2025年营养师真题模拟测试

2025年营养师真题模拟测试考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）1.人体内含量最多的矿物质是：A.钙B.钠C.氯D.铁2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B123.膳食纤维主要存在于：A.肉类B.谷类C.油脂D.乳制品4.评价某种食物营养价值的首要指标是：A.能量含量B.营养素种类C.价格高低D.消化率5.下列关于蛋白质互补作用的叙述，错误的是：A.指多种食物蛋白质混合食用，可以提高蛋白质利用率B.主要适用于植物性食物C.要求食物种类越少越好D.应注意食物种类的搭配和食用时间6.婴幼儿期最易发生钙缺乏的原因是：A.需求量相对较高B.摄入量不足C.消化吸收率低D.以上都是7.下列哪种烹调方法最能减少维生素的损失？A.煮B.炒C.烤D.炖8.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类的量是：A.50-75克B.100-150克C.150-200克D.200-250克9.下列关于特殊人群营养需求的叙述，错误的是：A.孕妇需要增加能量和蛋白质的摄入B.乳母需要增加钙和铁的摄入C.老年人需要减少能量摄入，增加蛋白质和维生素摄入D.生长发育期的儿童青少年需要充足的能量和钙10.评估营养状况的常用指标不包括：A.体重指数（BMI）B.皮肤弹性C.血红蛋白含量D.腰围11.下列哪种食物不是优质蛋白质来源？A.鱼肉B.豆制品C.精制面粉D.鸡蛋12.导致成人缺铁性贫血的主要原因通常是：A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是13.高脂血症患者应限制摄入的食物是：A.海鱼B.蔬菜C.植物油D.肥肉14.下列关于食物中毒的叙述，错误的是：A.细菌性食物中毒最常见B.主要由食用被污染的食物引起C.症状通常出现得很慢D.具有传染性15.膳食调查中，记录居民3天实际进餐情况的方法称为：A.24小时回顾法B.食物频率法C.化学分析法D.体格测量法16.人体最大的器官是：A.心脏B.肝脏C.肺D.皮肤17.下列哪种烹饪油的热量最高？A.菜籽油B.葵花籽油C.花生油D.茶籽油18.影响钙吸收的因素不包括：A.维生素D水平B.草酸盐含量C.消化液分泌D.蛋白质摄入量19.下列关于孕早期营养需求的叙述，错误的是：A.能量不需要显著增加B.叶酸摄入尤为重要C.蛋白质需求量增加D.钙需求量显著增加20.评价食物加工程度的常用指标是：A.水分含量B.营养素损失率C.碳水化合物含量D.蛋白质含量二、多项选择题（每题2分，共10分。下列每题选项中，至少有两项是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。多选、错选、漏选均不得分。）1.下列哪些属于膳食纤维的功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供能量E.增加饱腹感2.影响营养素消化吸收的因素包括：A.食物加工方式B.消化道功能C.营养素之间的相互作用D.酶的活性E.个体差异3.儿童青少年常见的营养问题有：A.营养不良B.超重与肥胖C.铁缺乏D.钙缺乏E.维生素A缺乏4.构成人体必需氨基酸的是：A.亮氨酸B.赖氨酸C.谷氨酸D.苏氨酸E.丙氨酸5.公共营养干预的措施包括：A.着重个体营养咨询B.改善食物供应C.开展营养教育D.加强食品监管E.筛查和治疗营养相关疾病三、判断题（每题1分，共10分。请判断下列说法的正误，正确的划“√”，错误的划“×”。）1.维生素C是一种脂溶性维生素。（）2.粗粮比精粮的营养价值更高。（）3.所有微量元素都是人体必需的。（）4.生长发育期的儿童青少年能量摄入不足不会影响身高发育。（）5.蛋白质消化吸收后，主要在肝脏进行代谢转化。（）6.高血压患者应限制钠盐摄入。（）7.食物中毒都由细菌毒素引起。（）8.膳食纤维不能被人体消化吸收。（）9.孕妇患妊娠期糖尿病，应严格限制碳水化合物摄入。（）10.评价一个国家或地区的营养状况，主要看其居民的营养水平。（）四、填空题（每题1分，共10分。请将答案填写在横线上。）1.人体所需的能量主要来源于食物中的________、________和________。2.膳食纤维主要来源于植物性食物，如________、________、________等。3.维生素A缺乏可导致________。4.评价儿童生长发育状况的常用指标有________、________和________。5.食品安全的基本要求是________、________和________。6.膳食调查常用的方法包括________法、________法和________法。7.人体内含量最多的矿物质是________，含量最少的微量元素是________。8.蛋白质是由________种氨基酸组成的。9.中国居民膳食指南倡导的“______”模式。10.缺铁性贫血的主要临床表现为________、________和________。五、名词解释（每题2分，共10分。请对下列名词进行解释。）1.基础代谢率2.营养素参考摄入量3.食物中毒4.膳食纤维5.代谢综合征六、简答题（每题5分，共20分。请根据要求作答。）1.简述钙的生理功能。2.简述中国居民膳食指南的核心推荐。3.简述营养性贫血的概念及其常见原因。4.简述开展营养教育的主要目的。七、论述题（10分。请根据要求作答。）结合实际，论述改善居民营养状况需要个人、社会和政府共同努力，并分别说明各自应承担的责任。八、案例分析题（20分。请根据要求作答。）某3岁男童，身高90厘米，体重14公斤。家长反映孩子平时食欲不佳，不喜欢吃蔬菜水果，主要食物为米面、肉蛋，偶尔喝牛奶。请分析该儿童可能存在的营养问题，并提出相应的营养改善建议。试卷答案一、单项选择题1.D2.C3.B4.B5.C6.D7.B8.C9.C10.B11.C12.D13.D14.C15.A16.D17.C18.D19.D20.B二、多项选择题1.ABCE2.ABCDE3.ABCDE4.ABD5.BCDE三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.×四、填空题1.碳水化合物脂类蛋白质2.谷物蔬菜水果3.夜盲症4.身高体重身高别体重5.安全卫生合理营养6.24小时回顾食物频率膳食史7.钙锌8.209.食物多样10.乏力头晕心悸五、名词解释1.基础代谢率：指人体在清醒、静卧、空腹、环境适宜（如20-25℃）状态下，维持基本生命活动（如呼吸、心跳、体温维持等）所需的最低能量消耗。2.营养素参考摄入量：指为满足特定人群营养需要而制定的摄入量水平，包括推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）等。3.食物中毒：指摄入含有生物性、化学性毒素或有害物质的食物而引起的急性中毒性疾病。4.膳食纤维：指人体不能消化吸收的来源于植物的食物成分，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。5.代谢综合征：指一组涉及多种代谢异常的聚集性症状，包括中心性肥胖、高血压、高血糖、血脂异常等。六、简答题1.简述钙的生理功能。答：钙是人体内含量最多的矿物质，其生理功能包括：构成骨骼和牙齿的主要成分；参与肌肉收缩、神经传导、血液凝固、激素分泌和细胞通讯等。2.简述中国居民膳食指南的核心推荐。答：中国居民膳食指南的核心推荐包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。3.简述营养性贫血的概念及其常见原因。答：营养性贫血是指由于缺乏铁、维生素B12、叶酸等造血原料引起的贫血。常见原因包括：铁摄入不足、吸收障碍（如胃切除术后）；维生素B12或叶酸摄入不足或吸收障碍（如肠道疾病）；慢性失血等。4.简述开展营养教育的主要目的。答：开展营养教育的主要目的是提高居民的营养健康意识，改变不良饮食习惯，促进居民合理膳食，预防营养相关疾病，提高居民健康水平和生活质量。七、论述题结合实际，论述改善居民营养状况需要个人、社会和政府共同努力，并分别说明各自应承担的责任。答：改善居民营养状况是一个复杂的系统工程，需要个人、社会和政府共同努力。个人应：提高营养健康意识，学习营养知识，践行合理膳食指南，养成健康的饮食习惯，保持适宜的体重，积极参与体育锻炼，定期进行营养咨询和健康检查。社会应：加强营养健康教育，普及营养知识，营造健康的饮食环境，提供多样化的健康食品，支持营养相关产业的发展，鼓励企业和社区开展营养促进活动。政府应：制定和实施营养改善规划，加强食品监管，确保食品安全，制定合理的农产品价格政策，改善居民膳食结构，开展营养监测和评估，提供营养指导和干预服务，提高居民的营养健康水平。八、案例分析题某3岁男童，身高90厘米，体重14公斤。家长反映孩子平时食欲不佳，不喜欢吃蔬菜水果，主要食物为米面、肉蛋，偶尔喝牛奶。请分析该儿童可能存在的营养问题，并提出相应的营养改善建议。答：该儿童可能存在的营养问题包括：1.营养不良：由于蔬菜水果摄入不足，可能导致维生素和矿物质缺乏。2.超重与肥胖：如果肉蛋摄入过多，可能导致能量摄入过剩。3.免疫力下降：营养不均衡可能导致免疫力下降，易患感染性疾病。营养改善建议：1.增加蔬