《扬州茶馆》教学设计

《扬州茶馆》教学设计

《扬州茶馆》教学设计1

课文《扬州茶馆》出自四年级上册语文书课文，其原文如

下：

【课文】

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆

吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽

着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花

生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一

片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄

亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉

的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房②拿点好麻酱油来，拌

上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快

地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟

T；濯③去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和

干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一

眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

接着该要小笼点心。扬州的小笼点心，肉馅儿的、蟹肉馅儿

的、笋肉馅儿的,且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有

干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得

白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜

也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，

可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。

要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样

有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎

咽，最后总不免捧着肚子走出。

【前言】

《扬州茶馆》是朱自清先生的《说扬州》节选。朱自清是一

位语言大家，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人疏朗清新的

感觉。这篇《扬州茶馆》，作者如一位老茶客，带着后生到扬州

茶馆品茶吃点心。但由于时代背景、生活经历的关系，学生学习

课文肯定遇到很多困难，就是老师也是不能一下子就弄懂作者所

要表达的意境的，因此要上好这篇课文确实存在很大的困难的。

难在朱自清先生写出的茶馆的韵味是向我们展现上世纪二三十年

代的人文景观历史文化。

【学习目标】

1.正确朗读课文。通过极具特色的《扬州茶馆》，了解中国

传统饮茶风俗，及饮食文化。

2.继续进行复述训练。能把“烫干丝”过程给大家作介

绍。

【教学设计】

一.揭示课题

1.板书：茶馆

2.交流：你有没有去过茶馆？吃过什么茶点？

3.板书：扬州

师述：扬州是我国的一座历史名城，山灵水秀，而扬州最著

名的就是茶馆。

4.齐读课题。

5.今天我们夹一起学习我国著名的散文大师一一朱自清先

生的文章，从他朴实的语言中，去感受扬州茶馆那独特的风俗文

化，并走进扬州茶馆去看一看，品一品。

二.介绍作者（出示多媒体）

三.自读课文，了解课文内容

1.自读课文，思考：扬州茶馆最大的特色是什么？

板书：吃的花样最多

2.再读课文，列出文中扬州茶馆的茶食名称。

3.交流。

4.在那么多的特色茶食中，你最感兴趣的是哪一种茶食？

5.学生自行准备，然后交流。

教学重点：

复述“烫干丝”的过程。

教学过程：

一、揭示课题

1、板书：茶馆

2、交流：你有没有去过茶馆？吃过什么茶点？

3、板书：扬州

师述：扬州是我国的一座历史名城，山灵水秀，而扬州最著

名的就是茶馆。

4、齐读课题。

5、今天我们夹一起学习我国著名的散文大师一一朱自清先

生的文章，从他朴实的语言中，去感受扬州茶馆那独特的风俗文

化，并走进扬州茶馆去看一看，品一品。

二、介绍作者（出示多媒体）

三、自读课文，了解课文内容

1、自读课文，思考：扬州茶馆最大的特色是什么？

板书：吃的花样最多

2、再读课文，列出文中扬州茶馆的茶食名称。

3、交流。

4、在那么多的特色茶食中，你最感兴趣的是哪一种茶食？

5、学生自行准备，然后交流。

四、语言实践和课外延伸

1、咱们班有的同学来自河南，有的来自四川，还有其他的

地方，每个地方都有各自的特色小吃，请这些小朋友来介绍一

下？

（唤起学生对生活的回忆和观察，并用语言进行表达）

2、你还知道哪些中国有名的特色小点？向同学们介绍一种

你喜欢的小吃C

自我评价：

能注重学生的全面发展，通过收集资料，让学生在有限的文

本中学到尽可能多的东西。以学生学为中心，根据学生的特点，

设计了一些体验性的教学环节，让学生写自己最爱吃的‘风味小

吃，写自己家乡的特色小吃，也可以通过网络环境体验各地风土

人情、宇宙万象，通过图片欣赏，体验大自然的美丽多姿，不管

怎样，在设计教学时不忘让学生“体验”。

评价人：

王国芳

优点：

1、教学过程设计清晰，抓住教材重点及单元难点。

2、注重培养学生收集信息的能力。

3、充分发挥自己的教学机智，随机应变。

4、能恰到好处地设计与文本有关的知识拓展，真正做到以

学生为本。

改进之处：

朗读训练不够深入。

学生在欣赏品味作者遣词造句的精妙之处时，光靠填空练习

来记忆积累是远远不够的，教师应该让学生有充分的时间反复诵

读，细细揣摩，才能与作者产生共鸣。《扬州茶馆》教学设计3

教学目标：

1.正确朗读课文。通过极具特色的《扬州茶馆》，了解中国

传统饮茶风俗，及饮食文化。

2.继续进行复述训练。能把“烫干丝”过程给大家作介

绍。

教学重点：

了解几种扬州小吃，知道扬州小吃的特点及制作过程。

教学难点：

复述“烫干丝”的过程。

教学准备：

1.布置课前预习，并观察炒鸡蛋的过程。

2.教具：自制课件。

教学时间：

1课时

教学过程：

一、谈话揭题，激发兴趣

1.启发谈话，揭示课题：

小朋友，你们读过《黄鹤楼送孟浩然之广陵》这首古诗吗？

知道广陵就是现在的什么地方吗？知道扬州吗？（扬州是江苏的

一个市，位于长江中下游，大运河贯穿南北，是一座具有2400

多年历史的名城。扬州的小吃，极具特色，名目繁多，并且随着

季节的变化，小吃也会随之变化。今天我们要学习的课文，就是

介绍扬州茶馆里的各种小吃。（板书课题）虽然课题是《扬州茶

馆》，但课文主要介绍的是茶馆里的各种小吃。（板书：各种小

吃）

2.引导入课：

扬州茶馆里到底有什么好吃的小吃？这好吃的小吃又是怎样

制作的？小朋友想不想到扬州茶馆里去看一看？那好，我们这就

随着作者，到课文中去了解！

二、初读课文，整体感知

1.自读课文。［出示要求］

1）自由读课文，注意读正确。

2）找一找：文中介绍了哪几种扬州小吃？（用划出）

其中重点介绍了什么小吃的制作过程？

2.交流、反馈。［板书：零碎小吃烫干丝小笼点心］

三、再读课文，理解、体会

1.指名读第一节，其余同学闭眼想象茶馆里的情景。

2.组织说说：

①通过想象，你仿佛在扬州茶馆里看到了什么？

②这一小节里介绍了扬州茶馆里的哪些小吃门哪些是你曾经

吃过的？

［随机点拨：文中写到“卖零碎的，这“零碎”指的是什

么？］

3.自由轻声读第二节，从文中找出做“烫干丝”的动词。

［出示表格］

4.组织交流。（根据学生的回答将有关“烫干丝”的动词填

入如下表格中）

什么事怎么做

烫干丝切一浇一灌一拨一倒一搁

炒鸡蛋

5.说话训练。

1）不看书，用上表格中的动词说说“烫干丝”的过程。

［先指名说，再每人说一遍。］

2）指名说说课前所观察到的炒鸡蛋的过程以及其中的动词

［填入上表中］。

过渡：课文除了介绍烫干丝外，还介绍了什么小吃？又是怎

样介绍的呢？

6.分组阅读课文第三节，边读边讨论：

①课文是怎样介绍小笼点心的？

②怎么理解课文最后三句话的意思？

7.组织交流，并完成练习。

1）组织说说“课文是怎样介绍小笼点心的”。

［随机点拨：小笼点心有那几种馅？］

2）组织完成下面的选词填空题：［出示］

蒸选剁加

做菜包子、菜烧卖和干菜包子，菜O那最嫩的，（）成

泥，（）一点儿糖一点油，（）得白生生的，热腾腾的。

［填完后组织连起来读一读，体会一下作者用词的准确］

3）组织说说对课文最后三句话的理解。

［出示］这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可

以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一次

茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚

子走出。

［随机点拨：偶尔上一次茶馆的人为什么“总忍不住狼吞虎

咽”？］

四、总结全课，朗读课文

1.总结谈话：

读了《扬州茶馆》这篇课文后，我们对扬州的各种小吃有了

一