学校食堂及学生宿舍管理制度

学校食堂及学生宿舍管理制度从业人员健康与卫生管理1.健康检查制度所有食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗。新入职员工在入职前必须进行全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食堂工作。已在岗的从业人员每年必须进行一次健康复查，检查项目包括常规体格检查、肠道致病菌、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等。若从业人员在工作期间出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，凭医疗机构出具的康复证明，方可重新上岗。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。操作直接入口食品时，应戴口罩和手套，且手套应定期更换。从业人员在处理食品前、处理生食品后、接触直接入口食品之前、上厕所后、处理垃圾后等情况下，必须用流动水和洗手液或肥皂按照“七步洗手法”彻底洗净双手。食品采购、储存与加工管理1.食品采购制度食堂采购食品及原料必须选择具有合法资质的供应商，如食品生产企业、食品经营企业、农民专业合作社、个体工商户等，并索取其营业执照、食品生产经营许可证等相关证照的复印件。采购食品时，应索取购货凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证至少两年。采购的食品及原料应符合食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；不得采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。2.食品储存制度食品应分类、分架存放，隔墙离地不少于10厘米，并有明显的标识。食品仓库应保持清洁、干燥、通风良好，定期清扫，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。易腐食品应冷藏或冷冻保存，冷藏温度应控制在08℃，冷冻温度应控制在18℃以下。定期检查食品的保质期和质量状况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制度食品加工前应认真检查待加工食品及原料，发现有腐败变质、感官性状异常的，不得加工使用。加工食品必须做到烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。生熟食品应分开加工和存放，加工生食品和熟食品的刀具、砧板、容器等应严格分开，并有明显的区分标识。加工后的熟制品应尽快食用，若需要冷藏保存，应在冷却后及时放入冰箱，且在食用前必须彻底加热。食堂环境卫生管理1.食堂建筑与设施卫生食堂的建筑布局应合理，食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，防止食品在存放和加工过程中产生交叉污染。食堂应配备足够的通风、排烟、防尘、防蝇、防鼠、污水排放等设施，并定期进行检查和维护，确保其正常运行。食堂的地面、墙壁、天花板应保持清洁、无污垢、无裂缝，定期进行清洗和消毒。食堂内的门窗应完好，能有效防止昆虫和鼠类进入。2.餐具、用具卫生食堂使用的餐具、用具必须每餐进行清洗消毒，消毒方法可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽、红外线等）或化学消毒（如使用含氯消毒剂等）。消毒后的餐具、用具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。餐具、用具的清洗消毒应严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行。清洗餐具、用具的水池应专用，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用。食品安全事故应急处理1.应急预案制定学校应制定完善的食堂食品安全事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。2.事故报告与处理发生食品安全事故后，食堂管理人员应立即停止食品供应，保护好现场，并及时报告学校领导和当地食品药品监管部门、卫生行政部门。积极配合相关部门进行调查处理，提供有关资料和样品。对中毒人员应及时送往医院进行救治，并做好中毒人员的安抚工作。同时，对事故原因进行调查分析，采取相应的整改措施，防止类似事故再次发生。学生宿舍管理制度宿舍入住与退宿管理1.入住管理新生入学时，学校应根据学生的性别、年级、专业等情况进行宿舍分配，并统一安排入住。学生入住宿舍前，应到学校宿舍管理部门办理入住手续，签订住宿协议，领取宿舍钥匙等物品。宿舍管理部门应组织学生对所分配的宿舍进行检查，如发现宿舍内的设施设备有损坏或缺失的，应及时登记并向学校相关部门报修。学生应按照学校规定的宿舍分配方案入住，不得擅自调换宿舍或床位。2.退宿管理学生因毕业、退学、转学等原因需要退宿的，应提前向学校宿舍管理部门提出申请，办理退宿手续。退宿时，学生应将宿舍钥匙等物品交回宿舍管理部门，并对宿舍进行清洁整理，确保宿舍内的设施设备完好无损。宿舍管理部门应组织人员对退宿学生的宿舍进行检查，如发现宿舍内的设施设备有损坏的，应按照学校的相关规定进行赔偿。宿舍安全管理1.消防安全宿舍内严禁使用明火，如蜡烛、蚊香、酒精炉等。严禁在宿舍内私拉乱接电线，不得使用大功率电器，如电热水器、电暖器、电饭锅等。宿舍内应配备必要的消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。学生应熟悉宿舍内的消防设施和疏散通道的位置，掌握基本的火灾逃生技能。2.治安安全学生应自觉遵守宿舍的治安管理规定，不得在宿舍内打架斗殴、酗酒闹事、赌博、吸毒等违法违纪行为。不得在宿舍内存放易燃易爆、有毒有害等危险物品。宿舍应实行封闭式管理，非本宿舍人员不得随意进入，如有特殊情况需要进入的，应进行登记，并在规定的时间内离开。宿舍管理部门应加强对宿舍的巡逻和检查，及时发现和处理安全隐患。3.人身安全学生应注意自身的人身安全，不得在宿舍内攀爬窗户、阳台等危险部位。不得在宿舍内留宿外来人员，如发现有可疑人员进入宿舍，应及时向宿舍管理部门报告。学校应加强对学生的安全教育，提高学生的安全意识和自我保护能力。如发生人身伤害事故，应及时送往医院进行救治，并报告学校相关部门。宿舍卫生管理1.个人卫生学生应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣服、勤晒被褥。个人物品应摆放整齐，保持宿舍内的整洁。2.宿舍公共卫生学生应轮流担任宿舍卫生值日生，负责宿舍的日常卫生清扫工作。宿舍卫生应做到地面干净、无垃圾，桌面整洁、无杂物，床铺整齐、无灰尘，门窗玻璃明亮、无污渍。宿舍管理部门应定期对宿舍的卫生情况进行检查和评比，对卫生优秀的宿舍进行表扬和奖励，对卫生不达标的宿舍进行批评和督促整改。宿舍文化建设与行为规范1.宿舍文化建设学校应鼓励学生积极参与宿舍文化建设，营造良好的宿舍文化氛围。可以通过开展宿舍文化节、宿舍美化大赛等活动，丰富学生的课余生活，增强学生之间的交流与合作。宿舍内可以张贴一些积极向上、富有文化内涵的标语、图片等，营造温馨、和谐的宿舍环境。2.行为规范学生应遵守宿舍的作息时间，按时起床、就寝，不得在宿舍内大声喧哗、吵闹，影响他人休息。不得在宿舍内进行商业活动，如推销商品、开展培训等。学生应爱护宿舍内的公共设施和设备，不得故意损坏。如有损坏，应按照学校的相关规定进行赔偿。宿舍管理监督与考核1.监督机制学校应建立健全宿舍管理监督机制，成立由学校领导、宿舍管理部门工作人员、学生代表等组成的宿舍管理监督小组，定期对宿舍的管理情况进行检查和监督。监督小组应定期召开会议，听取宿舍管理部门的工作汇报，研究解决宿舍管理中存在的问题。同时，应广泛听取学生的意见和建议，不断改进宿舍管理工作。2.考核制度学校应制定宿舍管理考核制度，对宿舍管理部门和学生的宿舍管理工作进行考核。考核内容包括宿舍安全、卫生、文化建设、行为规范等方面。对宿舍管理部门的考核结果应与部门的绩效挂钩，对考核优秀的部门进行表彰和奖励，对考核不达标的部门进行督促整改。对学生的考核结果应与学生的综合素质评价、奖学金评定等挂钩，对表现优秀的学生进行表扬和奖励，对违反宿舍管理规定的学生进行批评教育和纪律处分。制度的执行与监督宣传教育学校应通过多种形式，如校园广播、宣传栏、主题班会等，向学生和食堂从业人员宣传食堂及学生宿舍管理制度的内容和要求，提高他们的知晓率和遵守制度的自觉性。日常检查学校应建立日常检查制度，由宿舍管理部门和食堂管理部门分别对学生宿舍和食堂进行定期和不定期的检查。检查内容包括制度的执行情况、安全隐患排查、环境卫生状况等。违规处理对违反食堂及学生宿舍管理制度的行为，应按照学校的相关规定进行严肃处理。对学生的违规行为，视情节轻重给予批评教育、警告、严