2025年全国公共营养师资格认证三级实战试题

2025年全国公共营养师资格认证三级实战试题一、单项选择题（每题1分，共20题）1.以下关于维生素B1生理功能的描述，错误的是（）A.参与能量代谢中α-酮酸的氧化脱羧反应B.维护神经组织的正常功能C.促进血红蛋白合成D.缺乏时可导致脚气病2.某成年男性身高175cm，体重85kg，其体质指数（BMI）为（）A.24.2B.27.8C.30.1D.21.63.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）A.菠菜B.猪肝C.大豆D.全麦面包4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入畜禽肉、水产品和蛋类的总重量为（）A.120-200gB.200-350gC.300-500gD.50-100g5.乳糖不耐受人群适宜的乳制品选择是（）A.全脂牛奶B.发酵酸奶C.炼乳D.调制乳粉6.以下关于必需脂肪酸的描述，正确的是（）A.人体可以合成亚油酸B.亚麻酸属于n-6系列C.必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸D.花生四烯酸是人体必需的脂肪酸7.某6月龄婴儿出现夜惊、多汗、枕秃，最可能缺乏的营养素是（）A.维生素AB.维生素DC.铁D.锌8.计算食物中蛋白质消化率时，需考虑的因素不包括（）A.食物中蛋白质含量B.粪代谢氮C.尿内源氮D.摄入氮9.以下关于老年人膳食特点的描述，错误的是（）A.增加富含ω-3脂肪酸的食物摄入B.减少膳食纤维摄入以预防便秘C.优先选择易咀嚼、易消化的食物D.保证充足的钙和维生素D摄入10.下列属于条件必需氨基酸的是（）A.色氨酸B.半胱氨酸C.赖氨酸D.亮氨酸11.某食堂午餐提供馒头（碳水化合物含量50%）150g、红烧肉（脂肪含量30%）100g、清炒菠菜（蛋白质含量2%）200g，该餐总能量约为（）（注：碳水化合物4kcal/g，脂肪9kcal/g，蛋白质4kcal/g）A.680kcalB.820kcalC.950kcalD.1100kcal12.以下关于预包装食品营养标签的描述，错误的是（）A.强制标示的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠B.“0糖”声称需满足每100g或100ml中糖含量≤0.5gC.营养成分表中能量单位应为千焦（kJ）D.营养素参考值（NRV）是消费者每日摄入参考值13.儿童生长迟缓的主要判断指标是（）A.体重低于同年龄、同性别参考人群值的中位数-2SDB.身高低于同年龄、同性别参考人群值的中位数-2SDC.体重/身高低于同年龄、同性别参考人群值的中位数-2SDD.头围低于同年龄、同性别参考人群值的中位数-2SD14.以下关于食品添加剂的使用原则，错误的是（）A.不应对人体产生任何健康危害B.可以掩盖食品本身的质量缺陷C.应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量D.不应降低食品本身的营养价值15.某糖尿病患者早餐食用牛奶200ml（碳水化合物5g/100ml）、全麦面包50g（碳水化合物55g/100g）、煮鸡蛋1个（碳水化合物1g），该餐碳水化合物总摄入量约为（）A.30gB.35gC.40gD.45g16.以下关于母乳喂养的描述，正确的是（）A.初乳中脂肪含量高于成熟乳B.母乳中的免疫活性物质可随哺乳时间延长而增加C.婴儿出生后应在1小时内开始母乳喂养D.母乳中的钙含量低于牛乳，需额外补充17.计算某女性（轻体力劳动）每日能量推荐摄入量时，基础代谢率（BMR）的计算应采用（）A.哈里斯-本尼迪公式（Harris-BenedictEquation）B.世界卫生组织（WHO）推荐的简化公式C.中国营养学会（CNS）2023年修订的BMR计算公式D.食物热效应（TEF）估算公式18.以下关于转基因食品的描述，正确的是（）A.所有转基因食品都需标注“转基因”字样B.转基因食品的营养成分与非转基因食品完全相同C.转基因技术可以提高作物抗虫性但会降低营养价值D.我国对转基因食品实行自愿标识制度19.某学龄前儿童出现异食癖（如啃食泥土），最可能缺乏的营养素是（）A.维生素CB.锌C.维生素B12D.镁20.以下关于食品冷链储存的描述，错误的是（）A.冷冻食品应在-18℃以下储存B.冷藏食品的储存温度为0-4℃C.冷链中断超过2小时的食品仍可继续销售D.冷链运输过程中需使用温度监控设备二、多项选择题（每题2分，共10题，每题至少2个正确选项）1.以下属于水溶性维生素的是（）A.维生素AB.维生素B6C.维生素CD.维生素D2.影响钙吸收的因素包括（）A.膳食中维生素D含量B.植酸、草酸的存在C.年龄增长D.蛋白质摄入不足3.中国居民膳食指南（2022）核心推荐包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒4.以下关于婴儿辅食添加的原则，正确的是（）A.从少到多，从稀到稠B.每次添加1种新食物，观察3-5天C.1岁前可添加盐和糖调味D.优先添加强化铁的米粉5.以下属于优质蛋白质来源的食物是（）A.鸡蛋B.大豆C.玉米D.鱼肉6.以下关于老年人营养需求的描述，正确的是（）A.蛋白质推荐摄入量与成人相同（0.8g/kg）B.需增加维生素B12的摄入（因胃酸分泌减少影响吸收）C.钙的推荐摄入量高于成人（1000-1200mg/d）D.能量需求随年龄增长而降低7.以下关于食品腐败变质的描述，正确的是（）A.主要由微生物繁殖引起B.会导致食品感官性状改变C.可通过冷藏、干燥等方法抑制D.腐败变质的食品一定产生毒素8.以下属于低GI（血糖生成指数）食物的是（）A.白米饭B.燕麦片（生）C.全麦面包（粗加工）D.西瓜9.以下关于孕期营养的描述，正确的是（）A.孕早期需增加500kcal/d的能量摄入B.孕中晚期需增加蛋白质15-20g/dC.需重点补充叶酸（孕早期每日400μg）D.钙的推荐摄入量孕中期为1000mg/d，孕晚期为1200mg/d10.以下关于营养调查的方法，正确的是（）A.24小时回顾法适用于个体或群体调查B.称重法结果准确但耗时较长C.膳食史法可反映长期饮食习惯D.化学分析法需采集全部食物样本三、案例分析题（共3题，每题20分）（一）某社区卫生服务中心对辖区内60岁以上老年人进行营养状况调查，随机抽取50名老年人（男20名，女30名），采用24小时回顾法收集膳食数据。部分调查结果如下：-平均每日谷类摄入350g（其中精制米、面占80%）-蔬菜摄入200g（以根茎类为主，深色蔬菜占30%）-水果摄入80g-牛奶及制品摄入0g-畜禽肉摄入150g，鱼虾类摄入20g-食用油摄入45g，食盐摄入10g问题：1.结合中国居民膳食指南（2022），指出该群体膳食存在的主要问题（8分）。2.针对上述问题提出具体改进建议（12分）。（二）某4岁男童，身高98cm（参考值P50=102cm），体重14kg（参考值P50=16kg），家长主诉其“食欲差，挑食，常吃零食”。膳食调查显示：每日饮用含糖饮料200ml，零食以饼干、薯片为主；正餐常吃白米饭、红烧肉，蔬菜和水果摄入极少。问题：1.评估该男童的生长发育状况（6分）。2.分析其膳食中存在的营养问题（7分）。3.提出改善其营养状况的具体措施（7分）。（三）某28岁女性，孕28周（孕中期），身高162cm，孕前体重52kg（BMI=19.8），目前体重62kg。自述“最近经常腿抽筋，担心缺钙”，日常饮食以家常便饭为主，每日饮用牛奶200ml，很少吃海产品，蔬菜摄入以绿叶菜为主。问题：1.计算该孕妇的体重增长是否符合中国孕期体重增长推荐范围（6分）。2.分析其发生腿抽筋的可能原因（7分）。3.给出针对性的膳食指导建议（7分）。四、计算题（共2题，每题20分）（一）某30岁男性，办公室职员（轻体力劳动），身高178cm，体重75kg。通过24小时回顾法调查其昨日膳食如下：-早餐：燕麦片30g（碳水化合物66g/100g）、牛奶250ml（碳水化合物5g/100ml）、煮鸡蛋1个（蛋白质13g/个）-午餐：米饭150g（碳水化合物28g/100g）、清蒸鱼100g（蛋白质18g/100g）、炒青菜200g（蛋白质1.5g/100g）、花生油10g-晚餐：馒头100g（碳水化合物47g/100g）、酱牛肉80g（蛋白质31g/100g）、凉拌黄瓜150g（蛋白质0.8g/100g）、花生油5g注：蛋白质、碳水化合物、脂肪的产能系数分别为4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g。问题：1.计算该男性的BMI并判断体重状况（4分）。2.计算其昨日总能量摄入及三大营养素供能比（12分）。3.结合中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），评估其能量和蛋白质摄入是否合理（4分）。（二）为一名孕20周（孕中期）的女性（身高160cm，孕前体重55kg，轻体力劳动）设计一日食谱（