餐饮业厨师菜品创新与顾客反馈的满意度绩效考核表

餐饮业厨师菜品创新与顾客反馈的满意度绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量35%每月至少推出2道原创菜品每推出1道合格原创菜品得10分，最多得50分菜品口味创新度顾客满意度调研中，新菜品口味创新评分达到4.0分以上评分每高0.1分得2分，最高得20分菜品呈现创新性每月至少有1道菜品在摆盘呈现上获得顾客特别表扬每获得1次特别表扬得5分，最多得25分菜品成本控制创新新菜品原料成本控制在售价的25%以内每低0.5个百分点得5分，最高得20分菜品研发成功率新菜品试制成功率不低于80%每高5个百分点得10分，最高得50分顾客满意度整体顾客评分30%餐厅整体顾客满意度评分达到4.5分以上评分每高0.1分得3分，最高得30分菜品相关好评率顾客评价中，关于菜品的正面评价占比达到70%占比每高5个百分点得5分，最高得25分顾客复购率顾客因菜品口味复购率达到60%占比每高5个百分点得5分，最高得25分差评处理率菜品相关差评在24小时内得到响应和处理的比例达到90%比例每高5个百分点得5分，最高得25分顾客建议采纳率顾客关于菜品的改进建议采纳率达到75%比例每高5个百分点得5分，最高得25分团队协作能力跨部门沟通效率20%与采购、服务等部门协作解决菜品相关问题的时间控制在24小时内每次协作在规定时间内完成得3分，最高得15分团队培训参与度参与厨房团队技能培训的出勤率达到95%以上出勤率每高5个百分点得2分，最高得10分新员工指导效果指导的厨房新员工考核通过率达到85%通过率每高5个百分点得2分，最高得10分厨房设备维护负责的厨房设备定期维护完成率达到100%完成率100%得5分，95%-99%得3分，0-94%得0分团队冲突解决年度内有效解决团队协作中的冲突事件至少3次每解决1次有效冲突得4分，最高得20分成本控制能力原材料损耗率15%厨房原材料损耗率控制在5%以内损耗率每低0.5个百分点得2分，最高得10分菜品出品成本所有菜品实际成本与标准成本的偏差不超过5%偏差每低1个百分点得2分，最高得10分库存周转率常用食材库存周转率保持在每周2次以上周转率每高0.5次得2分，最高得10分促销菜品效果负责的促销菜品销售量达到预期目标的120%达成率每高10个百分点得2.5分，最高得10分节能降耗参与节能降耗措施并取得成效，如每月节约水电费用10%每节约1个百分点得2分，最高得10分本考核表旨在评估餐饮业厨师在菜品创新、顾客满意度、团队协作及成本控制方面的综合表现。请各考核人对被考核人进行客观评分，评分结果将作为绩效改进及晋升的重要依据。使用说明：1.请根据实际工作情况逐项填写；2.指标评分以被考核人实际完成情况为准；3.最终得分=各维度得分×权重之和。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：