DB4409∕T 50-2023 西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程

ICS65.020

CCSB08

备案号：106629-2024DB4409

茂名市地方标准

DB4409/T50—2023

西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程

Technicalregulationforstorageandtransportationofpassionfruit

2023-12-25发布2024-01-01实施

茂名市市场监督管理局发布

DB4409/T50—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东石油化工学院提出。

本文件由茂名市农业农村局归口。

本文件起草单位：广东石油化工学院、广东茂名农林科技职业学院、广东圳兴农业发展有限公司。

本文件主要起草人：李颖、罗剑斌、萧允艺、钟曜宇、吴文宇、刘金丰、滕丽丽、陈俊、刘付东、

区晓阳、张玲、唐芸妃。

I

DB4409/T50—2023

西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程

1范围

本标准规定了鲜食西番莲（百香果）保鲜贮运的术语和定义、采收与质量要求、贮前准备、入库、

贮藏、出库与包装、运输等技术要求。

本标准适用于茂名市西番莲（百香果）鲜果的标准化保鲜贮运。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T40748百香果质量分级

NY/T491西番莲

NY/T1778新鲜水果包装标示通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

自发气调modifiedatmosphere

在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O2和CO2的浓度。

3.2

可溶性固形物totalsolublesolids

指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等物质总的含量，以百分率表示，用折射仪测定。

4采收与质量要求

4.1采收成熟度

紫果品种果色转为紫红、黄果品种转青黄色达到7成即可采收。手捏百香果外果皮偏软，头批果（6

月～7月成熟）以可溶性固形物达18为宜。的依据成熟度分批采摘，近销或鲜食果实宜在8成～9成熟时

采收，加工或远销果实7成熟采收。供电商百香果的采收成熟度宜低于市场统销果。

4.2采收时间

茂名地区春季（1月～2月）种植的百香果，当年3月～6月即可开花，6月下旬至翌年1月可收果；无

霜地区可选择秋季（10月～11月）种植百香果，翌年3月～6月即可开花，6月下旬或7月可收果。高海拔

地区种植百香果成熟采收时间相比低海拔地区迟10d～15d。

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4.3采收方法

百香果采收应选在晴天早晨为宜，晴天高温时段、阴雨天、有雾、果面潮湿时忌采收。采果和搬运

时要轻拿轻放，尽可能避免机械损伤。产品堆高以不造成果实压伤为宜。采后的百香果在田间或果园临

时堆放宜放在阴凉干爽通风处或及时运送至包装场进行就地整理，剔除有病虫危害的果实和碰伤果，根

据市场需求进行包装贮藏。

4.4质量要求

质量应符合NY/T491、GB/T40748的规定

5贮前准备

贮藏前应对冷藏库进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的冷藏库墙壁、地面、

贮藏架，以及塑料箱等器材，用10%漂白粉液喷雾消毒，漂白粉液使用量每立方米库容不小于40mL，

或用高效库房消毒剂，按库容每立方米5g量进行密闭熏蒸4h以上消毒。

6入库

果实可直接分级包装进行运输销售，也可入库贮藏。

7贮藏

7.1贮藏条件

百香果贮藏温度宜为8℃～15℃。贮藏相对湿度宜为90%～95%。

7.2贮藏保鲜技术

7.2.1常温简易保鲜

百香果果实用泡沫箱包装，加1g～2g袋装食品专用干燥剂，下垫吸水纸，常温下可短期保鲜贮运。

7.2.2低温贮藏

百香果果实低温贮藏的临界温度为6.5℃，低于该温度时会发生冷害。百香果适宜低温贮藏温度为

8℃±1℃。

7.2.3复合保鲜剂

先用1%茶多酚溶液，后用1%壳聚糖溶液，对百香果果实均匀喷雾，晾干后可置于低温或常温下贮

藏。

7.2.4气调保鲜贮藏

将百香果果实装入活性气调保鲜袋（主材为聚乙烯，辅材为保鲜塑料母粒，厚度0.04mm）中，然

后置于低温或常温下贮藏。

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7.3贮藏管理

7.3.1定期检查贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化状况适

时结束贮藏。

7.3.2定时观测记录贮藏温度与湿度，维持贮藏条件在规定的范围内。

7.4贮藏期限

生理成熟且有70%～80%转色的百香果果实，在7℃～10℃条件下可贮藏3周～5周，完熟果实在

7℃～8℃条件下，可贮藏1周～2周。使用复合保鲜剂在常温下可贮藏2周~3周，在低温下可延长一倍

的贮藏周期。活性袋常温下可贮藏1周～2周，低温下可适当延长一倍的贮藏周期。

8出库与包装

8.1出库

出库时的百香果应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实新鲜，无明显失水、表皮皱缩现象；好果

率95%以上。

8.2包装

8.2.1运输销售前，经贮藏后的果实宜采用独立包装进行分装。分装过程随时剔除不符合质量要求的

果实，大包装装果量宜20kg～25kg，小包装装果量宜2kg～2.5kg。独立包装应有透气孔，结实、

干燥洁净、无不良气味、安全无毒。

8.2.2外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料。箱内的独立包装应摆放整齐、紧密，每个独立包装不

宜超过5kg。

8.2.2包装材料与标识应符合NY/T1778的规定。

9运输

9.1运输方式

宜采用冷藏车运输，车厢内温度宜为6℃～10℃。

9.2运输要求

车厢内要清洁卫生，避免与其他