餐饮业食品安全承诺书

食品安全承诺书

为了保障广穴消费者食品安全，加强行业自律，防上发

生食物中毒事件，我单位（店）郑重向消费者承诺如下：

一、法人（负责人）是食品安全第一负责人，认真履行流

通领域食品安全制度、规范，积极接受工商部门、消费者及社

会的监督。

二、保证加强进、销货的管理，建立健全各种制度。

三、严格按照营业执照、卫生许可证核准的经营范围从事

经营活动。

四、不使用未取得有效健康证明和有关部门培训合格的证

明人员，从事食品经营活动。

五、做到就餐环境整洁，卫生达成标准。

六、按规定品种和范围对采购的食品及原料所有索证索

票。

七、保证不从事违法活动，不使用病死、毒死或死因不明

的畜、禽、兽、水产动物及其制品，并承担相应的违法责任。

以上是我店的承诺，欢迎社会各界人士和广大消费者监

督。

承诺单位：陕西和合喝商业管理有限公司

年月日

餐饮业食品安全责任规范

食品安全关系人民群众健康和切身利益，关系公司信誉

和形象，为保证我旗流通领域食品安全，促进全旗经济发展,

维护社会和谐稳定，针对辖区内所有经营餐饮行业特制定此

规范。

一、餐饮业食品经营者必须在店铺明显处张贴或悬挂承诺

书，不销售有毒、有害或者有安全隐患的食品，并应严格遵守

自律制度：

1,经营的食品必须符合国家和行业规定的标准，保证食

品质量，应当对其生产、销售的食品安全负责，不得生产、销

售不符合法定规定的产品；不销售来源不明的食品；

2,发现其销售食品存在安全隐患，也许对人体健康知生

命安全导致损害的，应当立即停止销售该食品或者制止供货

商供货，并向本地工商行政管理部门报告；

3,必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经

营资格，并建立供货商档案;

4.必须建立并执行索证索票制度，索取供货商的营业执

照，卫生许可证复印件、正式发票或收据（加盖公章或署名）；

5、必须建立健全经营台帐，按统一规定格式填写，载明

产品名称、规格、数量、购销日期、产地、生产（加工）厂家、

供货人等事项；台帐保存期不少于2年；

6.必须遵守法律、法规的规定和流通领域食品安全监管的

其它规定。

二、食品经营者应履行如下义务：

1.发现供货商提供生产、销售加工不合格食品等违法行为,

应及时向工商行政管理部门举报；

2、按照国家法律、法规的规定，妥善解决消费者投诉；

3.监督工商干部的执法行为；

4、食品经营户举报对未按规定生产、加工、销售食品经

营行为属实的，工商部门将依法进行处罚，导致严重后

果的并依法追究相关负责人的责任。

漏掉和销毁。

六、外单位人员查阅档案必须持有效证明，经主管领导批准后

方可查阅。

七、各所在建档时应按动态和静态两种资料分类建档，静态资

料涉及食品经营户档案，两证一照复印件，食品示范店档案,

星级信用户档案，流动送货车档案，集贸市场食品经营户档

案，动态资料涉及：市场巡查记录和现场检查记录，并将检查

结果一并录入微机。

集贸市场内食品经营户行为规范

一、在集贸市场从事下列食品经营的应依法办理卫生许可证、

健康证、营业执照。

（一）长期从事食品经营的。

（二）经营鲜肉、熟食制品、水产品、干调制品的。

（三）现场加工制作食品的。

二、依法取得证照的食品经营户应遵守以下规范：

（一）进货时索证索票，即供货方的营业执照，卫生许可证,

食品生产许可证等，同时索取发票或供货单。

（二）进货时应进行质量检查，验明产品标记。

（三）建立食品进货台帐，并如实填写。

（四）对不合法、不合格、不安全的食品要及时下架退市。

（五）销售裸装，散装食品必须配备防蝇、防尘设施，并

使用食品夹销售。

以上规范不涉及农民自产自销的农产品，如蔬菜、水果，禽

蛋等。

全旗食品销售者食杂店、食杂店、建证

健全食品进货台帐规范

此规范所指食杂，店是旗内所有经营食品并不具规

模的小摊点、小作坊、庙会，集市季节性经营的小食杂摊，上

述小摊点在经营中必须遵守本规范。

一、凡属上述小摊点在集贸市场，庙会及场外露夫经营时,

必须持有两证一照，并且所经营场地卫生承诺。

二、上述小摊点由于经营场合不固定，很难规范管理，所

以必须加强自律意识，自发建立食品进货台帐（原材料），并

保存两年以上。

三、上述小摊点在本地工商机关登记备案时，庆将本人的家

庭住址及联系方式和重要经营场合在本地工商所备案后报旗

局消保股。

四、上述小摊点在进货时或销售时发现食品者存在的隐患。

应及时向所在地工商部门或食品监督员报告，经本地工商部

门或食品监管员告知其可以销售后方可销售。

流通环节食品流动送货车监督管理规范

第一条为进一步加强流通环节农村食品质量监管，规范

经营行为，维护广大农村消费者的合法权益，促进社会主义

新农村建设，根据工商行政管理职能和我旗农村食品市场实

际，制定本规范。

第二条本规范所称食品流动送货车是指食品批发商（含

各类超市、连锁店配货商）、生产厂家用于向农村食品零售商

运送食品的车辆。

凡向我旗境内食品零售商运送食品的流动送货车，涉及专业

运送和农闲时临时运送食品的车辆，实行备案制度。

第三条食品批发商、生产厂家通过流动送货车向农村食品零

售商运送食品，应到所在地工商所申请备案，填写统一式样

的《食品送货车备案表》，并提交下列文献、证件及材料：

（一）营业执照副本复印件；

（二）卫生皆可证、食品生产许可证复印件；

（三）送货车辆行驶证复印件；

（四）送货人员本人身份证复印件；

（五）所送农村食品零售商的名称、重要食品品种。

《食品送货车备案表》由旗局统一印制，一式两份，一份

工商所留存，一份交旗局消保股备查。

外旗、县食品批发商到我旗境内送货的，应当到送货地工

商所备案。由初次受理的工商所承担备案审查职责。

第四条工商所对申请人资格进行审查，符合条件的，由

分管副所长或所长批准后，向旗局消保股领取流动送货车备

案标记牌，并发放给送货车车主。送货车停止运营，工商所要

及时将标记牌收回，交旗局消保股并核销登记编号。

标记牌由旗局统一印制（全旗统一式样），旗局消保股统一保

管，统一编号，依据工商所提交的《食品送货车备案表》，交

付标记牌，建立辖区流动送货车电子档案或台账，并通过网

络向各工商所通报。

第五条工商所要建立辖区内流动送货车登记档案，妥善

保管流动送货车的相关材料，并对备案的送货车进行动态监

管，涉及：运送的食品、送货地点和送货凭证等。

第六条流动送货车主送货时，应将备案标记牌置于驾驶

室右前方风档玻璃内侧，便于接货的农村食品零售商辨认。

第七条流动送货车初次向登记管辖外的农村食品零售商

送货的，应持备案标记牌向销售地工商所备案，并填写《食品

送货车备案表》。

销售地工商所要通过网络系统或电话向旗局消保股核算,

确认后在标记牌背面加盖工商所公章，并做好备案记录。

第八条食品批发商、生产厂家以流动送货车送货的，必

须向农村食品零售商开具送货单。送货单一式三联：一联食品

批发商、生产厂家留存备查，一联交付食品零售商，一联流动

送货车留存。

送货单内容应涉及：（1）食品批发商或生产厂家名称；（2）

所送食品名称、数量、价格等；（3）送货时间；（4）送、收货

经手人署名；（5）送货车备案标记牌编号。

第九条流动送货车主应将送货单按日期粘贴于送货登记

薄上，食品批发商应将送货单按日期粘贴于销货台账上，按

日期计算保存二个完全年度。

农村食品零售商将进货单按日期粘贴于进货台账上，并

保存二个完全年度或将送货单装订成册，每月一册，便于查

找。

第十条食品批发商、生产厂家要严格查验、检查所送食

品质量，不得向农村销售过期变质、无食品名称、无厂名厂址、

无生产日期、无保质期以及其他不合格、不安全食品。

第十一条本规范由喀喇沁旗工商行政管理局负责解释。

第十二条本规范自印发之日起施行。

裸装、散装食品经营户行为规范

一、凡是经营裸装、散装食品的食品经营户，特别是食品

示范户，必须将所售食品张贴食品标签，标签注有销售商名

称、字号、地址、联系方式、保质期，本店承诺语言。

二、在集贸市场中长期经营的食品经营零散户，不固定户,

应一方面具有卫生许可证、营业执照、健康证（称两证一照），

并建立进货台帐制。

三、在大型庙会的其它临时集散地的食品经营户，应具有

两证一照的同时，对进货渠道应严格把关，同时建立进货台

帐制，并将进货发票等粘齐。

四、在商场、超市经营裸装、散装食品，除应具有“两证一照”

的同时，应将进货台帐，进货发票粘齐，并将供货商品产品

的名称、原料成份、生产日期、保质期、食用方法、生产商名

称等有关的内容加以公不。

五、凡在超市、商店、集市、庙会经营裸装、散装食品的，必

须做到经营场合卫生清洁，个人卫生端庄整洁，并采用防蝇、

防尘措施。

食品生产公司销售环节规范

为进一步加强流通环节食品安全监管、规范期限经营行为,

维护消费者的利益，保证我旗食品生产领域食品消费安全，

促进经济发展，维护社会稳定，特制定本规定。

一、此规范针对辖区流通领域的所有商场、超市，集贸市

场中的生产食品经营户都应遵守本规范。

二、此规范对辖区食品生产公司起规范作用，生产公司必

须建立销售台帐，并使用统一的销售凭证，注明销货人的地

址、时间、数量、金额等事项，同时对所需的主料建立进货台

帐并建立进货商台帐，标有卫生许可主下、食品生产日期，许

可证、健康证、营业执照后方可经营。

三、对加工作坊自制、销售，无定型包装，执行生产的标

准主线无从说起，所使用的原材料由生产者主观决定，消费

者无从掌握生产日期，例如：豆腐、豆片、血肠加工等。

四、加之作坊属于来料、进料加工后销售，应对来料、进

料进行辨认的食品经营户，应对所进原料进行初识检测，看

供货者是否持有“三证”等，井建立进货商档案，如熟食制作,

烧烤等。

五、加工作坊属纯来料加工，不参与销售行为的，只有本单位

持有卫生许可证，营业执照，本人持健康证即可。加工作坊生

产产品后对外销售的，或是前店后厂对外销售的公司，销售

商名称及联系方式标明后销售。

六、生产加工小作坊必须明确以上五种经营行为，方可经营生

产，以便明示消费者，制约经营者。

食品从业人员实名登记公示

昭

/、、、

片昭

八、、照

左___片

一、姓名：姓名：姓名：

二、严格按照《国务院关于加强食品等产品质量监督管理

的特别规定》，自觉履行食品销售者，责任和义务。

三、严格履行工商部门关于食品市场监管四项工作制度,

一户多档制，实名登记制，裸装、散装产品标牌公示

制，熟食制品证明登记制。

守法经营，服从执法人员的巡查。

熟知食品安全知识，不销售假冒伪劣商品，营业场合卫生

整洁，物品摆放有序，明确标价。

裸装、散装食品经营户行为规范

凡在喀喇沁旗辖区内经营裸装、散装食品的食品经营户，

特别是食品示范户，必须将所售食品张贴食品标签，标签注

有销售商名称、字号、地址、联系方式、保质期，本店承诺语

言。

一、在集贸市场中长期经营的食品经营零散户，不固定户,

应一方面具有卫生许可证、营业执照、健康证（称两证一照），

并建立进货台帐。

二、在大型庙会及其它临时集散地的食品经营户，应具有两证

一照的同时，对进货渠道应严格把关，同时建立进货台帐，

并将进货发票等粘齐。

三、在商场、超市经营裸装、散装食品，除应具有“两证一照”

的同时，应将进货台帐，进货发票粘齐，并将供货商品产品

的名称、原料成份、生产日期、保质期、食用方法、生产商名

称等有关的内容加以公不。

四、凡在超市、商店、集市、庙会经营裸装、散装食品的，必

须做到经营场合卫生清洁，个人卫生端庄整洁，并做好防蝇、

防尘措施。

食品生产公司销售环节规范

为进一步加强流通环节食品安全监管、规范期限经营行为,

维护消费者的利益，保证我旗食品生产领域食品消费安全，

促进经济发展，维护社会稳定，特制定本规定。

一、此规范针对辖区流通领域的所有商场、超市，集贸市

场中的生产食品经营户都应遵守本规范。

二、此规范对辖区食品生产公司起规范作用，生产公司必

须建立销售台帐，并使用统一的销售凭证，注明销货人的地

址、时间、数量、金额等事项，同时对所需的主料建立进货台

帐并建立进货商台帐，标有卫生许可主下、食品生产日期，许

可证、健康证、营业执照后方可经营。

三、对加工作坊自制、销售，无定型包装，执行生产的标准主

线无从说起，所使用的原材料由生产者主观决定，消费者无

从掌握生产日期，例如：豆腐、豆片、血肠加工等。

四、加之作坊属于来料、进料加工后销售，应对来料、进料进

行辨认的食品经营户，应对所进原料进行初识检测，看供货

者是否持有“三证”等，并建立进货商档案，如熟食制作，烧

烤等。

五、加工作坊属纯来料加工，不参与锢售行为的，只有本单位

持有卫生许可证，营业执照，本人持健康证即可。加工作坊生

产产品后对外销售的，或是前店后厂对外销售的公司，销售

商名称及联系方式标明后销售。

生产加工小作坊必须明确以上五种经营行为，方可经营生产,

以便明示消费者，制约经营者。

裸装、散装食品经营户行为规范

一、在乡镇所在地以上经营裸装、散装食品的食品经营户，

特别是食品示范户，必须将所售食品张贴食品标签，标签注

有销售商名称、字号、地址、联系方式、保质期，本店承诺语

言。

二、在集贸市场中长期经营的食品经营零散户，不固定户,

应一方面具有卫生许可证、营业执照、健康证（称两证一照），

并建立进货台帐制。

三、在大型庙会的其它临时集散地的食品经营户，应具有

两证一照的同时，对进货渠道应严格把关，同时建立进货台

帐制，并将进货发票等粘齐。

四、在商场、超市经营裸装、散装食品，除应具有“两证一照”

的同时，应将进货台帐，进货发票粘齐，并将供货商品产品

的名称、原料成份、生产日期、保质期、食用方法、生产商名

称等有关的内容加以公不。

五、凡在超市、商店、集市、庙会经营裸装、散装食品的，必

须做到经营场合卫生清洁，个人卫生端庄整洁，并做好防蝇、

防尘措施。

食品生产公司销售环节规范

为进一步加强流通环节食品安全监管、规范期限经营行为,

维护消费者的利益，保证我旗食品生产领域食品消费安全，

促进经济发展，维护社会稳定，特制定本规定。

一、此规范针对辖区流通领域的所有商场、超市，集贸市

场中的生产食品经营户都应遵守本规范。

二、此规范对辖区食品生产公司起规范作用，生产公司必

须建立销售台帐，并使用统一的销售凭证，注明销货人的地

址、时间、数量、金额等事项，同时对所需的主料建立进货台

帐并建立进货商台帐，标有卫生许可主下、食品生产日期，许

可证、健康证、营业执照后方可经营。

三、对加工作坊自制、销售，无定型包装，执行生产的标准主

线无从说起，所使用的原材料由生产者主观决定，消费者无

从掌握生产日期，例如：豆腐、豆片、血肠加工等。

四、加之作坊属于来料、进料加工后销售，应对来料、进料进

行辨认的食品经营户，应对所进原料进行初识检测，看供货

者是否持有“三证”等，并建立进货商档案，如熟食制作，烧

烤等。

五、加工作坊属纯来料加工，不参与销售行为的，只有本单位

持有卫生许可证，营业执照，本人持健康证即可。加工作坊生

产产品后对外销售的，或是前店后厂对外销售的公司，销售

商名称及联系方式标明后销售。

六、生产加工小作坊必须明确以上五种经营行为，方可经营生

产，以便明示消费者，制约经营者。

全旗食品批发公司、超市索证索票规范

凡是喀喇沁旗境内的食品超市，经营食品的商场和食

品批发市场中的食品经营户都应遵守本规范。

（一）食品经营户应当建立健全进货索证索票制度，严格

审验供货商的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标记,

保证购入食品质量合格。

（二）食品经营户对购入的食品，应当索取并仔细查验供

货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证，对生产公司应

索取质量认证证书。

（三）超市和食品批发市场内的入场经营户初次购入食品时,

还应当按食品品种索取该批次食品的质量检查合格报告，之

后应当每半年索验一次检查报告。

（四）食品经营者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农

产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检查

检疫的食用农产品的检查检疫合格证明。

（五）食品经营者购入食品时，应当索取供货商出具的正

式销售发票；盖章或者署名的销售凭证应当记明食品名称、规

格、数量、单价、金额、销货日期等。

（六）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、

卫生许可证、质量认证证书、商检证明、检查检疫合格证明、

质量检查合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称整理

建档备查。

（七）食品销售者对在其经营场合内自产自销的食品，应

当建立生产加工记录。生产加工记录应当涉及食品名称、用料

成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。

（八）食品批发市场、食品集贸市场的开办者应当建立健全食品

安全管理制度，审查入场销售者的经营资格，明确入场销售

者的食品安全管理责任，并定期对入场销售者的索证索票情

况进行检查，督促入场销售者建立并切实执行索证索票制度。

食品销售者应当以索证索票制度为基础，建立健全内部食品

质量安全管理制度，定期检查食品的进、销、存情况，对超过

保质期或者腐烂、变质、质量不合格等食品，及时做退市解决。

全旗食品批发公司、超市索证索票规范

凡是喀喇沁旗境内的食品超市，经营食品的商场和食

品批发市场中的食品经营户都应遵守本规范。

（一）食品经营户应当建立健全进货索证索票制度，严格

审验供货商的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标记,

保证购入食品质量合格。

（二）食品经营户对购入的食品，应当索取并仔细查验供

货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、对生产公司应

索取质量认证证书。

（三）超市和食品批发市场内的入场经营户初次购入食品

时，还应当按食品品种索取该批次食品的质量检查合格报告,

之后应当每半年索验一次检查报告。

（四）食品经营者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农

产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检查

检疫的食用农产品的检查检疫合格证明。

（五）食品经营者购入食品时，应当索取供货商出具的正

式销售发票；盖章或者署名的销售凭证应当记明食品名称、规

格、数量、单价、金额、销货日期等。

（六）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、

卫生许可斑点、质量认证证书、商检证明、检查检疫合格证明、

质量检查合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称整理

建档备查。

（七）食品销售者对在其经营场合内自产自销的食品，应

当建立生产加工记录。生产加工记录应当涉及食品名称、用料

成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。

（八）食品批发市场、食品集贸市场的开办者应当建立健全食品

安全管理制度，审查入场销售者的经营资格，明确入场销售

者的食品安全管理责任，并定期对入场销售者的索证索票情

况进行检查，督促入场销售者建立并切实执行索证索票制度。

（九）食品销售者应当以索证索票制度为基础，建立健全内部

食品质量安全管理制度，定期检查食品的进、销、存情况，对

超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，及时做退市

解决。

全旗所有食杂店建立健全食品进货台帐规范

此规范所指食杂店是在全旗范围内有食品经营项目的销

售门店。

一、所有食杂店都应建立食品进货台帐制度，如实记录食

品来源等信息，内容涉及食品名称、规格、数量、生产日期、

保质期、购货日期、供货商及其证照号码，联系人和联系方式

等信息。

二、食杂店可以根据其管理水平和经济实力，采用账簿登

记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账，有条件的可以实

行计算机管理。食品进货台帐应当妥善保存，保存期限自该种

食品购入之日起不少于2年。

三、食杂店应当以进货台帐制度为基础，建立健全内部食

品质量安全管理制度。

四、定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将

到保质期的食品，应当在进货台帐中作出醒目的注，并将食

品集中陈列或者向消费者作出醒目提醒。

五、对超过保质期或者腐烂、变质、质量不合格等食品，应当

立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依

法解决，食品的解决情况应当在食品退市台账中如实记录。

食品安全示范店规范

凡在流通领域从事食品经营的食品经营户，申请批

准为示范店的都应遵守本规范。

1.主体资格合法。取得营业执照、卫生许可证，按规定悬

挂证照，牌匾与营业执照名称相符；从业人员取得健康状况证

明，无超范围经营行为。

2、制度健全。认真贯彻进货检查验收制度、购销货凭证

留存制度、质量承诺制度、协议准入制度、不合格食品退市制

度，按照制度规范食品经营行为，做到记录详实、凭证留存齐

全，购销凭证每月装订一次。

3、加强对从业人员的法制及职业道德教育，提高依法经

营和诚信经营的意识。

4.定量包装食品标签符合《预包装食品标签通则》标准。

严禁经销“三无”食品和超过保质期、保存期的食品。

5.不得经销未取得生产许可证的列入目录的食品；不得经

销应标注QS质量安全标志而未标注的食品。

6,不得销售国家明令淘汰和国家明令严禁销售的食品。

7、所经销食品的商标广告无侵权和违法使用行为，无虚

假广告和误导消费行为。

8、店内所售裸装食品，要有防尘防蝇罩，用专用工具售

货，并制作食品标签（涉及生产者厂名、厂址、食品名称、保

质期和生产日期）。

9、食品下架周转箱置于显著位置，并充足使用。

10、使用符合经检定合格有效的计量器具。

11.环境卫生符合《食品卫生法》的规定，商品摆放整齐,

生熟食品分开，明码实价。

12.商业信誉好，投诉率低，投诉处结率达成100虬售出食品

未发现严重的质量问题。

13、把保护消费者权益放在首要位置，遵守商业职业道德；严

格执行“三包”规定，自觉接受消费者监督。

食品生产公司销售环节行为规范

本规范中所指生产公司销售环节是依法取得生产许

可证照的自产自销公司。在销售环节中不得有下列行为：

一、自产自销或从事产品批发业务

（一）卫生许可证过期而未及时办理的；

（二）生产销售不符合法定规定产品的；

（三）使用的原料、辅料、添加剂不符合法律、法规规定和

国家强制性标准的。

（四）未建立进货检查验收制度及产品进货台帐的；

（五）从事产品批发业务的销售公司未建立产品销售台帐

的；

二、从事食品加工公司自产自销的食品经营户，如面食店,

熟食店、超市中的食品加工户，此类自产自销经营户应对其生

产原料进行检查验收，建立并执行检查验收制度，审验供货

商的经营资格，并建立产品进货台帐，如实记录产品名称、规

格、数量、供货商的联系方式，索要进货发票或供货单。

三、生产公司发现其生产的产品存在安全隐患，也许对人体健

康和生命安全导致损害的，应及时向社会公布有关信息，告

知销售者停止销售，告知消费者停止使用，积极召回产品，

并向有关监督管理部门报告。

集贸市场开办方行为规范

市场开办方应符合以下规范：

（一）实行内部食品安全质量管理制度。实行相关负责人作

为食品安全第一负责人制度；实行食品安全岗位责任制，明确层

级负责人员及工作职责；实行食品安全突发事件应急解决制度,

明确突发事件解决程序、环节和人员；实行食品安全责任追究制

度，根据具体情节和后果进行不同限度和形式的责任追究。

（二）实行经营主体资格准入制度。应当审查入场经营者的

主体资格，建立食品经营者管理档案，如实动态记录经营者的主

体资格、联系方式、经营食品品种和信用记录等基本信息，档案

应至少保存二年。并与入市食品经营者签订具有食品安全保证内

容的协议、协议等，明确入场经营者的安全管理责任，尤•不能履

行协议，多次发现经营假冒伪