茶艺师技师考试试题及答案

茶艺师技师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.茶艺表演中，水温对茶汤品质影响极大，绿茶一般适宜用（）的水温冲泡。A.80℃-90℃B.90℃-100℃C.70℃-80℃D.100℃沸水答案：C2.茶叶中的主要成分茶多酚具有多种保健功效，其中不包括（）。A.抗氧化B.降血脂C.促进消化D.提高视力答案：D3.审评茶叶外形时，主要从（）等方面进行观察。A.色泽、形状、整碎、净度B.香气、滋味、汤色、叶底C.含水量、嫩度、条索、色泽D.匀整度、发酵程度、条索紧结度答案：A4.以下哪种茶具不属于泡茶常用茶具（）。A.紫砂壶B.玻璃壶C.马克杯D.盖碗答案：C5.乌龙茶的冲泡方法独特，一般采用（）。A.上投法B.中投法C.下投法D.先煮后泡法答案：B6.茶艺服务中，为体现对客人的尊重，斟茶时一般以（）分满为宜。A.五分B.六分C.七分D.八分答案：C7.茶叶保存时，为防止茶叶受潮变质，应保持环境的（）。A.干燥、低温、无异味B.潮湿、高温、通风C.干燥、高温、有香气D.潮湿、低温、无异味答案：A8.中国茶文化源远流长，其中“茶圣”指的是（）。A.陆羽B.神农氏C.蔡襄D.苏轼答案：A9.红茶属于（）茶类。A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵答案：C10.茶艺表演中，展现茶叶舒展形态的环节是（）。A.温杯洁具B.投茶C.注水D.出汤答案：C11.品鉴茶汤滋味时，应在（）进行。A.茶汤温度较高时B.茶汤温度适中时C.茶汤温度较低时D.任意温度均可答案：B12.以下哪种茶叶不属于黑茶（）。A.普洱茶B.六堡茶C.铁观音D.茯茶答案：C13.茶艺馆的环境布置应营造出（）的氛围。A.热闹嘈杂B.高雅宁静C.随意放松D.豪华气派答案：B14.茶叶中的咖啡碱具有兴奋神经中枢的作用，过量饮用可能会导致（）。A.失眠、心悸B.腹泻、腹痛C.视力下降D.皮肤过敏答案：A15.绿茶的制作工艺一般不包括（）。A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥答案：C16.审评茶叶汤色时，应使用（）的审评杯。A.白色瓷质B.透明玻璃C.棕色陶质D.黑色塑料答案：A17.茶艺师在泡茶过程中，要注意保持手部的（）。A.干净整洁B.涂抹香水C.佩戴饰品D.随意摆放答案：A18.白茶的特点是（）。A.绿叶红镶边B.清汤绿叶C.红汤红叶D.白毫满身，毫香显著答案：D19.以下哪种茶适合用煮茶法冲泡（）。A.红茶B.绿茶C.黑茶D.白茶答案：C20.茶艺服务中，与客人交流时应注意（）。A.多谈自己的兴趣爱好B.声音洪亮，语速较快C.尊重客人意见，耐心倾听D.频繁打断客人说话答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1.茶艺师应具备的专业技能包括（）。A.茶叶鉴别B.茶具使用C.茶艺表演D.茶叶销售答案：ABC2.泡茶用水的选择标准有（）。A.水质清澈B.无异味C.硬度适中D.水温稳定答案：ABCD3.茶叶的储存方法有（）。A.密封保存B.低温保存C.干燥保存D.分类保存答案：ABCD4.常见的茶叶香型有（）。A.花香型B.果香型C.蜜香型D.陈香型答案：ABCD5.以下属于绿茶名品的有（）。A.西湖龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.六安瓜片答案：ABCD6.茶艺表演的要素包括（）。A.茶叶选择B.茶具搭配C.动作姿态D.音乐氛围答案：ABCD7.黑茶的功效有（）。A.降脂减肥B.降血压C.助消化D.抗氧化答案：ABCD8.茶具的材质有（）。A.陶瓷B.玻璃C.金属D.木质答案：ABCD9.茶艺服务中，接待不同类型客人的注意事项有（）。A.商务客人注重效率和专业B.休闲客人关注舒适和氛围C.老年客人耐心细致服务D.儿童客人注意安全和趣味性答案：ABCD10.茶叶审评的主要内容包括（）。A.外形审评B.汤色审评C.香气审评D.滋味审评答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1.所有茶叶都适合用沸水冲泡。（）答案：×2.茶艺表演时，服装颜色越鲜艳越好。（）答案：×3.茶叶保存时，可与有异味的物品放在一起。（）答案：×4.审评茶叶时，只需关注茶叶的香气，其他方面不重要。（）答案：×5.茶艺师在泡茶过程中不需要注意卫生。（）答案：×6.红茶的茶汤颜色一定是红色的。（）答案：×7.茶具的大小对泡茶效果没有影响。（）答案：×8.中国茶文化只注重泡茶技艺，不注重精神内涵。（）答案：×9.不同季节适合饮用不同的茶叶。（）答案：√10.茶艺服务中，客人提出的不合理要求都应满足。（）答案：×四、填空题（每题1分，共10分）1.茶叶根据加工方式和发酵程度不同可分为六大类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、（）和黑茶。答案：黄茶2.茶艺表演中，温杯洁具的目的是清洁茶具并提高茶具的（）。答案：温度3.茶叶中的（）是形成茶汤滋味的主要物质。答案：茶多酚4.审评茶叶香气时，一般采用（）的方法。答案：热嗅、温嗅、冷嗅5.泡茶时，投茶量应根据茶叶的（）、茶具大小和个人口味来确定。答案：品种6.中国茶文化的核心精神是（）。答案：和、静、怡、真7.茶艺馆的服务人员应具备良好的（）和沟通能力。答案：服务意识8.茶叶储存时，应避免阳光直射和（）。答案：潮湿环境9.茶艺表演中的动作应自然流畅、（）。答案：优美协调10.品鉴茶汤时，应先闻香，再观色，最后尝（）。答案：滋味五、简答题（每题5分，共20分）1.简述绿茶的冲泡要点。答案：选择合适水温，一般70℃-80℃。采用上投法或中投法。先温杯洁具，再投茶，然后高冲注水，使茶叶翻滚舒展。浸泡时间适中，根据茶叶品种而定。2.如何鉴别茶叶的优劣？答案：看外形：条索紧结、匀整，色泽鲜活。闻香气：香气纯正、浓郁、持久。观汤色：汤色清澈明亮。尝滋味：滋味醇厚、回甘。察叶底：叶底柔软、色泽均匀。3.简述茶艺表演的基本流程。答案：准备工作：包括茶叶、茶具、水等准备。开场介绍：介绍茶艺主题、茶叶品种等。温杯洁具：清洁茶具并提高温度。投茶：展示投茶手法。注水：根据茶叶品种选择合适注水方式。浸泡：控制浸泡时间。出汤：将茶汤倒入公道杯。奉茶：向客人奉茶。谢幕：表达感谢。4.茶叶有哪些保健功能？答案：抗氧化，延缓衰老。降血脂、降血压、降血糖。促进消化。提神醒脑。防辐射。六、论述题（每题5分，共20分）1.论述茶艺师在传承和弘扬中国茶文化中的作用。答案：传播知识：向客人介绍茶叶知识、泡茶技艺、茶文化内涵等。展示技艺：通过精彩的茶艺表演，展现中国茶文化的魅力。营造氛围：在茶艺馆等场所营造浓厚的茶文化氛围。培养兴趣：激发客人对中国茶文化的兴趣，促进茶文化传承。2.论述如何根据不同季节选择适宜的茶叶。答案：春季：可选绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，清新爽口，有助于提神醒脑。夏季：可选择白茶、绿茶等，有清热解暑之效。秋季：适合饮用乌龙茶，如铁观音等，可消食解腻。冬季：黑茶是不错选择，如普洱茶，温暖醇厚，有助于暖胃。3.论述茶具与茶叶的搭配原则。答案：根据茶叶品种：如绿茶适合用玻璃茶具，便于观察茶叶舒展；乌龙茶适合用紫砂壶，能更好地体现韵味。考虑茶汤特点：茶汤颜色浅的茶叶可搭配白色或透明茶具；茶汤颜色深的茶叶可搭配深色茶具。依据个人喜好：个人对茶具材质、造型的喜