食品安全法b证考试题库及答案解析

第第PAGE\MERGEFORMAT1页共NUMPAGES\MERGEFORMAT1页食品安全法b证考试题库及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部门/班级：得分：题型单选题多选题判断题填空题简答题案例分析题总分得分

一、单选题（共20分）

1.食品安全法中，关于食品生产经营者的主体责任，以下哪项表述最为准确？

（）

A.只需确保食品符合国家规定的质量标准即可

B.只需建立并执行从业人员健康管理制度即可

C.除保证食品质量安全外，还需建立并执行从业人员健康管理制度和进货查验记录制度

D.由行业协会统一监管，企业无需承担具体责任

2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

（）

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、配料表、生产日期、保质期

C.食品生产许可证编号

D.食品的广告语和促销信息

3.食品添加剂的使用应符合什么要求？

（）

A.可以根据生产需要随意添加，无需符合国家标准

B.只需符合国家食品安全标准中的规定即可

C.除符合国家食品安全标准外，还需符合生产工艺的需要

D.可以添加非食品添加剂类的物质，只要不影响食品安全即可

4.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项做法符合要求？

（）

A.每年对从业人员进行一次体检，但无需记录体检结果

B.要求从业人员定期进行健康检查，并建立健康档案

C.仅对接触食品的从业人员进行健康检查，其他人员无需检查

D.可以使用简易的健康筛查代替专业体检

5.食品安全法中，关于食品召回制度，以下哪项表述正确？

（）

A.食品召回制度仅适用于食品生产环节

B.食品召回制度仅适用于食品流通环节

C.食品召回制度适用于食品生产、流通、餐饮等各个环节

D.食品召回制度由行业协会负责执行

6.食品安全法规定，食品检验机构需要具备哪些条件？

（）

A.具有相应的资质和设备，并依法取得检验资质

B.只需具备相应的设备即可，无需取得检验资质

C.可以由食品生产经营者自行进行检验，无需第三方机构

D.只需具备相应的资质，无需设备

7.食品安全法中，关于食品广告的监管，以下哪项表述正确？

（）

A.食品广告可以夸大宣传，只要不涉及虚假宣传即可

B.食品广告只需符合广告法的规定，无需符合食品安全标准

C.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

D.食品广告可以由非食品生产经营者发布

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，以下哪项做法符合要求？

（）

A.每年对从业人员进行一次食品安全知识培训，但无需考核

B.要求从业人员定期进行食品安全知识培训，并建立培训档案

C.仅对接触食品的从业人员进行培训，其他人员无需培训

D.可以使用网络培训代替线下培训

9.食品安全法中，关于食品进出口监管，以下哪项表述正确？

（）

A.食品进出口只需符合进出口贸易的规定，无需符合食品安全标准

B.食品进出口由海关总署负责监管，无需其他部门参与

C.食品进出口需要符合食品安全标准，并取得相应的检验检疫证明

D.食品进出口只需取得相应的检验检疫证明，无需符合食品安全标准

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，以下哪项做法符合要求？

（）

A.发现食品存在安全隐患时，可以自行决定是否召回

B.发现食品存在安全隐患时，需立即召回并报告相关部门

C.可以委托其他企业进行召回，无需自行召回

D.可以不召回，只需对食品进行降价处理

11.食品安全法中，关于食品标签的规定，以下哪项表述正确？

（）

A.食品标签可以不标明生产日期和保质期

B.食品标签可以不标明食品的名称和配料表

C.食品标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等

D.食品标签可以不标明食品的生产地点

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度，以下哪项做法符合要求？

（）

A.每天对进货食品进行记录，但无需保存记录

B.要求进货人员定期进行进货查验，并建立进货查验记录

C.仅对主要食品进行进货查验，其他食品无需查验

D.可以使用电子记录代替纸质记录

13.食品安全法中，关于食品添加剂的标签，以下哪项表述正确？

（）

A.食品添加剂的标签可以不标明添加剂的名称

B.食品添加剂的标签可以不标明添加剂的使用范围

C.食品添加剂的标签必须标明添加剂的名称、使用范围、使用量等

D.食品添加剂的标签可以不标明生产日期和保质期

14.食品安全法规定，食品检验机构需要对其出具的检验报告负责，以下哪项表述正确？

（）

A.食品检验机构出具的检验报告只需对委托方负责

B.食品检验机构出具的检验报告需对委托方和监管部门负责

C.食品检验机构出具的检验报告只需对监管部门负责

D.食品检验机构出具的检验报告无需对任何一方负责

15.食品安全法中，关于食品广告的监管，以下哪项表述正确？

（）

A.食品广告可以由非食品生产经营者发布

B.食品广告只需符合广告法的规定，无需符合食品安全标准

C.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

D.食品广告可以夸大宣传，只要不涉及虚假宣传即可

16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品留样制度，以下哪项做法符合要求？

（）

A.每次食品生产经营后，只需留样一份即可

B.每次食品生产经营后，需留样两份，并保存48小时以上

C.仅对高风险食品进行留样，其他食品无需留样

D.可以使用冷冻方式代替冷藏方式保存留样

17.食品安全法中，关于食品添加剂的使用，以下哪项表述正确？

（）

A.食品添加剂的使用可以超过国家标准规定的范围和限量

B.食品添加剂的使用可以低于国家标准规定的范围和限量

C.食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的范围和限量

D.食品添加剂的使用可以随意添加，无需符合国家标准

18.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，以下哪项做法符合要求？

（）

A.发现食品存在安全隐患时，可以自行决定是否召回

B.发现食品存在安全隐患时，需立即召回并报告相关部门

C.可以委托其他企业进行召回，无需自行召回

D.可以不召回，只需对食品进行降价处理

19.食品安全法中，关于食品标签的规定，以下哪项表述正确？

（）

A.食品标签可以不标明生产日期和保质期

B.食品标签可以不标明食品的名称和配料表

C.食品标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等

D.食品标签可以不标明食品的生产地点

20.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度，以下哪项做法符合要求？

（）

A.每天对进货食品进行记录，但无需保存记录

B.要求进货人员定期进行进货查验，并建立进货查验记录

C.仅对主要食品进行进货查验，其他食品无需查验

D.可以使用电子记录代替纸质记录

二、多选题（共15分，多选、错选均不得分）

21.食品安全法中，食品生产经营者的主体责任包括哪些方面？

（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.建立并执行进货查验记录制度

C.建立并执行食品召回制度

D.建立并执行食品留样制度

E.建立并执行食品广告管理制度

22.食品安全法中，关于食品标签的规定，以下哪些内容必须标明？

（）

A.食品的名称

B.配料表

C.生产日期

D.保质期

E.食品生产许可证编号

23.食品安全法中，关于食品添加剂的使用，以下哪些说法正确？

（）

A.食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的范围和限量

B.食品添加剂的使用可以超过国家标准规定的范围和限量

C.食品添加剂的使用可以低于国家标准规定的范围和限量

D.食品添加剂的使用可以随意添加，无需符合国家标准

E.食品添加剂的使用必须经过相关部门的批准

24.食品安全法中，关于食品检验机构的规定，以下哪些说法正确？

（）

A.食品检验机构需要具备相应的资质和设备，并依法取得检验资质

B.食品检验机构出具的检验报告需对委托方和监管部门负责

C.食品检验机构可以由食品生产经营者自行进行检验

D.食品检验机构出具的检验报告只需对委托方负责

E.食品检验机构出具的检验报告无需对任何一方负责

25.食品安全法中，关于食品广告的监管，以下哪些说法正确？

（）

A.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容

B.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能

C.食品广告可以由非食品生产经营者发布

D.食品广告可以夸大宣传，只要不涉及虚假宣传即可

E.食品广告只需符合广告法的规定，无需符合食品安全标准

26.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行哪些制度？

（）

A.从业人员健康管理制度

B.进货查验记录制度

C.食品召回制度

D.食品留样制度

E.食品广告管理制度

27.食品安全法中，关于食品添加剂的标签，以下哪些内容必须标明？

（）

A.添加剂的名称

B.添加剂的使用范围

C.添加剂的使用量

D.添加剂的生产日期和保质期

E.添加剂的广告语

28.食品安全法规定，食品检验机构需要对其出具的检验报告负责，以下哪些说法正确？

（）

A.食品检验机构出具的检验报告只需对委托方负责

B.食品检验机构出具的检验报告需对委托方和监管部门负责

C.食品检验机构出具的检验报告只需对监管部门负责

D.食品检验机构出具的检验报告无需对任何一方负责

E.食品检验机构出具的检验报告需对食品生产经营者负责

29.食品安全法中，关于食品标签的规定，以下哪些说法正确？

（）

A.食品标签可以不标明生产日期和保质期

B.食品标签可以不标明食品的名称和配料表

C.食品标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等

D.食品标签可以不标明食品的生产地点

E.食品标签必须标明食品的生产日期和保质期

30.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度，以下哪些做法符合要求？

（）

A.每天对进货食品进行记录，但无需保存记录

B.要求进货人员定期进行进货查验，并建立进货查验记录

C.仅对主要食品进行进货查验，其他食品无需查验

D.可以使用电子记录代替纸质记录

E.进货查验记录需保存两年以上

三、判断题（共10分，每题0.5分）

31.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

（）

32.食品安全法规定，食品标签可以不标明生产日期和保质期。

（）

33.食品安全法规定，食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的范围和限量。

（）

34.食品安全法规定，食品检验机构需要对其出具的检验报告负责。

（）

35.食品安全法规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容。

（）

36.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度。

（）

37.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品留样制度。

（）

38.食品安全法规定，食品标签可以不标明食品的名称和配料表。

（）

39.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度。

（）

40.食品安全法规定，食品检验机构出具的检验报告只需对委托方负责。

（）

四、填空题（共10空，每空1分，共10分）

41.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行__________制度。

42.食品安全法规定，食品标签必须标明__________、__________、__________、__________等。

43.食品安全法规定，食品添加剂的使用必须符合__________规定的范围和限量。

44.食品安全法规定，食品检验机构需要具备相应的__________和__________，并依法取得检验资质。

45.食品安全法规定，食品广告不得含有__________或者__________的内容。

46.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行__________制度。

47.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行__________制度。

48.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行__________制度。

49.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行__________制度。

50.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行__________制度。

五、简答题（共5题，每题5分，共25分）

51.简述食品安全法中食品生产经营者的主体责任。

52.简述食品安全法中食品标签的规定。

53.简述食品安全法中食品添加剂的使用规定。

54.简述食品安全法中食品检验机构的规定。

55.简述食品安全法中食品广告的监管规定。

六、案例分析题（共1题，共15分）

案例：某食品公司生产一种儿童辅食，近期发现部分产品存在霉菌超标的问题。公司立即采取以下措施：

（1）recallingtheaffectedproductsfromthemarket；

（2）conductinganinvestigationtodeterminethecauseoftheproblem；

（3）reportingtheincidenttotherelevantauthorities；

（4）suspendingproductionoftheaffectedproducts；

（5）offeringafullrefundtocustomerswhopurchasedtheaffectedproducts。

问题：

（1）分析该公司采取的措施是否符合食品安全法的要求？

（2）结合案例，分析食品召回制度的实施流程。

（3）针对该案例，提出防止类似事件再次发生的建议。

参考答案及解析

一、单选题

1.C

解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度和进货查验记录制度，因此C选项表述最为准确。

2.D

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号等，因此D选项不属于必须标明的内容。

3.B

解析：根据《食品安全法》第四十条，食品添加剂的使用必须符合国家标准，因此B选项表述正确。

4.B

解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，要求从业人员定期进行健康检查，并建立健康档案，因此B选项做法符合要求。

5.C

解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品召回制度适用于食品生产、流通、餐饮等各个环节，因此C选项表述正确。

6.A

解析：根据《食品安全法》第八十五条，食品检验机构需要具备相应的资质和设备，并依法取得检验资质，因此A选项表述正确。

7.C

解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，因此C选项表述正确。

8.B

解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，要求从业人员定期进行食品安全知识培训，并建立培训档案，因此B选项做法符合要求。

9.C

解析：根据《食品安全法》第六十一条，食品进出口需要符合食品安全标准，并取得相应的检验检疫证明，因此C选项表述正确。

10.B

解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，发现食品存在安全隐患时，需立即召回并报告相关部门，因此B选项做法符合要求。

11.C

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等，因此C选项表述正确。

12.B

解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度，要求进货人员定期进行进货查验，并建立进货查验记录，因此B选项做法符合要求。

13.C

解析：根据《食品安全法》第六十八条，食品添加剂的标签必须标明添加剂的名称、使用范围、使用量等，因此C选项表述正确。

14.B

解析：根据《食品安全法》第八十六条，食品检验机构出具的检验报告需对委托方和监管部门负责，因此B选项表述正确。

15.C

解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，因此C选项表述正确。

16.B

解析：根据《食品安全法》第四十一条，食品生产经营者需要建立并执行食品留样制度，每次食品生产经营后，需留样两份，并保存48小时以上，因此B选项做法符合要求。

17.C

解析：根据《食品安全法》第四十条，食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的范围和限量，因此C选项表述正确。

18.B

解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，发现食品存在安全隐患时，需立即召回并报告相关部门，因此B选项做法符合要求。

19.C

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等，因此C选项表述正确。

20.B

解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度，要求进货人员定期进行进货查验，并建立进货查验记录，因此B选项做法符合要求。

二、多选题

21.ABCD

解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者的主体责任包括建立并执行从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、食品召回制度、食品留样制度，因此ABCD选项均正确。

22.ABCD

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等，因此ABCD选项均正确。

23.AC

解析：根据《食品安全法》第四十条，食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的范围和限量，因此AC选项均正确。

24.AB

解析：根据《食品安全法》第八十五条，食品检验机构需要具备相应的资质和设备，并依法取得检验资质，食品检验机构出具的检验报告需对委托方和监管部门负责，因此AB选项均正确。

25.AB

解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，因此AB选项均正确。

26.ABCD

解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、食品召回制度、食品留样制度，因此ABCD选项均正确。

27.ABC

解析：根据《食品安全法》第六十八条，食品添加剂的标签必须标明添加剂的名称、使用范围、使用量，因此ABC选项均正确。

28.AB

解析：根据《食品安全法》第八十六条，食品检验机构出具的检验报告需对委托方和监管部门负责，因此AB选项均正确。

29.CE

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明食品的生产日期和保质期，因此CE选项均正确。

30.BD

解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度，要求进货人员定期进行进货查验，并建立进货查验记录，可以使用电子记录代替纸质记录，因此BD选项均正确。

三、判断题

31.√

解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，因此该说法正确。

32.×

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明生产日期和保质期，因此该说法错误。

33.√

解析：根据《食品安全法》第四十条，食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的范围和限量，因此该说法正确。

34.√

解析：根据《食品安全法》第八十六条，食品检验机构需要对其出具的检验报告负责，因此该说法正确。

35.√

解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，因此该说法正确。

36.√

解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，因此该说法正确。

37.√

解析：根据《食品安全法》第四十一条，食品生产经营者需要建立并执行食品留样制度，因此该说法正确。

38.×

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明食品的名称和配料表，因此该说法错误。

39.√

解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度，因此该说法正确。

40.×

解析：根据《食品安全法》第八十六条，食品检验机构出具的检验报告需对委托方和监管部门负责，因此该说法错误。

四、填空题

41.从业人员健康管理

解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

42.食品的名称、配料表、生产日期、保质期

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期等。

43.国家标准

解析：根据《食品安全法》第四十条，食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的范围和限量。

44.资质、设备

解析：根据《食品安全法》第八十五条，食品检验机构需要具备相应的资质和设备，并依法取得检验资质。

45.虚假、误导

解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容。

46.进货查验记录

解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度。

47.食品召回

解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度。

48.食品留样

解析：根据《食品安全法》第四十一条，食品生产经营者需要建立并执行食品留样制度。

49.食品广告管理

解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品生产