微生物工程专升本模拟习题及答案

微生物工程专升本模拟习题及答案一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.下列不属于空气贮罐作用的是A、保温杀菌B、沉降油滴水滴C、增加空气压强D、稳定压强正确答案：A答案解析：空气贮罐主要有稳定压强、沉降油滴水滴、增加空气压强等作用，并不具备保温杀菌的功能。2.在发酵中有关氧的利用正确的是A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高,发酵液中溶解氧增多D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌正确答案：B答案解析：微生物没有专门的呼吸器官，其获取氧气主要是通过细胞表面吸收溶解在发酵液中的氧，而不是直接利用空气中的氧，故A错误，B正确；温度升高，气体在液体中的溶解度降低，发酵液中溶解氧减少，C错误；在发酵过程中，并非一直需要向发酵液中连续补充空气并不断搅拌，比如酒精发酵是无氧发酵，不需要通入氧气，D错误。3.下列哪个不属于N源物质A、氨基酸B、核酸C、维生素D、蛋白质正确答案：C答案解析：维生素不属于N源物质。氨基酸、核酸、蛋白质都含有氮元素，可作为微生物等获取氮源的物质，而维生素主要提供碳、氢、氧等元素，一般不作为N源物质。4.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。A、细短产气杆菌B、噬菌体C、芽孢杆菌D、青霉菌正确答案：B答案解析：谷氨酸发酵过程中，噬菌体污染是非常严重的问题，噬菌体能够侵入细菌细胞内，大量繁殖后使细菌裂解，造成发酵异常，且容易造成连续污染。青霉菌、细短产气杆菌、芽孢杆菌虽然也可能对发酵有影响，但一般不像噬菌体污染那样可怕且容易连续污染。5.关于液体石蜡保藏法说法不正确的是()A、不适应以石蜡为碳源的微生物的保藏B、石蜡要高出培养物1cmC、不能常温保藏D、石蜡要无菌E、可置于4℃冰箱中保藏正确答案：C6.下列物质是发酵培养中碳源物质的是A、黄豆粉B、尿素C、甜菜糖蜜D、鱼粉正确答案：C答案解析：甜菜糖蜜是含糖量较高的物质，可作为发酵培养中的碳源物质。尿素主要提供氮源；黄豆粉和鱼粉主要提供氮源、蛋白质等营养成分，不是主要的碳源物质。7.下列哪项是青霉素G合成的前体物质A、正丙醇B、丙酸盐C、甘氨酸D、苯乙酸正确答案：D答案解析：青霉素G合成的前体物质是苯乙酸，它参与青霉素G分子中侧链的构建。丙酸盐、正丙醇、甘氨酸均不是青霉素G合成的前体物质。8.以()为唯一碳源的培养基中,产黄青霉菌体生长良好,但青霉素合成量很少A、麦芽糖B、蔗糖C、葡萄糖D、乳糖正确答案：C答案解析：产黄青霉在以葡萄糖为唯一碳源的培养基中，菌体生长良好，但青霉素合成量很少。因为葡萄糖作为速效碳源，优先被利用来提供能量供菌体生长，而不利于青霉素等次级代谢产物的合成，当培养基中含有其他更适合的碳源时，青霉素的合成量会相对增加。9.空消完毕,开始进料,进料的总体积为多少时,开始搅拌A、三分之一B、三分之二C、四分之三D、四分之一正确答案：B答案解析：空消完毕后开始进料，当进料总体积超过反应釜总体积的三分之二时开始搅拌，这是为了保证搅拌效果，使物料充分混合等，符合工业生产中关于搅拌启动时机的一般要求。10.实验室发酵罐接种时,通气应该A、无所谓B、调小C、调大D、关闭正确答案：B11.将培养基在发酵罐外,通过专用灭菌装置,连续不断地加热,维持升温和冷却后,送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程是下列哪种灭菌方法。()A、实罐灭菌B、空罐灭菌C、连续灭菌D、分批灭菌正确答案：C答案解析：连续灭菌是将培养基在发酵罐外，通过专用灭菌装置，连续不断地加热，维持一定时间的高温后，再连续冷却，然后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。实罐灭菌是将培养基放入发酵罐内进行灭菌；空罐灭菌是对发酵罐罐体进行灭菌；分批灭菌是在发酵罐内对培养基进行间歇式灭菌。所以答案选C。12.下列选项与溶氧系数无关的有A、罐的级数B、搅拌C、罐内压力D、通风量正确答案：A答案解析：溶氧系数是指在一定条件下，空气中的氧溶解到发酵液中的能力。搅拌能增加气液接触面积从而影响溶氧系数；通风量直接决定了进入发酵罐的氧量，与溶氧系数相关；罐内压力会影响氧的溶解度等，对溶氧系数有影响；而罐的级数与溶氧系数没有直接关系。13.发酵罐的正常装料系数应为A、0.6-0.7B、0.8-0.9C、0.5-0.6D、0.7-0.8正确答案：A14.发酵罐的体积越大,需要的种子也越多,故需要控制种子扩大培养的A、体积B、容积C、级数D、质量正确答案：C答案解析：种子扩大培养的级数会随着发酵罐体积的增大而增加，发酵罐体积越大，需要更多级数的种子扩大培养来满足接种量等需求。选项A中体积越大种子越多，但说控制种子扩大培养大于体积表述不准确；选项B容积和体积类似，这种表述不合理；选项D质量不是随着发酵罐体积增大而直接与种子扩大培养的控制相关。15.下列哪个不是发酵液预处理的目的A、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；B、除去与产物性质差异较大的杂质C、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞D、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；正确答案：B16.下列代表溶氧浓度的是A、DO值B、OD值C、COD值D、BOD值正确答案：A答案解析：溶氧浓度的英文是DissolvedOxygen，常用DO表示，所以代表溶氧浓度的是DO值。17.酒精的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：A18.单细胞蛋白的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：A答案解析：单细胞蛋白的生产属于与生长相关型发酵。在与生长相关型发酵中，产物的生成与微生物的生长呈正比关系。单细胞蛋白是利用微生物（如细菌、酵母菌等）在适宜条件下大量繁殖而生产的，其产量与微生物的生长紧密相关，微生物生长旺盛时，单细胞蛋白的产量也相应增加，所以属于与生长相关型发酵，故答案选A。19.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于A、空气除菌B、连消C、空消D、实消正确答案：C20.下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度A、苯甲酸B、苯乙酸C、苯氧乙酸D、苯丙酸正确答案：B二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.下列哪些标本材料不需要富集就可以直接分离乳酸菌A、泡菜B、青菜C、莴笋叶D、鸡肠内容物正确答案：AD2.发酵过程染菌因素中,公用系统染菌包括A、空气系统B、蒸汽系统C、补料系统D、种子系统E、连消系统正确答案：ABCDE3.发酵过程的杂菌可以通过以下方法检查A、镜检B、平板培养C、肉汤培养D、溶氧E、尾气中CO2含量正确答案：ABCDE4.连续发酵的优点有哪些A、发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制。B、使发酵系统中维持很低的基质浓度C、提高设利用率和单位时间的产量，节省发酵罐的非生产时间。D、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件。正确答案：ACD5.诱变育种工作中,制备()单细胞菌悬液所用的菌体为对数生长期的细胞。A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌正确答案：AC6.现代发酵技术的特点A、遗传工程技术的应用,使得定向育种真正成为可能B、计算机等自控技术的应用,提高了整体水平C、注重菌种选育,选择高产菌株D、发酵工程与化学工程更紧密的结合E、发展酶、细胞的固定化技术正确答案：ABCDE7.促进剂提高产量的机制的原因是多方面的:A、有些促进剂是表面活性剂,可改善细胞的透性;B、有些促进剂本身是前体C、对酶的表面失活有保护作用;D、沉淀或螯合有害的重金属离子E、有些促进剂本身是酶的诱导物;正确答案：ACDE8.过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤A、把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B、从空气压缩机出来的空气冷却至适当温度C、除去油和水,再适当加热D、最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E、获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。正确答案：ABCDE答案解析：过滤除菌流程中，首先把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机，这是起始步骤，故A正确；从空气压缩机出来的空气温度较高，需冷却至适当温度，所以B正确；冷却后的空气要除去油和水，再适当加热，C步骤合理；最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌，从而获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气，D和E步骤也是必不可少的，整个流程就是按照ABCDE的顺序进行。9.无机氮源被菌体作为氮源利用后,培养液中就留下了酸性或碱性物质,下列哪些物质属于生理酸性物质A、硫酸铵B、硝酸钠C、硝酸钾D、碳酸铵正确答案：AD10.下列属于次级代谢产物的是A、生物碱B、毒素C、抗生素D、色素E、青霉素正确答案：ABCDE答案解析：次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。色素、抗生素、毒素、生物碱都属于次级代谢产物。青霉素是抗生素的一种，也属于次级代谢产物。三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.诱变育种工作中,在诱变处理前,一般应预先作诱变剂用量对菌体死亡数量的致死曲线,以确定合适的处理剂量。A、正确B、错误正确答案：A2.次级代谢主要涉及分解过程,次级代谢产物对菌的生长不是必需的。A、正确B、错误正确答案：B3.分批式发酵相对其它发酵方式染菌率低。A、正确B、错误正确答案：A4.发酵过程pH值偏高,流加碳源可能会使其降低。A、正确B、错误正确答案：A5.传统发酵工业(如抗生素、乙醇、柠檬酸)，分离和精制部份占整个工厂投资费用的60％，而对重组DNA发酵、精制蛋白质的费用可占整个生产费用的80％～90％。A、正确B、错误正确答案：A6.空气带菌也使发酵染菌具有延续性,导致染菌范围扩大至所有发酵罐A、正确B、错误正确答案：A7.维生素既是初级代谢产物,也是次级代谢产物A、正确B、错误正确答案：A8.经微生物生理作用(代谢)后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质,如硝酸钠。A、正确B、错误正确答案：B9.微生物发酵动力学分三种类型，酵母菌发酵生产酒精属于与生长相关型。A、正确B、错误正确答案：A10.发酵终了时间或者放罐时间应该以产物浓度最大为标准A、正确B、错误正确答案：B11.液体深层培养技术适用于需氧性微生物和厌氧微生物。A、正确B、错误正确答案：B12.放线菌发酵液比真菌的发酵液容易过滤。A、正确B、错误正确答案：B13.同一菌种,生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的。A、正确B、错误正确答案：A14.微生物其最适生长温度与最适生产温度都是一致的。A、正确B、错误正确答案：B15.在生物进化过程中,微生物细胞形成了愈来愈完善的代谢调节机制,细胞经常处于平衡生长状态,不会有过量代谢产物的积累。A、正确B、错误正确答案：A16.补料分批发酵是指在分批发酵过程中,间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。A、正确B、错误正确答案：A17.发酵后期由于菌体衰老，菌体自溶，溶氧就会明显地上升A、正确B、错误正确答案：A18.在菌体生长阶段，培养液中的溶解氧浓度必须要大于或等于临界氧浓度。A、正确B、错误正确答案：A19.所谓“杂菌”,是指在发酵培养中侵入了有碍生产的其他微生物。A、正确B、错误正确答案：A20.面包酵母的工业生产，从微生物发酵动力学模型来看，属于与生长部分相关型。A、正确B、错误正确答案：B21.种子培养或种子罐中发现污染杂菌可直接弃之。A、正确B、错误正确答案：B22.分批发酵的培养基灭菌既可以采用连续灭菌，也可以采用分批灭菌。A、正确B、错误正确答案：A23.发酵液稠厚,通气效果差,供氧能力下降。A、正确B、错误正确答案：A24.气升式发酵罐可以完全代替好气量较小的发酵罐。A、正确B、错误正确答案：B25.诱导剂可以是被诱导的酶的底物,也可以是底物的结构类似物A、正确B、错误正确答案：A26.提高通气量和搅拌速率，有利于CO2的排出。A、正确B、错误正确答案：A27.机械搅拌通风发酵时，搅拌转速越大，气泡被打散的越充分，溶氧越高。A、正确B、错误正确答案：B28.种子质量的最终指标是其在发酵罐中有没有污染杂菌A、正确B、错误正确答案：B29.污染烈性噬菌体会引起溶氧异常下降。A、正确B、错误正确答案：A30.延长发酵时间对发酵有利。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：有时延长发酵周期虽能使发酵单位有所提高，但严重影响发酵液质量，使色素和胶状杂质增多、过滤困难，最终造成成品质量降低31.孢子培养基是供菌种繁殖孢子的一种常用固体培养基，对这种培养基的要求是营养要丰富，特别是有机氮源含量要高。A、正确B、错误正确答案：B32.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。A、正确B、错误正确答案：A33.与生长相关型的特点是菌体生长、碳源利用和产物形成几乎都在相同的时间出现高峰。A、正确B、错误正确答案：A34.微生物分批发酵动力学分三种类型，青霉素发酵生产属于与生长不相关型。A、正确B、错误正确答案：A35.个别发酵罐连续染菌可能是设备问题(如阀门的渗漏或罐