公共营养师考试理论模拟试题库及答案

公共营养师考试理论模拟试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共60分）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.玉米C.鸡蛋D.土豆答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物。2.人体缺乏维生素A易患（）。A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病答案：A。维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可患夜盲症。坏血病是由于缺乏维生素C引起；脚气病是缺乏维生素B₁导致；佝偻病是儿童缺乏维生素D引起的钙磷代谢紊乱。3.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）A.软脂酸B.油酸C.亚油酸D.硬脂酸答案：C。必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸。软脂酸、硬脂酸属于饱和脂肪酸，油酸属于单不饱和脂肪酸。4.食物中钙的最好来源是（）。A.豆类B.奶类C.肉类D.蛋类答案：B。奶类是钙的最好来源，其钙含量高，且钙磷比例适宜，还含有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因素。豆类也富含钙，但消化吸收情况不如奶类；肉类和蛋类钙含量相对较低。5.以下哪种食物血糖生成指数（GI）最高？（）A.燕麦B.荞麦C.馒头D.绿豆答案：C。馒头是精制谷物制品，消化吸收快，血糖生成指数较高。燕麦、荞麦等粗粮含有丰富的膳食纤维，消化吸收相对较慢，GI较低；绿豆的GI也较低。6.成人蛋白质推荐摄入量男性为（）g/d，女性为（）g/d。A.65，55B.75，65C.80，70D.90，80答案：A。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人蛋白质推荐摄入量男性为65g/d，女性为55g/d。7.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C答案：D。维生素C属于水溶性维生素，它能溶解于水，在人体内不易储存，需要经常从食物中摄取。维生素A、D、E属于脂溶性维生素，它们能溶解于脂肪，可在体内储存。8.以下哪种食物富含铁且生物利用率高？（）A.菠菜B.黑木耳C.动物肝脏D.大豆答案：C。动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高，是铁的良好来源。菠菜和黑木耳虽然含铁量较高，但其中的铁为非血红素铁，生物利用率相对较低；大豆的铁含量一般，且存在一些影响铁吸收的因素。9.膳食中膳食纤维的主要生理功能不包括（）。A.降低血胆固醇B.预防结肠癌C.增加饱腹感D.提供能量答案：D。膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。它可以增加饱腹感，减少食物摄入量；降低血胆固醇，减少心血管疾病的发生风险；促进肠道蠕动，预防结肠癌等。10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？（）A.油炸B.清蒸C.红烧D.煎炒答案：B。清蒸是一种低温、少油的烹饪方式，能最大程度地保留食物中的营养成分，减少营养物质的损失。油炸、煎炒会使用大量的油，且高温会破坏食物中的维生素和矿物质；红烧过程中也会加入较多的调味料和进行较长时间的炖煮，可能导致营养成分的流失。11.人体能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和（）。A.食物热效应B.生长发育C.疾病消耗D.情绪波动答案：A。人体的能量消耗主要有三个方面，即基础代谢、体力活动和食物热效应。生长发育主要是儿童和青少年时期的能量需求；疾病消耗不属于正常的能量消耗分类；情绪波动对能量消耗影响较小。12.以下哪种食物含锌量最高？（）A.苹果B.香蕉C.牡蛎D.草莓答案：C。牡蛎是含锌量较高的食物，锌对于人体的生长发育、免疫功能等具有重要作用。苹果、香蕉和草莓等水果含锌量相对较低。13.以下哪种氨基酸不属于必需氨基酸？（）A.亮氨酸B.甘氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸答案：B。人体必需氨基酸有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。甘氨酸属于非必需氨基酸，人体可以自身合成。14.维生素D的主要生理功能是（）。A.抗氧化B.促进钙吸收C.参与凝血过程D.维持视觉功能答案：B。维生素D可以促进肠道对钙、磷的吸收，调节钙磷代谢，有助于维持血钙和血磷的平衡，促进骨骼的健康。抗氧化是维生素E的主要功能之一；参与凝血过程的是维生素K；维持视觉功能主要是维生素A的作用。15.以下哪种食物属于低嘌呤食物？（）A.动物内脏B.海鲜C.牛奶D.浓肉汤答案：C。牛奶是低嘌呤食物，适合痛风患者食用。动物内脏、海鲜和浓肉汤都属于高嘌呤食物，痛风患者应避免或限制食用。16.以下哪种碳水化合物属于双糖？（）A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.纤维素答案：C。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成的双糖。葡萄糖和果糖属于单糖；纤维素属于多糖。17.以下哪种营养素可以促进铁的吸收？（）A.维生素CB.维生素B₁C.维生素B₂D.维生素E答案：A。维生素C可以将三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收。维生素B₁、B₂和E对铁的吸收没有直接的促进作用。18.以下哪种食物富含维生素B₁₂？（）A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类答案：C。维生素B₁₂主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶类等。蔬菜、水果和谷类中一般不含或含量极少维生素B₁₂。19.以下哪种脂肪的营养价值相对较高？（）A.动物脂肪B.氢化植物油C.鱼油D.棕榈油答案：C。鱼油富含不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有降低血脂、预防心血管疾病等作用，营养价值相对较高。动物脂肪主要含饱和脂肪酸，过量摄入不利于健康；氢化植物油含有反式脂肪酸，对健康有害；棕榈油饱和脂肪酸含量较高。20.以下哪种食物的胆固醇含量最高？（）A.鸡蛋黄B.牛奶C.鱼肉D.大豆答案：A。鸡蛋黄中胆固醇含量较高，每100g鸡蛋黄的胆固醇含量约为1510mg。牛奶、鱼肉的胆固醇含量相对较低；大豆不含胆固醇。21.以下哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性有重要作用？（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：A。钙对于维持神经肌肉的兴奋性具有重要作用，当血钙浓度降低时，神经肌肉兴奋性增高，可出现手足抽搐等症状。铁主要参与血红蛋白的合成；锌与生长发育、免疫功能等有关；碘是合成甲状腺激素的原料。22.以下哪种食物富含维生素K？（）A.菠菜B.橙子C.香蕉D.大米答案：A。菠菜等绿叶蔬菜是维生素K的良好来源。橙子、香蕉主要富含维生素C等；大米主要提供碳水化合物，维生素K含量较低。23.以下哪种烹饪方式会使食物中的维生素损失最大？（）A.微波加热B.蒸制C.水煮D.烤制答案：D。烤制过程中温度较高，时间较长，会使食物中的维生素，尤其是维生素C、B族维生素等受到较大破坏。微波加热、蒸制和水煮相对来说对维生素的破坏较小。24.以下哪种食物的血糖生成指数最低？（）A.白面包B.全麦面包C.燕麦片D.糯米饭答案：C。燕麦片含有丰富的膳食纤维，消化吸收缓慢，血糖生成指数较低。白面包和糯米饭的血糖生成指数较高；全麦面包的GI比白面包低，但比燕麦片高。25.以下哪种营养素是构成甲状腺素的重要成分？（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：D。碘是合成甲状腺素的重要原料，甲状腺素对人体的生长发育、新陈代谢等具有重要作用。钙、铁、锌虽然也是人体必需的矿物质，但与甲状腺素的合成无关。26.以下哪种食物富含维生素C？（）A.苹果B.草莓C.葡萄D.梨答案：B。草莓是维生素C的良好来源，每100g草莓中维生素C的含量较高。苹果、葡萄和梨的维生素C含量相对较低。27.以下哪种氨基酸是半必需氨基酸？（）A.半胱氨酸B.丙氨酸C.脯氨酸D.丝氨酸答案：A。半胱氨酸和酪氨酸在体内可以分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而来，在正常情况下人体可以自身合成，但在某些特殊情况下，如生长发育迅速的儿童、孕妇等，自身合成不能满足需要，需要从食物中摄取，因此被称为半必需氨基酸。丙氨酸、脯氨酸和丝氨酸属于非必需氨基酸。28.以下哪种食物属于高生物价蛋白质食物？（）A.玉米B.小麦C.鸡蛋D.红薯答案：C。鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体组成模式接近，生物利用率高，属于高生物价蛋白质食物。玉米和小麦的蛋白质中某些必需氨基酸含量相对较低，生物价不如鸡蛋；红薯主要提供碳水化合物，蛋白质含量较低。29.以下哪种矿物质在人体内含量最多？（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：A。钙是人体内含量最多的矿物质，约占体重的1.5%-2%，主要存在于骨骼和牙齿中。铁、锌、碘等矿物质在人体内的含量相对较少。30.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.精米B.精面C.燕麦D.油条答案：C。燕麦含有丰富的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。精米和精面经过精细加工，膳食纤维含量较低；油条是油炸食品，主要提供脂肪和碳水化合物，膳食纤维含量少。31.以下哪种维生素可以促进胶原蛋白的合成？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：B。维生素C是胶原蛋白合成过程中必需的辅助因子，它参与羟化反应，促进胶原蛋白的形成。维生素A与视觉、生长发育等有关；维生素D主要促进钙的吸收和利用；维生素E具有抗氧化作用。32.以下哪种食物属于优质脂肪来源？（）A.黄油B.橄榄油C.猪油D.牛油答案：B。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康，是优质脂肪的来源。黄油、猪油和牛油主要含饱和脂肪酸，过量摄入不利于健康。33.以下哪种食物的蛋白质含量最高？（）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.米饭答案：C。大豆的蛋白质含量较高，一般在36%-40%左右，是植物性食物中蛋白质含量较高的食物。牛奶的蛋白质含量约为3%；鸡蛋的蛋白质含量约为13%；米饭主要提供碳水化合物，蛋白质含量较低。34.以下哪种矿物质与味觉和嗅觉有关？（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：C。锌对于维持味觉和嗅觉的正常功能具有重要作用，缺锌可能导致味觉和嗅觉减退。钙主要与骨骼和神经肌肉功能有关；铁参与血红蛋白的合成；碘是合成甲状腺激素的原料。35.以下哪种食物富含维生素B₆？（）A.鸡肉B.苹果C.香蕉D.土豆答案：A。鸡肉是维生素B₆的良好来源之一。苹果、香蕉和土豆虽然也含有一定量的维生素，但相对来说鸡肉中维生素B₆的含量更为丰富。36.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.大米答案：C。蔬菜在体内代谢后产生碱性物质，属于碱性食物。肉类、鱼类和大米在体内代谢后产生酸性物质，属于酸性食物。37.以下哪种营养素可以促进维生素A的吸收和利用？（）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维答案：A。维生素A是脂溶性维生素，它的吸收需要脂肪的参与。在有脂肪存在的情况下，维生素A可以更好地被人体吸收和利用。蛋白质、碳水化合物和膳食纤维对维生素A的吸收没有直接的促进作用。38.以下哪种食物富含维生素E？（）A.坚果B.橙子C.胡萝卜D.菠菜答案：A。坚果是维生素E的良好来源，如杏仁、核桃等富含维生素E。橙子主要富含维生素C；胡萝卜富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A；菠菜富含维生素K、维生素C等。39.以下哪种食物的钙磷比例最接近人体需要？（）A.牛奶B.大豆C.鸡蛋D.鱼肉答案：A。牛奶中的钙磷比例接近2:1，与人体的钙磷比例较为接近，有利于钙的吸收和利用。大豆、鸡蛋和鱼肉的钙磷比例与人体需要的比例有一定差异。40.以下哪种食物属于低脂肪食物？（）A.花生B.核桃C.黄瓜D.芝麻答案：C。黄瓜的脂肪含量极低，主要含有水分、维生素和膳食纤维等。花生、核桃和芝麻都属于油脂类坚果，脂肪含量较高。41.以下哪种维生素与抗氧化防御系统有关？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K答案：B。维生素C具有抗氧化作用，它可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，参与抗氧化防御系统。维生素A主要与视觉、生长发育等有关；维生素D促进钙的吸收和利用；维生素K参与凝血过程。42.以下哪种食物富含镁？（）A.绿叶蔬菜B.苹果C.香蕉D.面包答案：A。绿叶蔬菜是镁的良好来源，镁在植物中参与光合作用等生理过程。苹果、香蕉主要富含钾等矿物质；面包主要提供碳水化合物，镁含量相对较低。43.以下哪种烹饪方式可以减少食物中脂肪的摄入？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧答案：C。清蒸是一种少油的烹饪方式，在烹饪过程中不需要使用大量的油，可以减少食物中脂肪的摄入。油炸和油煎需要使用大量的油，会增加食物的脂肪含量；红烧过程中也可能会加入一些油脂。44.以下哪种食物的血糖生成指数介于高和低之间？（）A.白米饭B.全麦面条C.糯玉米D.绿豆汤答案：B。全麦面条含有一定的膳食纤维，其血糖生成指数介于高和低之间。白米饭和糯玉米的血糖生成指数相对较高；绿豆汤的血糖生成指数较低。45.以下哪种营养素可以促进红细胞的生成？（）A.维生素B₁₂B.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：A。维生素B₁₂参与细胞的核酸代谢，对红细胞的成熟和生成具有重要作用。缺乏维生素B₁₂可能导致巨幼红细胞性贫血。维生素C主要促进胶原蛋白的合成和铁的吸收；维生素D促进钙的吸收和利用；维生素E具有抗氧化作用。46.以下哪种食物属于优质碳水化合物来源？（）A.糖果B.饼干C.全麦面包D.蛋糕答案：C。全麦面包是由全麦粉制成，保留了谷物的麸皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、维生素和矿物质等，是优质碳水化合物的来源。糖果、饼干和蛋糕通常含有大量的精制糖和油脂，属于精制碳水化合物，营养价值相对较低。47.以下哪种矿物质与胰岛素的合成和分泌有关？（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：C。锌参与胰岛素的合成、分泌和储存过程，对维持胰岛素的正常功能具有重要作用。钙主要与骨骼和神经肌肉功能有关；铁参与血红蛋白的合成；碘是合成甲状腺激素的原料。48.以下哪种食物富含维生素B₂？（）A.牛奶B.苹果C.香蕉D.土豆答案：A。牛奶是维生素B₂的良好来源之一。苹果、香蕉和土豆中维生素B₂的含量相对较低。49.以下哪种食物属于高纤维蔬菜？（）A.黄瓜B.西红柿C.芹菜D.生菜答案：C。芹菜含有丰富的膳食纤维，尤其是不溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。黄瓜、西红柿和生菜虽然也含有一定的膳食纤维，但相对芹菜来说含量较低。50.以下哪种维生素可以促进铁的储存和利用？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：B。维生素C可以促进铁的吸收，并将三价铁还原为二价铁，有利于铁的储存和利用。维生素A与视觉、生长发育等有关；维生素D主要促进钙的吸收和利用；维生素E具有抗氧化作用。51.以下哪种食物属于优质蛋白质的植物性来源？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆答案：C。大豆是优质蛋白质的植物性来源，其蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且含有人体必需的8种氨基酸，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富。大米、玉米和土豆的蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不够理想。52.以下哪种矿物质与维持骨骼和牙齿的硬度有关？（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：A。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼和牙齿的硬度和强度起着关键作用。铁主要参与血红蛋白的合成；锌与生长发育、免疫功能等有关；碘是合成甲状腺激素的原料。53.以下哪种食物富含维生素B₁？（）A.猪肉B.苹果C.香蕉D.菠菜答案：A。猪肉是维生素B₁的良好来源之一。苹果、香蕉和菠菜中维生素B₁的含量相对较少。54.以下哪种食物属于低糖水果？（）A.西瓜B.葡萄C.柚子D.荔枝答案：C。柚子的含糖量相对较低，升糖指数也较低，适合糖尿病患者适量食用。西瓜虽然含糖量不高，但升糖指数较高；葡萄和荔枝的含糖量相对较高。55.以下哪种烹饪方式可以最大程度地保留食物中的维生素C？（）A.凉拌B.水煮C.炒D.烤答案：A。凉拌是将食物生拌或简单处理后食用，不需要加热，能最大程度地保留食物中的维生素C。水煮、炒和烤等烹饪方式都会使食物受到不同程度的加热，导致维生素C的损失。56.以下哪种食物的胆固醇含量较低？（）A.虾B.蟹C.贝类D.海参答案：D。海参的胆固醇含量极低，几乎不含胆固醇。虾、蟹和贝类虽然营养丰富，但含有一定量的胆固醇。57.以下哪种营养素可以提高机体免疫力？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.以上都是答案：D。维生素A可以维持呼吸道、消化道等黏膜的完整性，增强机体的屏障功能；维生素C具有抗氧化作用，能促进免疫细胞的生成和活性；维生素D对免疫系统也有调节作用，有助于提高机体免疫力。58.以下哪种食物属于高钾低钠食物？（）A.香蕉B.咸鱼C.咸菜D.火腿肠答案：A。香蕉富含钾元素，且钠含量较低，是高钾低钠的食物。咸鱼、咸菜和火腿肠都经过了高盐腌制，钠含量很高，钾含量相对较少。59.以下哪种维生素可以促进钙的吸收和利用？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：C。维生素D可以促进肠道对钙的吸收，增加肾小管对钙的重吸收，同时还能调节钙磷代谢，促进钙在骨骼中的沉积，有助于钙的吸收和利用。维生素A与视觉、生长发育等有关；维生素C主要促进胶原蛋白的合成；维生素E具有抗氧化作用。60.以下哪种食物属于优质脂肪的动物来源？（）A.鱼油B.黄油C.猪油D.牛油答案：A。鱼油富含不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对心血管健康有益，是优质脂肪的动物来源。黄油、猪油和牛油主要含饱和脂肪酸，过量摄入不利于健康。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于膳食纤维生理功能的有（）。A.增加饱腹感B.降低胆固醇C.促进肠道蠕动D.预防结肠癌答案：ABCD。膳食纤维可以在肠道内吸水膨胀，增加食物残渣的体积，使人产生饱腹感；它能与胆固醇结合，减少其吸收，从而降低血胆固醇水平；促进肠道蠕动，缩短食物在肠道内的停留时间，预防便秘和结肠癌等疾病。2.以下哪些食物富含维生素C？（）A.橙子B.草莓C.猕猴桃D.青椒答案：ABCD。橙子、草莓、猕猴桃和青椒都是维生素C的良好来源，它们的维生素C含量都比较丰富。3.以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？（）A.钙B.铁C.钠D.钾答案：ACD。人体必需的常量元素包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等。铁属于微量元素。4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.牛奶B.鸡蛋C.牛肉D.大豆答案：ABCD。牛奶、鸡蛋、牛肉和大豆都属于优质蛋白质来源。牛奶和鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体接近，生物利用率高；牛肉是动物性优质蛋白质的代表；大豆是植物性优质蛋白质的良好来源。5.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：ABCD。维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素，它们能溶解于脂肪，可在体内储存。6.以下哪些因素会影响铁的吸收？（）A.维生素CB.植酸C.草酸D.膳食纤维答案：ABCD。维生素C可以促进铁的吸收；植酸、草酸和膳食纤维等会与铁结合，形成难以溶解的复合物，从而抑制铁的吸收。7.以下哪些食物属于低血糖生成指数食物？（）A.燕麦B.荞麦C.绿豆D.全麦面包答案：ABCD。燕麦、荞麦、绿豆和全麦面包都含有丰富的膳食纤维，消化吸收相对较慢，血糖生成指数较低。8.以下哪些食物富含维生素B族？（）A.全麦面粉B.瘦肉C.豆类D.坚果答案：ABCD。全麦面粉、瘦肉、豆类和坚果都是维生素B族的良好来源。全麦面粉中保留了谷物的大部分营养成分，含有丰富的B族维生素；瘦肉中含有维生素B₁、B₂、B₆等；豆类富含维生素B₁、B₂等；坚果中也含有一定量的B族维生素。9.以下哪些食物属于高纤维食物？（）A.燕麦B.芹菜C.红薯D.苹果答案：ABCD。燕麦含有丰富的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维；芹菜是高纤维蔬菜，其茎中含有大量的膳食纤维；红薯含有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动；苹果中也含有一定量的膳食纤维，尤其是果胶。10.以下哪些营养素与抗氧化作用有关？（）A.维生素CB.维生素EC.胡萝卜素D.硒答案：ABCD。维生素C、维生素E、胡萝卜素和硒都具有抗氧化作用。维生素C可以还原已经被氧化的维生素E，使其恢复抗氧化能力；维生素E能保护细胞免受自由基的损伤；胡萝卜素可以淬灭单线态氧，减少氧化应激；硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与抗氧化防御系统。三、判断题（每题1分，共10分）1.所有的脂肪都是对人体有害的。（）答案：错误。脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪等，不饱和脂肪如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体有益，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康；而过量摄入饱和脂肪和反式脂肪则对健康不利。2.维生素C是水溶性维生素，摄入过多会在体内蓄积，导致中毒。（）答案：错误。维生素C是水溶性维生素，它能溶解于水，在人体内不易储存，过量摄入时会通过尿液排出体外，一般不会在体内蓄积导致中毒，但大量摄入可能会引起腹泻、恶心等不良反应。3.膳食纤维可以提供能量。（）答案：错误。膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量，但它对人体健康具有重要的生理功能，如增加饱腹感、促进肠道蠕动等。4.铁是人体必需的微量元素，摄入越多越好。（）答案：错误。铁虽然是人体必需的微量元素，但摄入过多可能会在体内蓄积，导致铁中毒，还可能增加氧化应激和患某些疾病的风险。应根据个体情况适量摄入铁。5.鸡蛋的蛋白质是完全蛋白质，其生物利用率是所有食物中最高的。（）答案：正确。鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物利用率高，是完全蛋白质，其生物利用率在所有食物中处于较高水平。6.碳水化合物是人体能量的主要来源，所以摄入越多越好。（）答案：错误。碳水化合物是人体能量的重要来源，但过量摄入碳水化合物，尤其是精制碳水化合物，可能会导致血糖升高、体重增加等问题。应选择优质碳水化合物，并合理控制摄入量。7.维生素D缺乏只会影响儿童的骨骼发育，对成人没有影响。（）答案：错误。维生素D缺乏不仅会影响儿童的骨骼发育，导致佝偻病，也会影响成人的骨骼健康，引起骨质疏松症等疾病。此外，维生素D还与免疫系统、心