连锁经营管理概论教案

江苏省技工院校

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授课日期9/9

班级13计文4139612澈312计如

课题：连锁经营概述_______________________________________

教学目的要求：要求掌握连锁经营的概念和特征，了解连锁经

营与传统经营的本质区别

教学重点、难点：连锁经营与传统经营的本质区别

授课方法：讲授__________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

第一节连锁经营的基本涵义

一、新课导入

连锁经营是当今射界许多国家普遍采用的一种现代化的商业经营模

式，请问大家所知道的连锁企业有哪些？属于什么类型的企业？

二、新课

一、连锁经营的概念：

所谓连锁经营，简单的说就是组织发展连锁店。其基本涵义是，在核

心企业或总公司（母公司）统一领导、组织下，由分散的、经营同类

商品或服务的门店通过集中进货、统一管理的规范化经营。

二、连锁经营的特征：

（一）具备统一的经营商品或服务项目

（二）采用统一的企业识别系统

(三)实行集中统一的经营战略和策略

(四)组织统一的、专业化分工与写作想结合的经营管理过程

(1)简单化

(2)标准化

(3)专业化

穿插案例：某快餐集团的炸薯条作业

(五)按照零件组装的方式发展连锁分店

三、连锁经营与传统经营的本质区别

\经营方

式连锁经营传统商业经营

项目

在总公司统一领导和商业企业集团下属企业独

定义组织下，由分散的、经立经营模式，由总部投资/

营同类商品和服务的扩建的企业。

门店构成的企业。

分店具有相同的商品不要求个成员企业实行统

经营方式结构和服务，总部统一一经营，各个成员企业有

进货，统一经营，统一不同的经营范围和方式，

管理。往往从事差别化的经营。

总部（总公司）总部与分店在专业职每个成员企业都是独立的

与分店（下属能上有所分工，总部专法人，可以独立的从事经

企业）的关系门负责采购、营销、人营活动，较连锁分店有较

事安排等经营管理活大的自主权。

动，各分店则从事销售

活动，所以分店与总部

的联系紧密

经营范围一般以流通业和服务涉及诸多行业，范围更广。

业为主

法律关系依各种模式而定下属企业属总部所有

发展方式扩大规模只需有市场、取决于企业集团的决策。

有资金，总部鼻祖有成

熟的运作模式和专有

技术

四、总结

我们这节课主要学习了连锁经营的概念和特征，以及连锁经营与传统

经营的本质区别。

五、作业

课后习题第一题。

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授课日期9/10

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁经营概述_______________________________________

教学目的要求：了解连锁经营的发展历史和发展阶段，掌握当

今世界连锁业发展的特点和中国连锁业的发展特点

教学重点、难点：当今世界连锁业发展的特点和中国连锁业的发

展特点

授课方法：___________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

我们上节课学习了连锁经营的基本涵义，请问什么是连锁经营？其特

点是什么？

二、新课导入

我们都知道，美国作为世界最发达的国家之一，其第一个建立的连锁

店是什么？成立于哪一年？

三、新课

一、连锁经营的发展历史：

（一）早期出现的连锁企业

（二）连锁经营的发展阶段

第一阶段：19世纪中叶到20世纪50年代

第二阶段：20世纪50年代初到70年代末

第三阶段：连锁业从20世纪80年代起进入现代连锁业时代

（三）当今世界连锁业务发展的特点：

1.连锁经营在多行业得到发展

2.连锁业态出现多样化

3.特许连锁得到迅猛发展

穿插案例：肯德基家乡鸡和麦当劳汉堡包

4.连锁企业快速发展，走向集团化、国际化。

专题：世界著名连锁企业

二、中国连锁经营的发展与现状

（一）中国连锁业的发展特点：

1.行业集中度不断提高，龙头企业正在逐步形成

专题：上海百联集团------中国商业的航母

2.世界连锁巨头纷纷进入中国，外资企业优势渐现

3.连锁经营在各行业迅速发展

4.特许体系持续快速整张，并向更多行业渗透。

（二）中国连锁经营存在和不足

四、总结

我们这节课学习了连锁经营的发展历史和现状，并要求掌握中国连锁

业的发展特点，并会举例分析。

五、作业

调查沃尔玛的发展史及现在的经营状况，并提出自己的经营看法。

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授课日期9/16

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁经营概述_______________________________________

教学目的要求：掌握连锁总店的优势及局限性，和连锁分店的

优势及局限性，了解对社会和消费者的效益

教学重点、难点：连锁总店和分店的区别___________________

授课方法：授___________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

我们上节课学习了连锁经营的历史和发展现状，请问：沃尔玛的经营

模式是什么？

二、新课导入

我们都知道，获利性是企业存在的唯一目的，也是企业成功的唯一标

识，那么，请思考，我们如何给企业带来效益？

三、新课

一、连锁总店的效益：

（一）连锁总店的优势：

1.统一采购，批量进货，能降低进货成本

穿插案例：西友公司的商品采购价格

2.统一配送、快接送货可以增加经营利润

穿插案例：上海新亚快餐公司

3.标准化的经营与管理，有利于提高服务质量，扩大销售。

4.整体广告，统一宣传，能增加广告长生的效益。

5.销售能力高，促销手段强。

6.商情传输迅速，资金融通方便。

（二）连锁总店的局限性

1.容易引起商界同仁的敌视

2.标准化的商品政策和行政限制，可能会无法及时调整商品价格和

经销策略

3.惊喜的标准化管理，造成相对庞大的管理费用，从而降低连锁企业

的净利润

4.总店与分店的信息和精力的观念沟通比较困难。

二、连锁分店的效益：

（一）连锁分店的优势

1.分店进货成本低、手续简化、资源可靠。

2.能够借助总店良好的企业形象与商誉。

3.有利于减少分店的商业投资风险。

4.能分享总店的经营技术开发成果。

5.能够保持市场竞争的优势。

（二）连锁分店的局限性：

1.连锁分店没有经营自主权

2.受加盟连锁的合约限制，经营转向也不自由

三、对社会和消费者的效益：

（一）连锁经营对社会产生的效益

1.有利于知道生产适销对路商品。

2.有利于促进生产企业扩大销售市场。

3.有利于缓解社会就业压力。

4.能为投资者提供相对安全可靠的投资渠道。

（二）连锁经营对消费者产生的效益

1.能为消费者提供物美价廉的商品

2.能为消费者提供方便、舒适的购物环境。

四、总结

我们这节课学习了连锁经营的效益分析，要掌握总店和分店的优势和

局限性。

五、作业

课后练习题第3题。

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授课日期9/17

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁经营概述_______________________________________

教学目的要求：了解连锁经营的类型，掌握正规连锁、自由连

锁、特许连锁的概念、特征和优点。

教学重点、难点：正规连锁、自由连锁和特许连锁的优点。

授课方法：/4授___________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

我们上节课学习了连锁总店的效益，请问连锁总店的优势和局限性表

现在哪些方面？

二、新课导入

在连锁经营的历史发展进程中，连锁经营出现了一些不同的组织类

型。同时按照不同的角度，连锁经营也有不同的具体划分方法。

三、新课

一、按经营形态划分

（一）正规连锁（RC）

1.正规连锁经营的概念

指由总公司（总店）直接经营的连锁店

2.正规连锁经营的特点

财产所有权和经营管理权均高度集中于连锁总部。

3.正规连锁的优缺点

好处：（1）规模优势

（2）经济优势

（3）技术优势

不足之处：（1）分店自主权小，管理人员的积极性、创造性和主动性

等都受到制约

（2）需要拥有一定规模的自有资金，发展速度受到限制；

（3）容易产生官僚化经营；

（二）自由连锁（VC）

1.概念：指一批所有权独立的商店，自愿归属于一个采购联合组

织和一个服务管理中心（总部）领导，在总部的指导下共同经

营。

2.特征：自由连锁店的所有权、经营权、财务权是相对独立的。

3.优缺点：

优势：（1）可以提高加盟店的竞争力。

（2）分店有较大的独立性，成员店自主权大

（3）可以得到总部利润返还

不足之处：

（三）特许连锁（FC）

1.概念

也称合同连锁，完整的含义应当为特许加盟连锁经营。

2.特征

（1）其连锁经营的核心是特许权的转让。

（2）特许连锁的所有权是分散的，经营权是集中的。

（3）总部向加盟店提供必需的所有信息、知识、技术和训练等，同

时还要授予店名、商标、服务标志等使用权，开店后还要继续进行经

营指导；被授予者享有使用授予者的商标、商号、产品或经营技术等,

从事经营活动的权利。

（4）按照特许合同规定，连锁加盟店向特许权授权者（总部）采购

设备和原料。

（5）加盟店对总部授予的权利和提供的服务，须以某种形式向总部

支付报酬。

3.优缺点

（1）特许连锁经营对盟主的好处

（2）特许连锁经营对加盟店的好处

二、按美国式经营形态划分

（一）商标商品型连锁经营（P&T型）

（二）经营模式型连锁经营（BF型）

三、按经营地区的大小划分

1.地区性连锁

2.全国性连锁

3.国际连锁

四、总结

我们这节课学习了连锁经营的类型，主要有掌柜连锁、自由连锁、特

许连锁三种。

五、作业

课后习题第四题

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授课日期9/23

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁经营概述____________________________________

教学目的要求：掌握连锁经营的行业分布，和业态选择

教学重点、难点：连锁经营的行业分布，和业态选择

授课方法：逃授________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

按时完成教学计划，学生掌握状况良好

板书设计或授课提纲

一、复习

检查学生对特许连锁的概念和特征的掌握情况

二、新课导入

导入案例：家乐福的三大主打业态

三、新课

一、连锁经营的行业分布

1.零售业

2.餐饮业

3.服务业

二、连锁经营的业态选择

1.便利店

2.折扣店

3.超市

4.大型超市

5.仓储会员店

6.百货店

7.专业店

8.专卖店

9.家居建材商店

10.购物中心

四、总结

我们这节课的主要内容是连锁经营的行业分布，连锁经营的业态选择

五、作业

课后习题5

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授课日期9/24

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁企业的经营决策与战略________________________

教学目的要求：掌握连锁企业的目标选择和市场定位

教学重点、难点：目标选择______________________________

授课方法：逃授_________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：按时完成教学计划，学生掌握状况良好

板书设计或授课提纲

一、复习

对上一章的总体复习

二、新课导入

目标选择要有哪些注意事项？

三、新课

第一节连锁企业的目标选择与市场定位

目标市场分析

1、确定细分变量和细分市场信息

2、勾画出给分市场轮廓

目标市场的选定

3、评估每个细分市场的吸引力

4、选择目标细分市场

市场定位

5、为每个目标细分市场确定可能的定位观念

6、选择、发展、沟通所挑选的总体观望观念

一、连锁企业目标市场分析

（一）目标市场细分

1.消费者市场细分法

2.依照地理位置的人口细分法

（二）目标市场的消费者心理和行为分析

二、连锁企业目标市场的选定

麦当劳的目标市场：

1.孩子与家庭

2.少年

3.青年

4淇他

三、连锁企业的市场定位

•1.企业给国内外政府、银行等机构的印象

•2.企业给行业内及相关企业的印象

•3.企业在消费者心目中的位置

四、总结

目标市场分析，市场定位，目标市场的消费者心理和行为分析，连锁

企业目标市场的选定，连锁企业的市场定位

五、作业预习下节课内容

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授课日期9/30

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁企业的经营决策与战略______________________

教学目的要求：了解连锁企业经营目标的概念及连锁企业的竞

争战略

教学重点、难点：连锁企业的竞争战略

授课方法：/4授___________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

对目标选择要注意哪些事项？

二、新课导入

连锁企业的经营战略有哪些？

三、新课

第二节连锁企业的经营战略

一.连锁企业经营目标

连锁经营目标是企业在一定时期内，按照企业经营思想，考虑到企业

的内外条件和可能，沿其经营方向所要预期达到的理想成果。

它经常以销量、销售收入、品种、质量、资金利润率和市场占在率等

指标的未来发展规模和速度来表示。

二、连锁企业发展战略

（一）连锁企业发展战略含义

连锁企业的发展战略主要是指连锁企业在经营过程中，根据企业特点

和经营模式，针对连锁企业发展过程中的发展资金、发展方向、发展

方式、发展速度、发展风险规避等问题制定的一种连锁企业战略。

•（二）连锁企业发展战略选择

•1.发展的资本战略.

•2.扩张发展方向战略

•3.发展方式战略

•4.扩张速度战略

三、连锁企业的竞争战略

（一）连锁企业的竞争战略含义

连锁企业的竞争战略指连锁企业在企业经营环境中突出自己的企业

优势，弥补自己竞争劣势，抢战市场，克制或回避竞争对手的企业经

营战略。

（二）连锁企业竞争战略选择

1.成本领先战略（OverallCostLeadership）

连锁企业创造成本优势的主要途径有：

•第一，进行成本分析，找出对企业经营成本影响最大的因素。

•第二，进行系统的成本控制。

•第三，努力创造规模经济效益。

・第四，产销合作。

•第五，建立自有品牌。

2.标歧立异战略(Differentiation)

连锁企业实施标歧立异战略需要从以下几个方面入手：

•第一，深入了解市场竞争状况，为企业准确定位。

•第二，全方位了解顾客需求，组织全面服务。

•第三，进行CI设计，宣传企业形象。

3.目标集聚战略(Focus)

目标集聚战略也叫集中化战略。该战略的核心是细分市场，即连锁企

业通过集中其全部力量满足某个特定的顾客群、某产品系列的一个细

分区隔或某一地区市场的方式，为自己建立起一个良好的竞争战略体

系。

集中化战略可以是地区上、顾客群上和产品与服务上的集中。

四、总结

连锁企业经营目标，连锁企业发展战略，连锁企业的竞争战略

五、作业

预习下节课内容

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授课日期10/8-

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁店铺开发_________________________________

教学目的要求：了解商圈的概念，掌握店铺的选址

教学重点、难点：店铺的选址_______________________

授课方法：逃授____________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

连锁企业的竞争战略有哪些？

二、新课导入

在我们周围有很多的店铺，请问这些店铺上怎么开发的？

三、新课

第一节直营店的开发

一、商圈分析

,1.商圈的概念

商圈，又称为商业圈或者是商势圈，是指零售店铺以其所在地点为中

心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简而言之就

是指该商店吸引消费者的地理区域。

商圈由核心商圈、次级商圈和边缘商圈构成。

2.商圈分析的意义

•(1)商圈分析是连锁企业成功的必要条件。一旦商圈确定以后

就可相应地得到消费者的人口和社会经济特征，然后提供相应

的产品和服务。

•(2)可以确定促销活动范围。一旦商圈确定后，可以根据商圈

大小选择传媒。

•(3)对于在一定区域内已有分店的连锁企业而言，可以确定新

店是否会与老店竞争。

•(4)可以确定在一定地理区域内开出分店的数目。

•(5)可以充分反映商店地理位置上的缺点。如，距居民区太远,

交通不便等。

•(6)掌握市场竞争、金融服务、交通运输、商品配送、劳动力

供给等情况；

•(7)在此基础上进行经济效益的预测，如计划开超市，根据周

边居民的人口规模，收入水平和竞争对手情况等指标，就可以

基本计算出该店可能达到的营业额。

3.商圈的设定

商人口数、人口密度、家庭数

外

圈流动人口数、客流规律

部量的

设零售业销售额、营业面积

因方面

定大型店状况

素

的交通装备及交通工具

因年龄、职业、家庭人口构成

素收入水平、消费水平

质的就业状况、产业结构

方面城市规划、城市间关系

竞争店、互补店的地区分布

市政设施、商业街的规模

店铺规模、业态

商品配置、楼层构成及配置

内主体方

吸引顾客的设施状况，如停车场

部面

销售促进、营销及其组织活动的状

因

况

素

附加因文化、公共设施的有无

素

4.商圈确定方法

•(1)单纯划分法

•1)设计调查问卷

•2)制作商圈地图

•3)计算商圈内的住户数

•4)计算销售额

•(2)经验法

,①业态不同，商圈范围不同

•②超市所处位置不同，商圈范围不同

•③超市规模不同，商圈范围不同

•④顾客购物出行方式不同，商圈范围不同

•⑤顾客购物频率不同，商圈范围不同

•(3)利用数学方法确定商圈

•①雷利法则

•②哈夫法则

•5.商圈调查的基本流程

•(1)宏观上要对各种权威性的统计数字与资料进行分析。

•(2)实施对特定区域的市场调查。

•(3)通过上述市场调查，筛选出具体的目标地点.

•(4)对具体的地址要进行详细调查，做出优劣、适合性的具体

评价。

•(5)根据土地房产的优劣顺序，对该房产的每个必要条件做出

确认。制定开店计划书，经公司批准后，签订合同。

•二、店铺的选址

•1.店铺选址的重要性

•(1)店址选择是一项大的长期性投资，关系着企业的发展前途。

•(2)店址是连锁店铺确定经营目标和制定经营策略的重要依

据。

•(3)店址选择是否得当，是影响连锁店铺经济效益的一个重要

因素。

,2.店铺选址评价参数

•①人口分布参数。

•②人员流量参数。

•③交通运输参数。

•④场地空间参数。

,⑤辐射范围参数。

•⑥产权归属参数。

•⑦识别特征参数。

•3.店址选择的注意事项

•(1)选址要有前瞻性

,(2)注意铺位的性价比

•(3)是否符合经营要求

•(4)选择经营方向相辅相成的店铺作邻居。

•4.店址选择的程序

•(1)确认前提条件

•(2)选择店铺所在的重心区域

•(3)落实最佳结合点

•(4)选定具体地点

四、总结

•商圈的概念，分析的意义，设定，确定的方法，调查的基本流

程及店铺的选址

五、作业

预习下节课内容

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授课日期10/14

班级13计文413松612计文312计文5

课题：_________连锁店铺开发______________________________

教学目的要求：了解加盟店的相关知识__________________

教学重点、难点：加盟店_____________________________

授课方法：逃授____________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

如何选择店铺？

二、新课导入

在我们周围有很多的加盟店，我们对加盟店的相关知识有哪些了解？

三、新课

第二节加盟店的拓展

一、如何选择合适的加盟者

（一）合格加盟者的基本条件

1.加盟者自身条件

2.加盟店铺必备的基本条件

3.资金及营运状况

4.其他辅助条件

（二）寻找加盟者的方法

•1.媒体招募

•2.行业年会/行业展览会/企业讨论会

•3.店面POP

•4.展店人员等的口头招募

•5.说明书

•6.混合运用

二、选择完善的连锁体系

（一）连锁加盟体系的产品和服务内容

1.市场需求

2.产品差异性

3.竞争状况

4.产品或服务的品质

5.加盟店品牌知名度和声誉

6.产品价格

7.加盟体系的市场地位

（二）连锁加盟总部的营销计划

•1.开店计划

,2.促销活动计划

•3.促销媒体的选择

•4.新产品开发计划

•5.市场调查或营销研究计划

(三)加盟店与总部关系

•1.管理方式

•2.经营理念

•3.教育培训

(四)加盟总部经营绩效与现况

•1.总部现状

•2.总部性质

(五)开店条件

•了解开店需准备多少资金，包括加盟金、权利金、保证金、交

给总部的其他费用、设备费用、进货费用、广告费、人员费用、

租金等，并了解加盟总部是否提供贷款等财务协助。

三、加入连锁经营的具体程序

(1)书面提出加盟申请

(2)面谈调查

(3)店址调查

(4)签订加盟的书面合同

(5)店铺装修

(6)教育培训

(7)开店准备

(8)正式开业

四、加盟合同

（一）签订加盟合同的目的

•1.为了获得授权者提供的商品和服务技术

•2.为了维护加盟关系双方各自的利益

•3.为了实现连锁体系的标准化、统一化

（二）加盟合同的基本内容

•1.授权使用连锁体系商标、标志的内容

•2.商品及其他物品提供和使用方面的内容

•3.有关提供经营技术的内容

•4.设立加盟店地点及目标市场的内容

•5.商店装潢设计及制服统一方面的内容

,6.促销活动的内容

•7.质量管理方面的内容

•8.加盟金方面的内容

•9.合同的期限、更新与解除的内容

•10.合同中违约现象的处置规定

四、总结

如何选择合适的加盟者，选择完善的连锁体系，加入连锁经营的具

体程序，加盟合同

五、作业

课后习题

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授课日期10/15

班级13计文413松612计文312计文5

课题：连锁企业的商品管理___________________________

教学目的要求：掌握商品定位的概念及特征

教学重点、难点：商品定位________________________

授课方法：逃授_________________________________________

教学参考及教具(含多媒体教学设备)：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

如何选择合适的加盟者

二、新课导入

有很多的商品是如何定位的呢？

三、新课

第一节商品定位与组合

一、商品定位

•1.商品定位的概念及特征

•(1)商品定位的概念

•商品定位是指连锁企业针对目标消费者和生产商的实际情况，

动态地确定商品的经营结构，实现商品配置的最优化状态。

•商品定位包括商品品种、档次、价格、服务等方面。

(2)商品定位的特征

•①首要条件是顾客满意度。

•②具有长期性。

•③商品定位必须具有竞争性。

2.商品定位的原则

（1）准确把握店铺业态的原则

（2）适应消费者的需求变化的原则

（3）掌握影响目标顾客因素的原则

二、商品组合

•1.商品组合的定义与结构

商品组合是连锁企业把同类商品或不同类商品，以某种规格样式而进

行的销售组合和搭配模式。

注：（1）为大分类商品（2）为中分类商品（3）为小分类商品（4）为单品品项

2.商品组合的类型与方法

•(1)多系列全面型

•(2)市场专业型

•(3)商品系列专门型

•(4)有限商品系列专业型

•(5)特殊商品专业型

•(6)特殊专业型

3.最佳商品组合

•评价商品优劣的标志：

•(1)发展性

•(2)竞争性

•(3)赢利性

四、总结

商品定位的概念及特征，商品组合的定义与结构，类型与方法

五、作业

预习下一节内容

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授课日期10/21

班级13计文413松612计文312计文5

课题：连锁企业的商品管理___________________________

教学目的要求：了解商品分类的原则及商品管理

教学重点、难点：商品分类的原则__________________________

授课方法：_

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

商品定位的概念及特征

二、新课导入

商品是如何分类的呢？

三、新课

第二节商品的分类管理

一、商品分类

•（一）商品分类概述

•商品的分类就是把商品分门别类。

零售超市全部商品

（第五层）

大分类（第四层）

中分类（第三层）

LLLL1LL

OOOObOO

（二）商品分类的原则

1.大分类的分类原则

2.中分类的分类原则

（1）依商品的功能、用途划分。

（2）依商品的制造方法划分。

（3）依商品的产地来划分。

3.小分类的分类原则

（1）依功能用途分类。

（2）依规格和包装形态来分类。

（3）依商品的成分来分类。

（二）商品的编码

1.7码的编码原则

2.8码的编码原则

*

•二、商品管理

•1.单品管理

•(1)单品是连锁企业商品经营的基本单位。

•(2)单品管理保证了连锁企业每一种商品采购、销售、库存各

环节有机结合，为商品的物流、现金流、信息流的有序运动创

造了良好的条件。

•(3)单品管理增强了连锁企业对于品牌供应商的控制力，从而

保证稳定、丰厚的利润来源。

•2.商品群管理

•(1)商品群管理理论

•商品群是一群、一类商品的称呼，是根据连锁企业的经营观念,

用一定方法来集结商品，将一些商品组合成一个战略经营单位,

来吸引顾客促进销售。

•(2)商品群的组合方式

•①消费季节组合法。

•②节庆日组合法。

•③消费便利性组合法。

•④商品用途组合法。

•⑤价格组合法。

,⑥供应商组合法。

•3.畅销商品的培育

•(1)商品畅销因素分析

•①商品功能

•②商品质量

•③商品价格

•④商品包装

•⑤商品品牌

•⑥售后服务

•(2)连锁企业畅销商品的选择

,①打分法

,②历史记录法

•③竞争店借鉴法

•④追赶潮流法

•(3)畅销商品的优先策略

,①采购优先策略

•②采购资金优先策略

•③储存库位的优先策略

•④配送优先策略

•⑤陈列优先策略

•⑥促销优先策略

•4.自有品牌开发管理

•(1)自有品牌的概念

•自有品牌即PrivateBrand,简称PB。指为了区别于制造商品

牌，利用自己的资源优势，在经营销售的商品上加注自己的商

标或标签，自己拥有并在自家商店内使用的品牌。

•(2)连锁企业自有品牌开发的意义

•①连锁企业自有品牌的开发有利于企业降低商品价格，扩大商

品销售；同时，提高毛利率，增加利润。

•②连锁企业自有品牌的开发有利于保证商品质量，提高企业信

誉，形成企业的经营特色。

•③有利于企业掌握更多的自主权，准确地把握市场需求，与供

应商形成良好的合作关系。

•④可以提高连锁企业的信誉，扩大其影响面。

•（3）连锁企业自有品牌开发策略

•①联合开发策略

•②战略联盟策略

•③自主开发策略

四、总结

商品分类的原则，商品管理

五、作业

课后习题

江苏省技工院校

教案首页

授课日期10/22

班级13也413妆612计文312计文5

课题：连锁企业的商品管理________________________

教学目的要求：掌握商品采购管理的含义及方式

教学重点、难点：商品采购管理_____________________

授课方法：避授________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

商品分类的原则有哪些？

二、新课导入

什么事商品采购管理？

三、新课

第三节商品采购管理

一、商品采购概述

•1.商品采购的定义

•商品采购是指为了保证销售需要，通过等价交换的方式取得商

品资源的一系列活动过程，包括确定需求、发掘货源、选择供

应商、交易条件的谈判、签订购货合同、督促供应商、处理纠

纷等。

2.商品采购与商品来源

•一是确定自己生产和外购的比例；

•二是确定总部与分店各自采购的比例。

二、商品采购的程序及方式

(一)商品采购环节和程序

1.确定采购需要

•(1)采购种类

一■年中销路稳定的商品。

应季商品。

时髦商品。

易变质商品。

•(2)采购数量

2.确定供货商

选择供应商的基本条件

,(1)品质

•(2)服务情况

•(3)价格

•(4)费用

•(5)时间

•(6)信用情况

3.采购谈判

（1）采购谈判的内容

•①议价:交易折扣；数量折扣；季节性折扣；促销补助。

•②付款日期:现款支付：款到发货；单到付款;延期付款。

•（2）采购谈判的程序和要求

•①谈判前要做好充分的准备

•②谈判中要有礼有节，策略灵活

•③谈判后要追踪效果

4.复查

•复查是采购工作的最后一步。包括对供应商、对商品、对采购

行为的核查，以便找出更好的供应商，改善商品品质，并奖励

优秀的采购员，为下一轮采购打下基础。

（二）商品采购管理

,1.商品质量合适。

,2.商品价格合适。

•3.商品货源合适。

•4.落单时间合适。

,5.交货时间合适

（三）商品采购方式

•1.总部统一集中采购

•2.总部采购大部分商品，分店采购少部分商品

•3.总部采购少部分商品，分店采购大部分商品

•4.自己贴牌生产（OEM）和外购相结合

•5.完全销售自己生产的商品

三、连锁企业与供应商的合作

•1.寄卖（代销）

•2.买断（购销）

•3.连锁店铺设专柜

•4.生产厂家自设连锁店

四、总结

商品采购的定义，商品采购的程序及方式

五、作业

预习下一节内容

江苏省技工院校

教案首页

授课日期10/28

班级13计文413松612计文312计文5

课题：连锁企业物流管理______________________________

教学目的要求：了解连锁物流的基本知识_________________

教学重点、难点：__________连锁物流_______________________

授课方法：_

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

什么是商品米购？

二、新课导入

什么是连锁物流？

三、新课

第一节连锁物流的基本知识

一、连锁物流的基本概念

・1.物流的概念

・2.连锁物流的概念

是指连锁企业从商品采购到商品销售给消费者的商品移动过程，

是与商流、信息流和现金流并列的四大连锁经营机能之一。

二、连锁物流在连锁经营中的地位

江苏一省技工院校

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授课日期10/29

班级13计文413松612计文312计文5

课题：___________连锁企业物流管理_____________________

教学目的要求：了解连锁物流的运作程序和模式

教学重点、难点：连锁物流的运作程序____________________

授课方法：_

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

连锁物流的概念

二、新课导入

连锁物流的运作程序有哪些？

三、新课

第二节连锁物流的运作程序和模式

一、连锁物流系统的运作程序

（一）物流业务运作

1.连锁店环节

2.连锁总部环节

3.厂商环节

（二）实体物流作业流程

二、连锁物流的运作模式

1.连锁企业的自营配送模式

2.横向协同与纵向协同的共同配送模式

3.外包给第三方物流企业的物流配送模式

三、连锁企业物流模式选择

（一）连锁企业的经营状态与物流模式选择

对

配

送

高

中BA

低

心

瞿CD

蠡

度

连锁企业对配送中心的管理能力

•（二）连锁企业的经营业态与物流模式选择

・1.连锁超市的物流模式

•2.连锁便利店的物流模式

•（三）物流模式选择的综合分析

四、总结

连锁物流系统的运作程序及运作模式

五、作业

课后习题

江苏省技工院校

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授课日期11/4

班级13计文4139612计文312计文5

课题：___________连锁企业物流管理________________________

教学目的要求：掌握物流配送中心的概念

教学重点、难点：配送中心__________________________

授课方法：_

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

连锁物流的运作程序有哪些？

二、新课导入

什么是配送中心？

三、新课

第三节物流配送中心的运作

一、配送中心概述

1.定义

配送中心是物流中心的一种主要形式，是组织配送性销售或专

门执行实物配送活动，具有集货、分货、送货等基本职能的流通机构

2.意义

二、配送中心的功能和目标

(一)配送中心的功能

・1.储存保管功能

•2.分拣配货功能

•3.送货功能

・4.流通加工功能

・5.信息功能

(二)配送中心的目标

・1.服务

・2.速度

・3.节省空间

・4.维持合理库存

,5.规模适当

三、配送中心的类型

1.根据物流配送中心的功能来划分

(1)周转配送中心

(2)分销售送中心

(3)保管配送中心

(4)流通加工配送中心

2.按流通的不同阶段划分

属于制造商的物流配送中心

属于批发商的物流配送中心

属于零售商的物流配送中心

3.按配送货物的属性分类

食品配送中心

日用品配送中心

医药配送中心

化妆品配送中心

家电配送中心

电子（30产品配送中心

书籍配送中心

服饰配送中心

生鲜产品处理中心

四、配送中心的基本流程

1.连锁物流配送中心在物流中所处位置

2.物流配送中心内部流程

五、配送中心的结构

四、总结

配送中心的定义，功能和目标

五、作业

预习下一节内容

江苏省技工院校

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授课日期11/5

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁店铺设计与布局________________________

教学目的要求：了解连锁店铺设计与布局_______________

教学重点、难点：连锁店铺设计与布局

授课方法：逃授_________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

配送中心的定义，功能和目标

二、新课导入

如何设计连锁店铺？

三、新课

第一节连锁店铺设计与布局的基本要求

基本要求：

一、充分体现连锁店铺的共有特色

二、吸引顾客进来，方便顾客停留

三、营造轻松和谐的消费氛围，刺激和引导消费

四、合理有效地利用空间，降低销售成本

四、总结

连锁店铺设计与布局的基本要求

五、作业

预习下一节内容

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教案首页

授课日期11/11

班级13计文413松612计文312计文5

课题：_________连锁店铺设计与布局______________________

教学目的要求：了解连锁店铺外观布局的设计

教学重点、难点：_______连锁店铺外观布局_________________

授课方法：_

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

连锁店铺设计与布局的基本要求有哪些？

二、新课导入

如何设计连锁店铺的外观布局？

三、新课

第二节连锁店铺外观布局设计

一、店面的设计和布局

,（一）建筑物设计

•1.建筑物的外观设计应体现出与店铺经营统一的风格

•2.建筑物的外观设计要考虑到店铺内部的格局安排

•3.建筑物的外观设计要与周边环境相协调

•4.建筑物的外观设计要体现美观性、实用性与经济性的统一

（二）出入口设计

1.出入口的数量

2.出入口类型

开放式

半开放式

封闭式

（三）招牌设计

1.招牌设计时要遵循的原则

体现简明特点，让消费者易记、易传播

展示文化内涵，让消费者易解

突出可视特性，让消费者易见

2.招牌设计时要考虑的各项因素

招牌的摆放位置是否合适

招牌的整体设计是否协调

招牌的照明设施是否齐全

招牌的广告价值是否明显

（四）橱窗设计

1.橱窗设计策略

橱窗展示主题

要意蕴深刻

橱窗展示商品要

突出品质和特性

(1)要注意精选商品的品种

(2)要注意商品展示形式、摆布位置和视觉效果

(3)要注意根据季节或节日的消费需要和消费习惯及时更换商品

和设计

2.橱窗设计类型

定期展示橱窗

节令展示橱窗

临时展示橱窗

专项商品展示橱窗

综合商品展示橱窗

二、店铺周围环境的设计

(一)停车场设计

(二)连锁店铺周边道路、绿化、相邻建筑协调的设计

四、总结

店面的设计和布局

五、作业

课后习题

江苏省技工院校

教案首页

授课日期11/12

班级13计文4139612计文312计文5

课题：连锁店铺设计与布局_________________________

教学目的要求：了解连锁店铺营业现场布局设计

教学重点、难点：营业现场布局设计

授课方法：逃授_________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

如何设计连锁店铺的外观布局？

二、新课导入

如何设计连锁店铺的营业现场布局？

三、新课

第三节连锁店铺营业现场布局设计

一、营业现场布局设计的基本原则

・布局结构与交易方式的协调一致

•便利顾客、服务大众

・突出特色，便于经营

二、营业现场通道设计

•（一）营业现场通道设计原则

•（二）营业现场通道类型

三、1.墙壁设计

•2.天花板设计

・3.地面设计

四、营业现场照明设计

・1.基本照明

・2.重点照明

•3.装饰照明

五、营业现场音响设计

•背景音乐

•经营单位播放的广告信息

•营业员给顾客演示商品性能而产生的声响

六、其他方面的布局与设计

•L存包处的设计

•2.收银台的设置

•收银台数量

•收银台的位置

•3.楼梯、电梯的设置

•4.休息处、卫生间等的设置

5.营业现场通风与空气调节设计

四、总结

营业现场布局设计的基本原则

五、作业

预习下一节内容

江苏省技工院校

教案首页

授课日期11/18-

班级13计文4139612计文312计文5

课题：___________连锁店铺设计与布局____________________

教学目的要求：了解连锁店铺营业现场商品布局

教学重点、难点：连锁店铺营业现场商品布局

授课方法：逃授_________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

如何设计连锁店铺的营业现场布局？

二、新课导入

如何设计连锁店铺的营业现场商品布局？

三、新课

第四节连锁店铺营业现场商品布局

一、连锁店铺营业现场的商品布局原则

•1.有利于商品销售和提供服务的原则

•2.方便顾客的原则

•3.统一性和灵活性相结合的原则

二、连锁店铺商品布局的影响因素

•主力商品或主力品种

・入口的多少

・货架的开闭

,端架

堆头

三、营业现场面积布局

常用的商品布局的面积分配方法

•陈列需要法

利润率法

四、营业现场商品布局

•（一）“磁石”理论

•（二）磁石商品类型

・（三）磁石理论的运用

四、总结

连锁店铺营业现场的商品布局原则及影响因素

五、作业

预习下一节内容

江苏省技工院校

教案首页

授课日期11/19

班级13计文4139612计文312计文5

课题：__________连锁店铺商品陈列______________________

教学目的要求：了解商品陈列的基本知识_______________

教学重点、难点：商品陈列_________________________

授课方法：逃授_________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

连锁店铺营业现场的商品布局原则有哪些？

二、新课导入

商品陈列的原则有哪些？

三、新课

第一节商品陈列的基本知识

一、商品陈列的原则

・1.易找、易见、易取原则

•2.商品种类丰富，数量充足

・3.商品的陈列清洁整齐

・4.先进先出的原则

二、商品陈列的主要工具

・1.货架

•2.价格卡

,3.端架(EndDisplay)

・4.堆头

三、陈列货架位置的区分

•1.上段:高度一般为130-170cm之间，主要陈列推荐商品和自有

品牌商品或促销商品

・2.黄金段:高度为80-130cm,主要陈列高利润商品、自有品牌商

品、独家代理或经销的商品及其它重要商品

•3.中段:高度为50-80cm,主要经营陈列低利润产品，或满足顾

客需要不得不经营的补缺商品

・4.下段:高度为10-50cm,主要陈列体积大、重量较重、毛利低、

易破碎但周转较快的商品

四、总结

商品陈列的原则，主要工具及陈列货架位置的区分

五、作业

预习下一节内容

江苏省技工院校

教案首页

授课日期11/25

班级13计文4139612计文312计文5

课题：____________连锁店铺商品陈列_____________________

教学目的要求：掌握商品陈列的方法和要领

教学重点、难点：商品陈列的方法和要领

授课方法：逃授_________________________________________

教学参考及教具(含多媒体教学设备)：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

商品陈列的原则有哪些？

二、新课导入

商品陈列的方法有哪些？

三、新课

第二节商品陈列的方法和要领

一、商品陈列的方法

(一)日用杂货陈列方法

•1.封闭式陈列

・2.开架式陈列

(1)集中陈列法

(2)整齐陈列法

(3)盘式陈列法

(4)随机陈列法

(5)端架陈列法

(6)岛式陈列法

(7)悬挂式陈列法

(8)关联式陈列法

(9)比较陈列法

(10)突出陈列法

(11)大量陈列法

(12)收银台前的小商品陈列法

(二)其他商品陈列方法

・1.日配品陈列方法

・2.水产品陈列方法

・3.肉品陈列方法

•4.果蔬品的陈列方法

二、商品陈列要领

,L粘贴标价重点

・2.顾客流动形态

•3.最有利的分配

,4.揭示标语

•5.采用“前进立体”式陈列

•6.互补效益，造势销售

四、总结

商品陈列的方法和要领

五、作业

课后习题

江苏省技工院校

教案首页

授课日期11/26

班级13计文4139612计文312计文5

课题：____________连锁店铺商品陈列____________________

教学目的要求：了解商品陈列的运作程序

教学重点、难点：商品陈列的运作程序

授课方法：逃授_________________________________________

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

商品陈列的方法有哪些？

二、新课导入

商品陈列的运作程序有哪些？

三、新课

第三节商品陈列的运作程序

一、对连锁店商品陈列程序的认识

二、连锁店商品陈列运作程序

1.陈列调查

2.陈列规划

3.陈列准备

4.上架陈列

5.陈列检查

6.陈列销售（以理货为主）

7.陈列信息的收集与分析

专题：连锁超市如何做好商品陈列

・1.调查商圈与消费者

•2.设立单品项商品资料卡

・3.筛选超市需要上架陈列的商品品种

•4.确定大分类及中级分类商品的陈列配置

・5.确定单品项商品的陈列量

・6.安排商品陈列的高度

•7.确定合理的商品陈列排面数

・&制作商品配置表

・9.依照商品配置表陈列配置商品

・10.标准化陈列货架

四、总结

商品陈列的运作程序

五、作业

预习下一节内容

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教案首页

授课日期12/3

班级13计文4139612计文312计文5

课题：__________连锁企业商品定价策略___________________

教学目的要求：了解商品定价的方法__________________

教学重点、难点：商品定价的方法_____________________

授课方法：_

教学参考及教具（含多媒体教学设备）：

授课执行情况及分析：

板书设计或授课提纲

一、复习

商品陈列的运作程序有哪些？

二、新课导入

商品是如何定价的/

三、新课

第一节商品定价方法

一、定价原则

二、定价方法

（一）成本导向定价法

1.成本加成定价法

2.售价加成定价法

3.分类加成定价法

4.数量折扣法

5.时效（时段）定价

（二）需求导向定价

1.认知价值定价法

2.尾数定价法

3.捆绑定价法

4.差别定价法

（三）竞争导向定价

1.跟随市场（随行就市）定价法

2.追随领导者企业定价法

（四）商品成本、需求、竞争相结合的定价方法

四、总结

商品定价原则及方法

五、作业

预习下一节内容