2025年食品安全法试题库及参考答案

2025年食品安全法试题库及参考答案一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的基本原则不包括（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.行业自治答案：D2.关于食品安全标准的制定，下列说法正确的是（）。A.地方标准可以低于国家标准B.企业标准应当报省级市场监督管理部门备案C.食品安全标准属于推荐性标准D.没有国家标准的食品添加剂，可由行业协会制定团体标准答案：B（依据《食品安全法》第二十九条，企业标准应当报省级卫生行政部门备案，2025年修订后调整为市场监督管理部门）3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：B（2025年修订后延长至保质期满后6个月，无保质期的不得少于2年）4.特殊医学用途配方食品的广告发布前，应当经（）审查批准。A.国务院市场监督管理部门B.省级市场监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.地市级市场监督管理部门答案：B（依据《食品安全法》第七十九条，特殊医学用途配方食品广告需经省级市场监管部门审查）5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当与（）承担连带责任。A.入网食品经营者B.食品生产者C.物流企业D.广告发布者答案：A（《食品安全法》第六十二条明确第三方平台未履行义务时的连带责任）6.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者权益受损的，除承担相应法律责任外，还应当与（）承担连带责任。A.食品生产经营者B.检验人员C.行业协会D.监管部门答案：A（《食品安全法》第八十九条新增虚假检验报告的连带责任规定）7.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，（）对其进行考核。A.由企业自行B.由县级以上市场监督管理部门C.由行业协会D.由消费者协会答案：B（2025年修订后明确监管部门负责对企业食品安全管理人员的考核）8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.3B.5C.7D.10答案：C（《食品安全法》第八十八条规定复检申请期限为7个工作日）9.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上市场监督管理部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行（）。A.行政拘留B.警告C.责任约谈D.罚款答案：C（《食品安全法》第一百一十四条新增责任约谈制度）10.生产经营超过保质期的食品，货值金额不足一万元的，最高可处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下答案：D（2025年修订后提高处罚力度，超期食品罚款上限调整为货值不足1万时处50万-100万）11.进口的预包装食品应当有中文标签，标签不符合规定但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，（）。A.没收销毁B.责令改正；拒不改正的，处五千元以下罚款C.处货值金额五倍以上十倍以下罚款D.禁止进口答案：B（《食品安全法》第九十七条新增“不影响安全且无误导”的从轻处罚条款）12.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.三万元以上三十万元以下D.五万元以上五十万元以下答案：A（依据《食品安全法》第一百二十六条，未建立记录制度的罚款额度为5千-5万）13.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。A.农业农村部门B.市场监督管理部门C.公安部门D.海关部门答案：B（《食品安全法》第十五条明确风险监测信息通报机制）14.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）B.企业自行制定的标准C.行业协会推荐标准D.地方标准答案：A（《食品安全法》第三十九条规定添加剂使用需符合国家标准）15.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂未按规定履行食品安全管理责任，导致发生食品安全事故的，除承担相应责任外，主管部门还应当对（）依法给予处分。A.直接负责的主管人员B.食品安全管理人员C.食堂从业人员D.全体教职工答案：A（2025年修订后新增集中用餐单位主管人员的责任追究）16.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.终身B.十年C.五年D.三年答案：A（《食品安全法》第一百三十五条明确终身禁业规定）17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.价格信息B.夸大宣传C.原料产地D.生产日期答案：B（《食品安全法》第七十三条禁止虚假或夸大的食品广告）18.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和（）对农业投入品的监督管理，适用《食品安全法》。A.农业农村部门B.市场监督管理部门C.卫生行政部门D.海关部门答案：A（《食品安全法》第二条明确农业农村部门对农业投入品的监管职责）19.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.5答案：B（《食品安全法》第一百三十四条规定累计3次违法的从重处罚）20.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（），先行赔付，不得推诿。A.“首负责任制”B.“连带责任制”C.“过错责任制”D.“无过错责任制”答案：A（《食品安全法》第一百四十八条明确首负责任制）二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）1.下列属于禁止生产经营的食品的有（）。A.用超过保质期的原料生产的食品B.未按规定进行检疫的肉类C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.经巴氏杀菌的鲜牛奶答案：ABC（《食品安全法》第三十四条列举禁止生产经营的食品类型）2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD（《食品安全法》第四十六条规定生产企业需控制的关键环节）3.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）。A.封存可能导致事故的食品及其原料，并立即进行检验B.封存被污染的食品相关产品，并责令清洗消毒C.及时向社会发布有关信息D.向上级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告答案：ABD（《食品安全法》第一百零五条规定事故处置措施，信息发布需经批准）4.县级以上市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采取的行政强制措施包括（）。A.查封违法从事食品生产经营活动的场所B.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.冻结食品生产经营者的银行账户D.责令停产停业答案：AB（《食品安全法》第一百一十条规定监管部门可采取查封、扣押等强制措施）5.关于食品标签，下列说法正确的有（）。A.预包装食品标签应当标明生产日期和保质期B.食品添加剂应当标明通用名称C.转基因食品应当显著标示D.保健食品标签可以涉及疾病预防功能答案：ABC（《食品安全法》第六十七条、第七十五条规定标签要求，保健食品不得涉及疾病预防）6.下列属于特殊食品的有（）。A.婴幼儿配方乳粉B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.速冻水饺答案：ABC（《食品安全法》第七十四条明确特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品）7.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.食品安全标准D.行业惯例答案：ABC（《食品安全法》第四条规定生产经营者需遵守的规范）8.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。如果风险评估结果得出食品不安全结论的，监管部门应当采取的措施包括（）。A.立即停止生产经营该食品B.告知消费者停止食用C.销毁相关食品D.研究调整风险监测方案答案：ABD（《食品安全法》第二十一条规定风险评估结果的应用，销毁需根据具体情况决定）9.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门D.向消费者提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式答案：ABCD（《食品安全法》第六十二条规定第三方平台的义务）10.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。A.优先缴纳罚款B.优先承担民事赔偿责任C.按比例分配D.由法院判决答案：B（《食品安全法》第一百四十七条明确民事赔偿优先原则）三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）答案：√（《食品安全法》第二十五条规定）2.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（《食品安全法》第五十二条规定）3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：√（《食品安全法》第三十九条规定）4.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿。（）答案：×（第三方平台未履行义务时需承担连带责任）5.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）答案：√（《食品安全法》第四十二条新增追溯体系要求）6.食品广告的内容可以涉及疾病预防、治疗功能，但需经监管部门批准。（）答案：×（《食品安全法》第七十三条禁止食品广告涉及疾病预防、治疗功能）7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验机构和检验人对出具的检验报告负责。（）答案：√（《食品安全法》第八十六条规定）8.发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（）答案：√（《食品安全法》第一百零六条规定）9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可。（）答案：×（《食品安全法》第一百三十五条规定终身不得从事管理工作，五年内不得申请许可）10.食用农产品的市场销售不需要遵守《食品安全法》，仅需遵守《农产品质量安全法》。（）答案：×（《食品安全法》第二条明确食用农产品的市场销售适用本法）四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述食品安全风险监测与风险评估的区别。答案：（1）目的不同：风险监测是为了收集、分析食品安全风险相关数据，识别潜在风险；风险评估是对风险的性质、程度进行科学评估，为监管提供依据。（2）主体不同：风险监测由卫生行政部门会同其他部门组织实施；风险评估由国务院卫生行政部门成立的风险评估专家委员会进行。（3）方法不同：风险监测主要通过抽样检验、数据收集等方式；风险评估采用科学模型、毒理学分析等方法。（4）结果应用不同：监测结果用于发现隐患，启动评估；评估结果用于制定标准、调整监管措施。2.食品生产企业的主体责任包括哪些具体内容？答案：（1）建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员；（2）落实原料采购查验、生产过程控制、出厂检验等关键环节管理；（3）建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；（4）定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改；（5）对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场；（6）依法履行食品安全事故报告和处置义务。3.预包装食品标签的法定要求有哪些？答案：（1）应当标明名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项（如转基因食品显著标示、特殊食品的专属标识等）。4.简述《食品安全法》中惩罚性赔偿的适用条件及赔偿标准。答案：适用条件：（1）生产不符合食品安全标准的食品；（2）经营明知是不符合食品安全标准的食品；（3）造成消费者人身、财产或其他损害（或食品不符合安全标准，即使未造成实际损害，消费者也可主张）。赔偿标准：（1）消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；（2）增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元（2025年修订后提高至两千元）；（3）但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。5.网络食品交易第三方平台提供者未履行法定义务的法律责任有哪些？答案：（1）未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，并处二十万元以上五十万元以下罚款；（2）发现入网食品经营者有违法行为未及时制止或未报告的，处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，并处二十万元以上五十万元以下罚款；（3）使消费者合法权益受到损害的，与入网食品经营者承担连带责任；（4）明知或应知入网食品经营者利用平台侵害消费者权益，未采取必要措施的，依法与该经营者承担连带责任。五、案例分析题（共3题，每题10分，共30分）案例1：2025年5月，某市市场监督管理局在对某超市进行检查时，发现货架上销售的某品牌饼干已超过保质期3天，货值金额为800元。经调查，该超市未建立食品进货查验记录制度，且无法提供该批次饼干的供货者许可证和产品合格证明文件。问题：（1）该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（2）市场监督管理部门应如何对其进行处罚？答案：（1）违反规定：①销售超过保质期的食品（《食品安全法》第三十四条第（十）项）；②未建立并遵守进货查验记录制度（《食品安全法》第五十三条）；③无法提供供货者许可证和产品合格证明文件（《食品安全法》第五十三条）。（2）处罚措施：①对销售过期食品的行为：货值金额不足1万元，处50万元以上100万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证（2025年修订后处罚标准）。②对未建立进货查验记录制度的行为：责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款（《食品安全法》第一百二十六条）。③合并处罚时，按“择重处罚”原则，优先适用销售过期食品的高额罚款；若超市拒不改正记录制度问题，可叠加罚款。案例2：某网络食品交易平台（以下简称“平台”）未对入网食品经营者甲公司的食品经营许可证进行审查，导致甲公司使用伪造的许可证在平台销售不符合食品安全标准的婴幼儿奶粉，造成多名婴幼儿出现腹泻症状。消费者要求平台赔偿，平台以“仅提供交易场所”为由拒绝。问题：（1）平台的行为是否违法？请说明法律依据。（2）消费者的损失应由谁承担？为什么？答案：（1）平台