食品进货查验记录管理制度

食品进货查验记录管理制度一、目的为加强食品经营管理，规范食品进货查验记录行为，保证食品经营安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食品经营过程卫生规范》等相关法律法规，结合本单位实际经营情况，特制定本食品进货查验记录管理制度。二、适用范围本制度适用于本单位所有食品采购部门及采购人员，涵盖从食品供应商采购食品、食品添加剂、食品相关产品等经营活动中的进货查验与记录工作。三、职责分工1.采购部门负责食品的采购工作，严格按照本制度要求选择合格的供应商，索取相关证明文件。确保所采购的食品符合食品安全标准，对采购食品的质量负责。及时将采购的食品信息传递给质量控制部门和仓库管理部门。2.质量控制部门负责对采购的食品进行质量检验和验证，审查供应商提供的证明文件和检验报告。对不符合食品安全标准的食品提出处理意见，监督采购部门进行整改。建立食品质量档案，记录食品的质量检验情况。3.仓库管理部门负责对入库的食品进行验收，检查食品的包装、标识、数量等是否符合要求。按照规定的储存条件对食品进行储存和保管，定期检查食品的储存状况。做好食品的出入库记录，确保食品的可追溯性。4.财务管理部门负责审核采购发票和相关证明文件，确保采购资金的合理使用。协助采购部门和质量控制部门进行供应商的评估和管理。四、进货查验要求1.供应商资质查验采购人员在选择供应商时，应当对供应商的资质进行严格审查，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证明文件。对于首次合作的供应商，采购人员应当实地考察其生产经营场所，了解其生产经营状况和质量管理水平。定期对供应商的资质进行复查，确保其资质的有效性和合法性。2.食品质量查验采购的食品应当符合食品安全标准，具有相应的感官性状和营养要求。采购人员在进货时，应当对食品的外观、色泽、气味、口感等进行感官检查，确保食品无异味、无霉变、无虫害等。对于需要检验检疫的食品，采购人员应当要求供应商提供有效的检验检疫证明文件。对于进口食品，还应当要求供应商提供出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明。采购的食品应当有清晰、完整的包装和标识，标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。采购人员在进货时，应当检查食品的包装和标识是否符合要求。3.食品添加剂和食品相关产品查验采购食品添加剂和食品相关产品时，应当按照国家有关规定进行查验。要求供应商提供营业执照、生产许可证等相关证明文件，以及产品的质量检验报告。食品添加剂和食品相关产品应当有明显的标识，标明产品的名称、规格、型号、生产日期、保质期、使用范围、使用方法等内容。采购人员在进货时，应当检查食品添加剂和食品相关产品的标识是否符合要求。五、进货查验记录要求1.记录内容采购人员应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式、进货价格等内容。对于需要检验检疫的食品，还应当记录检验检疫证明文件的编号和有效期。对于进口食品，应当记录进口食品的原产地、境内代理商的名称和地址等信息。2.记录方式进货查验记录可以采用纸质记录或电子记录的方式。纸质记录应当使用钢笔、签字笔等不易褪色的书写工具进行书写，确保记录的清晰、完整和准确。电子记录应当定期备份，防止数据丢失。进货查验记录应当由采购人员签字确认，并保存至少两年。3.记录的保管和查阅仓库管理部门应当指定专人负责保管进货查验记录，建立记录档案，按照时间顺序进行分类整理。质量控制部门、采购部门和其他相关部门可以根据工作需要查阅进货查验记录。查阅记录时，应当办理查阅手续，不得擅自篡改或销毁记录。六、进货查验流程1.采购申请各部门根据实际经营需求，填写《食品采购申请表》，注明食品的名称、规格、数量、用途等信息，经部门负责人审核签字后，提交给采购部门。2.供应商选择采购部门根据《食品采购申请表》的要求，选择合适的供应商。在选择供应商时，应当优先选择具有良好信誉和质量管理水平的供应商。采购部门应当与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式等内容。3.进货查验采购人员在食品到货时，应当及时通知质量控制部门和仓库管理部门进行验收。质量控制部门应当对食品的质量进行检验和验证，审查供应商提供的证明文件和检验报告。仓库管理部门应当对食品的包装、标识、数量等进行检查，确保食品符合要求。对于不符合食品安全标准的食品，质量控制部门应当立即通知采购部门进行处理，采购部门应当及时与供应商协商退货、换货或补货等事宜。4.记录和归档采购人员应当在食品验收合格后，及时填写《食品进货查验记录》，并将相关证明文件和检验报告附在记录后面。仓库管理部门应当将《食品进货查验记录》和相关证明文件进行整理归档，妥善保管。七、不合格食品处理1.发现不合格食品在进货查验过程中，如发现食品存在质量问题或不符合食品安全标准的情况，采购人员、质量控制部门和仓库管理部门应当立即停止该食品的验收和入库，并对已入库的食品进行封存。2.隔离存放仓库管理部门应当将不合格食品存放在专门的隔离区域，设置明显的标识，防止不合格食品与合格食品混淆。3.追溯和召回质量控制部门应当对不合格食品的来源进行追溯，查明问题产生的原因。如果不合格食品已经销售，应当立即通知销售部门进行召回，并按照相关法律法规的要求进行处理。4.处理方式对于不合格食品，应当根据具体情况采取退货、换货、销毁等处理方式。退货时，采购部门应当与供应商协商解决退货事宜，并要求供应商承担相应的费用。换货时，供应商应当及时提供合格的食品进行更换。销毁时，应当按照相关规定进行处理，确保销毁过程符合环保要求。5.记录和报告质量控制部门应当对不合格食品的处理情况进行记录，包括不合格食品的名称、规格、数量、处理方式、处理时间等内容。同时，应当将处理情况报告给单位负责人和相关监管部门。八、监督与考核1.内部监督单位应当建立内部监督机制，定期对食品进货查验记录制度的执行情况进行检查。质量控制部门应当每月对进货查验记录进行抽查，检查记录的真实性、完整性和准确性。仓库管理部门应当定期对食品的储存状况进行检查，确保食品的储存条件符合要求。2.考核与奖惩单位应当将食品进货查验记录制度的执行情况纳入绩效考核体系，对执行制度良好的部门和个人进行表彰和奖励，对违反制度的部门和个人进行批评和处罚。对于因工作失误导致不合格食品流入市场，造成食品安全事故的，应当依法追究相关人员的责任。九、培训与教育1.培训内容单位应当定期组织员工进行食品安全法律法规、食品进货查验记录制度等方面的培训，提高员工的食品安全意识和业务水平。培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》《食品经营过程卫生规范》等相关法律法规，以及食品进货查验记录的要求、方法和流程等。2.培训方式培训可以采用集中授课、在线学习、实地参观等方式进行。集中授课时，应当邀请专业的讲师进行讲解，确保培训内容的准确性和权威性。在线学习时，应当提供丰富的学习资源，方便员工随时随地进行学习。实地参观时，应当选择具有代表性的食品生产经营企业，让员工直观地了解食品生产经营过程中的食品安全管理要求。3.培训效果评估单位应当对培训效果进行评估，了解员工对培训内容的掌握情况和应用能力。评估方式可以采用考试、问卷调查、实际操作等方式进行。对于培训效果不理想的员工，应当进行补考或重新培训，确保员工能够熟练掌握食品进货查验记录制度的要求和方法。十、应急处理预案1.应急组织机构及职责成立食品安全应急处理小组，由单位负责人担任组长，采购部门、质量控制部门、仓库管理部门、销售部门等相关部门的负责人为成员。应急处理小组的职责是负责组织、协调和指挥食品安全事故的应急处理工作，制定应急处理方案，及时向上级主管部门和相关监管部门报告事故情况。2.应急响应程序当发生食品安全事故时，发现人员应当立即向单位负责人报告。单位负责人接到报告后，应当立即启动应急处理预案，组织应急处理小组进行调查和处理。应急处理小组应当迅速对事故现场进行封锁和控制，对涉事食品进行封存和检验，查明事故原因和责任。根据事故的严重程度，及时向上级主管部门和相关监管部门报告事故情况，并配合有关部门进行调查和处理。3.后期处置