胡椒的种植技术

胡椒的种植技术

胡椒是一种原产于印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。

它既是一种常用的调味品，也具有一定药性。胡椒性温热，能散寒。

胡椒有防腐抑菌的作用，而且它能够解鱼虾肉毒。胡椒品种无数，大

致可归纳为大叶种和小叶种（抗性较强）两个类型。

胡椒的生长习性

胡椒生长于荫蔽的树林中。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐

剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光

照需良好。中国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培。原

产东南亚，现广植于热带地区。

胡椒种植前预备

1、胡椒园地的挑选和规划。胡椒怕积水，应选缓坡地、排水良好

的平地和透水好的土壤种植。胡椒园地面积不宜过大，普通3〜5亩

为宜。胡椒园地最好为长方形，东西走向，周围营造防护林或保留原

生林带。胡椒园地应有排水系统，排解积水。胡椒园地四面离防护林

2米，离胡椒2.5米，挖大沟，沟宽约100厘米，深80厘米；园内约

每隔15株设一条纵沟，宽60厘米，深50厘米；行间设小沟，使相

互连通，以利排水，削减水害和病害。

2、开垦。先划出防护林带，接着深耕30厘米，除净园内树桩、树

根、杂物等。坡度在5以下的修大梯田，田面宽6米种二行。坡度有

5以上的修小梯田，种一行。梯田内侧挖一条小排水沟。在平地、缓

坡地和大梯田。也可采纳垄栽，有利于排水和防病。植塘穴宽80厘

米，深60厘米，挖穴时表土和底土分开放置。曝晒一个月后回土，

施充分腐熟、整洁、细碎的有机肥30公斤，过磷酸钙0.25〜0.5公斤，

与表土充分混匀踏紧，做成土堆，预备定植。

3、开穴。普通株行距22.5〜3米，土壤肥沃可用23米，瘦瘠地可

用22米。穴宽80厘米，深60厘米，挖穴时表土和底土分开放置。

曝晒一个月后回土〔表土为先），回土前施以诺生物有机肥5公斤（或

发酵腐熟含磷肥的有机肥10公斤），与表土充分混匀踏紧，做成土堆,

预备定植。

4、支柱。现在普通用石柱。粗12〜15厘米，长约2.5〜3米（包括

入土部分50〜70厘米）。提供胡椒攀缠生长的树叫活支柱。目前采纳

的活支柱有刺桐、厚皮树、牛尾棱、萍婆树、槟榔、椰子、菠萝蜜等。

采纳活支柱应注重修枝和施肥管理。还有一种支柱是石柱。普通石柱

茎部粗13〜15厘米，端部粗10〜12厘米，长约3米（包括入土部分

70厘米）。且大小比较匀称。石柱逼近地面部分的直径如小于12匣

米则简单被强台风刮断。

胡椒的繁殖和育苗

胡椒的繁殖分有性繁殖和无性繁殖两种，无性繁殖主要是杆插繁殖,

它是生产上最普遍采纳的繁殖办法。有性繁殖只用于选育种，生产上

极少采纳，此处不讲有性繁殖。

1、育苗地整地，挑选静风环境，平地或缓坡地，逼近水源，土质

肥沃，排水良好的砂壤土作育苗地。在育苗前一个月举行深耕细耙,

清除石块和杂质，充分暴晒土壤，整平整细，然后按畦宽100120厘

米，高2535厘米开沟理墙，沟宽40厘米，畦长视育苗地长度而定,

四面开好排水沟。

2、杆插繁殖，挑选生长正常的12.5年生幼龄植株作为母株，在5-6

个月间从母株上剪下蔓龄4-6个月，蔓粗0.6厘米以上，各节上有发达的

活气根，无病虫害及机械损伤，顶部两节各带一条分枝及12-15片叶的

主要，然后剪成30-40厘米长，具5-7节的插条，每插留下两面三刀条分

枝，把多余的分枝切除.插条应随切随剪,剪口蘸水或插条下部不带分

技的蔓节浸入水中15-20分钟,最好当天切取育苗当天育苗.宜在阴天

或晴天下午气温降低，光照削弱时举行取条育苗，在整好的育苗地畦面

上按行距25-30厘米开沟,然后将插条按8-10厘米排在面上，使气根紧

贴斜面土壤，保持顶下第一节露出地面，然后分离由下至上覆土（通过

开其次行沟土）压实，准时淋水，淋水时要做到随育随淋,最后在畦上搭

棚遮荫，荫蔽度保持在意8090%,以制造一个湿润凉的环境条件,提升成

活率。

3、育苗管理，胡椒育苗期间，要强化苗圃管理。晴天，天天淋水

一次，保持土壤潮湿。插条发根（普通1015天）后，淋水次数可逐

渐削减，能够23天淋一次，育苗头2025天，插条长出新根，顶上两

节的开头生长时，便可挖起移到椒园内定植，育苗时光过长，根多且

长，新蔓抽出纤细，定植时易伤根伤蔓，影响成活及生长。起苗时应

先把苗床淋透后再挖苗，避开伤根。把长得过长的根及新蔓剪掉，只

留用510厘米及新主要23节，以利植株生长，最好当天挖苗当天定

植。

4、养分袋托插育苗，养分袋苗便于长途运送，同时可提升苗的移

栽成活率，在育苗时如苗用于出售或苗圃距椒园远时最好育养分苗。

①配制养分土:养分土配制是哺育养分袋苗的关键,养分土配置的

好坏直接影响苗木的生长发育和质量，配制养分土用的基质要按照苗

圃地周围的条件而定，普通用森林土与火灰混合加适量普钙，比例

10:1:0.2为宜，目的是使养分土营养充沛，能满足苗期对养分的要求，结

合配制养分土用多菌灵300倍或甲基托插津500倍液喷洒举行土壤消

毒。

②养分土装袋：将配置好的养分土用网眼0.8X0.8厘米细铁筛筛

过,把材料混合匀称,装入规格10X13厘米的塑料膜袋中，然后全齐地

摆放在苗床上，摆放袋数以便利管理为准，普通以每行20袋为宜，要求

装袋要满摆放要端正，袋袋之间要压紧不留空隙，苗床摆满后用土将苗

床四面的袋子围起，高度以袋子高度的二分之一即可，以保持苗床的水

分和温度，普通亩摆放11万袋。

③养分土装袋摆放好后1-2天，即可托插，托插时用小木棍在袋中插

一小洞，顺孔把处理好的杆条插入.然后用手轻踏袋土，使养分土与插

条充分接触，并准时淋水，淋水做到随插随淋，以后隔天或2-3天淋一次

水，插条发芽生根后确保袋内潮湿，满足生长所需的水分即可，最后在

畦面上搭棚遮荫,荫蔽度保持在80・85%,以制造一个湿润阴凉的环境

条件，提升苗的成活率。

胡椒的种植技术

1、定植：在春、秋两季的阴天和晴天的下午举行，定植宜在阴天

和晴天的下午举行。土壤湿度过大时不宜定植。盖草、遮荫和淋足定

根水。淋水用种植宝1000倍液，即10公斤水1瓶盖（1升瓶），成活

后淋水可逐渐削减。

2、定植办法。定植方向应与梯田的走向全都。定植时距支柱20厘

米，挖穴深30厘米，坡面成50斜面，并压实。种单苗时，种苗对着

柱放置；种双苗时,种苗对着柱呈“八字'形放置。每条种苗上端1〜2

节露出土面，种苗根系紧贴斜面，分布匀称，自然舒展，随即盖土压紧，

在种苗两侧施腐熟的有机肥5公斤，然后再回土做成中间呈锅底形的

土堆，盖草、遮荫和淋足定根水。荫蔽度80%〜90%为宜。植后1〜2

天淋水一次，成活后淋水可逐渐削减。定植一年内都要保持荫蔽，切

勿让太阳晒坏胡椒头，引起幼苗死亡。定植后如有死株，要准时补种。

胡椒苗抽出新蔓时，要准时栽支柱。此外，要注重松土、除草、施肥

和绑蔓。

3、施肥

①幼龄胡椒施肥，应以含氮较多的水肥为主，协作有机肥和少量

化肥，贯彻勤施薄施，生长旺季多施的原则。春季施有机肥和磷肥。

每株施腐熟的牛粪堆肥30公斤，过磷酸钙0.5公斤，并结合施肥时

举行扩穴改土。在植株两旁和胡椒头正面轮番穴施。初次肥穴在胡椒

头一方，穴内壁离胡椒头60厘米。使肥穴和定植塘穴连通。肥塘穴

宽30厘米，长80〜100厘米，深70厘米。施肥时选将表土回穴至一

半，然后下肥，将表土和肥料充分混匀，回土时要压紧，并稍高出地

面。以防肥穴积水。扩穴改土应在植株封顶放花前完成。

②生长正常期，每隔20〜30天施水肥一次。水肥由人畜粪尿和细

叶讴制而成。一龄胡椒每次每株施2〜3公斤。假如水肥浓度低，每

担可加复合肥0.2公斤。水肥普通在植株正面和两旁轮换沟施。在每

次割蔓前施一次质量较好的水肥和每株强化复合肥0.1公斤，以增进

植株生长。冬季普通不宜施速效氮肥。应施钾肥和复合肥。每株0.1

公斤，也可施火烧土，每株10〜15公斤，以提升植株抗寒本事。

③结果树施肥：应按照胡椒开花结果的各个物候期对营养的需求

举行。普通每个结果周期施肥4〜5次。每株施肥量大致为：牛粪或

堆肥30〜40公斤，饼肥1公斤，水肥40〜50公斤，尿素0.2〜0.3

公斤，过磷酸钙1.5公斤，氯化钾0.4公斤，复合肥1公斤。

胡椒园地的管理

1、整型修剪。目前我国主要植胡椒区，普通采纳留蔓6〜8条，剪

蔓4〜5次的整型办法，定植后2〜3年封顶投产，产量较高。中小胡

椒抽生新蔓时，多余的芽和枝蔓要准时切除。结果胡椒顶部树冠过大

和枝条过密时，必需把顶部的老弱枝和徒长枝剪除，外围过长的枝短

截，保持树冠上下平衡，大小全都和通风透光，使其充分通过光能和

削减病害的发生。

2、绑蔓、摘花。中小胡椒准时绑蔓，能使气根发达和牢固地吸附

于支柱上，在新枝戛长出3〜4节时，每隔10〜15天绑要一次。用松

软的麻皮在蔓的节下将几条主蔓分布匀称地绑十支柱上，尽量使主蔓

每节都紧贴于支柱上。在换柱的方向，主蔓间的距离要宽些。便于以

后更换支柱，结果胡椒每年绑蔓1〜2次，每隔50〜60厘米用塑料绳

绑蔓一道。胡椒一年四季都可开花结果。中小胡椒必需摘花，才干使

植株正常生长。二龄植株，冠幅达120厘米以上时，可保留植株下部

花穗，让其结果，但要强化施肥管理，才干保证植株正常生长可结果

胡椒，在海南省普通留春花，湿度较低的地区，普通留春花、夏花。

其他时节抽生的花穗，一律摘除。

3、胡椒怕积水。在雨季，必需准时做好胡椒园地的排水工作。在

干旱时节应准时灌水。最好采纳喷灌。起畦栽培的，也可举行沟灌。

沟灌水位不能超过垄沟的2/3,让其渐渐渗透。普通不宜采纳淹灌，

防止水害和病害传扬。

胡椒的病害防治技术

我国胡椒有31种病害，其中主要病害有胡椒疽病、胡椒细菌性叶

斑病、胡椒花叶病、胡椒枯萎病、胡椒根结线虫病，次要病害有炭瘟

病、根腐病（红根腐病、褐根腐病、紫根腐病）等。

1、胡椒瘟病

胡椒瘟病亦称胡椒基腐病、速衰病、黑水病，是世界胡椒种植区最

重要的胡椒病害。1926年在印度桑德腊曼首次发觉，以后在印度尼

西亚、马来西亚、柬埔寨和南美与非洲的一些国家相继发生。在马来

西亚的沙捞越多次发生大流行，造成胡椒大量减产和重病椒园被迫荒

弃。我国海南省I960年首次大面积流行胡椒瘟病，摧毁了大片胡椒

园；到1969年胡椒面积才恢复，但1970〜1972年又遭胡椒瘟病为害，

78%的胡椒园又被此病摧毁，给我国胡椒生产造成了严峻损失。此病

在广东、云南、广西的胡椒种植区也有发生。

症状表现：胡椒植株的根系、主蔓基部、枝蔓、叶、花、果都受侵

犯。后期，外表皮变黑、腐烂、脱落，从腐烂的木质部流出黑色液体

（黑水病因此得名）。主要基部染病腐烂的植株，囱冏叶蓬变得无光

泽，叶色暗淡，呈矢水状，叶片凋萎和脱落。如天气干热，这类病株

可在几天之内突然青枯，最后和嫩蔓一起转为黑色，枯死的嫩蔓可一

节一节地脱落。

流行逻辑：胡椒瘟病的流行与胡椒园的土壤类型、地形地势、栽培

措施及当年的降雨状况有密切关系。普通土壤粘重、排水不良或低洼

积水处发病早、病害重；反之土壤沙质、排水良好的病害轻。椒园集

中，又无防护林，或换柱绑蔓时扭伤椒头，或雨天在病园除草，或不

准时清除病株和喷药预防的胡椒园，在多雨年份，特殊在台风多的年

份常易发生流行。每年3〜4月份开头在少数植株上发病，8〜11月

是瘟病流行时期。

防治办法：

①选址建园：新建胡椒园要搞好土地规划和农田基本建设。即挑

选透水性好和易排水的土地种胡椒；胡椒园不宜过于集中，每个胡椒

园面积以3~5亩为宜，四面种好防护林；园内要修好梯田或等高起

畦，挖好环园排水沟和行间小排水沟，防止病菌借流水传扬；低平地

段筑土墩种椒。

②使用无病种苗：不在病园剪蔓作插条材料•，并且应在无病的地

块育苗。

③强化抚育管理：除草、施肥应在晴天举行，并注重不伤椒头和

根系；适当修剪贴近地面的枝蔓，降低椒头湿度和削减下层叶片染病;

准时培土使椒头高出地面，防止椒头积水和病菌随流水侵犯椒头；准

时清除园内的枯枝落叶和病、死的胡椒头；不偏施氮肥；椒园行间种

植笼罩植物或用干草作死笼罩，以削减病菌流水传扬和下雨时溅散传

扬。

④准时掌控病情，做好病区隔离：病害流行时节，特殊是台风雨

期，要派专人检查各园病情，一旦发觉病株应准时施药防治，并封锁

和隔离病区，禁止人畜进入，病区用过的农具不要带到无病园。田间

管理时要先无病园，后病园。雨天土壤潮湿时停止在病园除草、施肥

等农事活动，以削减人为传扬。

⑤发病初期应对发病中心区（株）及周围植株喷施1%波尔多液,

或40%三乙麟酸铝可湿性粉剂100倍液，并且用1%硫酸铜溶液或1%

波尔多液喷洒病区的行间土壤。准时挖除病死植株，运出园外烧毁,

病穴土壤要挖开暴晒或淋灌1%硫酸铜溶液消毒。

2、胡椒细菌性叶斑病

胡椒细菌性叶斑病是胡椒种植区的重要病害之一。1962年在我国

海南省的一些胡椒园开头零星发生,1966年后此病逐渐普遍和严峻。

70年月初在海南省万宁县大面积流行，重病植株叶片落光，枝戛干

涸而失去生产本事，直至整株死亡。在一个重病农场，36个胡椒园

的病株率73.8%,死株率35.5%,减产50%,给胡椒生产造成严峻经

济损失。

症状表现：此病在各龄胡椒园均有发生。以大、中胡椒发病较多,

叶、枝、蔓、花序和果穗均受害，主要侵犯老熟叶片。叶片染病初期

产生水渍状病斑，几天后变成紫褐色、圆形或多角形病斑。病斑扩大，

或多个病斑汇集成1个灰白色大病斑。病健交界处有1条紫褐色分界

线，边缘有一黄色晕圈。在湿润条件下叶背面病斑上浮现细菌溢脓,

干后变成一层明胶状的膜。枝蔓受害时病菌多从节偶尔伤口侵入，呈

不规章形紫色病斑，剖开病枝可见导管变色。果穗染病初现紫褐色圆

形病斑，后囱冏果糖变黑。叶、枝、花、杲重病时均易脱落，而只剩

下光秃的主蔓，终于主蔓也变干、枯死。本病原细菌除为害胡椒外,

还侵染萎叶、蔚、假药等胡椒科植物。

流行逻辑：在1年中，旱季雨水少，相对湿度低，田间惟独零星病

叶；雨季开头雨水增多，相对湿度高，露水大时，大量浮现新病斑。

病斑扩展快速，普通在1次较大降雨过程后1个月左右会浮现1个发

病高峰，如浮现短时期干旱，新侵染的病叶显然削减，病情下降，表

现为1年内有多个发病峰期。降雨和高温度是本病发生流行的主要条

件，特殊是台风雨的攻击给胡椒植株造成的大量损伤有利于病原细菌

的传扬和侵入，假如风后又碰到延续降雨，本病就会积流行。在土壤

粘重、排水不良、株行距过密、空气湿度高的胡椒园简单发病。在没

有防护林的胡椒园，特殊在迎风面的植株发病严峻。

防治办法：

①搞好胡椒园规划和基本建设椒园不要过分集中，面积3〜5亩

为宜，四面种好防护林，挖好椒园内外的排水沟。

②种植无病苗严禁从病区引进种苗，哺育和种植无病胡椒苗。

③定期查病，准时毁灭中心病株雨季到来前应将园内感染细菌

叶斑病的病叶所有摘除并集中烧毁，下雨后要准时检查，发觉病株，

准时摘除病叶，并用1%波尔多液或40%三乙瞬酸铝（乙磷铝）可湿

性粉剂100倍液喷射病株及其邻近植株，病株的地面要同时喷药消毒,

延续喷施几次。对重病植株病叶太多、人工摘除困难的，可喷施1%

硫酸铜液促使整株叶片脱落，然后增施肥料、适当遮荫，使期恢复生

长。有的落叶严峻，顶端枝蔓暴露的重病株，也可将上部枝蔓所有切

除，留下1/2植株，然后增施肥料和强化抚管。在流行期对发病椒园

可定期喷施波尔多液或乙磷铝药液，10〜14天1次，连喷几次。

3、胡椒枯萎病

胡椒枯萎病又名慢性萎蕉病、慢性衰退病、黄化病，是仅次于胡椒

瘟病的一种重要病害。二十年月末、三十年月初在印度尼西亚的邦加

岛发生严峻的黄化（枯萎）病，损失胡椒2200万株，损失率90%。

印度因枯萎病损失10%的胡椒植株，圭西那损失30%,在马来西亚、

文莱也造成严峻损失。在巴西由腐皮镰刀菌引起的胡椒枯萎病比胡椒

瘟病造成的损失更严峻，是巴西胡椒生产中的第一大病害。近十年来,

在我国海南省的文昌、琼海、万宁、僧州、琼中、白沙、乐东等县市

和广东省湛江地区的一些胡椒园，也先后发生了胡椒枯萎病，多数是

在结果的胡椒园发生，其分布地区比胡椒瘟病史广泛，其造成的胡椒

植株的损失普通达5%〜15%,并有逐年增强的趋势。

症状表现：染病植株的普通表现是叶子褪绿、变黄、生势不旺、植

株矮缩，严峻时整株呈萎蕉、衰退状。病株的地上部份，开头是部分

叶片失去光泽,逐渐变黄，随后浮现大多数叶片变黄；部分黄叶萎蕉、

下垂、脱落、嫩枝回枯，花穗干缩；终于整株萎藏、死亡。病株的地

下部份，先是小根变色、腐烂，或逼近地表的太多、人工摘除困难的，

可喷施1%硫酸铜液促使整株叶片脱落，然后增施茎基部稍微变色，

维管束开头变褐色；进而是侧根变黑、坏死；严峻病株茎基部和主根

腐烂、死亡，湿润时在茎基部长出粉红色霉状物。胡椒枯萎病与胡椒

瘟病的区分在：有些胡椒瘟病株虽然也浮现黄叶、萎蕉症状，但整株

死亡快速。而胡椒枯萎病从部分叶子变黄、萎蕉到整株死亡常持续半

年到几年时光。有些枯萎病植株表现地上部一半枯死、而另一半仍存

活，呈缓慢的衰退症状。胡椒瘟病株多半发生在离地面上下20匣米

范围的主蔓上，临近染病地下主蔓处的根系染病、变黑、腐烂，逐渐

向根系扩展，此时下层根系尚未受害；而胡椒枯萎病最先传染病是小

根，以后逐渐向上扩散。

流行逻辑：气候及土壤因素均会影响病害发生。高温、干干湿湿的

气候有利于本病的侵染和扩展。土壤PH在6以下，沙土或沙壤土，

肥力低，排水不良，土壤结构疏松，下层土渗透性差以及线虫发生数

量较多的田块，均有利于本病的发生。

防治办法：

①注重挑选植地，做好胡椒园排灌系统，既防土壤渍水、也防土

壤干旱。

②选用无病健苗种植。

③合理施肥、施足基肥，增施有机肥，不偏施化肥。栽种时的底

肥、特殊是火烧土不要与根系接触；追肥时要用腐烂的有机肥以免发

生肥害。

④线虫数量多的胡椒园应施用杀线虫剂，削减线虫伤根、降低枯

萎病发生率。

⑤对枯萎病初发病株喷施和淋灌"灭菌灵'1：250倍液，每隔7—10

天一次，连用3次。或淋灌40%多菌灵与福美双1：1：500倍液。

4、胡椒根腐病

症状表现：染病植株的地上部展现生长停滞，叶片失绿、黄萎、脱

落，严峻时整株死亡。病株的根部（地下蔓和根）的表面有菌索、菌

膜。按照受害根部的菌索、菌膜的色彩和形态特点可区别为红根腐病、

褐根腐病和紫根腐病。

红根腐病：受传染的根部，表面粘有一层泥沙，用水洗湿根部和洗

去泥沙后，能够看到根表有层红色至枣红色菌膜。

褐根腐病：病根表面粘着泥沙，凸凹不平、不易洗脱，其间有铁锈

色绒状菌丝体和黑褐色薄而脆的菌膜，削去皮层，在木质部有蜂窝状

褐纹。

紫根腐病：在主蔓基部，常见有紫色柔软如海绵状的菌膜（子实体）

紧贴着，病根表面不粘泥沙，但有密集的深紫色菌索笼罩着。

防治办法：

①开垦胡椒地时，要彻底清除染病的树头和树根。

②不宜采纳易感病树种（如木麻黄、台湾相思、厚皮树、凤凰木

等）作胡椒支柱或防护林树种。如用木支柱，应剥去树皮，埋入地下

部分要用火烧使其炭化，或用煤焦油涂刷，最好采纳石柱或钢筋水泥

柱。用过的旧支柱柱要经过处理再使用。

③病株处理。当心将病株椒头周围的土壤挖开，用小刀刮去病部、

曝哂2—3天或涂敷杀菌剂，填回新表土。重病树刮治处理后要适当

修剪地上部的枝蔓和叶片。

胡椒的虫害防治技术

在国外胡椒植区有危害胡椒果实、叶片、茎节和根系的重要害虫,

如胡椒蛀果象甲和胡椒蛀茎象甲，在我国胡椒上尚未发觉。目前我国

植区常见的胡椒害虫有粉蛤、盲蚌、鲂虫和刺蛾，给胡椒生产造成一

定损失。

1、长尾粉蛇

该虫为害胡椒叶片及刚抽出的嫩梢，被害叶片长大后其上有持久的

很绿斑，幼小果实被害后停止生长、最后脱落。

防治办法：①喷洒0.1%—0.3%乐果药液；②庇护和通过瘦蚊、飘

虫等天敌。

2、桔腺刺粉蛤及臀纹粉蛤

这两种粉蛇为害胡椒嫩梢和果穗。

防治办法：①清除胡椒园内及周边的野生寄生刺桐，也不用刺桐

作支柱；②喷射40%乐果500倍液。

3、根粉蛇

该虫危害胡椒的根部，它的若虫和雌成虫生活于胡椒根部，胡椒植

株受害后轻则生势衰退、造成减产，重则兰根整株死亡。

防治办法：将对二氯苯撒埋入植株根旁离土表5