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文档简介

一、概论

(-)品种分类

根据商品特性，分为鲜品和

干品两大类

1.鲜品类

(1)野生鲜品类：姬松茸、

鸡根菌

(2)人工栽培鲜品类：平菇、

猴头菇、香菇，茶树菇、草

菇、双袍蕾菇，滑菇、金针

菇、鸡腿菇

茶树菇

M

2.干品类

(1)野生干品类：松乳菇、

红椎菌、肚菌

(2)人工栽培干品类：姬松

茸、香菇、竹药、茯苓、银

耳、木耳、灵芝

二

伏9个

（二）生物学特性（P1）

1.形态学特征:食用菌虽然种类繁多，

形态千差万别，但不管是什么食用

菌，都是由菌丝体和子实体两个基本

部分组成。

子实体的形态、构造

2.影响食用菌生

长繁殖的环境条

件（p4・5）:

温度、水分、光照、空

气（氧气和二氧化碳）、

酸碱度（pH值）

（三）市场前景（p6）

1,营养价值

有：高蛋白、

低脂肪、低糖的特点;

（2）富含人体所必需

的氨基酸、矿物质、维

生素、多糖等营养成

分。

（三）市场前景（p6）

2.医疗保健价值：能调节人

体的新陈代谢，降低血压,

降低胆固醇，提高人体免疫

力，促进人体健康。

二、食用菌的制种技术（P9）

菌种：在生产实践中，常将

经过人工培养并进一步繁

殖的食用菌的纯菌丝连同

培养基质一同叫做菌种。

根据菌种来源、繁殖代数及

生产目的的不同把菌种分

为母种（一级种）、原种（二级

种）和栽培种（三级种）。

（二）消毒与灭菌（P12）

1.食用菌制种和栽培的中

心工作就是如何防止和控

制各种杂菌的污染以获得

菌丝体或栽培体的纯培养。

2.消毒与灭菌的方法

（P12）:物理消毒灭菌、

化学消毒灭菌。

3.常见的物理消毒灭菌

法:热力灭菌法和紫外线杀

菌法。

4.常见的化学消毒灭菌

法：(1)气雾消毒灭菌法

(2)液体消毒灭菌法

（三）接种与培养（P16）

1.接种：将菌种移至新的培

养基的过程。

2.菌种培养

（四）菌种质量鉴定（P18）

优良菌种的共性r纯、正、

壮、润、香”

三、食用菌的常规生产技术（P24）

四、几种地方特色食用菌栽培（P34）

（一）香菇栽培

1.营养;

2.温度;

3.湿度;

4.空气;

5.光线;

6.酸碱度（pH值）：5（最适）

五、常见食用菌病虫害防治（P70）

（一）常见杂菌种类与防治（P70）

食用菌最常见和为害较严重的杂菌

主要有:木霉、曲霉、链胞霉、

■aSiSi量=・二匚

（二）真菌性病害的种类与防治（p77）

（三）食用菌害虫的种类与防治（p78）

1.食用菌常见害虫种类（p78）：

糜

蚊

菇

蚊

跳

虫

线

虫

2.食用菌常见害虫的防治方法:

（P79-80）

(1)科学合理选择和设计

食用菌生产场所;

(2)培养室和出菇场的门

窗安装纱门

(3)灯光诱杀

(4)生物防治

⑸施用植物杀虫剂

(6)菇潮间隔期，用溟氟

菊酯等喷洒空间、墙壁、

床架。

六.(生产实例)香菇代料栽培管理

技术(p36-41)

1.培养料配制:木屑78%、款皮18%、

蔗糖1%、石膏粉2%,过磷酸钙0.5%、

尿素0.3%、硫酸镁0.2%。先将款皮、

石膏粉及其它辅料按比例称好，充分

搅拌，然后再添加到木屑中,干翻搅

2-3次，然后加水，含水量达到

55-60%,再搅拌2-3遍，建堆闷2-3

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