2024年食用农产品集中交易市场开办企业食品安全管理人员考核题库

2024年企业食品安全管理人员考核题库(食品销售部分)

食用农产品集中交易市场开办者

序号试发类型试题IS干选项A选项B选项C选项D试题答案试题解析试题来源

集中交易市场开

统一社会信用

办者应当查验并食用农产品产丛质量合格证

1明选屣代码或者身份以上都是D第二部分第•章第二节

用存入场销包者进加凭证明

证发印件

的().

下列活动中.珊些

2胞选选不属于农业活种田养鱼捕鸟唱帙歌D第二部分第一章第一节

动？()

以下哪种食物可未成熟的番

3单选数发毒甘茂发芽马怜我马兰头D第二部分第一章第三节

以食用？<)普

食用农产品的质

量安全管理.遵守

产品所量产晶质量法.农产品质量安全

()的规定,但.是.食品安全法.

4的选邈法.农产品侦盘安全法.D第二部分第一章第三节

食用农产品的市产拈质量法

食品安全法法食品安全过

场销出应当遵守

()的规定.

食品安全管理员.

是指经统一培训从事食品生

5学技合格.在()住从加工单位产经营活动住刘献泗单位辍议服务柒心B第二部分第二率第一节

从事食品安全管的主体

理工作的人员.

可导致神钱

关于河豚鱼中河i种过敏性物

中枢及神线较稳定的,煮沸可杆肠道毒索♦引起

6用选题豚毒素表还正确颜，可研起过敏B第二部分第-■章第三节

末梢麻物的解毒股冯

的是().反应

有素

以下产品可以上农户自种的农户捕弟的野生

7的选遨养秋河鲤活鱼不知名的野生曲B第二部分第一章第三节

巾怕傅的地O费菜动物

下列哪拄方法不

8明选鹿能起到消母作用加热化学药剂更蒸水洗1)第二部分第1章第三节

(八

下列哪些方法能

9单选题起到消毒作用加热化学药剂熊蒸以上都是D第二部分第一章第三节

().

（）应当与同级农

业衣H等相大部

门建立健全a用

农产品市场铺密

质量安全监怦管

地巾缎以上人县级以上人县级以上巾场监地巾级以上方场

10的选as理协作机制，加强C笫二部分第一章第三节

代政府氏政府督管理部H瞌督管理部门

信息共享,推动产

地准出与市场准

入衔接,保证巾场

浦伟的食用农产

品可追溯.

制定我国《食品安

全法》的根本目的

保证食品安

11的选题是保障公众身体保障食品生产保护食品经首严惩斶法行为B第二部分第一章第三节

全

母康和生命安全.

其前提是（）.

保用记录以主要实现产品的可实现产品已实现产品的可跟

12电选鹿形成产品记录A第二部分第1堂第二节

的目的是＜）.追溯性录的可查询踪

我国《农产品助盘

安全法3中所称的

13次级产品初段产品桢物产品动物产品R第二部分第1章第三节

农产品,是指来源

于农业的（）.

《）属r农业农

村部规定的“食品

M单选鹿磷胺类药物有霉素瘦肉精庆大客然C第二部分第一章第三节

动物禁用的停药

及其它化合物-.

过度使用激素催

使它们的营养使它们口感给人体发育带来

15讯选理生瓜果蔬菜.会使其外观更M艳C第二部分第一章第三节

价值更离更好异笈

（）.

任何食品生产羟

16胞选鹿营单位不得采购、豆芽河触织收帔三文鱼C第二部分第1点第三节

加工和精倍o

食用农产品管售

者应建立食用农

产他进货行脸记

录制度,如实记录

食用农产品的名

17的选遨3个月5个月6个月12个月C第二部分第一章第二节

称,地址,联系方

式等内容,并保存

相关凭证.id录和

凭证保存期限不

得少于（）.

对于超过保质期

可作处理食砧销

18胞选屣的食用农产品.捐可以继续销售可降价ififj不可酌售C第二部分第一章第三节

te

（）.

任何单位或弄个

人（）吼扰、干

19的选题可以不得应当任意B第:部分第一章第三行

涉食品安全事故

的调处理。

集中交易市场的

开办省、柜台出租

苕和展的会举办

20入场证合格证费培证许可证D第二部分第一章第三节

苕,应当审查入场

食品经营者的

()。

锵仍者精仰食用

农产品，应当在铺

售场所明显位双生产者或者梢体

21联选腮或者带包装产晶名称产地者的名称或者姓以上都是I)第二部分第一章第三节

的包奘上如实林名

明食用农产品的

()等信息.

税售由销售食用

农产|»应当在精

22色场所明显位置省级市级县级多级C第二部分第一章第三节

如实标注产地,应

当具体到＜).

的仰者履行了本

办法规定的食用

农产品进货义务，

有充分i£据证明

不知道K所采购

的食用农产品不

符合食品安全标

准，并能如实说明

23单选Si进货衣也迸优渠道进货来源进货凭证C第二部分第一章第三节

其的C,可以如

予处罚，但应当依

法没收其不符合

食品安全标准的

食用农产品：造成

人身、财产或者其

他损苫的，依法承

担购偿责任.

食用农产品销售

者应当保持销售

场所环境整洁.。

24中选题（）.（）场所以有毒有害污染源以上都是D第二部分第一章第三节

及其他（）保持适

当的即齿.防止交

叉污染.

食M农产品销仰

肯采的生捐产品承诺达标合格动物检疫合肉M品质检验合非洲猪煞谪右检

25胞选腿A第二部分第一章第三节

不需要索取'佥验证格证明格证测合格报告

的果（）.

集中交易市场开

办者应当隹、Z入

场错店者档案并

26及时更新,档案信36912B第二部分第一章第二节

息保存期取不少

于销位者停止销

ffiAJ（）个月.

农产品在包装、保

鲜、贮存、运输中

助伐用的保町剂、

27不选邈防腐剂、添加剂等任意性行业性专业性强制性D第二部分第•章第三节

材料,应当符合国

家有关（）的技术

现范.

新鲜选菜*：存过

久，腐烂的蔬菜以

及放置过久的施

28单选鹿胞胺类物质无机珅甲基，亚硝酸盐1)第二部分第一章第三节

熟蔬菜,以1；哪种

有古物坊的含M

会明显增加？＜）

食用农产品保传

者在食用农产品

包装、保鲜*贮存

29的选途剂量成分名称性质C第二部分第一章第三节

中使用食品添加

剂的,应当标明食

品淞加剂的C”

集中交易市场的

开办者、柜台出租

者和展悄会举办

并未履行《食品安承担民事乃至及时报告事

30的选题作出自交报告承株连带讲垄D笫二部分第一章第三节

全法》规定的义刑事我任故情况

务,在本巾场发生

食品安全事故,应

当（）。

无枕提供〈》的食

承诺达标合格

31的选ia用农产品翩进进货凭证产地证明芳业执照B第二部分第一章第二节

证

入市场梢仰“

销售者对无法提

供承诺达标合格应当进行抽样待销售者取先允许其进场进

证或者其他产必枚缝或者快速得产,质或先允许其进场.进场后再让其取得

32侦及合格凭证的检测,注果合格合格凭证埼场后再进行验检食用农产品产地A第二部分第一章第二节

食用农产品，集中的，方可允许进方允许其进验或者快速检测证明或者购货凭

交易市场开办者入市场销辔场证,格证明文件

应当（）.

剧毒.（）农

药不汨用于防治

33m•选朋卫生害虫,不得用高毒低毒中毒低残留A第二部分第一章第三节

于蔬菜、瓜果、茶

叶和中草药材.

食用农产品进入

批发.零售等集中产砧历员合

34中选魄进货凭证承诺达标合格证铜件者与驶正D第二部分第一孽第二节

交步巾场.不必提格凭证

供《）.

集中交易市场开

社会优卬代码

办者应当直兼并产品短城合格凭

35单选鹿或者身份证复进货凭证以上都是I)第，部分第一章第二节

留存入场销包者证

印件

的（）.

食用农产品进入

批发市场销仰，批

发市场开办者应

食用农产品

36单选踵当与入场精售者购销市场合作劳务B第二部分第一章第二节

颂出安全

签订（）协议，

否则不准进入批

发市场进行锚仰.

集中交易市场开

经营者信用第经首者答约

37的选遨办方应当按照()食用农产茄类别食用农产品产地C第二部分第一章第三节

级时间

实行分区梢俗

从事批发业务的

食用农产品钠仰

企业应当隹小食

用农产品(),

如实记录批发食

进货查险记

38用农产品的名称.销售记录制度日常检杳制度标签标识别必A第二部分第•减第三节

录制度

数量、进货日期、

精性R期以及的

货者名称,地址、

联系方式等内容,

并保存相关凭i£.

从事批发业务的

食用农产品错售

企业应当建立食

用农产晶销售记

录制度,如实记录

批发食用农产品

的名称、数！ih进

39单选鹿36912R第二部分第一章第三节

货口期、稻生日期

以及购货者名称、

地址、联系方式等

内容.并保存相关

凭证.记录和凭证

保存期映不得少

于〈）个月.

供食用的源于

以下需遵守《中华

农业的初姒产作用农产品有关

人民共和国农产作用农产品食用农产品有关

10品（食用农产侦此安全标准的A第二部分第一章第三节

品质1ft安全法才的的市场精仰安全信息的分布

品》的质・安全制定

规定的是<>

管理

集中交易市场开

办者时入场例售

者的食用农产晶

经营行为进行检

查.检查中发现存

41省级市级县破多级C第二部分第一堂第二节

在违法行为的应

当及时制止,并向

所在地《）市场

监督管理部门报

告.

批发市场开办者

应当对场内销售

的食用农产品进

42明选Si行抽样检验。采取企业制定的国家规定的行业制定的国际通用的B第二部分第一章第二打

快速检测的,应当

采用（）快速检

测方法.

错俗苕未按要求

标明食用农产品

相关信总的，由县

i千元以上一二千元以上二千元以上■■万二千元以上三万

43不选邈汲以上市场监修C第二部分第•章第三节

万元以下五万元以下元以下元以下

管理部n员令改

正：拒不改正的•

处〈)身款.

食用农产砧是指源于农业的初源于农业的供食用的源于衣供食用的源于农

41m.选屣D第二部分第一章第一节

()级产R加工产品业的加工产品业的初级产品

0应当在赳目位

置及时公布本巾

场食品安全管理

制度、食品安全管

理人员、投诉举报

批发市场开办零售市场开

45的选也电话、巾场自瓷结农贸市场开办者以上都是D第二部分第一章笫:㈠

者办者

果、食用农产品抽

样检验信息以及

不合格食用农产

品处理结果等信

息.

()应当向入场销

仰者提供包括市

场名称、管用农产

晶名称、产地、数

贵，梢悔日期以及

铜件若名称.推傅

农贸市场开办零仰市场开集中交易市场开

46用选涯侑息、联系方式等批发市场开办者D第二部分第一章第二节

者办者办者

项目俗息的统一

销售凭证，或者指

导入场梢仰拧自

行印制包括上述

项目侑息的销系

凭证。

批发市场开办者

印制或者按照批

发市场要求印刷

的销仰凭证,可以

作为入场销仰者

473个月6个月9个月12个月B第二部分第一堂第二节

的错仰记录和相

关购货者的进货

凭证.销辔凭证保

在期限不知少于

0.

食出安全风险评

国务院农业行政

48用选题估工作由下列彝国％院部门B第二部分第一章第二节

全监督看n行政部门fiini

个郃门负员（）

农产品质*安全

国务院食品安国务院卫生国务院农业行政

19单选时风险评估由哪个国务院部门D第二部分第一章第三节

全监督部门行政部门部门

部门负责?

《，应当对伏茄进首、自治IX.县级以上人民政

国家市场监区食品生产经H企

50单选强行定期或者不定直辖巾市场府食从安全监督C第二部分第一章第三节

管理总局业

期的抽样检验监竹管理局管理部门

对市场精俗的食

用农产品filiflt安否、自治区、

国东市场监M县级以上市场监县级以上农业农

51单选IS全实施监督检15直辖市市场C第二部分第1章第三节

管理总用督管理部门村部门

由明廿•部门负於监播管理局

（）

除了农业初级生

产环节（食用农产作品经苜环

食丛生产环节住处物流环节（贮

52用选题M种植和养殖）.节《错售和以上都是D第二部分第-■章第三节

（生产和加工）存和运输）

食必供应减还包餐饮服务）

括（）

供食用的源于农

业的初媛产品（以中华人足共

中华人艮扶和BI

下简称食用农产中华人人共和和国食品安国家卫生和计划

53曲选也农产品质地安全C第二部分第一章第三仃

品）的质量安全管国食品安全法全法实族条生育部门规章

法

理，遵守（）的规例

定：

浦传者发现其销

售的产品存在安

通知生产企

全陷思,可能对人立即停止销售向在关监督管理

54中选时业或者供货以上都是1)第:部分第一章第三节

体健康和生命安该产品部门报告

商

全造成投书的，应

当一.

消费者因不符合特殊情况

可以向锚售者要

食品安全标准的只可以向梢住下，可以向只可以向生产者

55单选鹿求赔偿，也可以向D第二部分第一章第三节

食品受到损害者要求妍传生产者要求要求赔借

生产者要求后借

的,_____.蜡偿

速反力食品安全

法》的有关规定.

56单选遨及高可处违法货10203050C第二部分第一章第三节

糠金额一倍罚

款，

在中国境内市场

的售的进n食品.

57单选题英文中文拼去标识其他文字B第二部分第一章第三节

必须使用下列即

种标识：_____.

进口食用农产品

的包装或者标签

58讯选题英文中文拼音标识其他文字B第二部分第一章第三节

应当使用下列哪

种标识：_____.

进口食用农产品

的包装或者标筮代理商、边代理商、边口商或

59单选即应当以中文敦明除产出（地区）口商或者羟者姓第青地址和以上都是D第二部分第一章第三节

以下哪些信恩？精者的名称联系方式

（）

进口食用农产品

的包装或者标签代理商、进代理商、进口商或

生产齐的名称,地

60应当以中文敕明1ft产田《地区》口商或力经并经销#地址和D第二部分第一章第三节

址和联系方大

相关伯息,以下哪梢者的名称联系方式

项除外？()

分装销管的进口

食用农产品，应当原进n食用农分装时间、地点、

61单选睡分装企业以上都是D第一部分第1堂第三节

在包装上保留以产品全部信息保城期等信息

卜哪些信息？《》

分装的令的进U

食用农产品,应当

62用选题在包装上保用相分装时间贮存iH度分装地点