《服务礼仪》讲义

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系（部）教研室

课程名称服务礼仪总学时24

课程性质口4必修口选修考核方式□考试口、'考查

授课教师授课对象

授课题目服务礼仪认知学时2

（1）了解礼仪的起源和发展

教学目标（2）理解服务礼仪的概念、特点及作用

（3）掌握服务礼仪的基本准则

教学重点教学重点：服务礼仪的概念、特点及作用

和难点教学难点：服务礼仪的基本准则

教学方法教学方式：讲授式，讨论式，项目实训

和手段教学辅助手段：PPT教学

教学进程

课后小结

（反思）

蹶务—化课程教案纸

项目一服务礼仪认知

任务一了解礼仪

一、礼仪的概念

礼仪是指人们在社会交往中共同遵守的表示尊重、友好的行为规

范和准则。

礼仪的内容非常丰富，具体表现在礼貌、礼节、仪表、仪式等方

面。其中，礼貌是指人们在交往过程中表示敬重、友好的具体行为，

如尊老爱幼；礼节是指人们在交往过程中表示尊重、问候、祝愿等的

惯用形式，如握手等；仪表是指人的容貌、服饰、姿态等；仪式是指

在特定场合举行的具有特定程序的活动，如开业典礼等。

二、礼仪的起源和发展

（-）礼仪的起源

从理论上讲，礼仪起源于为了维护“人伦秩序”、避免发生矛盾

和冲突的一种需要。

从具体形式上讲，礼仪起源于原始社会中晚期的原始宗教活动和

祭祀活动。

（二）礼仪的发展

1.萌芽时期：原始社会中晚期至公元前21世纪

2.形成时期：夏、商、西周时期（公元前21世纪至公元前771

年）

3.发展与变革时期：春秋与战国时期（公元前771年至公元前

221年）

4.强化与衰落时期：从秦、汉朝至清朝末年（公元前221年至

1911年）

5.现代礼仪时期：从辛亥革命以后至中华人民共和国成立（1911

年至1949年）

6.当代礼仪时期：中华人民共和国成立至今

任务二认识服务礼仪

一、服务礼仪的概念

（一）服务礼仪是服务工作的规范和准则

（二）服务礼仪是人们在实践中约定俗成的行为规范

（三）服务礼仪是人际关系和谐发展的润滑剂

二、服务礼仪的特点

（一）规范性（二）可操作性（三）灵活性

三、服务礼仪的作用

（一）提高服务人员自身修养

（二）塑造并维护企业的良好形象

（三）为企业创造更好的效益

四、服务礼仪的基木准则

（一）明确角色定位

服务人员在为服务对象提供服务之前，必须准确地确定好在当时

特定的情况下，双方各自扮演何种角色，从而为服务对象提供符合要

求、比较到位的服务。

1.明确自身的角色

2.为客人准确定位

(二)善于双向沟通

服务人员与服务对象之间相互交流、相互理解是服务工作顺利进

行的基本前提。

1.理解服务对象

2.加强相互理解

3.建立沟通渠道

4.重视沟通技巧

(三)坚持“3A法则”

由于“接受(accept)”“重视(attention)”“赞美(admire)w

这三个词在英文里的第一个字母都是“A”，因此被称作“3A法则”。

1.接受服务对象

2.重视服务对象

3.赞美服务对象

(四)注重形象效应

1.首轮效应

首轮效应，也称首因效应，认为人们在日常生活之中初次接

触某人、某物、某事时所产生的即刻印象，通常会在对该人、该

物、该事的认知方面发挥明显的，甚至是举足轻重的作用。

2.亲和效应

亲和效应是指在人际交往中，人们往往会因为彼此之间存在

着某些共同之处或相似之处，而感到相互之间更加容易接近。

要做到这一点，应注意以下几个方面：

（1）待人如己。（2）出自真心。（3）不图回报。

3.末轮效应

末轮效应要求人们在塑造单位或个人的整体形象时，必须有

始有终，始终如一。

（五）提倡零度干扰

1.创造无干扰环境

2.保持适度的距离

3.热情服务无干扰

项目实训

实训一：分享礼仪小故事

实训二：课堂讨论

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系（部）教研室

课程名称服务礼仪总学时24

课程性质口4必修口选修考核方式□考试口、'考查

授课教师授课对象

授课题目服务人员的形象塑造学时4

（1）了解仪容礼仪、服饰礼仪、仪态礼仪的含义

（2）掌握发部修饰、面部修饰和手部修饰的方法

教学目标（3）熟悉着装的原则

（4）掌握男士和女士的职业着装规范

（5）掌握站姿礼仪、坐姿礼仪、走姿礼仪、蹲姿礼仪、手势礼仪和表情礼仪

教学重点教学重点：发部、面部和手部修饰的方法，以及男士和女士的职业着装规范

和难点教学难点：站姿礼仪、坐姿礼仪、走姿礼仪、蹲姿礼仪、手势礼仪和表情礼仪

教学方法教学方式：讲授式，讨论式，项目实训

和手段教学辅助手段：PPT教学

教学进程

课后小结

（反思）

蹶务也化课程教案纸

项目二服务人员的形象塑造

任务一掌握仪容礼仪

一、发部修饰

（一）发部的整洁

服务人员的头发必须要保持干净、整洁、清爽、秀美。

服务人员要定期修剪、清洗，并且要认真梳理头发，避免头屑、

异物沾在头发上，避免异味，更不能让头发一缕缕黏在一块。

（二）发型的要求

1.男士发型要求

（1）长度要求。男性服务人员发型应长短适中，前发不能遮

眉，侧发不能掩耳，后发不能及衣领，并且不能留大鬓角，不能

剃光头。

（2）美化要求。男性服务人员不要过分追求时尚，不能做成

夸张、前卫的发型，尽量不要染发，最好保持自然发色。

2.女士发型要求

（1）长度要求。女性服务人员的头发有短发、中长发、长发

三种情况。

（2）美化要求。女性服务人员也不能过于追求时髦，做成长

发飘逸、波浪大卷等增添女性妩媚的发型。发色要尽量保持自然

色，或者将头发染成深色。任何发型都要使用发胶或发蟒等定型,

不能有蓬乱的感觉。

二、面部修饰

（一）护肤

1.洁面2.护理3.保养

（-）化妆

1.化妆的原则

女性服务人员在化妆时要遵守以下几个原则。

（1）自然淡雅的原则

（2）扬长避短原则

（3）整体协调的原则

2.化妆的步骤

（1）打粉底（2）画眼影（3）画眼线（4）刷睫毛

（5）画眉毛（6）上腮红（7）涂唇彩

三、肢体修饰

（一）手部

（1）注意清洁、保养。（2）注意防病。（3）修饰得当。

（二）脚部

（1）注意清洁。（2）注意防护。（3）修饰得当。

任务二掌握服饰礼仪

一、着装的原则

（一）整洁原则

（二）协调原则

（1）服饰要和年龄相吻合。

（2）服饰要与体型协调。

（3）服饰要和肤色相协调。

（4）服装要和自己的职业相协调。

（三）TPO原则要求

TPO原则是指人们在选择服装时要考虑到是否与着装的时间、地

点、场合协调一致、和谐般配等。

二、男士职业着装规范

（一）西服的选择

1.款式

（1）按件数划分。根据件数不同，西服可分为两件套和三件

套。两件套包括上衣和裤子，可用于一般场合；三件套包括上衣、

马甲和裤子，其比两件套西服显得更正规，用于参加高层次的对

外活动。

（2）按纽扣排列方式划分。根据纽扣排列方式不同，西服款

式可分为单排扣西服和双排扣西服。

2.面料

一般为纯羊毛或者含羊毛比例较高的混纺面料。

3.颜色

西服的颜色宜为深色调的单色。

4.尺寸

合身的西服通常按以下标准来判断。

（1）西服衣长应刚好盖过臀部。

（2）西服垫肩应与人体肩膀吻合。

（3）衣袖长达腕部，抬放手臂时，衣服不会出现皱褶或紧绷

感。

（4）衣服腰围比人体腰部稍宽（系上纽扣后，能贴腰平插入

一只手）。

（5）裤长刚好到鞋跟与鞋帮的接缝处。

（二）西服的搭配

1.衬衫

与西服搭配的衬衫应为硬领式的正装衬衫，其面料应以纯棉、

纯毛为主。衬衫颜色以浅色为佳，花纹越淡越好，越少越好。

衬衫尺寸要求为：衣领高于西服衣领L5cm左右；垂臂时;

西服袖口长于衬衫袖口；抬臂时，衬衫袖口长于西服袖口1.5cm

左右，以显西服层次。

2.领带

通常，领带面料最好选择丝质的，颜色要与西服颜色搭配，

可以与西服同色，也可以与西服同是暗色，但色彩要形成对比，

如黑色西服配暗红色领带。

在选择好领带后，还要学会系领带。领带的系法通常有以下

几种：平结、双环结、交叉结、双交叉结、温莎结。

3.皮带与鞋袜

穿西服时，所系的皮带与所穿的鞋、袜也应与西服相匹配。

皮带：面料应为光面的皮质材料；颜色应为深色（黑色为首

选）、单色；宽度一般为3cm左右；带有形状简洁的钢质皮带扣;

不要在皮带上挂手机、钥匙等物件。

鞋子：面料应为光面的真皮，一般以牛皮为首选；颜色应与

皮带的颜色一致；款式应以系带、薄底的为佳，且其上应无任何

装饰；鞋面应上油擦亮，不留灰尘与污迹。

袜子：面料最好是纯棉、纯毛；颜色宜为深色、单色，且最

好为黑色。

（三）西服穿着的注意事项

男士在穿着西服时，要重点注意以下几点。

（1）拆除标签。（2）保持平整。（3）不挽不卷。

（4）慎穿毛衫。（5）少装东西。

三、女士职业着装规范

（一）套装、套裙的选择

1.款式

套装、套裙的款式较多。套装的款式主要体现在上衣的衣领、

袋盖、衣扣、衣摆和袖口等方面；套裙的款式除了体现在上衣的

诸多方面以外，还体现在半身裙的开衩、收边等方面。

2.面料

具有平整、光洁、悬垂感好、不起皱、不起毛、不起球等特

征的面料，都可作为套装、套裙的面料。最佳面料是纯天然质地

的高档毛料或亚麻。需要注意的是，整套服装的面料必须一致。

3.颜色

女士可根据自己的肤色选择套装、套裙的颜色。通常，各种

凝重的颜色（如藏青、炭黑、烟灰、茶褐、土黄、棕色等）为最

佳选择。

4.尺寸

半身裙的长度最长不能超过小腿中部，最短以坐下时裙子向

上缩离膝盖不超过10cm为宜。

5.点缀

点缀宜少不宜多、宜精不宜糙、宜简不宜繁。

（二）套装或套裙的搭配

1.衬衫

衬衫的面料通常应以丝绸、涤棉、麻纱等为主；颜色应与套

装、套裙的颜色相协调，白色、米色、粉红色等浅色系颜色均可;

款式应当简洁，通常不应具有过多的花边、皱褶，以及夸张的图

案。

2.鞋袜

鞋子：面料宜为牛皮或羊皮；颜色宜为单色，一般应深于套

装、套裙的颜色；款式宜为无鞋带的高跟或半高跟鞋，且鞋跟不

宜太细；鞋面应上油擦亮，不留灰尘和污迹。

袜子：面料宜为尼龙丝或羊毛；搭配裙装的袜子款式应为高

筒型和连裤型的丝袜，而不能为中筒型和低筒型，以免袜口低于

裙子下摆，显出“三截腿”；颜色宜为米色。此外，穿丝袜时，若

袜子出现抽丝或破损的情况，则应立即更换，但切忌当众处理。

3.皮包

皮包的面料最好为皮质；颜色应与自身肤色、服装、年龄及

季节相搭配，其中咖啡色、黑色、驼色、米色等中性色通常为百

搭色彩；款式应与自身身型相协调。

四、饰物佩戴礼仪

（一）工牌的佩戴

（1）挂绳式工作牌，佩戴时照片和字面应朝向服务对象，工作

牌绳放在制服外侧。

（2）非挂绳式工作牌应佩戴在制服左上侧，工作牌左下角应抵

住西服兜口边缘，并与地面保持水平。

（二）饰品的选择

1.耳饰

2.戒指

3.手表

任务三掌握仪态礼仪

一、表情礼仪

（一）表情礼仪的基本原则

真诚、谦恭、友好、适时

（二）表情礼仪的基本要素

1.目光

（1）注视角度正确。

（2）注视部位恰当。

(3)注视时间适宜。

2.笑容

(1)笑容的种类。在服务工作中，合乎礼仪的笑容主要包括

以下几种：含笑、微笑、轻笑。

(2)笑容的要求。笑容要用眼神、眉毛、嘴巴和面部肌肉协

调完成，且必须是发自内心的，要显得自然、大方、和谐。在服

务工作中，假笑、冷笑、怪笑、媚笑、窃笑、怯笑等都是非常忌

讳的笑容。

二、站姿礼仪

(一)站姿的基本要求

服务人员的基本站姿要求是：男性要体现出英武、刚健、潇洒、

强壮的风采。女性要体现出典雅、柔美、轻盈的感觉。具体的动作要

领是“头正、肩平、胸挺、臂垂、腿并”。

(二)站姿的类型

1，基本站姿

2.常见站姿

1)男士常见站姿

前腹分腿式

背手分腿式

2)女士常见站姿

丁字步站姿

扇形步站姿

（三）站姿的注意事项

三、坐姿礼仪

（一）坐姿的基本要求

（1）入座时要稳。

（2）在座时，要遵守以下要领：

上身挺直四肢摆好椅面不满侧坐交谈

（3）离座时，先将右脚后退半步，找到支撑点后起立，起立时

应保持上身平稳端正，切勿向前哈腰或向左右摇摆。

（二）坐姿的类型

1.男士常见坐姿

（1）正位式坐姿（2）重叠式坐姿

2.女士常见坐姿

（1）正位式坐姿（2）侧点式坐姿

（3）交叉式坐姿（4）重叠式坐姿

（三）坐姿的注意事项

四、走姿礼仪

（一）走姿的基本要求

步态端正、步位平直、步幅适中、风格有别、步速均匀

（二）走姿的注意事项

五、蹲姿礼仪

（一）蹲姿的基本要求

上身挺直、腿部弯曲、臀部下移，双膝一高一低，一脚在前、一

脚在后，身体重心落于后面的腿上。

（二）蹲姿的类型

1.高低式跨姿

2.交叉式跨姿

（三）蹲姿的注意事项

六、手势礼仪

（一）指引手势

指引手势的要领为：掌心向上，四指并拢，拇指张开，上体稍前

倾，面带微笑，以肘关节为轴指示方向。

（二）递接手势

1.递物

2.接物

项目实训

实训一：仪容修饰训练

实训二：着装训练

实训三：仪态训练

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系（部）教研室

课程名称服务礼仪总学时24

课程性质口4必修口选修考核方式□考试口、'考查

授课教师授课对象

授课题目服务人员的语言规范学时4

（1）了解服务语言的基本知识，掌握服务用语的基本要求

（2）掌握交谈时的基本礼仪，以及交谈技巧

教学目标

（3）掌握服务工作中常用的礼貌用语

（4）掌握电话礼仪的基本要求，熟悉拨打、接听电话的礼仪

教学重点教学重点：交谈时的基本礼仪，以及交谈技巧；服务工作中常用的礼貌用语

和难点教学难点：拨打、接听电话的礼仪

教学方法教学方式：讲授式，讨论式，项目实训

和手段教学辅助手段：PPT教学

教学进程

课后小结

（反思）

蹶务也化课程教案纸

项目三服务人员的语言规范

任务一认知服务语言

一、服务语言的概念

服务厝言是指服务人员在工作过程中，用来与客人沟通、交流，

以达到为客人服务目的的语言。通常有三种形式，即口头语言、副语

言和形体语言。

二、服务用语的基本要求

（一）语言标准，口齿清晰

（二）语调柔和，语速适中

（三）语气谦恭，用词文雅

任务二掌握交谈技巧

一、交谈的基本礼仪

在与客人交谈时，服务人员应遵循以下基本礼仪。

（1）表情认真（2）动作配合（3）语言合作

（4）用词要委婉（5）礼让客人

二、交谈技巧

（一）学会赞美

（二）善于倾听

（三）选择合适的话题

（四）运用恰当的体态语言

（五）保持适当的距离

任务三善用礼貌用语

一、问候语

在服务工作中，常用的问候语有“您好”“早上好”“晚上好”“您

好，欢迎光临”“新年快乐”等。

二、告别语

服务人员在与客人分别时常用到的告别语有“再见”“慢走”“欢

迎再来，，，，一路平安，，等。

三、征询语

通常情况下，在服务工作中使用最广泛的征询语主要有以下三

种。

（1）主动式征询语，多适用于服务人员主动向客人提供服务或

帮助之时。例如，“需要帮助吗？”“我能为您做点儿什么？”“您想

要哪一种？”等。

（2）封闭式征询语，多适用于服务人员向客人征求意见之时。

通常的做法是，只给对方提供一个选择方案，让对方及时决定是否采

纳。例如，“您觉得这件衣服怎么样？”“您不来一杯咖啡吗？”等。

（3）开放式征询语，也称选择式征询语。通常的做法是，提出

两种或两种以上的方案，以供对方选择。例如，“您需要龙井茶，还

是碧螺春？”“这里有红色、黑色、白色三种，您喜欢哪种颜色的？”

等。

四、应答语

通常情况下，在服务工作中使用的应答语主要有以下三种。

（1）肯定式应答语，主要用于答复客人的请求。例如，“是的”

“好”“好的，我明白您的意思”“一定照办”等。

（2）谦恭式应答语。当客人对服务人员所提供的服务表示满意,

或者直接对服务人员进行表扬、感谢时，服务人员一般应用谦恭式应

答厝进行应答。例如，“这是我的荣幸”“您太客气了”“这是我们应

该做的”“您过奖了”等。

（3）谅解式应答语。当客人因故向服务人员致歉时，服务人员

应及时予以接受，并表示谅解。例如，“没有关系”“不要紧”“我不

会介意”等。

五、感谢语

感谢语一般可以分为以下三种。

（1）标准式感谢语，通常只包括一个词语一一谢谢。在任何需

要致谢的场合，都可以使用标准式感谢语c为使对象性更加明确，可

以在标准是感谢语的前后加上恰当的人称代词，如“金先生，谢谢:

（2）加强式感谢语，是指在标准式感谢语之前加上某些副词，

以强化感谢之意的感谢用语。例如，“十分感谢”“非常感谢”等。

（3）具体式感谢语，一般用于因某事而向人致谢时，致谢原因

通常会被一并提及。例如，“上次给您添了不少麻烦”“那件事情太感

谢您了”等。

六、祝贺语

表示祝贺的用语非常多，适宜在服务过程中使用的一般有以下两

种。

（1）应酬式祝贺语，通常用于各种一般性的场合，用来祝贺客

人顺心如意。例如，“祝您成功”“祝您好运”“一帆风顺”“心想事成”

“生意兴隆”“身体健康”等。在使用时，服务人员应对客人有所了

解，根据实际情况灵活运用。

（2）节庆式祝贺语，主要用于节日、庆典及客人的喜庆之日。

例如，“节日愉快”“新年好”“周末好”“生日快乐”“新婚快乐”“白

头偕老”“福如东海，寿比南山”等。其忙效性极强，但往往不可缺

少。

七、道歉语

常用到的道歉语有“对不起”“非常抱歉”“请原谅”“不好意思”

“深表歉意”等。例如，当收银员给客人找错钱，向客人致歉时应说：

“实在对不起，这是我工作的失误J

八、请托语

服务人员在服务过程中使用的请托语，一般有以下两种。

（1）标准式请托语，这是最典型、最为常见的请托语，通常用

“请”字来表达请求之意。当服务人员向客人提出某项具体要求时，

加上一个“请”字，往往更容易为对方所接受，如“请稍后”“请让

一下”“请勿喧哗”等。

（2）求助式请托语，通常用于请人帮忙、请人让路、打断对方

交谈等场合，如“劳驾”“拜托”“打扰”“借光”等。

九、赞美语

服务人员常用的赞美语主要有以下三种。

（1）评价式赞美语，主要是在服务人员对客人的行为给予正面

评价时使用。例如，“您说得太对了”“您今天真漂亮”“这身衣服太

适合您了”“您真有眼光”等。

（2）认可式赞美语，主要是在客人发表某些正确的见解之后，

服务人员对其做出认可时使用。例如，“您的观点非常止确”“看来您

一定是一位内行”等。

（3）回应式赞美语，主要是在客人夸奖服务人员之后，服务人

员回应客人时使用。例如，“我做的没有您说得那么好”“得到您的肯

定，让我很开心:

十、婉拒语

服务人员在服务过程中经常使用的婉拒语主要有以下三种。

（1）道歉式婉拒语。当客人的要求不能被满足时，可以直接向

客人表示自己的歉意，以求得客人的谅解，如“很抱歉，我确实无法

满足您的这种要求:

（2）转移式婉拒语。当客人的要求不能被满足时，不纠缠于客

人所提要求，而是主动提及其他事情,以转移客人的注意力，如“这

件东西跟您刚才想要的那件差不多，要不您看看这件二

（3）解耗式婉拒语。在拒绝客人的要求时，向客人说明具体的

缘由，尽可能地让客人觉得自己的拒绝合情合理，如“很抱歉，我们

这里有规定，不能乱开发票”。

任务四掌握通话礼仪

一、电话礼仪的基本要求

无论是拨打电话、接听电话，都应符合以下基本要求：

面带微笑、举止得体、吐词清晰、语气柔和、过程专一。

二、拨打电话的礼仪

（1）做好充分准备（2）选择通话时机

（3）把握通话时间（4）使用礼貌借言

三、接听电话的礼仪

（1）及时接听，礼貌应答

（2）仔细倾听，做好记录

（3）结束通话，礼貌挂断

四、代接电话的礼仪

服务人员在日常工作中代接电话时•，应做到礼貌相待、尊重隐私、

准确记录、及时转达。

项目实训

实训一：课堂讨论

实训二：情景模拟

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系（部）教研室

课程名称服务礼仪总学时24

课程性质口4必修口选修考核方式□考试口、'考查

授课教师授课对象

授课题目人际交往礼仪学时4

（1）掌握称呼、介绍、名片、握手礼仪的规范

教学目标（2）掌握接待的相关礼仪

（3）掌握馈赠与受赠的相关礼仪

教学重点教学重点：称呼、介绍、名片、握手礼仪的规范

和难点教学难点：接待、馈赠与受赠的相关礼仪

教学方法教学方式：讲授式，讨论式，项目实训

和手段教学辅助手段：PPT教学

教学进程

课后小结

（反思）

蹶务—化课程教案纸

项目四人际交往礼仪

任务一掌握见面礼仪

一、称呼礼仪

称呼礼仪是指称呼他人时所应遵循的行为规则，它是人际交往中

不可或缺的礼仪因素。

（一）称呼的方式

1.泛尊称

泛尊称是指对社会各界人士都可以使用的表示尊重的称呼，几乎

适合于所有社交场合，对男子一般称“先生”，对女子称“夫人”“小

姐”“女士女

2.职业称呼

对不同行业的人士，可以对方的职业作为称呼，如“律师”“老

师”“医生,，等，也可在前面加上姓氏或者姓名，如“赵律师”“王芳

老师”等。

3.职衔称呼

对于拥有社会上受尊重的学位、学术性职称和军衔的人，可以职

衔来称呼对方，以示尊敬，如“博士”“将军”等，也可在前面加上

对方的姓氏或姓名，如“邓博士”“孟将军”。

4.职务称呼

职务称呼即以对方所担任的职务相称，如“经理”“校长”“医生”

等。如果在职务称呼前冠以姓氏，往往可以显示对对方地位的熟知和

肯定，如“徐经理”“潘教授”等。

5.姓名称呼

在一般场合，彼此比较熟悉的人之间，可以直接称呼他人的姓名

或姓氏。

6.其他特殊称呼

对于君主制国家的王室成员应该用专门的称呼。例如，在君主国

家，应称国王或王后为“陛下”；称王子、公主、亲正等为“殿下”；

对有爵位的人应称爵位或“阁下二

除以上常用的称呼外，在交往中，还有以“你”“您”相称的“代

词称”和亲属之间的“亲属称呼二

（二）称呼的注意事项

1.称呼多人时应有礼有序

先疏后亲、先长后幼、先女后男、先上级后下级

2.切忌使用错误的称呼

错误的称呼主要是指误读和误会。误读即念错他人姓名；误会即

错误判断了他人的年龄、辈分、婚否及与其他人的关系。

3.切忌使用不通行的称呼

称呼他人之前一定要了解当地的风俗或习惯，选用正确、恰当的

称呼方式。

4.切忌使用庸俗的称呼

5.切忌称呼外号

6.避免语音不当的称呼

有些姓氏和普通称呼搭配时的语音，会让人产生误会或陷入尴尬

局面。面对这种语音不当的称呼时，其正确做法是去其姓氏而直接称

其职务。

二、介绍礼仪

（一）自我介绍

1.自我介绍的时机

2.自我介绍的方式

自我介绍的方式一般包括以下几种。

（1）工作式的自我介绍（2）礼仪式的自我介绍

（3）问答式的自我介绍（4）应酬式的自我介绍

（5）交流式的自我介绍

3.自我介绍的注意事项

（二）介绍他人

1.介绍顺序

（1）为双方介绍的顺序。若被介绍的双方都是个人，则介绍的

顺序如下：①先将男士介绍给女士。②先将晚辈介绍给长辈。③先

将职位低者介绍给职位高者。④先将后到者介绍给先到者。

（2）为集体介绍的顺序。若被介绍的其中一方人数众多，则一

般应按照职位高低的顺序依次介绍；若被介绍的人没有明显的职位高

低之分或长幼之分，则应按照座位顺序、顺时针顺序或逆时针顺序依

次介绍，切勿“跳跃式”地进行，以免显得厚此薄彼。

2.介绍的基本姿势

在介绍他人前，介绍人首先应征求被介绍双方的意见，经被介绍

人应允后，介绍人方可进行介绍。

介绍时，介绍人应站在被介绍双方的中间，面带微笑，抬起右臂，

掌心向上，四指并拢，拇指张开，指向被介绍的一方，眼睛注视另一

方，然后开始介绍。

3.介绍的方式

根据不同的实际情况和需要，介绍他人的方式有所不同。一般来

说，有以下几种情况。

(1)简介式介绍，例如，“我来介绍一下，这位是张教授，这位

是刘教授。”

(2)标准式介绍，例如，“我来为两位引见一下。这位是环渡国

际旅游公司销售部经理李X义小姐，这位是天乐云文化传播有限公司

总经理林XX先生。”

(3)强调式介绍，例如，“这位是我的女儿刘XX,请多多关照」

(4)引见式介绍，例如，在单位联谊会上，主人可以这样说：

“大家都是单位的跳工，但有的不在一个部门，请大家相互认识一下

吧。”

(5)推荐式介绍，例如，“李总，这位是王XX先生，他是一位

出色的企业管理人才，对企业管理很有研究。你们可以聊聊J

4.为他人介绍时的注意事项

三、名片礼仪

(一)名片的用途

1.自我介绍2.保持联络3.通报变更

4.拜会他人5.充当留言单

（二）名片的使用

1.准备名片2.递送名片

3.接受名片4.索取名片

四、握手礼仪

（一）握手的场合

当遇到以下情况时需要与对方施握手礼：迎接客人到来时；送别

客人时；久别重逢时；遇见熟人时；被相互介绍时；拜访告辞时；别

人向自己祝贺、赠礼时；拜托别人帮助自己时；对别人表示理解、支

持或安慰某人时；表示感谢、恭喜、祝贺时。

（二）握手的顺序

一般而言，握手顺序主要取决于性别、职位和身份，遵循“尊者

为先”的原则，具体规则如下。

女士优先、长者优先、职位高者优先、迎送客时分先后、先到

者优先。

（三）握手的姿势

握手的标准姿势为：距离对方约一步（75cm左右），双足立正,

上身略微前倾，向对方伸出右手，四指并拢、拇指张开，与对方的手

相握。

（四）握手的要领

握手时，除了应姿势正确以外，还应把握握手的神态、力度和时

间方面的要领。

（五）握手的注意事项

任务二掌握接待礼仪

一、认真准备

（一）了解客人信息（二）确定接待规格

（三）拟定接待日程（四）布置接待场所

（五）安排宴席住宿（六）预备交通工具

（七）安排接待人员

二、热情迎客

（一）迎候礼仪

1.迎接2.问候

（二）乘车礼仪

1.乘车座次礼仪2.上下车的次序礼仪3.乘车举止礼仪

（三）引导礼仪

1.并行时的礼仪2.上下楼梯的礼仪

3.乘坐电梯的礼仪4.出入房门的礼仪

三、礼待宾客

（一）待客座次礼仪

1.面门为尊2.以右为尊3.以远为尊

4.居中为尊5.佳座为尊6.自由为尊

（二）奉茶礼仪

1.奉茶人员2.奉茶次序3.奉茶方法4.注意事项

（三）敬烟礼仪

四、礼貌送客

（一）热情挽留

（二）礼貌相送

任务三掌握馈赠与受赠礼仪

一、馈赠礼仪

（一）礼品的选择

1.价值适宜2.注重效用3.投好避讳

（二）礼品的馈赠

1.选择时机2.注重场合3.注意方式4.精心包装

二、受赠礼仪

（一）接受礼品

（二）拒收礼品

（三）回赠礼品

项目实训

实训一：见面礼仪训练

实训二：接待礼仪训练

教案首页

系（部）教研室

课程名称服务礼仪总学时24

课程性质口4必修口选修考核方式□考试口、'考查

授课教师授课对象

授课题目国际交往礼仪学时2

（1）了解国际交往礼仪的基本原则

（2）熟悉礼宾次序礼仪

教学目标

（3）掌握迎送、会见、会谈、签字、宴请等国际礼宾活动的相关礼仪

（4）认识国际礼宾礼仪在服务中的特殊地位和作用

教学重点教学重点：国际交往礼仪的基本原则和礼宾次序礼仪

和难点教学难点：迎送、会见、会谈、签字、宴请等国际礼宾活动的相关也仪

教学方法教学方式：讲授式，讨论式，项目实训

和手段教学辅助手段：PPT教学

教学进程

课后小结

（反思）

蹶务也化课程教案纸

项目五国际交往礼仪

任务一熟悉国际交往礼仪通则

一、维护形象

在涉外交往中，每个人都必须时时刻刻注意维护自身形象，特别

是要注意维护自己在正式场合留给初次见面的外国友人的第一印象。

二、不卑不亢

言行应当从容得体、堂堂正正，既不应表现得畏惧自卑、低三下

四，也不应表现得自大狂傲、放肆嚣张。

三、入乡随俗

在国际交往中，要真正做到尊重交往对象，首先就必须尊重对方

所特有的风俗习惯。这就要求，在前往其他国家或地区进行工作、学

习、访问、旅游、参观时，认真了解并尊重当地特有的风俗、习惯、

林己笺

•ZK心、TJ-o

四、求同存异

“求同”就是指要遵守相关礼仪的国际惯例，重视礼仪的“共性”;

“存异”则是要求对他国的礼仪习俗不能一概否定，不可忽略其“个

性”，而应理解并尊重。

五、信守约定

说话务必要算数，许诺一定要兑现，约会必须要如约而至。

六、尊重隐私

一般而论，在国际交往中涉及以下八个方面的问题均被视为个人

隐私问题：一是收入支出，二是年龄大小，三是恋爱婚姻，四是身体

健康，五是家庭住址，六是个人经历，七是信仰政见，八是所忙何事。

七、女士优先

“女士优先”的含意是：在一切社交场合，每一名成年男子都有

义务主动自觉地以实际行动，去尊重女士、照顾女士、体谅女士、关

心女士、保护女士，并且还要尽心竭力地去为女士排忧解难。

八、以右为尊

在正式的国际交往中，依照国际惯例，将多人进行并排排列时，

最基本的规则是右高左低，即以右为上，以左为下；以右为尊，以左

为卑。

任务二掌握国际礼宾活动礼仪

一、礼宾次序礼仪

（一）按身份与职务高低排列

在官方活动中，通常按这种方法安排礼宾次序，如按国家元首、

副元首、政府首相、副首相、部长、副部长等顺序排列。

（二）按国家名字的字母顺序排列

在多边活动中，礼宾次序常按每个国家英文名字的首字母顺序排

列，对于第一个英文字母相同的国家，则按第二个字母排列，以此类

推。

（三）按先来后到的顺序排列

以代表团抵达活动地点的时间先后排列，或按代表团告知东道主

自己决定参加该活动的答复时间早晚排列，也就是报名时间的先后顺

序。

二、迎送礼仪

（一）官方迎送礼仪

1.国际迎送礼仪惯例

国际通行的迎送礼仪大体上包括以下几方面的内容。

（1）参加人员（2）献花（3）奏国歌

（4）检阅仪仗队（5）鸣放礼炮

2.我国迎送礼仪惯例

（I）外国国家元首或政府首脑访华，通常都是先到首都北京。

当他们抵达机场或车站时,由国家指定的陪同团团长或外交部的部级

领导人及其他级别相当的官员赴机场或车站迎接，并陪同来访国宾乘

车前往国宾馆下榻。

（2）国宾抵达北京的当日或次日，在人民大会堂东门外广场举

行隆重的欢迎仪式。若天气不适宜在室外举行仪式，则在人民大会堂

东门内的中央大厅举行。

（3）举行欢迎仪式的广场应悬挂两国国旗，组织首都少年儿童

列队欢迎并献上鲜花，奏两国国歌，检阅三军仪仗队，鸣放礼炮。

（4）国宾离京返国或到其他地方进行访问时，我方出面接待的

国家领导人到宾馆话别，并由陪同团团长或外交部部级领导人陪同国

宾前往机场、车站送行，或陪国宾一同赴外地访问。

（二）普通外宾的迎送礼仪

迎送普通外宾时，不举行官方正式仪式，但需根据客人的身份、

地位，安排对口部门、对等身份的人员前往接待。

三、会见、会谈和签字仪式

（一）会见

1.会见的分类

（I）按内容不同分类。根据内容不同，会见可分为礼节性会见、

政治性会见和事务性会见三种。

（2）按对象不同分类。根据会见对象不同，会见可分为个别约

见和大型接见。

2.会见的座位安排

宾坐在主人右边，翻译或记录员安排在主人和主宾的后排，其他

随行人员按照迎宾时的顺序依次就座于宾客一侧，东道主的陪同人员

就座于主人一侧。

3.会见的服务礼仪

主人到门口迎接宾客时，服务人员应为宾客安排好茶水，并注意

茶杯的摆放，使用有杯把的茶具时，一定要把杯把朝向宾客的右手一

侧。初次斟茶时，以倒入茶杯的一半为宜，续水时，应根据实际情况

灵活掌握。

宾客和主人入座后，服务人员应为宾客和主人递送毛巾，并热情

道一声：“请！”递送毛巾时，应按先宾客后主人，先主宾后随员的顺

序服务。宾主用完毛巾后应及时回收，以保持会场的整洁。

（二）会谈

会谈是指在正式访问或专业访问中，双方或多方就某些重大的政

治、经济、文化、军事以及其他共同关心的问题交换意见，或就具体

.业务进行谈判的活动。

1.会谈的座位安排

在会谈中，双方一般围桌而坐，通常使用长方形、椭圆形或圆形

桌子，宾主相对而坐。以止门为准，主方占背门一侧，客方面向止门，

主力领导居中，其他人按礼宾顺序左右排列；或主方在正门左侧，客

方在右侧。

2.会谈的服务礼仪

会谈中的服务主要包括斟茶、续水、上毛巾等，有时还提供点心、

水果和咖啡，其服务礼仪与会见大致相同C需注意的是，会谈前，应

在每个座位前的桌面上摆放便签本和笔，以供参与人员记录使用。

（三）签字仪式

国与国之间通过谈判就政治、军事、经济、科技、文化等某一领

域达成协议，缔结条约、协定和公约时，或者国家领导人访问后发表

联合公报、联合声明时，通常要举行条约、协定、公报和声明的签字

仪式。

1.签字仪式的准备

签字仪式前应准备好签字文木，布置签字桌，按主左客右的位置,

将各方的签字文本摆放于签字人就座的桌面上，并放置签字所需的文

具。桌面中间应摆上插国旗的旗架，并插放双方国旗。

2.签字仪式的服务礼仪

当宾主双方到达签字大厅时，服务人员要主动上前为其拉椅让

座。双方助签人员分别站在各自签字代表的外侧后方，协助其打开文

件，指明签字位置。开始签字时，服务人员要站在签字桌的两头等候,

准备随时为签字代表撤去座椅。还应提前安排服务人员开启香槟酒，

倒入酒杯内（约六七分满），并端入大厅，站在签字台两侧约3米处,

做好上酒的准备，但应注意不要影响签字环境。

四、宴请礼仪

宴请是为了表示欢迎、答谢、祝贺或庆祝而举行的一种隆重的、

正式的餐饮活动，是国际交往中最常见的交际活动形式之一。

（一）常见的宴请形式

1.宴会

宴会为正餐，入座进食，由服务员顺次上菜。按规格不同，宴会

可分为国宴、正式宴会、便宴和家宴。

2.招待会

招待会是指不备正餐、形式较为灵活的宴请形式。招待会通常备

有食物和酒水饮料，不排席位，宾客可以自由活动。常见的招待会有

冷餐会和酒会。

3.茶会

茶会是一种最简便的招待形式，多为社会团体举行纪念和庆祝活

动所采用。

4.工作餐

工作餐是现代交往中经常采用的一种非正式宴请形式，按用餐时

间不同，可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。

（二）宴请桌次安排和座位安排

1.桌次安排

按照国际惯例，桌次高低以距离主桌位置的远近而定，即离主桌

越近桌次越高，距离相同时右边桌次高于左边。

（1）居中为上。（2）以右为尊。（3）远门为上。（4）临台为上。

2.座位安排

正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人排桌

次或自由入座。

（三）宴请的服务礼仪

1.迎送宾客

客人车辆到达后，服务人员应以手势示意车辆停靠于合适的位

置，然后上前打开车门，并以手护住车门上沿以防客人碰撞，请客人

下车。客人下车后向客人问好，引领客人进入餐厅。

客人离开时，服务人员应礼貌送别客人，并主动为客人打开车门，

请客人上车。

2.席间服务

客人到达餐厅后，服务人员应按照拟定的位次引领客人入座。客

人用餐时，服务人员应做到“三轻”“四勤”。“三轻”即走路轻、说

话轻、操作轻；“四勤”即眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

项目实训

实训一:知识竞赛

实训二:国际礼宾活动礼仪训练

教案首页

系（部）教研室

课程名称服务礼仪总学时24

课程性质□Y必修口选修考核方式□考试口《考查

授课教师授课对象

授课题目我国主要少数民族及港澳台地区礼仪学时4

（1）了解我国主要少数民族和港澳台地区的基本概况

教学目标（2）熟悉我国主要少数民族和港澳台地区人民的风俗习惯

（3）掌握我国主要少数民族和港澳台地区人民的喜好和礼仪禁忌

教学重点教学重点：服务礼仪的概念、特点及作用

和难点教学难点：服务礼仪的基本准则

教学方法教学方式：讲授式，讨论式，项目实训

和手段教学辅助手段：PPT教学

教学进程

课后小结

（反思）

蹶务也化课程教案纸

项目六我国主要少数民族及港澳台地区礼仪

任务一熟悉我国主要少数民族的习俗与礼仪

一、蒙古族

（一）基本概况

蒙古族是我国北方地区的主要民族之一。据2010年第

六次全国人口普查数据统计，中国蒙古族人口约为598.2万,

主要分布在内蒙古自治区，在辽宁、吉林、新疆、黑龙江、

青海、河北、河南、甘肃等省（区）亦有分布。蒙古族的主

要语言是蒙古语，属阿尔泰语系蒙古语族，有文字。

（二）风俗习惯

1.礼节

蒙古族人民性情直爽、热情好客、讲究礼仪。

蒙古族的传统礼节主要有献哈达和敬鼻烟壶。

除了献哈达、敬鼻烟壶这种蒙古族传统礼节外，现今鞠

躬礼、握手礼在蒙古族也经常被使用。

2.服饰

蒙古族的传统服饰是蒙古袍。男袍一般都比较肥大，以

蓝色、棕色为主；女袍则比较贴身，以显示出女子的身材曲

线，颜色主要有红、粉、绿、天蓝色，夏天更淡一些，有浅

蓝、乳白、粉红、淡绿色等。

3.饮食

蒙古族的传统饮食分为白食、红食两种。

（三）礼仪禁忌

蒙古族禁忌较多，主要有以下几个方面。

1.火忌

蒙古族崇拜火。因此，进入蒙古包后，切忌在火炉上烤

脚、烤鞋；不得跨越炉灶或用脚蹬炉灶；不能往炉灶上扔脏

物、摔东西；不能用刀子挑火，或直接用刀子从锅中取肉。

2.水忌

蒙古族认为水是生命之源，是纯洁的神灵。由于草原干

旱缺水，牧民逐水草而居，因此，牧民们养成了节约用水的

习惯，并时刻注意保持水的清洁，忌讳在河流中洗脏衣服、

洗手或沐浴，更不能向河中扔脏物。

3.病忌

蒙古族牧民家有重病患者或病危之人时，一般在蒙古包

左侧挂一根绳子，并将绳子的一端埋在东侧，以此说明家里

有重病患者，不待客。

4.产忌

蒙古族妇女生产时，会在屋檐下挂一个明显的标志，通

常为红布条或者弓箭，表示忌外人进入。

5.忌蹬门槛

在古代，如果有人误踏蒙古可汗宫帐的门槛，就会被处

死。这种禁忌习俗一直被延续至今，因此出入蒙古包时，不

能踩蹬门槛。

6.忌摸头

二、藏族

（一）基本概况

臧族是一个历史悠久的民族，最早起源于雅鲁臧布江流

域中部地区的一个农业部落。据2010年第六次全国人口普

查数据统计，中国藏族人口约为628.2万，主要分布在西藏、

青海、四川、甘肃、云南等地。藏族有自己的语言和文字，

藏语属汉藏语系藏缅语族藏语支。

（二）风俗习惯

1.礼节

藏族人民在见面打招呼时，有一种特有的礼节，即“吐

舌礼”，这是一种表示友好和尊敬的行为，而不是对他人不

敬，受礼者点头微笑即可。藏族人在见到长者或尊敬的客人

时，通常要脱帽鞠躬，帽子拿在手上接近地面，以示尊敬；

在见到平辈时，可以将帽子置于胸前，头稍低，以示礼貌。

献哈达是藏族待客规格最高的一种礼节，表示对客人热烈的

欢迎和诚挚的敬意，哈达按尺寸可分为不同的规格，所献哈

达越宽、越长，即表示礼节越隆重。

2.服饰

藏族的主要服饰是藏袍，其基本特点是大襟、长袖、肥

腰、无兜。藏袍有农区、牧区之分，一般说来，农区藏袍讲

究美观漂亮，牧区藏袍讲究实用温暖。

藏族人的饰品以发饰、耳饰、胸饰、腰饰和手饰为主。

3.饮食

藏族饮食历史悠久，极具特色，精耙、牛羊肉、酥油、

茶叶被称为臧族饮食的“四宝”。另外，茶叶也深受臧族人

民的喜爱，除了用来制作酥油茶，还可做成甜茶、清茶等。

（三）礼仪禁忌

藏族人民生活在特定的环境下，在长期的历史发展过程

中形成了许多禁忌，主耍有以下几个方面。

1.宗教禁忌

在藏族地区，行路遇到寺院、佛塔等宗教设施，必须从

左往右绕行；不得跨越法器、火盆；不得逆时针转动经筒、

经轮；忌讳别人用手触摸其头。

2.火忌

藏族对火灶有敬畏之情。因此，一般严禁跨越火灶；忌

讳往火灶里吐痰、扔脏物；坐在灶边时，不能把脚放到灶上。

3.饮食禁忌

藏族禁食驴肉、马肉和狗肉，有些地方也忌食五爪类和

飞禽类肉，一般反对捕杀野生动物。

4.生活禁忌

在藏族，接待客人时，无论是行走还是言谈，总是让客

人或长者为先，并使用敬语，如在名字后面加个“啦”字，

以示尊敬和亲切；忌讳直呼其名。

三、回族

（一）基本概况

回族是我国人口较多的一个少数民族，据2010年第六

次全国人口普查数据统计，中国回族人口约为1058.6万。

回族人口分布具有“大分散、小集中”的特点，主要集中在

西北地区，与汉族杂居地区有河南、河北、山东、云南、安

徽、辽宁、北京等省市。

（二）风俗习惯

1.礼节

回族人无论男女老少，见面相互问候时，通用一种祝安

词，也称见面语C宁夏、甘肃、青海等地的回族人把祝安词

简称为“色俩目”，见面时，一个人说“色俩目”（平安，您

好），对方则回答“安色俩目”（平安，您也好）。

2.服饰

回族服饰有鲜明的民族特色。回族服饰的主要标志在头

部，男子都喜爱戴白色圆帽；回族妇女常戴盖头。服装方面,

回族男子爱穿白色衬衫，外套坎肩；回族妇女的传统衣服一

般都是大襟为主，装饰内容丰富。

3.饮食

由于回族分布较广，各地的自然条件、生活习惯差异很

大，因此在饮食结构上也有所差别。例如，宁夏的回族人以

米、面为主食，而甘肃、青海的回族人则以小麦、玉米、青

棵为主食。油香和微子是各地回族人都喜爱的特色食品，每

逢节日，通常用这两种食物来招待、馈赠亲友。回族人喜欢

吃的菜肴有：涮羊肉、羊肉烧卖、蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊

肉泡馍、羊肉粉汤、黄烟羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、

烧牛肉等。另外，回族人还喜欢饮茶，其中以盖碗茶和八宝

茶最为著名。

(三)礼仪禁忌

回族严格禁食猪、狗、驴、骡等不反刍动物的肉，禁食

一切动物的血，并严禁抽烟和饮酒。此外，回族人忌讳用禁

忌食物开玩笑或做比喻。

回族对饮水十分讲究，凡是不流动的水、不洁净的水均

不饮用；在供人饮用的水源旁，一律不许牲畜饮水，也不许

任何人在附近洗脸、沐浴或洗衣服；取水前一定要洗手；盛

水容器中的剩水不能倒回井里。

四、满族

(-)基本概况

满族原称满洲族，是中国最古老的民族之一。据2010

年第六次全国人口普查数据统计，中国满族人口约为1038.8

万，在中国55个少数民族中居第二位。满族人口主要分布

在辽宁、河北、黑龙江、吉林等省，并居于北京、成都、西

安、呼和浩特等大中城市。满族人有自己的语言，属阿尔泰

语系满通古斯语族满语支，有文字。满族人现在普遍使用汉

语。

（-）风俗习惯

1.礼节

满族非常重视礼节，满族人素有“礼儿多、规矩多”之

说。满族人的见面礼节主要有叩头礼、顶头礼、抱腰礼、执

手礼、鞠躬礼、擦肩大礼等。

2.服饰

满族的传统服饰主要是袍服，又称旗装，其特点主要是

圆领、窄袖、捻襟、带扣神、衣裳连结。

3.饮食

满族人喜爱吃黏食，因为黏食耐饿且便于携带，适合外

出狩猎时食用。最具满族特色的食物当属制作精巧、风味独

特的各种点心，统称为“满族悖悖”，至今仍流行的驴打滚、

萨其玛等都是满族的传统点心。

满族的烹饪以烧、烤见长，擅用生酱、蔬菜及菌类。满

族人喜食猪肉，且烹调方法多样，设大宴时还会吃烤全羊。

（三）礼仪禁忌

（1）满族讲究长幼有序，因此忌老少无别。

（2）满族忌伤害乌鸦、喜鹊和狗，不吃狗肉，且不穿

戴狗皮制品。

五、维吾尔族

（一）基本概况

维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区。根据2010年

第六次全国人口普查数据统计，维吾尔族总人口数为1006.9

万人。维吾尔族有自己的语言，属阿尔泰语系突厥语族，分

为中心、和田、罗布三种方言。

（二）风俗习惯

1.礼节

维吾尔族崇尚礼仪，在与人交往中非常注重礼貌。维吾

尔族人路遇长辈或朋友，要用右手放在胸前，微微躬身，互

道“萨拉木”（平安），或握手问候。妇女相见时通常会互相

拥抱，贴一下右脸，互道“萨拉木”。现在，维吾尔族的年

轻人见面后，大都握手互道“亚克西木赛斯”（您好）。

2.服饰

维吾尔族的服饰不仅花样繁多，而且样式精美，富有特

色。维吾尔族传统的男子外衣称为“裕祥”（qi、p3n）。维吾

尔族女性以长发为美，多留长辫，并喜欢戴头巾，几乎每位

女性都有各式各样的头巾。另外，维吾尔族女性还非常喜欢

戴耳环、戒指、项链、胸针、手镯等首饰。

维吾尔族不论男女老幼都喜欢戴花帽。

3.饮食

维吾尔族的传统饮食以面食为主，主食的种类很多，最

常吃的有馔、手抓饭、包子、拉面等。

新疆盛产绵羊，因此维吾尔族人十分爱吃羊肉，最为著

名的菜肴当属羊肉串。

除此之外，维吾尔族还有很多著名的风味菜肴和小吃，

如烤全羊、拌面、大盘鸡、帕尔木丁、烤包子、油微子、银

丝擀面、羊杂碎、烤南瓜等。

（三）礼仪禁忌

（1）维吾尔族对长者非常尊重，一同走路时，要让长

者先行；谈话时，要让长者先说；进门时，要让长者先进；

入座时，要让长者坐上位。晚辈不能在长辈面前抽烟、说粗

话，也不得顶撞长辈。

（2）维吾尔族人在睡觉时，忌头朝东脚朝西。对坐姿

也有要求，一般要求跪坐炕上或地毯上，忌双脚仲直、脚底

朝人。

（3）到维吾尔族家中做客，应尊重对方的民族习俗，

讲究礼貌。接受礼物或接茶碗时，要用双手；吃饭时，不要

随便拨弄盘中食物；不要随便到厨房或锅灶前面去；不要剩

食物在碗中，注意勿让饭屑或箧渣落地，若不慎落地，要拾

起来并放在自己面前的餐布上；与人共盘吃抓饭时，不能伸

手乱抓，也不能将自己抓起的饭再放入盘中。

六、苗族

（一）基本概况

苗族是一个古老的民族，散布在世界许多国家和地区。

在中国，主要分布于贵州、湖南、湖北、四川、重庆、云南、

广西、海南等省区，具有大杂居、小聚居的特点。根据2010

年第六次全国人口普查统计，苗族总人口数为942.6万人。

苗族有自己的语言，苗语属