2025年食品安全细菌学检测题库

第一章绪论

一、填空题

1世界上第一种看见并描述微生物的人是荷兰商人列文虎克，他的最大奉献是运用自制

的单式显微镜发现了微世界。

2微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的科赫。

3微生物的五大共性指：体积小面积大、吸取快转化多、生长旺繁殖快、适应强易变

异、分布广种类多，其中最重要的共性应是：体积小面积大。（课文中给出的特点是1、

大多数微生物肉眼难以直接观测2、微生物一般以独立的增值单位存在3、微生物构造简

朴4、微生物生长迅速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相似的措施）由于有

一种巨大的营养物质吸取面，代谢废的排泄和环境信息的互换面，并由此产生其他4个共

性。

4微生物包括：无细胞构造不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞构造的真细菌、古

生菌、具真核细胞构造的真菌，单细胞藻类、原生动物等。

二、选择题

1、微生物是某些个体微小，构造简朴的低等生物的总称，它们的大小一般不不小于

（C）O

A、1cmB、1mmC、0.1mmD、1um

2、当今，一种新的瘟疫正在全球荽延，它是由病毒引起的（C）。

A、鼠疫B、天花C、艾滋病D、霍乱

3、人类已消灭的第一种传染病是（C）。

A、麻疹B、脊髓灰质炎C、天花D、水痘

三、判断题

1.微生物所包括的都是某些小型、简朴的单细胞生物（X）

2.17世纪后期，微生物学先驱者列文虎克用自制的只有一块小透镜的单式显微镜最先观测

到了细菌3

3.巴斯德是细菌学的奠基人（X）

4.巴斯镌曾用著名的曲颈帆试验推翻了当时流行的生命来源于生命的胚种学即生源论。

（J）

第二章原核微生物

1.细菌的基本形态有（球状）、（杆状）和（螺旋状）。

2.根据分裂方式及排列状况，球菌分（单球菌）、（双球菌）、（四联球菌）、（八叠球

菌）、链球菌）和（葡萄球菌）等。

3.螺旋状的细菌有三类不一样形态，若螺旋不满一周者称（弧菌），小而坚硬，螺旋数

在2-6环间者，称（螺菌），而螺旋数多，体长而柔软者，则称（螺旋体）。

4.细菌的一般构造有（细胞壁）、细胞膜、细胞质和（核区）等，特殊构造有（鞭毛）、

菌毛、（性菌毛）和（糖被）等。

5.革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为（肽聚糖）和（磷壁酸），革兰氏阴性细菌细胞壁分

为内外两层，内层成分是（肽聚糖），外层称外膜，化学成分为（脂多糖）、（磷脂；若

干（外膜蛋白）。

6.在革兰氏阳性细胞细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括（肽桥）和（肽尾）两种，聚糖则包

括（N一乙酰葡糖胺）和1N一乙酰胞壁酸）两种糖。

7.G+细菌细胞壁特有的成分是（磷壁酸），G一细胞的则是（外膜）。

8.G一细菌的鞭毛是（基体），以及（钩形鞘），（鞭毛丝）3部分构成。

9.细菌的鞭毛具有（运动）功能，菌毛具有（附着于物体表面）功能，性菌毛具有（传递遗传

物质）功能。

10.脂多糖由（类脂A）、（关键多糖）和（0一特异侧链）三部分构成。

11.人为去尽细胞壁的细菌称为（原生质体），未除尽壁的细菌常称为（球状体），在试验

室中发生自发缺壁突变的细菌被称为（L型细菌），而自然界中存在的稳.定型无壁原核微生

物则是（支原体）。

12.能与非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是（弗兰克氏菌属）。

13.细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括（二分裂）、i三分裂）和（复分裂）三种形式，少

数细菌还能进行（芽殖）。

14.放线菌是一类呈菌丝生长和以胞子繁殖的原核生物，其菌丝（基内菌丝）、（气生菌丝）

和（泡子丝）三种类型。

15.蓝细菌细胞有多种特化形式以执行不一一样的生理功能，如执行固氮功能的（异形胞）；

如执行抵御不良环境功能的（静息泡子）；执行繁殖功能的（链丝段）和内抱子等。

16.支原体是一类（无细胞壁）、介于（独立生活）和细胞内寄生生活之间的最小型原核生

物，其中有一类专门感染植物的支原体，称为（类支原体或植原体）。

17.立克次氏体是一类专性（寄生）于真核细胞内G—的原核生物。

18.具有感染力的衣原体细胞称（原体），而无感染力的细胞则称（始体）。

选择题

1、在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（C）。

A、真细菌B、放线菌C、古生菌D、蓝细菌

2、在自然界存在的多种形态的原核生物中，最多见的形态是（B）。

A、球状B、杆状C、螺旋状D、分支丝状

3、在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（D）。

A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质

4、在G—细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（B）。

A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质

5、用溶菌酹水解G—细菌的细胞壁一般可获得一种称为（D）的缺壁细胞。

A、支原体B、L型细菌C、原生质体D、球状体

6、G一细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（A）上。

A、类脂AB、关键多糖C、特异侧链D、脂蛋白

7、除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌尚有（C）。

A、原生质外B、球状体C、L细菌【）、衣原体

8、异染粒在细菌中的生理功能是（D）。

A、碳源贮藏物B、氨源贮藏物C、能源贮藏物D、磷元素贮藏物

9、细菌芽抱的抗逆性是多方面的，不过突出的是（A）.

A、抗热B、抗干旱C、抗化学药物D、抗辐射

10、棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一种圆形的称为抱囊的休眠体，

它的重要功能是（D）o

A抗热B抗化学药物C抗辐射I）抗干旱

11、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（D）。

A、静息抱子B、链丝段C、内抱子I）、异形胞

12、如下四类微生物中，有一类可形成微小的、特性明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它

是（A）

A、支原体B、立克次氏体C、衣原体D、螺旋体

13、肽聚糖种类的多样性重要反应在（A）构造的多样性上。

A、肽桥B、黏肽C、双糖单位【）、四肽尾

14、磷壁酸是（D）细菌组胞壁上的重要成分。

A、分杆杆菌B、古生菌C、G—I）、G+

15、在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一种与G+细菌不一样的称作（C）的氨基酸。（m-DAP）

A、赖氨酸B、苏氨酸C、二氨基庚二酸D、丝氨酸

16、苏玉金芽抱杆菌重要产生4种杀虫毒素，其中的件抱晶体属于（D）。

A、a毒素B、B毒素C、毒素D、6毒素

17、固氮菌所特有的休眠体构造称（A）o

A、泡囊B、外生电子C、黏液胞子D、芽泡

名词解释：

1.横割分裂：

2.磷壁酸：是结合在G+细菌细胞壁上的一种酸性多糖，重要成分为甘油磷酸或核糖醇璘

酸。

3.脂多糖（LPS）：是位于G-细菌细胞壁所特有的构造，它位于壁的最外层，化学成分为

脂多糖、磷脂和若干外膜蛋白。

4.荚膜：

5.L型细菌：指那些试验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌

株。（自发缺壁突变）

6.原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素克制新生细胞壁合成

后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞

7.聚口一羟丁酸（PHB）：是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的碳源类贮藏物，

不溶于水，而溶于氯仿，可用尼罗蓝或苏丹黑染色，具有贮藏能量、碳源和减少细胞内渗

透压等作用。

8.异染粒：是无机偏磷酸的聚合物，分子呈线状，具有⑹藏磷元素和能量以及减少细胞渗

透压等作用。

9.他衰：是粽色固氮菌等某些固氮菌在外界缺乏营养的条件下，由整个营养细胞外壁加

厚、细胞失水而形成的一种抗干旱但不抗热的圆形休眠体。

10.糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。

11.菌落：是在固体培养基上（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，有一定形态、构造

等特性的子细胞集团。

12.芽抱：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一种圆形或椭圆形、厚壁、含水量

低、抗逆性强的休眠构造，

13.伴胞晶体：少数芽胞柠菌在形成芽饱的同步，会在芽抱旁形成一颗菱形、方形或不规则

形的碱溶性蛋白质晶体，成为伴胞晶体。

14.11抗原：

15.基内菌丝：当放线菌的抱子落在固体基质并发芽后，就不停伸长、分枝并以放射状向基

质表面和内层扩展，形成大铜色浅、较细的具有吸取营养和排泄代谢废物功能的基内菌

丝。

16.气生菌丝：在基内菌丝上不停向空间方向分化出颜色较深、直径较粗的分枝菌丝，这就

是气生菌丝。

17.始体：原体经空气传揩，•旦遇合适的新宿主，就可通过吞噬作用进入细胞，在其生长

中转化成无感染力的细胞，称为始体。

5、在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（C）.

A、有2个B、有1个C、找不到I）、有多种

6、存在于真核微生物细胞中溶酷体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（D）左右。

A、PH8B、PH7C、PH6【）、PH5

7、只存在于厌氧性原生与物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（D）。

A、液泡B、膜边体C、儿丁质酶D、氢化陋体

8、单细胞蛋白（SCP）重要是指用（D）细胞制成的微生物蛋白质。

A、藻类B、蓝细菌C、霉菌D、酵母菌

9,211m质粒仅存在于少数酵母菌如（C）.

A、多种酵母菌B、假丝酵母C、酿酒醉母D、曲霉菌

1（）、制备酵母菌的原生质体可用（D）处理。

A、溶菌酶B、纤维素酶C、几丁质酶D、蜗牛消化酶

11、酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大（C）。

A、2倍B、5倍C、10倍D、100倍

12、真酵母进行有性生殖时产生（C）。

A、掷抱子B、接合电子C、子囊电子D、芽抱子

13、大多数蕈菌属于（D）。

A、接合菌类13、藻状菌类C、子囊菌类D、担子菌类

14、蕈菌菌丝中双核细胞的大量繁殖须借助（B）。

A、减数分裂B、锁状联合C、准性生殖D、有丝分裂

一、名词解释：

1、菌丝：霉菌营养体的单位。

2、菌丝体：由许多菌丝互相交错而成的一种菌丝集团。

3、菌丝球：真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往会产生菌丝球的特殊构

造，有助于氧的传递、营养物和代谢废物的输送。

4、真酵母：具有有性生殂的酵母菌称为“真酵母”。

5、假酵母：只进行无性繁殖的酵母菌称为“假酵母”。

6、芽痕：成熟后，芽细胞和母细胞分离在母细胞上留下一种芽痕.

7、蒂痕：在芽细胞上留下一种生痕或称蒂痕。

8、真菌丝：假如细胞相连，且其间的横隔面积与细胞直径一致，则这种竹节状的细胞串就

称为真菌丝。

9、假菌丝：假如长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节

状的细胞串称为假菌丝。

10、膜边体：又称须边体或质膜外泡，为许多真菌所特有，是一种位于菌丝细胞四面的质

膜与细胞壁间、由单层膜包裹的细胞器。

11、几丁质酶体：又称壳体，是一种活跃于多种真菌菌丝体顶端细胞中的微小泡囊，内含

凡丁质体，其功能是把其中具有的晦源源不停的运送到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不停

合成几丁质微纤维，从而保证菌丝不停向前延伸。

12、氢化酶体：

13＞子实体:

14、子囊果：

二、简答题：

1、酵母菌的菌落特性。

2、霉菌的菌落特性。

3、霉菌的菌丝体有哪些特化形式，各有什么功能？菌环菌网附枝附着枝吸器菌

核附着胞子座

4、为何说草菌也是真核微生物？

5、什么叫锁状连合，试图示锁状连合的过程。

6、试阐明酿酒酵母的生活史及其特点？7、比较细菌，放线菌、酵母菌和霉菌细胞成分的

异同，并讨论它们的原生质体制备措施。

第四章病毒和亚病毒

一、填空题

1.病毒可分（真病毒）与（亚病毒）两大类。从构成的化学本质来划分，真病毒至少具有

（核酸）和（蛋白质）两种成分：亚病毒中的类病毒只含（具有独立侵染性的RNA组

分），拟病毒只含（不具独立侵染性的RNA或DNA组分），而玩病毒只含（单一蛋白质组

分）。

2.单个病毒粒子称为（病毒粒），它由关键和（衣壳）构成，有些较复杂病毒尚有一层

（包膜），其上长有（刺突）等附属物。

3.不一样病毒在不一样的宿主细胞上可形成不一样特性的汇集体，如在动物细胞内的（包

涵体），细菌菌苔上的（噬菌斑〉，植物叶片上的（枯现），昆虫细胞内的（多角体），

以及动物单层细胞上的（空斑）。

4.病毒的对称体制有：1螺旋）对称、（二十面体）对称和（复合）对称。

5.一般地说，动物病毒的核酸类型以（线状的dsDMA）和（ssRNA）为主，植物病毒以

（ssRNA）为主，噬菌体以（线状的dsDNA）为主，而真菌病毒则都是（dsRNA）。

6.温和噬菌体有三种存在方式，即（游离态）、（整合态）和（营养态）

7.昆虫病毒重要有三类，即（核型多角体病毒），（质型多角体病毒）和（颗粒体病

毒)

8.病毒对于一般抗生素（不敏感），对干扰素（敏感）。

选择题

1、现发现--种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（C）。

A、病毒B、类病毒C、拟病毒D、肮病毒

2、至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是（A）<.

A、病毒B、细菌C、真菌D、原生动物

3、真菌、细菌、病毒三者直径的大体比例是（D）。

A、10：5：1B、10：6：1C、100：50：2D、100：10：1

4、动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的汇集体称（C）。

A、包涵体B、噬菌斑C、空斑D、枯斑

5、在噬菌体一步生长曲线中,若人为地用氯仿等破坏宿主细胞，发现培养液展现侵染性,

此期称（C)O

A、潜伏期B、隐晦期C、胞内累积期D、裂解期

6、我国用于防治棉铃虫的病毒杀虫剂是一种（A）制剂。

A、核型多角体病毒B、质型多角体病毒C、颗粒体病毒D、骨状病毒粒子

7、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是（B）。

A、病毒B、类病毒C、拟病毒D、肮病毒

三、名词解释:

1、包膜：有些较复杂的病毒，其核衣壳外还被一层具有蛋白质或糖蛋白的类脂双层膜覆盖

着，这层膜称为包膜。

2、裂解量：平均每一宿主细胞裂解后产生的子代噬菌体数称做裂解量。

3、白外裂解：指大量噬菌体吸附在同一宿主细胞表面并释放众多的溶菌筋，最终因外在的

原因而导致细胞裂解。

4、溶源性：温和噬菌体侵入对应宿主细胞后，由于前者的基因组整合到后者的基因上，并

随即者的复制而进行同步复制，因此，这种温和噬菌体的侵入并不引起宿主细胞裂解，此

即称溶源性或溶源现象。

5、溶源菌：凡能引起溶源性的噬菌体即称温和噬菌体，而其宿主就称溶源菌。

6、病毒：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分构成的超显微”非细胞生物”，其本质是

一种只含DNA或RNA的遗传因子，他们能以感染态和非感染态两种状态存在。

7、亚病毒：凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含其中之一的分了•病原体，就称亚病毒。包

括类病毒和拟病毒和肮病毒。

8、烈性噬菌体：凡在短时间内能持续完毕吸附，侵入，增殖，成熟，裂解五个阶段而实现

其繁殖的噬菌体，就称为烈性噬菌体。

9、温和噬菌体：进入菌体后并不进行增殖或引起溶菌的噬菌体就称为温和噬菌体。

10、噬菌斑形成单位数（效价）：表达每亳升试样中所具有的具侵染性的噬菌体粒子数，

又称感染中心数。

四、简答题：

1、病毒的群体形态有哪些？

2、什么是一步生长曲线？一步生长曲线可以分几期？各期有何特点？

3、简述测定噬菌体效价的双层平板法。

4、简述亚病毒的种类，户解释多种亚病毒。5、画图并阐明，怎样检查某菌株与否是溶源

菌的措施。

五、论述题：

简述E.coli的T偶数双链DNA噬菌体的增殖过程。

2——4章

1、G+革兰氏阳性菌2、G-革兰氏阴性

菌3、NAGN-乙酰葡糖胺

4、NAMN-乙酰胞壁酸5、LPS脂多

糖6、PHB聚羟丁酸

7、SCP单细胞蛋白8、TMV烟草花叶病

毒9、pfu剧烈火球菌

10、AIDS获得性免疫缺陷综合征11、HIV人类免疫缺陷病毒

12、NPV核型多角体病毒13、CPV质型多角体病毒14、GV

颗粒体病毒

15、BSE牛海绵状脑病-疯牛病

16、PrPsc羊搔痒病17、HPr热稳载体蛋白

第五章微生物的营养和培养基

一、填空题

1.从元素水平上看，微生物营养最需要的是碳氢氧氮磷硫六种元素。

2.微生物六类营养要素是碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、

水。

3.若以所需碳源对微生物进行分类，则能运用有机碳源者称异样微生物，而运用无机碳源

者则称自养微生物。

4.狭义的生长因子一般仅指维生素。

5.按微生物所需的能源，氢供体和碳源来划分，它们的营养类型有光能无机营养型、

光能有机营养型、化能无机营养型和化能有机营养型。

6.光能无机营养型微生物的能源：光、氢供体，无机物，基本碳源是：C02,代表性微生

物是：蓝细菌和藻类等。

7.微生物试验室中配制固体培养基时，最常用的凝固剂为琼脂和凝胶。

8.光能有机营养型微生物的能源是光、氢供体有机物，基木碳源是C02和简

朴有机物，此类微生物的代表如红螺菌科的细菌等。

9.化能无机营养型微生物的能源是无机物，氢供体无机物，基本碳源是C02,此类微

生物的代表如硝化细菌等。

10.化能有机营养型微生物的能能源是有机物，氢供体是有机物，基本碳源是有机

物。

11.营养物质通过渗透方式进入微生物细胞膜的方式有单纯扩散、增进扩散、积极运送、

基团移位等四种。

12.不能在人工培养基上生长的微生物称为难养菌.

13.选用或设计培养基的四个原则是日的明确、营养协调、理化合适、经济节省。

14.高氏1号培养基常用于培养放线菌(链霉菌)：马铃薯他萄糖培养基常用于培养真

菌；牛肉膏蛋白陈琼脂培养基常用于培养细菌。

15.从功能上来分，EMB培养基属于鉴别性培养基，它所含的两种染料分别是伊

红和美蓝，其碳源为蛋白陈、乳糖、蔗糖，在EMB平板上，大肠杆菌产生在

透射光下呈蓝色的菌落，在反射光下呈绿色金属闪光的菌落。

16.原有大肠杆菌、产气场杆菌和痢疾志贺氏菌的三支斜面菌种因标签脱落而无法识别，

用EMB鉴别性培养基可处理问题，因在反射光下该培养基平板上大肠杆菌的菌落展

现的特性，产气肠杆菌展现的特性，而痢疾志贺杆菌则展

现的特性。

17.既有一培养基，其成分为:1)葡萄糖(50g)；2)KH2P04：3)Na2HPO44)(NH4)

2S04；5)尿素；6)酵母膏；7)MgSO4；8)FeS04；9)H20(1000ml)；10)链霉素；11)

琼脂；12)pH=4.5试回答

(1)从对其成分的理解程度来看，它属于组合培养基培养基；

(2)从其物理状态来看，应属于固体培养基培养基；

(3)从其作用来看，应属于选择性培养基培养基；

(4)其中的各成分分别属于何种营养要素或具有何功能？

(5)这种培养机合用于选择性培养酵母菌而克制霉菌。

18.按所含成分划分，培养基可分为天然培养基、组合培养基和半组合培养基。

19.按物理状态划分，培养基可分为液体培养基、固体培养基和半固体培

养基。

二、选择题

1、下列物质可用作生长因子的是(D)。

A、葡萄糖B、纤维素C、NaClD、叶酸

2、蓝细菌和藻类属于(A)型的微生物。

A、光能无机自养B、光能有机异养C、化能无机自养D、化能有机异养

3、固体培养基中琼脂含量般为(B)。

A、0.5%B、1.5%C、2.5%D、5%

4、用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源，这种培养基是一种（C）。

A、基础培养基B、加富培养基C、选择培养基D、

鉴别培养基

5、一般酵母菌活宜的生长pH为（A）。

A、5.0-6.0B、3.0-4.0C、8.0-

9.0D、7.0-7.5

6、一般细菌合适生长的PH为（D）。

A、5.0-6.0B,3.0-4.0C、8.0-

9.0D、7.0-7.5

7、放线菌一般适合生长在pH值为（B）的环境中。

A、7.0-8.0B、7.5-8.5C、4.0-

6.0D、6.0-8.0

8、葡萄糖和果糖等营养物进入原核生物细胞膜的机制是通过（D）。

A、单纯扩散B、增进扩散C、积极运送D、基团移位

9、被运送物质进入细胞前后物质构造发生变化的是（D）。

A、积极运送B、扩散C、增进扩散D、基团移位

】0、对多数微生物来说，最合适的碳源是（B）。

A、C・H・O・N类B、C・H・0类C、C・H类D、C・D类

11、在C・H・（）类化合物中，微生物最合适的碳源是（A）。

A、糖类B、有机酸类C、醇类D、脂类

12、类支原体和类立克氏体等不少寄生微生物或共生微生物至今还无法在人工配制的培养

基上生长，故称它们为（D）。

A、贪养菌B、寡养菌C、内寄生菌D、

难养菌

13、对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（C）。

A、PII值B、渗透压C、氧化一还原势D、水活度

14、要对含菌量较少的水样进行细菌计数，很好的措施是应用固体培养其中（C）法。

A、固化培养基B、非可进逆固休培养基

C、滤膜固体培养基D、天然固态培养基

15、要对细菌进行动力观则，最佳采用（C）。

A、液体培养基B、固体培养基C、半固体培养基I）、脱

水培养基

三、简答题

1、微生物的营养类型共有儿类？详细阐明每一营养类型的能源、氢供体、基本碳源并各举

一例。

2、什么叫基团移位？试述其分子机制。

3、什么是选择性培养基？试举一例分析其中选择功能的原理。

4、什么是鉴别性培养基？试以EMB培养基为例，分析其鉴别作用的原理。

5、4种运送营养物质方式的比较？

6、在设计培养基时，应考虑pH的问题，请写出pH内源调整的2种措施，并阐明其原

理？

第六章微生物的代谢

一、填空题

1.一条经典的生长曲线至少可分为延滞期、指数期'稳定期、衰亡期4个生长时

期。

2.影响延滞期长短的原因重要有菌种、接种龄、接种量和培养基成分

四种。

3.指数期有三个重要参数，即繁殖代数（n）、生长速率常数（R）和代时（G）o

4.影响指数期微生物代时长短的重要原因有四个菌种、营养成分、营养物浓度和

培养温度。

5.在微生物的生产实践中，为获得优良接种体，多取用指数期的培养物：为获得大量

菌体，多取用指数期的培养物；为获得高产量的次生代谢产物，多取用衰亡期的培养

物。

6.微生物的持续培养装置按其控制方式不一样可分两类：（1）恒浊器，属

内控制型（2）恒化器，属外控制型。

7.按微生物与氧的关系可把它们分为五类：专性好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧

菌、厌氧菌。

8.耐氧菌之因此能在有氧的环境中生存，而不被超氧阴离子自由基的毒害，原因是其细胞

内存在在SOI）和过氧化物酶两种酶。

9.现代微生物学试验室培养厌氧菌的“三大件”技术是指亨盖特滚管技术，厌氧

罐和厌氧手套箱。

10.大类控制有害微生物为措施重要有四类，即灭菌、消毒、防腐、化疗。

11.湿热、灭菌法的种类诸多，其中常压下有：巴氏消毒法、煮沸消毒法、间歇灭菌

法。在加压蒸汽下的有：常规加压蒸汽灭菌法、持续加压蒸汽灭菌法。

12.巴氏消毒法的详细措施诸多，重要可分为两类，即低温维持法、高温顺时法。

14.评价高温杀菌的定量指标有两种热死时间和热死温度。

15.评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是最低克制浓

度、半致死剂量和最低致死剂量O

16.一般细菌最适pH的范围为6.5—7.5,酵母菌的最适pH范围为4.5—5.5,霉菌

的最适pH范围是4.5—5.5o

17.抗代谢药中的磺胺类是由于与对氨基苯甲酸相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结

合，使其不能合成四氢卜酸。

二、选择题

1、微生物的干重一般为其湿重的（B）。

A、5%-10%B、10%-20%C、20%-25%D、25%以上

2、要对土壤中放线菌胞子进行计数最佳使用（C）。

A、浇注平板法B、划线平板法C、涂布平板法D、弹土平板

法

3、在经典生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（A）。

A、延滞期B、指数期C、稳定

期D、衰亡期

4、在经典生长曲线中，代时最短的时期是（B）。

A、延滞期B、指数期C、稳定

期D、衰亡期

5、在曲型生长曲线中，细胞产量最高的时期是（C）。

A、延滞期B、指数期C、稳定

期D、衰亡期

6、在曲型生长曲线中，组胞形态最不规则的时期是（D）

A、延滞期B、指数期C、稳定

期D、衰亡期

7、作接种用的“种子”，最佳取自经典生长曲线上（B）的培养液。

A、延滞期B、指数期C、稳定

期D、衰亡期

8、产甲烷菌类属于（D）。

A、兼性厌氧菌B、微好氧菌C、耐氧菌D、厌氧菌

1（）、但凡厌氧菌，其细胞中都缺乏（A）。

A、超氧化物歧化酶（SOD）B、过氧化氢酶C、过氧化物酶D、葡萄糖氧化酶

13、运用酒精作表面消毒剂时，其最适浓度是（A）。

A、70%-75%B、75%—80%C、80%-85%D、85%-95%

14、磺胺是（A）的代谢类似物。

A、对氨基苯甲酸B、二氢蝶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸

16、链霉素的作用机制是（C）O

A、克制细胞壁合成B、干扰细胞膜功能C、克制蛋白质合成D、克制DNA

复制

17、四环素的抗菌机制是（B）。

A、克制细胞壁合成B、克制蛋白质合成C、克制DNA合成D、克制RNA合成

19、最适生长温度低于2CC的微生物被称为（D）。

A、耐冷菌B、嗜温菌C、耐热

菌D、嗜冷菌

20、常用的高压灭菌的温度是（A）。

A、12KCB、200℃C、

63"CD、100*C

21、巴斯德消毒法可用于（D）的消毒。

A、啤酒B、葡萄酒C、牛

奶D、以上所有

22、（B）能通过克制卜酸合成而克制细菌生长。

A、青菌素B、磺胺类药物C、四环

素D、以上所有

三、名词解释

1、恒浊器

2、恒化器

3、巴氏消毒法

4、间歇灭菌法

5、抗生素

6、生长速率常数

四、简答题

1、单细胞微生物的经典生长曲线分儿期？各期有何特点？

2、试列表比较灭菌、消毒、防腐和化疗的异同点，并与举若干实例。

3、将高温灭菌的多种措施列表比较

五、论述题

1、画图并简述好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧菌和厌氧菌生长时对氧的需要，并论

述好氧、耐氧及厌氧的生化机理。

八章

一、填空题

1.每克耕作层土壤中的多种微生物大体有一种10倍系列的递减规律，从多到少为细

菌〉放线菌〉霉菌〉酵母菌＞藻类》原生动物

2.我国卫生部门规定的饮用水原则是：每1ml自来水中的细菌总数不可超

过100个，每1L自来水中的大肠杆菌群数不超过3个。

3.由霉腐微生物引起的材料劣变有霉变、腐朽、腐烂和腐蚀等多种。

4.在自然界中存在许多极端环境，并进化出与此类环境相适应的多种极端微生物，如嗜热

菌、嗜冷菌、嗜酸菌、嗜碱菌、嗜盐菌、嗜压菌和抗辐射菌等。

5.微生物间和微生物与它种生物间的重要关系有五种，即互生、共生、寄生、拮抗、

捕食。

6.自然界中产生抗生素最多的微生物类群是放线菌，尤其是其中的链霉菌属。

8.水体中因氮、磷元素过多而易导致富营养化，包括在淡水水域中出现的水华和海

水水域出现的赤潮，

9.沼气发酵的过程可分三个阶段，即水解阶段、产酸阶段和产气阶段，其中

第三阶段的重要细菌种是严格厌氧的产甲烷菌群。

10.自然界中的C循环是多种元素循环的中心。

二、选择题

1、在较深的湖泊和水库等溪水生境中，厌氧光合细菌集中生长的区域是（C）。

A、沿岸区B、浅水区C、深水

区I）、湖底区

2、良好的饮用水，每亳升其细菌总数不能超过（C）。

A、1个B、10个C、100

个D、1000个

3、我国卫生部门规定，每1L自来水中的大肠菌杆群不可超过（B）。

A、1个B、3个C、5

个D、10个

4、人体正常菌群与人类的关系属于（C）。

A、共生B、寄生C、互生D、抗

生

5、在人体肠道的正常菌群中，数量最多的是（B）。

A、大肠杆菌B、拟杆菌属C、双歧杆菌属D、乳杆菌属

10＞污水处理中的生化曝气法是一种（B）。

A、生物膜法B、活性污泥法C、生物降解法D、生物吸

附法

14、一类可充足发挥秸秆等生物物质中蕴藏的饲料、燃料和肥料潜能的措施是（D）。

A、燃烧发电B、填埋肥田C、堆肥运用I）、沼气发酵

15、下列有机物中最难被生物降解的是（B）。

A、纤维素B、木质素C、半纤维素D、

淀粉

16、和豆科植物共生同氮的微生物是（B）。

A、假单胞菌B、根瘤菌C、蓝细菌I）、

自生固氮菌

三、名词解释

1、B0D5：BOD生物需氧量。一般指在1L污水或待测水样中所含的一部分易氧化的有机

物，当微生物对其氧化、分解时，所消耗的水中溶解氧亳克数。（BOD）由于BOD的测定条

件一般规定在20c下5昼夜，故常用BOD5符号表达。

2、COD：化学需氧品。是表达水体中有机物含量的一种简便的间接指标，指1L污水中所含

的有机物在用强氧化剂将它氧化后，所消耗氧的亳克数。

3、活性污泥：指一种由活细菌、原生动物和其他微生物群汇集在一起构成的凝絮团，在污

水处理中具有很强的吸附、分解有机物或毒物的能力。

4、无菌动物：凡在亲体内不存在任何正常菌群的动物。5、悉生

动物：

简述微生物作为重要组员在生态系统中所起到的重要作用？

何谓硝化作用与反硝化作用？反硝化作用的生态学作用？

我国有关部门所规定的饮用水原则？

一、填空（每题1分，共10分）

1.真核微生物核糖体类型为80s（线粒体和叶绿体中的核糖体为

70S）o

2.大肠杆菌长为2.0um,宽为0.5um,其大小表达为0.5umx2.0u

3.研究细菌遗传、代谢性能常采用对数生长时期的细胞。

4.酵母菌细胞壁的重要成分葡聚糖和甘露聚糖。

5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称温和噬菌体（溶源性噬菌

体）。

6.微生物细胞的重要构成元素是蛋白质，核酸，类脂和碳水化合物。

7.食用菌是由营养菌丝和生殖菌丝构成。

8.用物理或化学措施杀死物品上大部分微生物的过程称X

1_o

9.细菌细胞的碳、氮营养比为6/lo

10.根瘤菌可与豆科植物共生固氮。

二、单项选择（在每题的四个备选答案中,选出一种对的的答案,并将其码写在题

干的。内，每题1分，共40分）。

1.构成病毒粒子核髓的化学物质是。

①糖类②蛋白质③核酸④脂肪

2.常用于饮水消毒的消毒剂是O

①石灰②CuS041③KMnO4④漂白粉

3.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为。

①加富培养基②选择培养基③鉴别培养基④一般培养基

4.多数霉菌细胞壁的重要成分为O

①纤维素②儿丁质③肽聚糖④葡聚糖和甘露聚糖

5.属于细菌细胞基本构造的为O

①荚膜②细胞壁③芽胞④鞭毛

6.酵母菌常用于酿酒工业中，其重要产物为O

①乙酸②乙醇③乳酸④丙醇

7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为O

①细菌〉放线菌〉真菌②细菌〉真菌〉放线菌③放线菌〉真菌〉细菌

④真菌〉细菌,放线菌

8.噬菌体属于病毒类别中的O

①微生物病毒②昆虫病毒③植物病毒④动物病毒

9.常用消毒酒精的浓度的O

①30%②70%③95%@100%

10.制备培养基的最常用的凝固剂为。

①硅胶②明胶③琼脂④纤维素

11.沼气发酵的重要产物为O

①0）2②也③NI13④H2S

12.酵母菌属于O微生物

①好氧型②厌氧型③兼性厌氧型④微厌氧型

13.果汁、牛奶常用的灭菌措施为O

①巴氏消毒②干热灭菌③间歇灭菌④高压蒸汽灭菌

14.加大接种量可控制少许污染菌的繁殖,是运用微生物间的O

①互生关系②共生关系③竞争关系④拮抗关系

15.菌根是。和植物的共生体

①细菌②放线菌.③真菌④酵母菌

16.•干热灭菌法规定的温度和时间为。

①105℃,2小时②121C30分钟③160c2小时④160c4小时

17.生鞭毛最多的菌属于O

①螺旋菌②杆菌③球菌④假菌丝

18.微生物运送营养物质的重要方式。

①被动扩散②增进扩散③积极运送④基团转位运转

19.在生物界分类中食用菌属于O

①病毒界②真菌界③原核原生生物界④真核原生生物界

20.反硝化作用的最终产物。

①NH3②HN03③N2⑷HN02

21.原核微生物细胞核糖体大小为O

①30s②50s③70s©80S

22.以芽殖为重要繁殖方式的微生物是。

①细菌②酵母菌③霉菌④病毒

23.在放线菌发育过程中，吸取水分和营养的器官为O

①基质菌丝②气生菌也③泡子丝④泡子

24.酵母菌常用于酗酒工业中,其重要产物为O

①乳酸②乙醇③丁酸④乙酸

25.T4噬菌体属于。

①螺旋对称②立方体对称③复合对称④都不是

26.下列泡子中属于霉菌无性泡子的是O

①子囊抱子②担抱子③粉胞子④接合胞子

27.根霉和毛霉在形态上的不一样点是O

①菌丝无横隔②多核③蓬松絮状④假根

28.只在液体表面出现菌膜的微生物属O

①厌氧型微生物②兼性厌氧型微生物③好氧型微生物④微需氧型微生物

29.半固体培养基中，琼脂使用浓度为O

①0②0.2-。7%③1.5-2.0%④5%

30.蓝藻的营养类型为O

①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型

31.常用消毒酒精的浓度为。

①99.8%②30%③70%©50%

32.霉菌合适生长的pH范围为O

①V4.0②4.0-6.0③6.5-8.0@8.0

33.放线菌属于O

①病毒界②原核原生生物界③真菌界④真核原生生物界

34.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为O

①细菌＞放线菌＞真菌②细菌,真菌〉放线菌③放线菌〉真菌〉细菌

④真菌＞细菌,放线菌

35.下列微生物中不能运用分子氮的是O

①＞僵②弗兰克氏菌③根瘤菌④圆褐固氮菌

36.属于伞菌目的是O

①银耳②猴头③香菇④木耳

37.加大接种量可控制少许污染菌的繁殖,是运用微生物间的O

①互生关系②共生关系③竞争关系④拮抗关系

38.接种环常用的灭菌措施是O

①火焰灭菌②干热灭菌③高压蒸汽灭菌④间歇灭菌

39.沼气发酵中发酵液的最适pH值为。

①V5.5②5.5-6.4③6。8-7.2@＞7.6

40.白僵菌为生产上应用最多的昆虫病原O

①细菌②放线菌③真菌④病毒

三、判断正误（认为对的的，在题后O内打〃J〃;错误的打〃X〃，并阐明理由，不阐

明理由，该题无分。每题2分，共10分）

1.原核微生物的重要痔性是细胞内无核

2.细菌芽抱的生成是细菌繁殖的体现。工

3.细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。工

4.甲烷细菌属于厌氧性的微生物。工

5.好氧微生物进行有氧呼吸、厌氧微生物进行无氧呼吸。工

四、简答（每小题6分，共30分）

1.微生物特点？

（1）个体微小，构造简朴

（2）具有多样性（a、物种的多样性b、生理代谢类型多样性c、代谢产物的多

样性d、遗传基因的多样性e、生态类型的多样性）

（3）繁殖快

（4）易变异

（5）易培养

2.比较根霉与毛霉的异同？

（1）根霉有假根、匍匐菌丝，囊轴基部膨大成囊托，无囊领，分解淀粉和蛋白

质

（2）无假根，中轴纤细，无囊托，抱子囊破裂后TT痕迹一囊领，分解淀粉和蛋

白质

3.比较微生物营养类型异同？（见笔记）

4.湿热灭菌比干热灭菌效率高的原因？

湿热灭菌法重要是通过热蒸汽杀死微生物，蒸汽的穿透能力较热空气强，

且蛋白质含水晶越高，越易于凝固，并且湿热灭菌只要120〜121C10min就可

以引起微生物的死亡，干热灭菌要在干燥下160〜170C1〜2h。

5.微生物在硫素转化中的作用？

（1）分解含硫有机物质（如一般变形杆菌将胱熨酸分解为氨及硫化氢）

（2）无机硫化物和元素硫的氧化（如硫化细菌）

（3）硫酸盐的氧化（脱硫弧菌将硫酸盐还原为硫化物）

五、综述（10分）

何谓菌根?其可分为几种类型，各有何特点?其与植物关系怎样？

微生物学试题库试题（2）

一、填空（每题1分，共10分）

1.微生物形态学期的代表人物是安东*吕文虎克。

2.芽抱是芽抱细菌的休眠器官。

3.半固体琼脂穿刺试验是用来观测细菌与否有运动性。

4.某些酵母在繁殖过程中，芽体不脱落,并相连接成藕节状,形似菌丝称假菌丝。

5.引起寄主细胞裂解的噬菌体称经典噬菌体（毒性噬菌体）。

6.微生物各营养物质运送的重要方式为被动运送。

7.瓦克斯曼是最早发现应用的抗生素。

8.幽是采用一定措施制止或克制微生物生长,防止物品腐坏。

9.氨在微生物作用下氧化为硝酸的过程称硝化作用。

10.目前,应用较多的昆虫病原真菌为白僵菌。

二、单项选择（在每题的四个备选答案中,选出一种对的的答案,并将其码写在题

干的。内，每题1分，共40分）。

1.核酸是病毒构造中O的重要成分。

①壳体②核髓③外套④都是

2.菌苔是微生物。培养特性

①固体平板②固体斜面③液体表面④明胶穿刺

3.放线菌的形态是O

①单细胞②多细胞③单或多细胞④非细胞

4.醉母菌细胞壁的重要成分为O

①肽聚糖,磷壁酸②葡聚糖和甘露聚糖③儿丁质④纤维素

5.产生匐匍菌丝是。的形态特性

①根霉②毛霉③青霉④曲霉

6.以增殖为重要繁殖方式的是O

①细菌②酵母菌③霉菌④病毒

7.土壤中三大类群体微生物以数量排序为。

①细菌〉放线菌〉真菌②细菌〉真菌〉放线菌③放线菌〉细菌〉真菌

④真菌〉细菌,放线菌

8.沼气发酵的重要产物是。

①C02②NH3③H2S④CH4

9.属于病毒界的微生物是O

①放线菌②立克次氏体③噬菌体④藻类

10.合适于微碱性条件下生长的微生物为O.

①放线菌②霉菌③酵母菌④病毒

11.中温微生物的最适生长范围是O

①4℃左右②10℃〜20℃③25℃〜30c④45℃〜60℃

12.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为O

①0②2〜7克③15〜20克@50克

13.碳源和能源来自同一有机物的是O

①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型

14.下列不属于积极运送特点的是O

①逆浓度②需载体③不需能量④选择性强

15.好氧微生物在液体培养基中常体现为。

①菌膜②沉淀③混浊④三者均有

16.在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为O

①竞争关系②猎食关系③拮抗关系④寄生关系

17.干燥条件的微生物水分临界值为。

①0②5%③12〜13%@30%

18.高压蒸汽灭菌，常用的温度和时间为O

①70-80℃,30分钟②121℃,30分钟③160-170C,2小时④100℃,30分钟

19.与弗兰克氏菌共生固氮的植物属于。

①禾本科②木本科③豆科④红萍

20.果汁的消毒或灭菌措施为。

①间歇灭菌②高压蒸汽灭菌③巴氏消毒④干热灭菌

21.下列构造中并非细菌生活的必须构造的为O

①细胞壁②细胞膜③核④核糖体

22.青霉和曲霉的不一样点是O

①菌丝有横隔②有分生泡子③顶端有小梗④顶端膨大为顶囊

23.下列属于单细胞真菌的是O

①青霉②酵母菌③曲霉④细菌

24.病毒构造中核髓重要成分是O

①核酸②蛋白质③脂类④多糖

25.毛霉分解。能力最强。

①蛋白质②淀粉③纤维素④果胶

26.噬菌体属于。

①动物病毒②植物病毒③昆虫病毒④微生物病毒

27.微生物细胞中含量最多的元素是。

①C②H③。④N

28.运用高糖培养基培养酵母菌属于O

①一般培养基②选择培养基③加富培养基④鉴别培养基

29.表达微生物大小的常用单位O

①nun②um③cm④nm

30.下列属于生长素类物质的是O

①氨基酸②维生素③喋吟碱基④三者都是

31.培养真菌时，培养基常加0.3%乳酸,其目的是。

①调整PH②提供碳源③两者都是④两者都不是

32.固体培养基中,琼脂使用浓度为。

①0②0.2-0.7%③1.5〜2.0%@5%

33.以无机物氧化提供能量的营养类型是O

①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型

34.下列微生物器官耐温次序为O

①营养体〉抱子,芽抱②芽抱〉抱子,营养体③抱子>营养体〉芽抱

④芽抱〉营养体〉他子

35.放线菌合适生长的pH范围为O

①V4.0②4.0-6.0③7.5〜8.0④>8.0

36.好气微生物在液体培养中常体现为O

①菌膜②沉淀③混浊④三者均有

37.地衣是微生物间的O

①竞争关系②