第9课 凉拌菜教学设计-2025-2026学年小学劳动小学高年级湘教版（广西）

第9课凉拌菜教学设计-2025-2026学年小学劳动小学高年级湘教版（广西）科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）第9课凉拌菜教学设计-2025-2026学年小学劳动小学高年级湘教版（广西）教学内容分析1.本节课的主要教学内容：第9课凉拌菜教学设计，包括凉拌菜的制作方法、食材选择、调味品的使用等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：与课本第8课《厨房安全与卫生》相关，引导学生将所学知识应用于实际操作中。核心素养目标培养学生劳动技能，提高生活自理能力；增强食品安全意识，学会合理搭配食材；培养审美情趣，提升对传统美食文化的认识；锻炼动手操作能力，培养团队合作精神。通过凉拌菜的制作，促进学生形成健康的生活方式和积极的生活态度。重点难点及解决办法重点：

1.凉拌菜制作的基本步骤和技巧。

2.食材的选择和搭配，以及调味品的正确使用。

难点：

1.掌握食材的切配技巧，保证食材的口感和美观。

2.调味品的比例控制，使凉拌菜味道适中。

解决办法：

1.通过示范操作，让学生直观学习凉拌菜的制作过程。

2.分组练习，让学生在实践操作中掌握切配技巧。

3.引导学生根据个人口味调整调味品比例，培养味觉敏感度。

4.安排学生互相评价和反馈，共同解决问题，提高技能。教学资源1.软硬件资源：厨房用具（刀具、砧板、调料盒等）、食材（蔬菜、水果、肉类等）、调味品（盐、醋、香油等）。

2.课程平台：校园劳动教育平台。

3.信息化资源：凉拌菜制作视频、图片、食谱。

4.教学手段：实物展示、示范操作、分组练习、小组讨论。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对凉拌菜的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们喜欢自己动手做菜吗？今天我们来学习一种简单又美味的凉拌菜制作。”

展示一些关于凉拌菜的图片或视频片段，让学生初步感受凉拌菜的魅力或特点。

简短介绍凉拌菜的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.凉拌菜基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解凉拌菜的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解凉拌菜的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍凉拌菜的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.凉拌菜案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解凉拌菜的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的凉拌菜案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解凉拌菜的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用凉拌菜解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论凉拌菜的制作技巧和创意搭配，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个凉拌菜的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的制作步骤、食材选择和调味品使用。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对凉拌菜的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的制作步骤、食材搭配和调味品使用。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调凉拌菜的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括凉拌菜的基本概念、制作步骤、食材搭配等。

强调凉拌菜在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用凉拌菜。

7.课后作业布置（5分钟）

目标：巩固学习效果，培养学生独立思考和动手能力。

过程：

布置课后作业：让学生回家后尝试制作一种凉拌菜，并记录制作过程和心得体会。

要求学生第二天上课时分享自己的制作经验，促进交流学习。

备注：以上教学过程设计可根据实际情况进行调整和补充。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.技能提升：通过本节课的学习，学生掌握了凉拌菜的基本制作方法，包括食材的清洗、切配、调味等步骤。他们能够独立完成凉拌菜的制作，提高了自己的生活自理能力和劳动技能。

2.知识拓展：学生在学习过程中，了解了不同凉拌菜的制作技巧和食材搭配原则，丰富了他们的饮食文化知识。他们对食材的营养价值和食品安全有了更深入的认识。

3.创新思维：在小组讨论环节，学生提出了许多创新性的凉拌菜制作想法，如结合地方特色食材或尝试新的调味品搭配。这有助于培养学生的创新思维和解决问题的能力。

4.团队合作：通过分组讨论和展示，学生学会了与他人合作，共同完成任务。他们学会了倾听他人的意见，尊重他人的观点，并在团队中发挥自己的优势。

5.交流能力：在课堂展示和点评环节，学生有机会表达自己的观点，回答他人的问题。这有助于提高他们的口头表达能力和逻辑思维能力。

6.安全意识：在学习过程中，教师强调了食品安全和卫生的重要性，学生意识到在制作凉拌菜时要注意食材的清洁和调味品的卫生。

7.健康观念：通过本节课的学习，学生认识到合理搭配食材对健康的重要性，有助于培养他们形成健康的生活方式和饮食习惯。

8.情感态度：在制作凉拌菜的过程中，学生体验到了劳动的乐趣，对劳动产生了积极的情感态度。他们更加珍惜劳动成果，懂得了劳动的价值。

9.审美能力：学生在制作凉拌菜时，学会了如何搭配食材和调味品，使凉拌菜既美味又美观。这有助于提高他们的审美能力。

10.自我评价：学生在完成课后作业后，能够对自己的凉拌菜制作过程进行反思和评价，总结经验教训，不断改进。作业布置与反馈作业布置：

1.完成课后练习题：学生需根据本节课所学内容，独立完成教材中的课后练习题，包括凉拌菜的制作步骤、食材搭配和调味品使用等方面的题目。

2.家庭实践作业：学生需在家尝试制作一种凉拌菜，并记录制作过程、所用食材、调味品及制作心得。要求学生第二天上课时分享自己的制作经验。

3.课堂展示准备：学生需根据本节课所学知识，准备一份关于凉拌菜制作技巧的PPT或手抄报，以便在课堂上进行展示。

作业反馈：

1.及时批改：教师需在学生完成作业后的第一时间进行批改，确保作业的及时反馈。

2.详细点评：在批改作业时，教师需对学生的答案进行详细点评，指出其正确与否，并给出具体的改进建议。

3.针对性问题：针对学生在作业中出现的普遍性问题，教师可在课堂上进行讲解和示范，帮助学生解决疑问。

4.个别辅导：对于作业中存在疑问的学生，教师需进行个别辅导，确保每位学生都能掌握所学知识。

5.课堂展示评价：在学生完成课堂展示后，教师需给予客观公正的评价，鼓励学生的进步，指出不足之处，并提出改进方向。

6.定期总结：教师需定期对学生的作业完成情况进行总结，分析学生的掌握程度，调整教学策略，确保教学目标的实现。板书设计①本文重点知识点：

-凉拌菜的定义与特点

-常用食材及其营养成分

-切配技巧与注意事项

-调味品的选择与使用

-食品安全与卫生

②关键词：

-凉拌

-食材

-切配

-调味

-卫生

③重要句子：

-“凉拌菜是一种以