2025年北京食品考试试题及答案

2025年北京食品考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.中层管理人员C.主要负责人D.基层员工答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。主要负责人在企业中处于决策和领导地位，其对食品安全工作的重视和管理直接影响企业的食品安全状况。2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）。A.产品合格证明文件B.法人身份证明C.健康证明D.商标注册证明答案：A解析：食品生产企业采购时查验供货者的许可证和产品合格证明文件，是确保所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准的重要措施。法人身份证明、健康证明和商标注册证明与所采购产品的质量和安全性并无直接关联。3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年D.一年，四年答案：B解析：根据食品安全相关法规要求，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这样规定是为了在出现食品安全问题时，能够有足够的时间追溯和查找相关信息。4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。这里前款规定是指（）。A.不得少于产品保质期满后三个月B.不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年C.不得少于产品保质期满后九个月D.不得少于产品保质期满后一年答案：B解析：与进货查验记录制度的保存期限规定一致，食品出厂检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，以保障食品安全追溯的有效性。5.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.药品答案：D解析：药品有其特定的使用目的、用法和用量，不能随意添加到食品中。食品添加剂在规定的使用范围和限量内可以使用；按照传统既是食品又是中药材的物质在符合规定的情况下可以用于食品生产；食用农产品本身就是食品的原料来源之一。6.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。不包括以下哪一项（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.销售人员的培训控制答案：D解析：食品生产企业保证食品安全的控制要求主要集中在原料、生产过程和检验等与食品生产直接相关的环节。销售人员的培训主要涉及销售业务方面，并非直接影响食品本身的安全和质量。7.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当（）。A.继续生产，等有时间了再整改B.立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告C.无所谓，继续生产D.减少生产规模答案：B解析：当生产经营条件不再符合食品安全要求时，企业有责任立即采取整改措施。如果存在食品安全事故潜在风险，为了保障消费者的健康安全，应当立即停止食品生产经营活动，并向监管部门报告。8.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。A.事故隐患B.人员矛盾C.设备故障D.资金缺口答案：A解析：食品生产企业制定事故处置方案的目的就是为了及时发现和消除可能导致食品安全事故的隐患。人员矛盾、设备故障和资金缺口虽然也可能影响企业的运营，但与食品安全事故的直接关联较小。9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：为了加强对食品生产经营违法行为的惩戒力度，防止有不良记录的人员短期内再次进入食品行业，法规规定自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事相关管理工作。10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.生产工艺B.生产者或者经销商名称、地址和联系方式C.储存条件D.以上都是答案：B解析：食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者或者经销商名称、地址和联系方式等内容，有助于消费者了解食品的来源和基本信息，保障消费者的知情权。生产工艺和储存条件并非必须标明的内容。11.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.三个月B.六个月C.九个月D.一年答案：B解析：食用农产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月，以保证在必要时能够追溯食用农产品的来源和相关信息。12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A.实名登记B.健康检查C.背景调查D.技能培训答案：A解析：网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者进行实名登记，便于对其进行管理和监督，明确其身份信息和责任。健康检查通常是针对食品从业人员个体；背景调查并非普遍要求；技能培训主要是针对经营者自身业务提升，而非平台对其的基本管理措施。13.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。A.公开食品加工过程B.多使用一次性餐具C.减少菜品数量D.提高价格答案：A解析：倡导餐饮服务提供者公开食品加工过程，能够增加消费者对餐饮服务食品安全的信任度，让消费者更直观地了解食品的制作过程。多使用一次性餐具可能会造成资源浪费和环境污染；减少菜品数量和提高价格与保障食品安全并无直接关联。14.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用（）的餐具、饮具。A.未清洗B.未消毒C.未包装D.未贴标签答案：B解析：使用未消毒的餐具、饮具可能会传播细菌和病毒，危害消费者的健康。清洗是消毒的前提，但最终目的是要对餐具、饮具进行有效的消毒。未包装和未贴标签并非影响餐具、饮具安全使用的关键因素。15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品规格B.产品价格C.疾病预防、治疗功能D.产品配料答案：C解析：食品不是药品，不能宣传其具有疾病预防、治疗功能。食品广告中可以包含产品规格、价格和配料等真实信息，以帮助消费者了解产品。16.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院市场监督管理部门D.国务院农业行政部门答案：A解析：国务院食品安全监督管理部门负责规定食品检验机构的资质认定条件和检验规范，以确保食品检验工作的科学性、准确性和规范性。17.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论（）。A.公平、公正B.准确、公正C.公平、准确D.公开、透明答案：B解析：检验人出具的检验数据和结论应当准确、公正，准确是，公正则保证了检验结果不受其他因素干扰，能够真实反映食品的质量状况。公平主要侧重于对待不同主体的态度；公开、透明更多是针对检验过程和结果的对外公布。18.食品生产经营者对依照本法规定实施的检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.三个工作日B.五个工作日C.七个工作日D.十个工作日答案：C解析：为了保障食品生产经营者的合法权益，规定其可以自收到检验结论之日起七个工作日内提出复检申请，以便有足够的时间对检验结果进行核实和处理。19.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照本法第八十七条的规定进行检验。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为（）。A.行政处罚的依据B.仅供参考C.再次检测的参考D.企业整改的建议答案：A解析：当抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准时，该结果可以作为行政处罚的依据，以促使食品生产经营者遵守食品安全法规。20.县级以上地方人民政府食品安全监督管理、卫生行政、农业行政部门获知本法规定需要统一公布的信息，应当向上级主管部门报告，由上级主管部门立即报告（）。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院市场监督管理部门D.国务院答案：D解析：涉及需要统一公布的信息，应当由上级主管部门立即报告国务院，以确保信息的统一管理和准确发布。21.违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。A.五万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下B.五千元以上五万元以下；五倍以上十倍以下C.一万元以上五万元以下；五倍以上十倍以下D.二万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下答案：A解析：对未取得相关许可从事生产经营活动的行为，法规规定了相应的罚款标准，以起到惩戒和规范市场秩序的作用。22.违反本法规定，生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。A.五万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下B.五千元以上五万元以下；五倍以上十倍以下C.一万元以上五万元以下；五倍以上十倍以下D.二万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下答案：A解析：生产经营有害物质含量超标的食品、食品添加剂严重危害消费者健康，因此规定了较为严格的罚款标准。23.违反本法规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。A.五万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下B.五千元以上五万元以下；五倍以上十倍以下C.一万元以上五万元以下；五倍以上十倍以下D.二万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下答案：A解析：同样，对于生产经营被污染的食品、食品添加剂的行为，也适用相应的罚款标准，以保障食品安全。24.违反本法规定，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.二千元以下B.二千元以上一万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下答案：B解析：对于标签相关问题，先责令改正，拒不改正的，处二千元以上一万元以下罚款，以督促企业规范标签标注。25.违反本法规定，食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外的处罚的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：为了加强对食品生产经营者的监管，规定在一年内累计三次受到责令停产停业、吊销许可证以外的处罚的，责令停产停业直至吊销许可证。26.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）罚款，检验费用不足一万元的，并处（）罚款。A.五倍以上十倍以下；五万元以上十万元以下B.三倍以上五倍以下；三万元以上五万元以下C.二倍以上五倍以下；二万元以上五万元以下D.一倍以上三倍以下；一万元以上三万元以下答案：A解析：对出具虚假检验报告的行为，规定了较为严厉的处罚措施，以维护食品检验的公正性和权威性。27.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作；因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，（）不得从事食品检验工作。A.三年；终身B.五年；十年C.五年；终身D.三年；十年答案：C解析：对有不良记录的食品检验机构人员，规定了从业限制，以保障食品检验工作的质量和可靠性。28.违反本法规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由（）依法给予治安管理处罚。A.公安机关B.食品安全监督管理部门C.卫生行政部门D.市场监督管理部门答案：A解析：编造、散布虚假食品安全信息构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚，以维护社会秩序和公共安全。29.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A.食品污染B.食品营养成分C.食品销售情况D.食品包装材料答案：A解析：食品安全风险监测主要针对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素，以了解食品安全状况，及时发现潜在风险。食品营养成分主要涉及营养方面评估；食品销售情况与食品安全风险监测并无直接关联；食品包装材料一般有单独的监管要求。30.食品安全标准是（）的标准。A.自愿性B.强制性C.推荐性D.指导性答案：B解析：食品安全标准是强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准，以保障消费者的身体健康和生命安全。二、多项选择题（每题2分，共30分）1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物答案：ABCD解析：以上选项均是食品生产经营应当符合的要求，涵盖了场所、设备设施、人员和制度以及工艺流程等多个方面，以确保食品生产经营过程的安全和卫生。2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用（）的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。A.不符合食品安全标准B.未经检验C.超过保质期D.来自疫区答案：ABCD解析：食品生产者应严格把控采购环节，不采购或使用不符合食品安全标准、未经检验、超过保质期以及来自疫区的相关产品，以保障食品质量安全。3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD解析：食品生产企业要从原料采购到最终交付的各个环节制定并实施控制要求，全面保障食品符合食品安全标准。4.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。A.立即停止食品生产经营活动B.采取整改措施C.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D.继续观察答案：ABC解析：当有发生食品安全事故潜在风险时，企业应立即停止生产经营活动，采取整改措施，并向监管部门报告，而不是继续观察，以免造成更严重的后果。5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）等内容。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产者或者经销商名称、地址和联系方式答案：ABCD解析：销售散装食品时，在容器、外包装上标明这些内容有助于消费者了解食品信息，保障消费者的知情权和选择权。6.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确其食品安全管理责任C.依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证D.定期对入网食品经营者进行培训答案：ABC解析：网络食品交易第三方平台提供者的主要责任包括对入网经营者进行实名登记、明确责任和审查许可证等。定期培训并非普遍强制要求。7.餐饮服务提供者应当（）。A.制定并实施原料控制要求B.不得采购不符合食品安全标准的食品原料C.定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备D.定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施答案：ABCD解析：餐饮服务提供者应从原料采购到设施设备维护等多个方面做好食品安全管理工作。8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品广告不得贬低其他生产经营者的（）。A.商品B.服务C.品牌D.声誉答案：AB解析：食品广告不得贬低其他生产经营者的商品和服务，以维护公平竞争的市场环境。品牌和声誉并非直接在该条款中明确提及的禁止贬低内容。9.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监督管理部门规定。食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当（）。A.依照有关法律、法规的规定B.按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验C.尊重科学D.恪守职业道德答案：ABCD解析：检验人在进行食品检验时，应遵循法律、法规，按照标准和规范操作，尊重科学并恪守职业道德，以确保检验结果的准确性和公正性。10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当（）。A.依照本法第八十七条的规定进行检验B.立即采取封存等措施C.告知食品生产经营者D.直接进行处罚答案：ABC解析：对可能不符合食品安全标准的食品，应先依照规定进行检验，同时采取封存等措施并告知生产经营者，而不是直接进行处罚，要以准确的检验结果作为处罚依据。11.县级以上地方人民政府食品安全监督管理、卫生行政、农业行政部门获知本法规定需要统一公布的信息，应当（）。A.向上级主管部门报告B.由上级主管部门立即报告国务院C.自行公布D.等待国务院的指示答案：AB解析：涉及需要统一公布的信息，地方相关部门应向上级主管部门报告，由上级主管部门报告国务院，不能自行公布，也不是单纯等待国务院指示。12.违反本法规定，有下列哪些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款（）。A.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂C.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂答案：ABCD解析：以上选项均属于较为严重的食品安全违法行为，规定了相应的处罚措施。13.违反本法规定，有下列哪些情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）。A.食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员C.食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度D.食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案答案：ABCD解析：这些情形主要涉及食品生产经营企业在管理和制度执行方面的问题，先责令改正、警告，拒不改正的给予罚款，情节严重的采取更严厉的处罚措施。14.违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.责令改正，没收违法所得B.并处五万元以上二十万元以下罚款C.造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证D.使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任答案：ABCD解析：集中交易市场相关开办者、出租者和举办者有责任对入场食品经营者进行管理，违反规定的，应承担相应的法律责任。15.违反本法规定，食品广告的内容不符合真实性要求，含有虚假内容，或者涉及疾病预防、治疗功能的，由市场监督管理部门（）。A.责令停止发布广告B.责令广告主在相应范围内消除影响C.处广告费用一倍以上三倍以下罚款，广告费用无法计算或者明显偏低的，处十万元以上二十万元以下罚款D.情节严重的，处广告费用三倍以上五倍以下罚款，广告费用无法计算或者明显偏低的，处二十万元以上一百万元以下罚款答案：ABCD解析：对虚假或涉及疾病预防、治疗功能的食品广告，市场监督管理部门采取责令停止发布、消除影响和罚款等措施，情节严重的加重处罚。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产经营企业的主要负责人只需要关注企业的经济效益，食品安全由质量管理人员负责。（）答案：错误解析：食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，而不仅仅关注经济效益。2.食品生产企业采购食品原料时，只要价格合适，可以不查验供货者的许可证和产品合格证明文件。（）答案：错误解析：食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，这是保障食品安全的基本要求。3.食品生产企业可以根据自身情况决定是否建立食品出厂检验记录制度。（）答案：错误解析：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录相关内容，这是法规规定的义务。4.食品生产企业生产的食品中可以添加任何食品添加剂。（）答案：错误解析：食品生产企业使用食品添加剂应当在规定的使用范围和限量内，并非可以添加任何食品添加剂。5.餐饮服务提供者可以使用未消毒的餐具、饮具。（）答案：错误解析：餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未消毒的餐具、饮具。6.食品广告可以宣传食品具有疾病预防、治疗功能。（）答案：错误解析：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。7.食品检验机构、食品检验人员可以出具虚假检验报告。（）答案：错误解析：食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告是违法行为，会受到严厉处罚。8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中采用快速检测方法对食品进行抽查检测，抽查检测结果可以直接作为行政处罚的依据。（）答案：错误解析：对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照规定进行检验，确定不符合食品安全标准的，才可以作为行政处罚的依据。9.编造、散布虚假食品安全信息不会受到处罚。（）答案：错误解析：编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。10.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到