糕点店食品安全管理制度

糕点店食品安全管理制度

糕点店食品安全管理制度「篇一」

一、食堂从业人员必须政治思想心素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初学校与伙食团从业人员签定聘任合

同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定

机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺

结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣

服；保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检

查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

糕点店食品安全管理制度「篇二」

为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加L烹饪食品必须使

用添加剂时，严格执行如下使用管理制度:

一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同

意方可购买、使用。

二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营

者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、

厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

三、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库

记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价

值及卫生安全要求。

五、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食晶必须使用添加剂时，必须经

学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

七、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫牛标准》和产品说明书协定的

使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特

殊垃圾处理。

糕点店食品安全管理制度「篇三」

1、认真执行食品进货查验记录制度，采购食品应当查验供货者的许可证、营

业执照及产品合格证明等相关证明文件，并按采购时问顺序进行登记（或粘贴）造

册，确保查验证明文件真实有效，记录登记簿要保存两年以上。

2、认真执行食品退市制度。储存、销售的食品要及时检查和清理，对变质超

过保质期及不符合食品安全标准的食品要及时下架处理、停止销售做好退市记录。

3、严格执行相关法规对食品标签的规定，依法规范标注散装食品的名称、生

产日期、保质期生产经营者名称及联系方式等内容。

4、严格遵守相关法规对食品经营场所、说备及设施的规定：对经管环境和条

件进行经常性的检查，保障卫生环境良好，防止食品污染。

5、保证不经销《食品安全法》第二十八条规定的食品及笫四十八条笫三款规

定的标签、说明书不符合规定的食品。

6、主动向消费者提供销信凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换和退

货义务。

7、积极配合工商行政管理机关对流通环节食品进行的抽样检验工作。

8、对经营中发现的问题食品要积极召回，主动退市，并及时向工商行政理机

关报告。

9、积极接受工行政管理机关的日常监管，主动接受社会及消费者的监督。

10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对食品经营活动的其它要求。

糕点店食品安全管理制度「篇四」

3、药品、保健食品与普通食品分开陈列，类别标签使用恰当，放置准确，字

迹清楚，标志醒目。

4、凡质量有疑问的保健食品、食品，一律不准上架销售。

5、对陈列的保健食品、食品，按月进行检查，并有记录，发现质量问题及时

下架，并做处理。

6、养护员应有高中以上学历，由市食品药品监督管理局培训考试合格，熟悉

保健食品、食品性能及养护方法的人员担任。

7、养护员依据保健食品、食品的质量特性监督贮存的分类情况是否合理，贮

藏条件是否合适。

8、库存保健食品、食品按“三三四”的养护原则（每季度第一个月检查

30乳第二个月检查30%第三个月检查40%）,陈列保健食品每月一次，定期检查

外观包装和质量，并做好养护记录。

9、近保质期的保健食品、食品，易霉变、易潮解的保健食品、食品养护周期

为一个月，并建立养护档案。督促营业员对近效期的保健食品、食品作好催报。

10、根据季节、气候变化，做好温湿度管理工作，坚持每日二次观测记录温、

湿度，使库内的湿度控制在45%—75机并根据具体情况和保健食品的性质及时采

取相应措施，确保保健食品、食品储存安全。

糕点店食品安全管理制度「篇六」

一、人员核查

（-）食堂启用前，应对所有食堂从业人员休假期间居住史和旅行史等信息进

行调查摸排，并按照疫情防控相关要求进行管理；

（二）从事接触直接入口食品工作（包括从事清洁操作区内加工制作、切菜、

配菜、烹饪、面点、饮料调配、传菜、餐饮具清洗消毒工作）的从业人员应取得合

法有效健康证明；

（三）每日对食堂所有员工进行健康检查，落实晨检制度，做好记录和建档，

患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员不得安排上岗；

（四）所有在岗食堂员工应配戴口罩上岗，并按要求及时更换口罩，废弃口罩

应按相关规定安全处置。食堂员工在制备食物前、餐前便后、接触垃圾或其它与加

工食物无关动作后，应我规定清洗手部。

二、环境卫生

（一）加工场所应保持整洁：墙壁、天花板、门窗、排水沟、操作台、食品加

工用具等设施设备应清洁，不得存在破损或脱落、地面有积水和积垢等可能影响食

品加工经营安全的情形；

（二）保持加工场所的通风换气，确保空气流通、清洁卫生。对人员活动频繁

的供餐场所地面、物体表面，每日至少1次预防性消毒处理；

（三）供餐前应对就餐场所、操作场所、设施设备、周边环境等进行全面有效

的清洗、消毒，不同区域的清洁消毒用具要避免混用。厨房用具、餐饮用具要全面

清洗消毒并存放于密闭没施内保洁；

（四）开餐后要加强对食品处理区、就餐区、人员通道、食品货梯等场所的通

风、清洁和消毒频次，要避免使用中央空调，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

（五）每天对食堂餐厅地面、桌面进行消毒。在食堂公共卫生间区域等员工接

触的地方，增加洗手液，加大卫生间的清洁和消毒频次。

三、食材查验

（-）食堂供餐前，应对库存的食材，特别是节前贮存的食品及原料、食品添

加剂进行彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展检查。发现有超过保质期、未

按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的食材，要按照有关规定销毁处

理；

（二）要严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，做好台帐记录，确保食

品原料来源可溯、途径合法。严禁采购按规定应当检疫未检疫、病死、毒死或者死

因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得使用

发芽土豆、新鲜黄某某、野生蘑菇等加工食品。

四、加工操作

（一）严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到生熟食品分开存放，

食物要烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全；

（二）不得超审批的经营项目制售冷食、生食类食品。具有冷食类制传、生食

类制售经营项目的食堂，疫情防控期间，尽量减少冷食类、生食类食品的加工制

作，如需制作应按规定进入专间操作；

（三）每餐次食品成品应留样，将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的

专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量不

少于125g,并按规定专人管理，标注标识和做好留样记录。

五、供餐管理

（-）各类食堂应科学合理安排就餐形式，尽量避免集体性就餐，可选择盒餐

外带、分餐配送等方式，实行分散式、错时式就餐。员工在选餐过程中，建议佩戴

口罩，避免唾液带来的细菌污染。

（二）在选餐前，先要进行手部的消毒工作，其次在选餐过程中严禁交头接耳

进行交谈。

（三）选餐结束后要将器具放置到稳固的区域，防止器皿掉入和沾染污物等情

况。

（四）食堂洗手区域添加消毒洗手液，客用洗手区域严禁清洗拖布等有污染体

的器具。

六、餐饮具消毒

（一）餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口

食品的工具、容器清洗水池分开；加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用；

（二）清洗消毒后的餐饮具应表面光洁并存放在保洁设施中，不得附着食物残

渣等异物，不得有油渍、泡沫、异味；

（三）保洁设施应清洁、专用、密闭，有明显区分标识；使用敞开式货架存放

餐饮具的，应采取防护措施，确保不会被蜂螂、老鼠、灰尘等污染；

糕点店食品安全管理制度「篇七」

一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的'原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入

学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、监理炊事员食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、监理炊事员对餐具做到:

食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品

加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安

全。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、和炊事员一起在环境卫生方面做到：

作为一个集体食堂，严格落实学校食品卫生安全是关系到师生健康的大事。首

先，每位食堂工作人员每年都必须进行上岗前的体检，体检不合格不上岗。其次，

注重学习，先后学习并贯彻落实了教育部、卫生部第14号《学校食堂与学生集体

用餐卫生管理规定》和《江苏省学校集体食堂基本卫生要求》等。通过学习，提高

员工们在工作中的服务质量，切实做好学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗二冲三

消毒”工作，工作场地坚持每天三小扫，每周一大扫。

定期对熟食间进行紫外线消毒工作。如发现不到位，立即指出，勒令改正，及

时到位。再次，抓住食品来源关也非常重要。这么多人用餐，需经常外出采购各种

荤、素菜，这都是由总务主任和我一起进行的，没有“检疫证”、“食品卫生许可

证”的一律不采购，存放时间长、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的

发生，切实保证每位师生的身体健康。另外，严格财务纪律，采购时总是及时记好

帐，互相监督，不乱开乱支，所有经费实行统一管理，抱着节约为原则，做到价廉

物美。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、规范化，后勤部门连同所有食堂工作人

员正逐步形成了一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的集体，共同为创建一个文明

卫生的学校集体食堂而努力。

1、室内水池加盖上锁。

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰。

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除。

4、排污沟保持通畅。

六、在财物方面的

1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。

2、管理好学校固定财产和非固定财产，及时入财、登记，发票签字，做到账

物相符，账账相符。

3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理;发放的各种物品，

根据使用情况报损破旧、淘汰的物品。

4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。每学期使用情况统计

上报主管主任。

5、坚持修旧利废、勤俭节约的原则，减少开支。服务热情及时，不影响正常

教学。

6、充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。

7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。

另外，积极配合伙食团长做好食堂的一切工作，虽有一些不足之处，但是均是

尽力而为。

糕点店食品安全管理制度「篇八」

一、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关茶品采购

索证索票、进货查验和采购记录。专兼职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律只

是、餐饮服务食品安全基本只是以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单

位或批发市场采购并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证。购物凭证应

当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购

的与供应商签订包括食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时应当查验、索取并留存加盖有供货

方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件留存盖有有供货方公章或签

字的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当查验

并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件留存加盖有供货公章或签

字的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当确认

其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或

每笔送货单。

六、从农贸市场采购的应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章

或签字的购物凭证从个体工商户采购的应当查验并留存供应者盖章或签字的许可

证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉

类的应当查验动物产品检疫合格证明原件从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供

货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、采购乳制品的应当查验索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执

照、产品合格证明文件复印件。

九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前餐饮服务提供者应当查验所

购产品外包装、包装标设是否符合规定与购物凭证是否相符并建立采购记录。采购

记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及

联系方式、进货日期等。

十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产

品合格证明文件和进货无录不得涂改、伪造其保存期限不得少于2年。

糕点店食品安全管理制度「篇九」

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品安全

管理工作，制定如下制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,

加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施.定期

开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和

仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并

管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人

卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量;发

现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不

全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》

或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期内，并

应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架，同时向食品安全管理

人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上卤，从事直接入口食

品工作岗位的'人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和

有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性

肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触

直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,

并应经常换洗，保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须

存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度

1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的

垃圾容器,及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置.设有食

品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施*合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有

毒有害、〃三无〃和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁，如发现食品超

过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按〃生熟分离〃原则，分类设置散装食品销售区.按销售品

种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在

盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置〃散装食品标识牌〃，标识出食品的名

称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方

式等内容，做到〃一货一牌、货牌对应〃.销售直接入口的散装食品必须由专人负责，

为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工

作服，戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货。

5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符

合要求的检测设备。

6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动

式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材

料遮盖。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质.应设专人负责

管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量

进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质

期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库.

设有不安全食品暂存专柜,并有记录本。

2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度，防止食品密变、生虫.

贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）.搞好防

尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源

及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40

厘米以上.食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识。

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作.

熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专

人按照规定的使用方法进行.除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食

品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设

备、工具及容器彻底清洗。

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有

关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织

培训考核,考核成绩与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，

检查记录完备.严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操

作习惯.检查中发现问题仍未改进的,按有关奖惩制度严格处理。

糕点店食品安全管理制度「篇十」

一、就餐：

1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。

2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。为确保饭菜的安全，值

周班级组长要对食堂负责。

3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。

4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。

二、工作纪律规定

1、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

2、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。

3、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。

4、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。

5、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。

6、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。

①故意损坏公物的。

②故意不收或少收饭菜票的。

③造成严重浪费的。

④工作严重失职，造成重大损失的。

⑤私分偷拿食堂物品的。

糕点店食品安全管理制度「篇十一」

为做好食品经营工作，切实保障消费者人生安全和健康，特制定一下制度：

食品进货查验记录制度

第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者E勺合

法权益，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生

法》，《中华人民共和国产品质量法》，《中华人民共和国消费者权益保护法》等

法律法规的规定，制定本制度。

第二条索证索要制度是指为保证食品安全，在购进食品时\本单位员工必须

向供货方索取有关票证，以保证食品来源渠道合法，质量安全。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体

资格的合法证明文件，球年核对一次。

第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或者生产加工者索要以下证明食

品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1、食品质量合格证明；

2、检验（检疫）证明;

3、销售票据;

4、有关质量认证标志、商标及专利等证明；

5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书，报美

单、注册证；

第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1、活禽类，检疫合格证明、合法来源证明；

2、牲畜肉类；动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3

食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类；检验合格证明，进货票据。

第六条对获得驰名商标、著名商标或省级以上食品安全、无公害食品、绿色

食品、有机食品、名牌产品称呼的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销

售，免予索取其他票证。

第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接

销售，免予索取其他票证。

第八条对索取的票证要建议档案，并接受市场服务中心和有关执法部门的监

督检查。

食品退市制度

1、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止销售，采

取下架单独存放，销毁等措施予以处理，立即通知相关生产经营单位和消费者，并

记录停止经营和通知情况，及时将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

2、食品批发企业对已售出的危害人身健康的食品，应当在经营场所显著位子

公示，通知购货人员立即停止销售，负责将该食品召回，并向工商行政管理机关报

告O

3、执行不合格食品退市制度的食品包括（食品安全法）第二十八条规定禁止

生产经营的食品和消费反映已经造成危害后果的食品。

糕点店食品安全管理