2025年新版食品安全法知识题库及参考答案

2025年新版食品安全法知识题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共20题）1.依据2025年新版《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作应坚持的基本原则是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.源头治理、部门监管、企业负责、公众参与C.检测优先、处罚从严、信息公开、行业自律D.政府主导、企业主体、科技支撑、法治保障答案：A2.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，且拒不改正的，新版食品安全法规定的最低罚款额度为（）。A.5000元B.1万元C.2万元D.5万元答案：B（依据新法第126条，拒不改正的处1万元以上5万元以下罚款）3.关于特殊医学用途配方食品的管理，新版食品安全法明确（）。A.需经国务院食品安全监督管理部门注册B.仅需备案即可生产销售C.标签可标注“疗效”“保健”等宣传用语D.婴幼儿特殊医学用途配方食品可与普通奶粉混装销售答案：A（新法第80条规定特殊医学用途配方食品需经注册）4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者权益受损的，应承担（）。A.补充赔偿责任B.按份责任C.连带责任D.无责任答案：C（新法第62条明确第三方平台未履行义务的，与入网经营者承担连带责任）5.进口的预包装食品未加贴中文标签或标签不符合我国食品安全标准的，海关应（）。A.允许入境但要求限期改正B.责令退运或销毁C.处以货值金额5%的罚款D.要求经营者重新加贴标签后销售答案：B（新法第97条规定不符合标签要求的，由海关责令退运或销毁）6.食品生产经营者因不可抗力导致食品安全事故，且及时采取措施减轻危害后果的，可（）。A.从轻或减轻处罚B.免予处罚C.加重处罚D.处最低额度罚款答案：A（新法第136条规定不可抗力下及时补救的可从轻或减轻处罚）7.新版食品安全法新增的“食品安全全程追溯制度”要求，食品生产经营者应通过（）方式记录信息。A.纸质台账B.电子信息系统C.纸质与电子并行D.行业协会统一平台答案：B（新法第42条明确鼓励使用电子信息系统实现全程追溯）8.对食品广告中涉及疾病预防、治疗功能的虚假宣传，新版法律规定的最低罚款额度为（）。A.广告费用5倍B.广告费用10倍C.20万元D.50万元答案：B（新法第140条规定虚假宣传处广告费用10倍以上20倍以下罚款）9.食用农产品销售者未建立进货查验记录制度的，新版法律规定的最高罚款额度为（）。A.2万元B.5万元C.10万元D.20万元答案：B（新法第65条规定食用农产品销售者未履行义务的，最高处5万元罚款）10.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应（）。A.立即发布风险警示信息B.组织开展进一步调查C.直接责令相关企业停产D.向社会公布企业名单答案：B（新法第15条规定需进一步调查确认隐患）11.食品添加剂生产企业未按标准生产的，新版法律规定的最低罚款额度为（）。A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：A（新法第124条规定添加剂未按标准生产的，处5万元以上10万元以下罚款）12.学校食堂未按规定对每餐次食品留样的，应（）。A.责令改正，给予警告B.处1万元以上5万元以下罚款C.吊销食品经营许可证D.对直接责任人员行政拘留答案：A（新法第126条规定未留样的责令改正，给予警告；拒不改正的再处罚款）13.转基因食品未按规定显著标示的，新版法律规定的罚款额度为（）。A.货值金额1倍以上3倍以下B.货值金额3倍以上5倍以下C.货值金额5倍以上10倍以下D.货值金额10倍以上20倍以下答案：C（新法第69条规定转基因食品未标示的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款）14.食品安全事故调查中，对确认属于被污染的食品及其原料，应（）。A.继续销售但标注“已处理”B.无害化处理或予以销毁C.降价销售D.退回生产企业重新加工答案：B（新法第105条规定被污染食品应无害化处理或销毁）15.食品检验机构出具虚假检验报告的，新版法律规定的最高罚款额度为（）。A.50万元B.100万元C.200万元D.300万元答案：C（新法第138条规定虚假检验报告最高处200万元罚款）16.小餐饮未取得登记证从事经营活动的，新版法律规定的最低罚款额度为（）。A.2000元B.5000元C.1万元D.2万元答案：B（新法第122条规定小餐饮无登记证的，处5000元以上5万元以下罚款）17.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加培训的，应（）。A.对企业处1万元以下罚款B.对管理人员处2000元以下罚款C.责令改正，给予警告D.吊销食品生产许可证答案：C（新法第44条规定未培训的责令改正，给予警告；拒不改正的再处罚款）18.进口尚无食品安全国家标准的食品，应向（）提交安全性评估材料。A.海关总署B.国务院卫生行政部门C.省级食品安全监督管理部门D.国家市场监督管理总局答案：B（新法第93条规定需向国务院卫生行政部门提交评估材料）19.食品广告中使用“最佳”“顶级”等绝对化用语的，新版法律规定（）。A.允许使用但需注明依据B.禁止使用，处广告费用5倍以上10倍以下罚款C.允许使用，由市场监管部门提醒改正D.禁止使用，处10万元以下罚款答案：B（新法第73条明确禁止绝对化用语，违反的处广告费用5倍以上10倍以下罚款）20.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，要求赔偿损失后，还可向生产者或经营者要求支付（）的惩罚性赔偿。A.价款10倍或损失3倍B.价款20倍或损失5倍C.价款5倍或损失2倍D.价款3倍或损失1倍答案：A（新法第148条规定惩罚性赔偿为价款10倍或损失3倍，最低1000元）二、多项选择题（每题3分，共10题）1.新版食品安全法规定的“社会共治”主体包括（）。A.食品生产经营者B.消费者协会C.新闻媒体D.普通消费者答案：ABCD（新法第3条明确社会共治涵盖多方主体）2.食品生产企业的法定责任包括（）。A.建立并执行进货查验记录制度B.定期对食品安全状况进行自查C.对召回的食品进行无害化处理或销毁D.公开食品安全管理人员信息答案：ABC（新法第36、47、63条规定企业需履行查验、自查、召回义务）3.禁止生产经营的食品包括（）。A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.未按规定进行检疫的肉类C.标签不符合规定的预包装食品（但不影响安全且不会对消费者造成误导的除外）D.用超过保质期的食品原料生产的食品答案：ABD（新法第34条明确禁止超范围添加、未检疫肉类、过期原料生产的食品；C项为可整改情形）4.网络食品交易第三方平台的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.在网页显著位置公示入网经营者的许可证信息D.对消费者投诉及时处理答案：ABCD（新法第62、63条规定第三方平台需履行登记、审查、公示、投诉处理义务）5.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.老年营养食品答案：ABC（新法第74条明确特殊食品范围）6.食品安全标准的内容包括（）。A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品检验方法与规程答案：ABCD（新法第26条规定食品安全标准的具体内容）7.发生食品安全事故后，应立即采取的措施包括（）。A.停止生产经营，封存有关食品及原料B.立即组织救治患者C.向所在地县级食品安全监督管理部门报告D.自行销毁问题食品答案：ABC（新法第103条规定事故发生后需停止经营、救治患者、报告监管部门）8.食品检验机构的资质要求包括（）。A.具备相应的检验设备和人员B.经省级以上人民政府认证认可监督管理部门资质认定C.独立于食品生产经营者和食品安全监督管理部门D.可接受食品生产企业委托开展出厂检验答案：ABCD（新法第84条规定检验机构需资质认定，独立公正，可接受企业委托）9.食用农产品批发市场的责任包括（）。A.对进场销售的食用农产品抽样检验B.发现不符合安全标准的，要求销售者立即停止销售并向监管部门报告C.建立入场销售者档案D.为销售者提供统一的检验报告答案：ABC（新法第64条规定批发市场需检验、报告、建档）10.新版食品安全法加重法律责任的体现包括（）。A.提高罚款额度，部分条款最低罚款从5万元提升至10万元B.对故意违法的，增加惩罚性赔偿倍数C.对企业主要负责人实施“从业禁止”D.对造成严重后果的，追究刑事责任答案：ABCD（新法第123-149条均体现责任加重，包括罚款、禁业、刑事责任等）三、判断题（每题2分，共10题）1.食品生产经营者可将食品安全管理责任全部委托给第三方机构，自身无需承担主体责任。（）答案：×（新法第4条规定生产经营者是第一责任人，不可转移责任）2.食品标签上的生产日期可以采用简写方式（如“25/03”），只要消费者能理解即可。（）答案：×（新法第67条规定生产日期需清晰标明年、月、日）3.食品添加剂可以在包装上标注“天然”“无化学物质”等宣传用语。（）答案：×（新法第71条规定标签不得含有虚假或夸大宣传内容）4.学校、托幼机构的食堂可自主选择食品供应商，无需向监管部门备案。（）答案：×（新法第57条规定集中用餐单位需严格审核供应商资质并备案）5.进口的食品添加剂需符合我国食品安全国家标准，无需额外审批。（）答案：√（新法第97条规定进口食品添加剂需符合我国标准，无需额外审批）6.食品生产企业的自查报告只需存档，无需向监管部门提交。（）答案：×（新法第47条规定自查发现问题的，需及时报告监管部门）7.消费者通过网络购买食品，合法权益受损后，若无法联系到入网经营者，可直接要求第三方平台赔偿。（）答案：√（新法第62条规定第三方平台无法提供经营者信息的，需先行赔偿）8.小作坊生产的食品可以在标签上标注“祖传秘方”“手工制作”等字样。（）答案：√（新法第36条规定小作坊标签需真实，“祖传秘方”等非虚假宣传可标注）9.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）答案：√（新法第17条明确风险评估结果的法律地位）10.食品生产企业因设备故障导致少量过期原料混入产品，未造成实际损害的，可免予处罚。（）答案：×（新法第124条规定使用过期原料属违法行为，无论是否造成损害均需处罚）四、简答题（每题5分，共10题）1.新版食品安全法对“食品全程追溯制度”提出了哪些具体要求？答案：新法第42条规定，食品生产经营者需建立食品安全追溯体系，记录食品原料、生产加工、流通、销售等环节的信息；鼓励采用信息化手段采集、留存数据；食品生产经营者应保证追溯信息真实、准确、完整、可追溯；相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的保存2年。2.网络食品交易第三方平台提供者的主要义务有哪些？答案：（1）对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；（2）在平台页面显著位置公示入网经营者的许可证信息；（3）发现入网经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门；（4）发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务；（5）建立消费者投诉举报机制，及时处理投诉；（6）配合监管部门开展食品安全监督检查、事故调查等工作。3.新版法律对“特殊医学用途配方食品”的标签和说明书有哪些禁止性规定？答案：（1）不得涉及疾病预防、治疗功能；（2）不得在标签、说明书中对产品的安全性、营养充足性进行虚假、夸大宣传；（3）标签需注明“特殊医学用途配方食品”字样，并在显著位置标示适用人群；（4）不得使用“高效”“最佳”等绝对化用语；（5）婴幼儿特殊医学用途配方食品标签需标注“本品为特殊医学用途配方食品，需在医生或临床营养师指导下使用”。4.食品生产企业未履行进货查验义务的法律后果是什么？答案：（1）由食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；（2）拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；（3）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；（4）因未履行查验义务导致不符合安全标准的食品流入市场，造成消费者损害的，需承担民事赔偿责任；（5）构成犯罪的，依法追究刑事责任。5.新版法律对“食品广告”的监管有哪些新规定？答案：（1）禁止在广告中涉及疾病预防、治疗功能；（2）禁止使用“最佳”“顶级”等绝对化用语；（3）保健食品广告需声明“本品不能代替药物”；（4）特殊医学用途配方食品广告需注明适用人群；（5）广告内容需真实合法，不得含有虚假或误导性信息；（6）发布虚假广告的，广告主、广告经营者、广告发布者需承担连带责任；（7）对虚假广告的罚款额度提升至广告费用10倍以上20倍以下，无广告费用或费用无法计算的，处20万元以上100万元以下罚款。6.进口食品不符合我国食品安全标准的，应如何处理？答案：（1）由海关责令退运或销毁；（2）情节严重的，进口商2年内不得进口该类食品；（3）已销售的不符合标准的进口食品，进口商需立即召回并销毁，未召回的由监管部门责令召回；（4）进口商未履行报告、召回义务的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款；（5）构成犯罪的，依法追究刑事责任。7.食品安全事故发生后，县级以上人民政府应履行哪些职责？答案：（1）立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案；（2）组织卫生行政、食品安全监督管理、农业行政等部门开展事故调查处理；（3）及时向社会公布事故信息，回应公众关切；（4）封存可能导致事故的食品及其原料，查封相关生产经营场所；（5）对事故责任单位和个人依法进行处罚；（6）总结事故教训，完善监管措施。8.食品检验机构出具虚假检验报告的法律责任是什么？答案：（1）由认证认可监督管理部门撤销其资质认定；（2）处10万元以上200万元以下罚款；（3）对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5万元以上10万元以下罚款；（4）受到刑事处罚或开除处分的人员，10年内不得从事食品检验工作；（5）因虚假检验报告导致消费者损害的，与食品生产经营者承担连带责任；（6）构成犯罪的，依法追究刑事责任。9.新版法律对“小餐饮”的监管有哪些特殊规定？答案：（1）小餐饮实行登记管理，需取得小餐饮登记证方可经营；（2）登记证有效期为3年，需定期复核；（3）小餐饮需符合基本的食品安全卫生条件，如配备防蝇、防鼠设施；（4）不得经营裱花蛋糕、生食水产品等高风险食品；（5）未取得登记证的，处5000元以上5万元以下罚款；（6）经营过程中不符合卫生要求的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款；情节严重的，吊销登记证。10.消费者因购买不符合食品安全标准的食品受到损害，可通过哪些途径维权？答案：（1）与经营者协商和解；（2）请求消费者协会或依法成立的其他调解组织调解；（3）向食品安全监督管理部门投诉；（4）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（5）向人民法院提起诉讼；（6）要求经营者支付价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿（最低1000元）。五、案例分析题（每题10分，共2题）案例1：某网络餐饮平台“食味达”未对入网商家“美味小馆”的食品经营许可证进行审查，导致“美味小馆”使用过期食材制作外卖食品，造成20名消费者食物中毒。经查，