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文档简介

2025年公共营养师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

2.成人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

答案：B

3.以下哪种营养素有助于预防缺铁性贫血？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

答案：B

4.哪项措施可以减少食物中亚硝酸盐的摄入？

A.烹饪时加入醋

B.食用新鲜食材

C.食用腌制食品

D.食用剩饭剩菜

答案：B

5.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

答案：C

6.哪项措施可以预防婴幼儿佝偻病？

A.补充维生素D

B.增加户外活动

C.补充钙

D.增加阳光照射

答案：A

7.以下哪种食物中富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.红薯

D.胡萝卜

答案：A

8.哪项措施可以预防孕妇贫血？

A.补充铁剂

B.增加肉类摄入

C.增加蔬菜摄入

D.增加水果摄入

答案：A

9.以下哪种食物中富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.鸡蛋

D.牛奶

答案：A

10.哪项措施可以减少食物中丙烯酰胺的摄入？

A.烹饪时加入醋

B.烹饪时加入柠檬汁

C.食用低温烹饪方法

D.食用新鲜食材

答案：C

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维分为______和______两大类。

答案：可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维

2.蛋白质的生理功能包括______、______、______。

答案：构成和修复组织，调节生理功能，供给能量

3.婴幼儿缺铁性贫血的预防措施包括：______、______、______。

答案：合理搭配饮食，增加富含铁的食物摄入，定期检查血红蛋白水平

4.膳食指南建议每人每日摄入______克蔬菜和______克水果。

答案：300500克，200350克

5.老年人营养需求的特点包括：______、______、______。

答案：能量需求减少，蛋白质需求增加，矿物质和维生素需求增加

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述孕妇营养需求的特点。

答案：孕妇营养需求的特点包括：

（1）能量需求增加，以满足胎儿的生长发育需求；

（2）蛋白质需求增加，以满足胎儿组织器官的构成；

（3）矿物质需求增加，如钙、铁、锌等；

（4）维生素需求增加，如叶酸、维生素D等；

（5）注意控制食盐摄入，预防妊娠高血压。

2.简述老年人营养饮食的原则。

答案：老年人营养饮食的原则包括：

（1）合理搭配膳食，保证营养均衡；

（2）控制能量摄入，预防肥胖；

（3）增加蛋白质摄入，提高营养价值；

（4）增加膳食纤维摄入，预防便秘；

（5）增加矿物质和维生素摄入，满足生理需求。

3.简述婴幼儿辅食添加的原则。

答案：婴幼儿辅食添加的原则包括：

（1）循序渐进，由单一到多样，由稀到稠，由细到粗；

（2）根据婴儿的生长发育和营养需求选择合

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