2025公共营养师考试试题及答案

2025公共营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成（）A.赖氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.丙氨酸答案：B3.1g乙醇在体内完全氧化可产生的能量约为（）A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.10kcal答案：B4.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是（）A.坏血病B.脚气病C.癞皮病D.干眼症答案：B5.下列食物中含铁量最高且吸收率较好的是（）A.菠菜B.牛奶C.猪肝D.黑木耳答案：C6.关于基础代谢率，下列叙述正确的是（）A.女性高于男性B.老年人高于青年人C.瘦高体型者低于矮胖体型者D.甲状腺功能亢进者升高答案：D7.下列不属于双糖的是（）A.麦芽糖B.乳糖C.蔗糖D.果糖答案：D8.成人每日钠的适宜摄入量（AI）为（）A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.2500mg答案：B9.下列脂肪酸中属于n3系列的是（）A.亚油酸B.α亚麻酸C.γ亚麻酸D.花生四烯酸答案：B10.下列哪种维生素的活性形式是视黄醇（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：A11.下列哪项不是肥胖的并发症（）A.2型糖尿病B.骨质疏松C.高血压D.脂肪肝答案：B12.大豆中限制氨基酸为（）A.蛋氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸答案：A13.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低（）A.白面包B.糙米饭C.苹果D.葡萄糖答案：C14.孕妇孕中期每日应比非孕妇女额外增加能量（）A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.500kcal答案：B15.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.降低餐后血糖B.增加粪便体积C.促进胆固醇吸收D.促进肠道蠕动答案：C16.下列哪项不是钙的生理功能（）A.构成骨骼和牙齿B.参与凝血过程C.维持神经肌肉兴奋性D.构成甲状腺激素答案：D17.下列哪项不是水溶性维生素的特点（）A.体内储存少B.过量摄入易中毒C.每日需补充D.尿中排出多答案：B18.下列哪项不是高尿酸血症的营养防治原则（）A.限制嘌呤摄入B.增加果糖摄入C.控制体重D.多饮水答案：B19.下列哪项不是老年人常见的营养问题（）A.维生素B12缺乏B.蛋白质摄入不足C.钙摄入过多D.能量摄入不足答案：C20.下列哪项不是母乳喂养的优点（）A.降低婴儿过敏风险B.促进母婴情感C.增加婴儿肥胖风险D.提供免疫活性物质答案：C21.下列哪项不是反式脂肪酸的来源（）A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.深海鱼油D.高温反复煎炸油答案：C22.下列哪项不是维生素C的生理功能（）A.抗氧化B.促进胶原合成C.促进铁吸收D.促进凝血因子合成答案：D23.下列哪项不是锌缺乏的表现（）A.生长迟缓B.味觉减退C.夜盲症D.伤口愈合延迟答案：C24.下列哪项不是乳糖不耐受的原因（）A.乳糖酶缺乏B.肠道菌群失调C.牛奶蛋白过敏D.乳糖摄入过多答案：C25.下列哪项不是地中海膳食模式的特点（）A.高橄榄油摄入B.高红肉摄入C.高全谷物摄入D.适量红酒答案：B26.下列哪项不是营养调查的内容（）A.膳食调查B.体格测量C.生化检测D.基因检测答案：D27.下列哪项不是蛋白质互补作用的原则（）A.种类越多越好B.同时食用C.越多越好D.比例适当答案：C28.下列哪项不是维生素D的膳食来源（）A.深海鱼B.蛋黄C.强化牛奶D.香蕉答案：D29.下列哪项不是缺铁性贫血的高危人群（）A.青春期男性B.经期女性C.孕妇D.婴幼儿答案：A30.下列哪项不是高钾血症的常见原因（）A.急性肾衰竭B.大量静脉补钾C.长期使用利尿剂D.代谢性酸中毒答案：C31.下列哪项不是脂肪肝的营养治疗原则（）A.控制总能量B.限制饱和脂肪酸C.增加果糖摄入D.增加n3脂肪酸答案：C32.下列哪项不是骨质疏松的营养防治措施（）A.充足钙摄入B.充足维生素DC.高钠饮食D.适量蛋白质答案：C33.下列哪项不是痛风急性期的饮食建议（）A.严格限制嘌呤B.多饮水C.酒精适量D.限制果糖答案：C34.下列哪项不是高血压的DASH膳食特点（）A.高水果蔬菜B.低脂乳制品C.高钠摄入D.低饱和脂肪答案：C35.下列哪项不是儿童肥胖的干预策略（）A.减少含糖饮料B.增加屏幕时间C.增加身体活动D.家庭共同参与答案：B36.下列哪项不是孕期叶酸缺乏的危害（）A.神经管畸形B.早产C.巨大儿D.胎盘早剥答案：C37.下列哪项不是老年人能量需求下降的原因（）A.基础代谢率下降B.瘦体组织减少C.身体活动减少D.食物热效应增加答案：D38.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）A.维生素B12B.铁C.膳食纤维D.锌答案：C39.下列哪项不是食品营养标签强制标示的内容（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.胆固醇答案：D40.下列哪项不是营养教育的基本原则（）A.科学性B.通俗性C.强制性D.参与性答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：A、B、C42.下列属于低GI食物的有（）A.燕麦B.红薯C.苹果D.白馒头答案：A、C43.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B1答案：A、B、C44.下列属于高钾食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.鸡蛋答案：A、B、C45.下列属于缺铁性贫血的临床表现有（）A.面色苍白B.乏力C.异食癖D.夜盲症答案：A、B、C46.下列属于n6系列脂肪酸的有（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.α亚麻酸D.γ亚麻酸答案：A、B、D47.下列属于高嘌呤食物的有（）A.猪肝B.沙丁鱼C.啤酒D.牛奶答案：A、B、C48.下列属于骨质疏松危险因素的有（）A.低钙饮食B.吸烟C.久坐不动D.高蛋白饮食答案：A、B、C49.下列属于孕期体重增长过多的危害有（）A.妊娠糖尿病B.巨大儿C.难产D.早产答案：A、B、C50.下列属于儿童挑食的干预策略有（）A.家长以身作则B.强迫进食C.食物多样化D.参与食物制作答案：A、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.蛋白质的能量系数为4kcal/g。（）答案：√52.维生素C可促进钙的吸收。（）答案：×53.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√54.乳糖不耐受者完全不能摄入乳制品。（）答案：×55.高GI食物适合糖尿病患者大量食用。（）答案：×56.酒精摄入量与痛风发作风险呈正相关。（）答案：√57.老年人蛋白质推荐摄入量低于青年人。（）答案：×58.维生素D可通过皮肤日照合成。（）答案：√59.素食者无需关注维生素B12摄入。（）答案：×60.高钠饮食是高血压的危险因素之一。（）答案：√四、简答题（每题10分，共30分）61.简述高血压患者的营养治疗原则。答案：（1）限制钠盐摄入：每日食盐不超过5g，避免高钠调味品；（2）增加钾、钙、镁摄入：多摄入蔬菜、水果、低脂乳制品；（3）控制总能量：维持健康体重，BMI控制在18.5～23.9；（4）限制饮酒：男性每日酒精不超过25g，女性不超过15g；（5）减少饱和脂肪酸和胆固醇：选用植物油，限制动物脂肪；（6）增加膳食纤维：每日摄入25～30g；（7）采用DASH膳食模式：高水果蔬菜、低脂乳、全谷物、适量坚果；（8）避免高糖饮料和高能量零食；（9）定时定量进餐，避免暴饮暴食；（10）结合运动，每周至少150分钟中等强度有氧运动。62.简述缺铁性贫血的营养防治措施。答案：（1）增加富含铁的食物摄入：动物性食物如猪肝、瘦肉、血制品；（2）提高铁吸收率：搭配富含维生素C的食物，如橙子、番茄；（3）避免抑制铁吸收的因素：餐前餐后1小时不饮浓茶、咖啡；（4）合理使用铁强化食品：如铁强化酱油、面粉；（5）高危人群预防性补铁：孕妇、经期女性、婴幼儿；（6）定期筛查：血常规、血清铁蛋白；（7）营养教育：指导正确膳食搭配；（8）治疗原发病：如消化道出血、月经过多；（9）必要时口服铁剂：在医生指导下进行；（10）随访评估：补铁后2～4周复查血红蛋白。63.简述老年人骨质疏松的营养干预策略。答案：（1）保证充足钙摄入：每日1000～1200mg，优先食补；（2）补充维生素D：每日800～1000IU，必要时补充剂；（3）适量优质蛋白：每日1.0～1.2g/kg体重；（4）限制钠盐：每日食盐不超过5g，减少钙流失；（5）避免高磷饮料：如碳酸饮料；（6）增加镁、锌、铜摄入：坚果、全谷物；（7）戒烟限酒：减少骨量流失；（8）避免咖啡因过量：每日咖啡不超过2杯；（9）体重管理：避免过瘦或肥胖；（10）结合负重运动：如快走、太极，每周3～5次。五、案例分析题（共20分）64.案例描述：李女士，35岁，孕25周，身高160cm，孕前体重55kg，目前体重65kg。实验室检查：血红蛋白105g/L，空腹血糖5.3mmol/L，糖耐量试验1小时血糖10.2mmol/L。膳食调查：每日主食250g，蔬菜300g，水果200g，瘦肉50g，鸡蛋1个，牛奶200ml，豆制品25g，烹调油35g，食盐6g。几乎无运动。问题：（1）请评估其孕期体重增长是否合理，并说明理由。（5分）（2）请判断其是否存在妊娠期糖尿病风险，并说明依据。（5分）（3）请指出其膳食结构存在的主要问题，并提出改进建议。（10分）答案：（1）孕前BMI=55÷1.6²=21.5，属正常体重。推荐孕期总增重11～16kg，孕中期每周增重0.35～0.50kg。25周增重10kg，略快，但未超标，需控制后期增速。（2）存在妊娠期糖尿病风险。依据：1小时血糖10.2mmol/L，超过妊娠期糖