。选

项A的600毫克不能满足青少年生长需求；选项B的800毫克也相

对不足；选项D的1200毫克超出了一般青少年的常规参考摄入量。

二、多选题答案

1.答案：ACDE

2.答案：ABCD

答案解析：婴儿添加辅食的原则包括：逐步适应，让婴儿逐渐

熟悉新食物，适应不同食物的味道、质地等；由稀到稠，从米汤、

菜汤等稀的食物开始，逐渐过渡到米糊、菜泥等较稠的食物；量由

少到多，开始时少量添加，观察婴儿的反应后再逐渐增加量；因人

而异，根据婴儿的生长发育情况、消化功能等个体差异灵活调整辅

食添加的种类、数量和时间等。

3.答案：AB

答案解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量

充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求的蛋白质。

动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及豆类蛋白质都属于优质蛋白

质。粮谷类蛋白质、植物性蛋白质（除豆类外）、蔬菜类蛋白质一般

不属于优质蛋白质。

4.答案：AC

答案解析：膳食营养素参考摄入量是衡量个体或群体所摄入的

营养素是否适宜的尺度，也是帮助个体和人群制定膳食计划的工具。

它不是国家法定的标准，也不是每个人均要严格按照此量摄入的值,

更不是可能发生营养缺乏病的限制。

5.答案：CD

6.答案：ACD

7.答案：ABC

答案解析：选项A,个人价值追求与团队目标高度一致，能使

团队成员心往一处想，劲往一处使，有利于打造优秀团队；选项C,

时刻想着自己是团队一员，增强归属感和责任感，积极为团队贡献

力量，有助于团队发展；选项D,做好本职工作是整体工作的基础,

每个环节都做好，整体工作才能顺利开展，有利于打造优秀团队。

而选项B中努力消除个性特点是不合理的，团队应尊重成员个性，

发挥各自优势，共同为团队目标努力，而不是消除个性。

8.答案：AB

答案解析：体质指数（BMI）二体重（kg）♦身高（m）2,所

以计算体质指数时需要身高和体重数据。

9.答案：ABCD

答案解析：营养咨询的特点包括：具有传播性，通过多种方式

传播营养知识等信息；具有信息交流的双向性，咨询者与被咨询者

可相互交流；对象具有个体性，针对不同个体的具体情况提供服务;

具有广泛的社会性，涉及社会各个层面人群的营养问题。

10.答案：ACD

答案解析：食品污染种类按其性质可分为生物性污染、化学性

污染和放射性污染。生物性污染主要指由微生物、寄生虫和昆虫等

引起的污染；化学性污染包括来自生产、生活和环境中的污染物等;

放射性污染是指食品受到放射性物质的污染。而农药污染属于化学

性污染中的一种，不是按性质分类的类别。

11.答案：AB

答案解析：维生素D能促进小肠对钙的吸收；乳糖可与钙螯合,

形成低分子可溶性络合物，促进钙吸收。膳食纤维会与钙结合，成

少钙的吸收；色氨酸与钙吸收没有直接关系。

12.答案：CD

答案解析：钙在人体内的生理功能包括构成骨骼和牙齿，对维

持骨骼和牙齿的硬度和结构完整性至关重要；还能促进某些酶活性,

参与多种生理生化反应。抗氧化作用不是钙的主要生理功能；钙不

参与甲状腺素合成。

13.答案：ABC

答案解析：1.踏实肯干：这是提高职业技能的重要态度之一。

只有脚踏实地、勤奋努力地工作，才能够在实践中不断积