维生素E的新用途

维生素E的新用途摘要维生素E是国际公认抗衰老作用最强的营养素之一，摄入维生素E，就意味着将衰老的脚步放慢，维生素E现在已是世界上最受欢迎使用最广泛的维生素。维生素E不仅可以抗氧化、抗衰老、保青春和美容，还能够能够帮助身体防御多种疾病，保护细胞免受损害，帮助细胞生存更久。维生素E具有多种特异的生理活性，同时也是一种具有良好生理功能和药理价值的抗氧化剂，已经逐渐成为维生素领域中的焦点，市场需求不断增加，目前合成维生素E占据市场的80%以上。随着维生素E的普及，研究学家发现了维生素E一些其它新的用途。本文综述了天然维生素E的作用以及目前国内外提取天然维生素E的生产工艺，分析了天然维生素E的开发现状及进展。在此基础上就维生素E在临床上和预防方面的一些新用途做了介绍，帮助人们更好的了解维生素E。关键词：维生素E；抗氧化剂；新用途；目录1440第一章概述 概述1.1维生素E2.1.1维生素E简介维生素E亦称维他命E。维生素E又名生育酚、抗不育维生素、生殖维生素等[1]。维生素E从其来源看有合成维生素E和维生素E之分，维生素E为具有生理活性的右旋体，即d型；而人工合成品为消旋体，即d型和l型的混合物，因此维生素E的生物活性是合成品的2倍以上，生物吸收度也比合成品高且具有更好的食用安全性[2]。维生素E无论是从生理活性还是抗氧化能力均优于合成维生素E，而且维生素E对人体无毒副作用，长期使用的安全性远高于合成维生素E。维生素E是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近些年还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环。维生素E主要存在于植物油料种子中，大豆、玉米胚芽、棉籽、葵花籽中都含有丰富的维生素E。维生素的化学式是C29H50O2，其结构式如下图1-1所示：图1-1维生素E结构式2.1.2维生素E（生育酚）相关化合物的活性维生素E是有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂。维生素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高的维生素E形式。生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：表1.1官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比衍生物RRR活性比αCH3CH3CH3100βCH3HCH340γHCH3CH310δHHCH311.2维生素E开发现状1.2.1国外状况当今，天然维生素E备受瞩目，除保持营养均衡、维护健康外，更重要的意义在于其预防和治疗作用。在欧美发达国家，它是人们保健和医疗的必用品，并在医药和食品工业中的应用正日益扩大。天然维生素E已被制成降压、降血脂、阻止血小板凝固及消炎等新药。在食品工业中，最近发现天然维生素E是一种良好的脱臭剂；在化妆品生产中，它被作为防晒霜类产品中的有效成分；在感光材料中加入维生素E，可提高其性能。因此，市场上天然维生素E需求量不断增大。维生素E是目前世界上发展速度最快的维生素产品之一。1980年全世界维生素E产量仅为5000t，1997年上升到约2万t，其中天然维生素E产量约为3500t；2000年全世界维生素E产量2.7万t，其中天然维生素E产量约为5300t左右。2000年美国维生素E的消费量为6000t左右，其中天然维生素E约为1200t，主要消费行业为医药保健和饲料行业。美国未来5年对维生素E的需求增长率约为7%，其中天然维生素E增长率为10%。西欧2000年消费维生素E1万t，其中天然维生素E约为2000t，未来5年对维生素E的需求增长率约为9%，其中天然维生素E增长率为11%；日本2000年维生素E的消费量约为1800t，其中天然维生素E为500t。近年来，全世界天然维生素E的产量年均增幅为3%。另外，天然维生素E在生物活性及安全性方面均优于合成品，故在国际市场上的价格也约为合成品的2～3倍。1.2.2国内生产与工艺现状我国的维生素E市场起步比较晚，但发展速度快。维生素E在我国真正发展是从上世纪80年代以后，而到上个世纪末，我国合成VE的生产已形成了一定规模，但天然VE的产量极低。近十年来我国科研机构及企业加大了天然VE规模化生产的研究力度，在天然VE生产技术和设备研发等方面取得了突破性进展，使我国天然VE的年产量大幅提升。2000年国内维生素E的消费量约为2000t，其中天然维生素E为200t。2016年，中国维生素E产量为9.5万吨[4]。目前合成维生素E的产量超过7000t，出口量高达6000t。近年国内VE一直处于货源短缺、供不应求的状态，尤其是天然维生素E。多年来我国天然VE未被开发，主要原因是提取天然VE的关键技术——分子蒸馏技术及相关设备未过关。另外，目前所采用的天然VE浓缩工艺的收率还较低，一般收率在70%左右。天然VE的后续产品也比较单一。近年天然VE的生产与研究方面已有新的进展:(1)已开发出具有自主知识产权的天然VE浓缩液生产技术。以脱臭馏出物为原料，经酯化、分子蒸馏(有时亦包含超临界萃取)，得天然维生素E浓缩液及植物甾醇、脂肪酸酯副产品，特别是分子蒸馏与超临界萃取在天然VE工业化中的成功应用，为我国天然VE浓缩技术工业化提供了保障。(2)在高活性天然维生素E方面，对原料的提取过程中可采用CO2、N2蒸馏或阳离子交换树脂作选择性处理，避免接触氧气而使活性降低。这方面的工艺还有缺陷，未能形成一定规模。但天然维生素E具有广阔的市场前景，这必将刺激该项技术的发展。(3)在天然VE后续产品的开发方面，国内药典收载的剂型很少，只有软胶囊、注射剂和小剂量片剂，其产品及质量的关键之一就是掌握微囊化技术。近年我国已成功地研究了喷雾造囊法制备VE胶囊的工艺，扩大了VE的用途，VE的后续产品正取得进展。(4)在天然VE生产原料方面，在油脂精炼过程中可富集VE。目前国际上提取VE有两种来源：一是从皂荚中提取，另一种是从脱臭馏出物中提取。另外可扩大天然维生素E的生产原料，通过微生物发酵从真菌菌丝体中提取VE的工艺研究正在进行。我国有丰富的资源来发展天然维生素E:(1)植物资源。植物油精炼后的油脂，在我国十分丰富。我国是世界油料生产大国，目前花生油和菜籽油产量为世界第一，大豆产量居世界第三。若将这些油料的一半进行脱臭加工，粗略推算，从油脂中就可生产出数量惊人的天然维生素E。但这一宝贵资源至今未被开发利用，有些地方甚至将其作为燃料烧掉。如果从中提取天然VE，不但可以大大提高经济效益，为市场提供急需的产品还可出口国际市场。(2)菌物资源。早期已有报道古尼虫草中VE含量较高，菌丝体中VE含量高达2000mgö100g。微生物生产有其自身优势，所以从真菌中开发VE的前景很广阔。1.3国内维生素E应用领域分析天然维生素E主要源自植物油精炼的脱臭馏出物(DD油)，其产出量约相当于精练植物油的0.5%。不同的植物油品种其脱臭馏出物中混合生育酚含量1-9%不等。目前，天然维生素E在膳食补充剂的应用占到了整个市场的近50%，食品和饮料行业占比33%，化妆品行业占比11%。维生素E是临床上应用面十分广泛、应用量很大的维生素产品。目前，维生素E在我国医院的用药普及率很高，而作为保健产品，这些产品已走进千家万户。随着经济的发展、生活方式的转变以及社会老龄化程度的提高，人们对养生保健倍加关注，促使我国维生素E市场迅速发展。国际上，天然维生素E可用于药品、保健品、功能性饮品、食品添加剂、美容化妆品等，而合成品一般用于饲料添加剂。天然维生素E的主要功效有：延缓衰老，改善脂质代谢，降低心脑血管疾病发作，增强免疫系统的活性，降低感染和肿瘤发病的可能性，调节生育机能，延缓性功能衰退，保护肝脏，调节血压，并具有美容养颜的作用。维生素E的提取工艺及作用天然维生素E具有良好的生理功能，有抗自由基、保护膜稳定性作用，可以避免由于自由基过量引发所谓的自由基链式反应导致细胞膜多不饱和脂肪酸，从而避免对机体造成损伤。维生素E的脂质过氧化具有抗衰老、抗肿瘤作用，预防和治疗心血管疾病，可调节血小板的粘附力和凝集作用。维生素E水平低时，血小板的凝集和凝血作用增强，促使动脉粥样硬化发展，增强心肌梗塞和中风的危险，补充维生素E可使正常的凝集作用恢复。维生素E可维持和增强生殖功能，促进性腺发育，提高生殖机能。目前，天然维生素E被广泛地应用于食品、化妆品、医药、饲料及塑料薄膜制品中。2.1维生素E的抗氧化作用机制[3]维生素E可以有效预防心血管病、动脉粥样硬化、癌症等疾病，人们推测维生素E的许多抗病机制与其抗氧化性能有关。事实上，所有的生物细胞时刻都面临着各种各样的氧化胁迫，与此同时细胞内又有各种各样的抗氧化系统调节或阻止氧化胁迫的进行和危害。具体的器官组织对氧化胁迫的承受能力取决于细胞所受的氧化胁迫程度与细胞自身的抗氧化能力的综合平衡。当细胞的抗氧化能力被削弱或氧化胁迫的程度提高，氧化胁迫对细胞造成的危害将不可逆转，细胞也就死亡。有研究报告表明线粒体是超氧化物产生的主要场所，但同时线粒体中维生素E的浓度也最高。维生素E缺陷型动物的骨骼肌细胞最早症状就是线粒体的破坏，说明线粒体中维生素E的存在对限制超氧化物的生成起着关键的作用。服用维生素E可以降低线粒体中超氧化物的生成，同时维生素E通过稳定线粒体膜和清除已生成的超氧化物也可达到降低线粒体超氧化物水平的目的。维生素E通过限制超氧化物的生成和降低超氧化物水平而发挥其抗氧化作用。维生素E在细胞抗氧化机制中起着关键的作用。一方面维生素E通过直接清除过氧化物或自由基而起到抗氧化或阻止氧化胁迫损伤作用，另一方面维生素E也可通过限制超氧化物及相应的活性氧或氮化合物的生成和水平发挥其抗氧化功能。维生素E除了被《中国药典》收载以外，还被美国、英国、日本等多国药典收录。长期以来，人们更多注重维生素E的功能与实际应用，却忽视了维生素E的作用机制研究。人们试图把维生素E的一切生理功能都归结于其抗氧化性能，但是越来越多的实验结果说明维生素E的作用机制除了抗氧化机制以外，还存在其他作用机制。2.2维生素E的非抗氧化作用机制现在越来越多的实验结果说明维生素E的作用机制除了抗氧化机制以外，还存在其他与抗氧化作用无关的作用机制。2.2.1维生素E调节相关酶活性机制最近十几年的研究结果表明维生素E具有其他抗氧化剂所没有的生物功能。例如，天然α－生育酚可以抑制蛋白激酶C(PKC)的活性，从而抑制血管平滑肌细胞生长，与维生素E的抗氧化性能无关[4]。进一步研究表明α－生育酚不是通过与蛋白激酶C结合，也不是通过抑制蛋白激酶C基因表达，而是通过激活一种蛋白磷酸化酶PP2A，使蛋白激酶C去磷酸化而失活，从而抑制血管平滑肌细胞生长。β－生育酚虽然具有与α－生育酚相似的抗氧化活性，但是却没有α－生育酚那种抑制血管平滑肌细胞的活性，相反还抑制了α－生育酚的作用[5]。一系列的研究工作表明，α－生育酚除了抑制血管平滑肌细胞生长外，还通过抑制蛋白激酶C活性机制抑制单核细胞、巨噬细胞、中性白细胞、成纤维细胞等细胞的生长。据报道，α－生育酚阻止糖尿病小鼠肾小球功能丧失的主要原因也是抑制蛋白激酶C的活性所致。α－生育酚通过激活二酰基甘油激酶，使二酰基甘油生成减少、蛋白激酶C活性降低，从而阻止糖尿病小鼠肾小球功能丧失。进一步研究还表明，α－生育酚还可以抑制磷脂酶A2的活性。由于磷脂酶的主要作用就是调控细胞膜磷脂释放花生四烯酸合成具有生物活性的二十碳烯酸。因此，有人认为α－生育酚抑制磷脂酶A2活性是调控细胞膜磷脂释放花生四烯酸及其代谢进程的关键环节。α－生育酚是通过直接与磷脂酶A2结合而使磷脂酶活性降低。与此相反，也有报道表明α－生育酚是通过激活磷脂酶A2而使人内皮细胞释放前列腺环素。此外还有系列报道表明α－生育酚抑制环氧合酶、52脂肪氧合酶、NADPH2氧合酶等。目前有关方面的报道一般仅局限于α－生育酚，而关于其他维生素E类似物的作用至今未清楚。即使是α－生育酚调节相关酶活性的研究工作也多数是在实验室的试管中完成，人体或动物体内是否有活性，其作用机制如何尚不清楚，值得进一步探讨。2.2.2维生素E调控相关基因表达的机制随着分子生物学和基因工程技术的飞速发展，越来越多的新型维生素E调控基因被发现。目前有关维生素E的具体调控基因表达的机制尚未十分清楚，但是从目前的研究结果来看，推测维生素E从以下几个方面对相关基因的表达产生影响:(1)α2生育酚通过调节相关酶活性，例如蛋白激酶C、磷脂酶A2、5－脂肪氧合酶、环氧合酶等改变基因转录因子的活性或相关信号传导途径，从而间接地影响基因的表达；(2)α－生育酚也可能通过直接调控一些特异转录因子的活性来影响基因的表达，例如调节孕烷X受体、人生育酚结合蛋白等调控基因表达；(3)α生育酚通过与一些相关蛋白结合调控基因表达。例如，人生育酚结合蛋白具有调节生育酚进入相关基因表达所涉及的酶或转录因子所处部位的功能。因此，α＝生育酚与人生育酚结合蛋白可以调控相关基因的表达；(4)维生素E也可通过代谢转化成相应的活性物质，然后该活性物质再通过与相关转录因子或酶结合调控基因表达。例如，γ－生育酚降解生成γ2－2－(2’2羧乙基)羟基苯并二氢吡喃(简称γ－CEHC)，而γ－CEHC是一种尿毒症病人的尿钠因子(在正常人尿液中也存在)，可以抑制环氧合酶－2和前列腺素E2的合成，从而影响相关基因的表达。2.3天然维生素E的提取工艺进展天然维生素E一般是以富含维生素E的植物油或其精炼副产品的脱臭馏分(又名DD油)和油渣等为原料，经提取、蒸馏可得。国内目前常用的提取维生素E工艺方法有两种。2.3.1酯化-分子蒸馏法鲁志成等人以浓硫酸作催化剂脱臭馏出物与甲醇的酯化反应，采用短程蒸馏法提取维生素E，结果得到纯度为30%的维生素E产品[6]。栾礼侠等人用短程蒸馏技术提取天然维生素E，在系统压力0.1Pa，搅拌速度为130r/min，进料速度250ml/h，蒸馏温度130~160℃条件下，经三级蒸馏，使维生素E的纯度由3%提高到80%。范友灵等人先将原料中的游离脂肪酸酯化分离，预酯化油皂化、酯化、分离甾醇和脂肪酸甲酯，再吸附分离，产品得率高，维生素E纯度达到95%[7]。姜绍通等人采用动态直接结晶分离脱臭馏出物中的甾醇，运用脂肪酶技术将油脂中的脂肪酸和中性油脂转化为脂肪酸甲酯，脂肪酶可以再次利用，通过分子蒸馏技术分离得到高纯度的脂肪酸甲酯和维生素E，50%的维生素E，90%的脂肪酸甲酯和95%的甾醇，刘云等人以大豆油脱臭馏出物预处理产物为原料，在40～60℃，9～17Mpa范围内，用单柱萃取所得天然维生素E浓缩油中，维生素E纯度为53.22%，萃取精馏工艺所得天然维生素E产品中，维生素E纯度为55.99%，双柱萃取工艺所得天然维生素E产品中维生素E纯度为61.15%。2.3.2离子交换吸附法杨亦文用自制的改性阴离子交换树脂吸附维生素E，所得产品纯度90％以上，回收率也在90％以上[8]。余剑等人用强碱性离子交换树脂吸附法精制天然维生素E，使浓度为52.3％维生素E浓缩液经吸附解析后得到92.5％的高纯度天然维生素E产品[12]。目前提取天然维生素E的方法较多，如先酯化再分子蒸馏的方法，超临界二氧化碳萃取法等，但这些方法都存在着一些需要改进的地方，主要集中在提高纯度和收率的同时，降低能耗和溶剂成本，国外在这方面的研究进展要远远快于我国，因此国内相关研究人员需要加快研究的步伐。

第三章维生素E的新用途随着对维生意E研究的深入，医药学专家对维生素E在临床和防病方面又有一新的认识。特别是近年来又取得了很多成果，现将这些新的成果和新的用途综述一下。3.1维生素E的临床新用途3.1.1治疗乳腺增生乳腺在内分泌激素,特别是雌/孕激素的作用下，随着月经周期的变化，会有增生和复旧的改变。由于某些原因引起内分泌激素代谢失衡，雌激素水平增高，可以出现乳腺组织增生过度和复旧不全，经过一段时间以后，增生的乳腺组织不能完全消退，就形成乳腺增生症。维生素E是一种很好的抗氧化剂，生育酚对女性的子宫和乳腺都有很好的保护作用。乳腺增生是自由基侵害的缘故，这时补充维E就可以对抗自由基起到抗氧化的作用。如果补充足够的天然维E对乳腺增生有好的疗效。治疗方法：对乳腺增生病采用维生素E加九味消癖汤治疗。方法为维生素E口服，每日3次，每次2粒，加自拟消癖汤：玫瑰花、贝母、夏枯草、栝萎、路路通各159，佛手、牡蛎、昆布各109，水煎服，每日1剂，30天一疗程，共治疗3个疗程，疗效显著，总有效率90％。VitE增强女性激素的代谢，促性腺激素分泌增加，促使黄体酮的生成，从而达到增加黄体酮和卵巢功能的目的。3.1.2佐治新生儿硬肿症新生儿硬肿症是由于寒冷和（或）多种疾病所致，主要表现为低体温和皮肤硬肿，重症可发生多器官功能损害，以早产儿、低出生体质量儿多见，与生后保暖差、喂养不足以及生后1周内患各种疾病有关。低体温和皮肤硬肿可使局部血液循环淤滞，引起缺氧和代谢性酸中毒，导致毛细血管通透性增加，出现水肿，维生素E有扩张血管，促进血液循环，增强毛细血管的抵抗力，清除氧自由基，抗脂质过氧化作用，它能维持酶的活性，减少和阻止不饱和脂肪酸的氧化，防止过氧化物的形成，外用维生素E按摩还能通过物理作用提高局部温度，改善局部血液循环，消除硬肿与水肿。维生素E为油剂，对局部有润滑作用，外用可防止按摩时对新生儿皮肤的损害。采用维生素E外用辅助治疗新生儿硬肿症取得满意效果。治疗方法：常规治疗基础上加维生素E外用。在保持皮肤清洁的前提下，操作者洗净双手，将口服剂型维生素E胶囊涂于硬肿部位，以拇指、食指指腹由内向外做环行按摩，每次10～20min，每日6～8次，夜间可延长间歇时间，注意保暖。3.1.3维生素E对慢性肾功能衰竭患者的微炎症和氧化应激状态的影响肾功能不全时致炎症物质及代谢产物的积聚可引起炎症反应,氧化应激是体内重要的生物分子氧化损伤后的结果，它的发生来自氧自由基前体产生的增多或自由基防御机能的损害.临床研究维生素E对慢性肾功能衰竭患者的微炎症和氧化应激状态的影响。研究显示，补充维生素E的治疗是减缓CRF患者体内氧化应激状态的一个有效手段，补充VE后患者体内氧化应激及微炎症水平有所改善。治疗方法：在慢性肾功能衰竭(CRF)患者一体化治疗方案基础上给予维生素E600mg/d，共8周。3.1.4治疗小儿肾病综合症儿童原发性肾病综合症（INS）是以大量蛋白尿、低蛋白血症、高胆固醇血症、全身水肿为特征的一种少见病，16岁以下儿童发病率为（1～2）/103，近年研究发现，肾病综合症(PNS)与增强的氧化应激有关。治疗方法：用抗氧化剂维生素E治疗儿童原发性肾病综合症(INS)，给予维生素E胶囊50mg/次，每日3次口服，并常规予以强的松1.5mg/(kg·d)～2．0mg/(kg·d)口服及利尿、抗凝等治疗。在治疗过程中，如出现水肿严重现象，在尿少和无尿时进行无盐饮食，在儿童康复过程中我们也要注意心理疗程，关注儿童心理健康成长。结果显示：患儿水肿消退时间、血尿生化指标和氧化应激指标具有显著临床意义。3.1.5防治早产儿溶血性贫血在怀孕中后期因为胎儿成长速度快，对血液的需求量大，所以孕妇容易发生贫血。而在孕期，孕妇缺乏维生素E，将会导致婴儿出现溶血性贫血。维生素E缺乏的临床病例，几乎完全局限于早产婴儿。可见，孕妇保证维生素E的供给是非常必要的。据有关研究认为，维生素E缺乏与早产婴儿溶血性贫血有关。早产儿发生溶血性贫血时用a一生育酚治疗，维生素E缺乏产生的水肿、过敏和溶血贫血等症状即行消失。治疗方法：每日服用维生素E200～800mg，血象可迅速改善，大小不等和异形红细胞消失，血红蛋白浓度显著增高，血中网织红细胞数降低。严重蛋白缺乏性营养不良小儿易发生巨红细胞和巨幼红细胞性贫血，用维生素E治疗可收良效。3.2维生素E的预防新用途3.2.1维生素E能预防前列腺癌前列腺癌发病率在欧美地区较高，仅次于肺癌，是男性的第二大杀手，前列腺癌的病因尚未完全明确，可能与遗传、环境、性激素等因素有关。前列腺分泌功能受雄激素睾丸酮调节，促性腺激素的黄体生成素发挥间接作用。特异性前列腺抗原和雄性激素受体这两种蛋白质是导致前列腺癌的主要物质。在我国以前发病率较低，随着人口老龄化，近年来发病率有所增加。医学界目前还没有彻底治愈该病的方法。目前许多治疗前列腺癌的药物都有抑制睾丸激素的副作用，对男性健康有很大的影响。而维生素E却能特异性的攻击致癌细胞。这一研究成果有助开发预防前列腺癌的新药。根据研究发现，维生素E能干扰前列腺癌细胞产生特异性前列腺抗原和雄性激素受体的能力。当前列腺癌细胞被暴露于维生素E中，特异性前列腺抗原水平会下降90%，显示癌细胞的生长被抑制。癌细胞的数目减少25%-50%。与过去的研究对比，发现服用维生素E补充剂的男性，前列腺癌的发病率可下降3/1。对男性血液采样分析，其中20%的人血液中含有γ-生育酚的指数最高，研究对象在后来的7年间，比血液中维他命E含量最低的男性，前列腺癌罹患率减少5倍。德国医学专家研究发现，多摄入维生素E和减少动物脂肪摄取量有助于预防前列腺癌，男子每天摄入400mg维生素E并主要食用植物脂肪，可以在前列腺癌早期有效抑制癌细胞的发展，专家说，多吃富含硒的食物并加强锻炼，对前列腺癌症也能起到预防作用。随着年龄的增高，男子患前列腺癌的风险不断加大，因此建议人们最好从40岁就开始服用维生素E。3.2.2维生素E能预防肺部疾病美国的动物实验研究人员发现，实验动物被喂食维生素E后，即使他们生活在烟雾弥漫的环境中，其肺组织几乎也没有收到任何损伤，并且这些动物的寿命还得以显著延长。研究学家认为儿童也应该经常服用维生素E，以预防肺部疾患的发生。而后芬兰的研究人员在对290000名嗜烟的老年男性进行研究后发现，血液中维生素E含量高的人与水平较低者相比，肺癌的患病率减少了19%，这表明维生素E能一直肿瘤细胞生长，从而使癌症的进展得以控制。维生素Ｅ能阻止癌细胞最初阶段的生长。癌细胞是细胞的失控繁殖，而维生素Ｅ作为一种抗氧剂，能吸附到受损细胞的表面，并激发它们“自杀”。同时，维生素Ｅ也能增强人体免疫能力，故能防止癌细胞侵入人体血管内，从而截断肿瘤获取营养的管道。研究人员特别强调，50—69岁是肺癌发生的高危期，对于吸烟者而言，应当考虑补充适量的维生素Ｅ。3.2.3维生素E能预防白内障白内障一般发生在老年人中，据统计，当人过了60岁，患白内障的几率就直线上升了。老年人晶状体老化后，晶状体蛋白质就会出现氧化沉积，晶状体也就随之发生混浊。而当晶状体发生浑浊之后，光线就不能通过晶状体到达视网膜，由此眼睛也就看不清东西了。英国伦敦西安大略大学的一份研究报告说，早期白内障患者服用维生素E（同服维生素E素C）后，其最终发展为白内障的危险性减少了50%。维生素E具有抗氧化作用，可抑制晶状体内的过氧脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，对增强肌肉代谢作用和生殖技能有良好影响。维生素E的主要功能是保护脂类免受自由基的损害，在晶体的肮脂类氧化中起主要作用。在实验性兔白内障形成过程中，维生素E可使50%的动物的白内障形成迟缓。研究发现，抗氧化维生素能够有效地预防老年白内障，维生素E和维生素C还可以治疗早期白内障，使晶体混浊减少。3.2.4维生素E有助老人记忆机体代谢中产生的氧自由基及其引发的脂质过氧化是参与脑损伤后细胞破坏的重要因素。维生素E是一种天然抗氧化剂，它具有清除自由基和稳定细胞膜的作用。已有大最的基础研究显示，在脑缺血时自由基清除剂能使自由基的毒性减弱或消失，缩小梗死面积，减轻神经元损伤，起到脑保护作用。老年人随着年龄的增高，机体能量需要减少，能量代谢相应降低，导致体内形成的氧自由基（OFR，一种损伤脑细胞功能的氧化剂）增多，体内则要以抗氧化剂维生素E去消除OFR，因此血中维生素E被消耗面减少了，导致细胞膜上的钠泵、钾泵和钙泵功能障碍。结果是钠、钙离子大量流入脑细胞内，钾离子溢出脑细胞外。疝疾一系列不利的生化反应，造成脑细胞功能障碍，使其认知能力下降。维生素E是一种抗氧化剂，它能直接消除体内的OFR，起到保护脑细胞膜的作用。脑细胞膜正常，脑细胞功能就不会受到影响，老人的认知功能、记忆力也就不会受到影响。3.2.5维生素E能降低心脏病和中风的死亡率一项研究显示，每天服用一粒综合维他命，以及一种抗氧化维他命A、C或E，能够减少心脏病和中风致死的危险。根据研究人员在《美国流行病学期刊》上的报告表示，服用维他命可能会增加吸烟男性的癌症死亡率。这项研究结果是由乔治亚州的疾病控制与预防中心的娃特金和同事所证实。他们需要更进一步的研究，以确定维他命和综合维他命与心脏病、癌症和中风间的关系。这三种疾症是全美的三大死因。这项研究对一百万名，年龄在30岁以上的成人进行研究。这些受访者中，有些人只服用综合维他命，有些人只服用维他命A、C或E，有些人服用综合维他命和维他命A、C或E，而他们服用的时间都超过七年以上。研究人员将这些人和没有服用任何维他命的人，进行死亡率的比较。研究人员发现，服用综合维他命和一种抗氧化维他命的人，死于心脏病和中风的比率比不服用任何维他命的人低15%。而且，服用综合维他命的时间愈长，死亡的比率也愈低。一项研究显示，每天服用一粒综合维他命，以及一种抗氧化维他命A/C或E，能够减少心脏病和中风致死的危险，这项研究结果是由乔治亚洲的疾病与预防中心的瓦特金和同事所证实，这些受访者中。第四章维生素E的注意事项虽然维生素E有很多的保健作用，对人类的身体有一定的益处，但是不遵医嘱，擅自服用维生素也可能会对身体造成一定的损伤。4.1过量服用维生素E的害处据研究，小剂量服用维生素E，每天100～200毫克能促进人体新陈代谢、增进血液循环、防止动脉硬化、减慢组织细胞衰老、减少色素沉着、推迟老年斑的出现，使人的皮肤保持细腻而富有弹性。正因为如此，有人把维生素E当成时髦的营养品，甚至有的把它当做“长生不老”的保健品，并认为长期大量服用对身体健康只有利而无弊。这种认识和观点是不对的。要知道，是药三分毒，长期大剂量应用维生素E也会产生中毒，危害身体健康。专家指出：维生素E每天摄入量不得超过400毫克，若每天超过800毫克则可出现中毒症状，长期（半年以上）每天服用300毫克，也可产生不良反应，常见的不良反应有以下几点：过量或长期应用维生素E可能出现下列病症：高血压、低血糖、头痛、头晕、恶心、疲倦等。过量服用维生素E，每日400毫克以上可引起荨麻疹、皮炎、口炎、口唇皲裂等。大量长期服用维生素E可造成维生素A缺乏，致夜盲症、干眼病、眼睛畏光、眼疲劳等。长期服用维生素E可增加血清甘油三酯及胆固醇的浓度。长期服用维生素E可致骨骼肌无力，出现疲劳、肌痛以及生殖功能紊乱及胃肠症状（腹痛、腹泻、肠绞痛等症）。停药后上述症状可逐渐