2025年粮食(安全、保管、节约)等相关知识考试题库与答案

2025年粮食(安全、保管、节约)等相关知识考试题库与答案一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据《粮食流通管理条例》，从事粮食收购的企业应当具备的最低粮食仓储能力标准为（）。A.200吨B.300吨C.500吨D.1000吨答案：C2.我国粮食安全战略的核心是（）。A.以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑B.依赖国际市场调节国内供需C.优先保障工业用粮需求D.减少粮食生产投入以降低成本答案：A3.粮食仓储过程中，因管理不善造成的水分减量损耗不得超过（）。A.0.1%B.0.2%C.0.3%D.0.5%答案：B4.稻谷的安全储存水分标准（常温下）通常为（）。A.12.5%以下B.13.5%以下C.14.5%以下D.15.5%以下答案：B5.下列哪项不属于《中华人民共和国反食品浪费法》规定的禁止行为？（）A.诱导消费者超量点餐B.对剩余食品收取处理费C.制作宣扬暴饮暴食的节目D.未对过期食品进行无害化处理答案：B6.低温储粮技术中，准低温仓的温度控制范围是（）。A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.10-15℃答案：A7.粮食产后损失主要发生在（）环节。A.种植B.收割C.运输、储存、加工D.销售答案：C8.我国“十四五”粮食安全规划提出，到2025年粮食综合生产能力要稳定在（）以上。A.1.2万亿斤B.1.3万亿斤C.1.4万亿斤D.1.5万亿斤答案：B9.下列哪种储粮害虫主要危害高水分粮食？（）A.玉米象B.谷蠹C.书虱D.赤拟谷盗答案：C10.粮食节约行动中，“光盘行动”的核心目标是（）。A.减少家庭烹饪浪费B.降低餐饮环节食物浪费C.提升粮食加工转化率D.控制饲料用粮比例答案：B11.根据《粮食流通管理条例》，粮食经营者未按照规定保存粮食经营台账的，最高可处（）罚款。A.1万元B.3万元C.5万元D.10万元答案：C12.下列哪项是衡量粮食质量安全的关键指标？（）A.千粒重B.不完善粒率C.杂质含量D.重金属含量答案：D13.气调储粮技术的核心是调节粮仓内的（）。A.氧气和二氧化碳浓度B.温度和湿度C.光照和通风D.微生物和害虫数量答案：A14.农户储粮常用的“三低”储粮技术是指（）。A.低温、低氧、低药剂B.低温、低湿、低虫害C.低耗、低损、低污染D.低水、低杂、低菌答案：A15.《粮食节约行动方案》提出，到2025年粮食综合利用率要提高到（）。A.85%B.90%C.95%D.98%答案：B16.下列哪类粮食不宜长期高温储存？（）A.小麦B.稻谷C.大豆D.玉米答案：C（大豆含油率高，高温易酸败）17.粮食安全的“两个底线”是指（）。A.耕地红线和粮食收购价底线B.谷物基本自给和口粮绝对安全C.储备粮规模底线和应急供应底线D.农民收益底线和市场稳定底线答案：B18.粮食仓储设施中，用于监测粮堆温度的电子传感器间距一般不超过（）。A.1米B.2米C.3米D.4米答案：B19.反食品浪费工作中，餐饮服务提供者应在醒目位置张贴或摆放（）。A.食品价格表B.节约粮食标识C.食品安全许可证D.从业人员健康证答案：B20.下列哪项属于粮食保管中的“四无”标准？（）A.无鼠雀、无虫害、无霉变、无事故B.无杂质、无破损、无异味、无污染C.无渗漏、无变形、无腐蚀、无老化D.无盗窃、无火灾、无漏水、无停电答案：A二、多项选择题（共15题，每题3分，共45分）1.我国粮食安全的内涵包括（）。A.数量安全B.质量安全C.生态安全D.供应链安全答案：ABCD2.粮食仓储过程中，影响储粮稳定性的主要因素有（）。A.水分含量B.温度C.虫害D.杂质含量答案：ABCD3.《中华人民共和国反食品浪费法》规定的责任主体包括（）。A.餐饮服务经营者B.机关、企事业单位C.学校D.个人答案：ABCD4.低温储粮的优势包括（）。A.抑制害虫生长B.延缓粮食陈化C.减少化学药剂使用D.降低仓储成本答案：ABC5.农户储粮常见损失原因有（）。A.储粮装具简陋B.虫害鼠害严重C.通风不当导致霉变D.储存时间过长答案：ABCD6.粮食质量安全检测的主要项目包括（）。A.农药残留B.重金属污染C.真菌毒素D.水分含量答案：ABC7.粮食节约的重点领域包括（）。A.生产环节B.储存环节C.加工环节D.消费环节答案：ABCD8.中央储备粮的管理原则包括（）。A.储得进B.管得好C.调得动D.用得上答案：ABCD9.气调储粮的主要方式有（）。A.充氮气调B.充二氧化碳气调C.自然降氧气调D.真空气调答案：ABC10.粮食流通环节的损耗控制措施包括（）。A.推广标准化运输工具B.优化装卸作业流程C.加强包装密封性能D.缩短运输时间答案：ABCD11.下列属于粮食加工环节节约措施的有（）。A.提高出米率、出粉率B.综合利用加工副产物（如米糠、麦麸）C.减少加工精度过度追求D.降低加工能耗答案：ABCD12.粮食应急保障体系的组成部分包括（）。A.应急储备B.应急加工C.应急运输D.应急供应网点答案：ABCD13.储粮害虫的防治方法包括（）。A.清洁卫生防治B.物理机械防治C.化学药剂防治D.生物防治答案：ABCD14.粮食安全责任制考核的重点内容有（）。A.耕地保护B.粮食生产C.储备管理D.市场调控答案：ABCD15.家庭厨房粮食节约的具体做法包括（）。A.按需采购B.合理储存（如使用密封容器）C.充分利用剩菜剩饭D.减少过度加工（如反复淘洗大米）答案：ABCD三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.粮食安全仅指粮食数量充足，不涉及质量问题。（）答案：×（粮食安全包括数量、质量、生态等多维度）2.稻谷的安全储存水分高于小麦。（）答案：√（稻谷安全水分为13.5%以下，小麦为12.5%以下）3.储粮过程中，粮堆温度越高，粮食呼吸作用越弱。（）答案：×（温度升高会增强粮食呼吸作用，加速陈化）4.反食品浪费法规定，餐饮服务提供者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用。（）答案：√5.农户使用传统竹编囤储粮的损耗率通常高于使用金属粮仓。（）答案：√6.中央储备粮可以用于商业性经营活动。（）答案：×（中央储备粮专储专用，禁止擅自动用）7.粮食加工精度越高，营养流失越少。（）答案：×（加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养流失越大）8.储粮害虫中的玉米象主要危害完整粮粒，而赤拟谷盗主要危害破碎粮粒。（）答案：√9.粮食仓储中的“四无”标准是指无虫、无霉、无鼠雀、无事故。（）答案：√10.粮食节约行动只需要关注消费环节，生产环节损耗可以忽略。（）答案：×（生产、储存、加工、消费各环节均需重视）11.低温储粮技术中，仓温控制在15℃以下时，可基本抑制储粮害虫活动。（）答案：√12.粮食收购企业可以自行确定收购粮食的质量标准，无需符合国家规定。（）答案：×（必须符合国家粮食质量标准）13.家庭储存大米时，将大米与花椒同装可起到防虫效果。（）答案：√（花椒的气味可驱赶储粮害虫）14.粮食应急储备的规模应根据人口数量、消费结构和应急需求确定。（）答案：√15.用工业酒精对粮仓进行消毒属于安全的储粮防护措施。（）答案：×（工业酒精含甲醇，可能污染粮食）四、简答题（共10题，每题5分，共50分）1.简述我国粮食安全“三链协同”的具体内容。答案：“三链协同”指粮食生产链、供应链、消费链的协同发展。生产链要保障产能稳定、提升质量；供应链要优化仓储、运输、加工环节，降低损耗；消费链要引导合理消费，减少浪费，形成生产-供应-消费的良性循环。2.粮食低温储粮技术的主要优势有哪些？答案：（1）抑制储粮害虫和微生物的生长繁殖，减少虫害损失；（2）延缓粮食陈化，保持营养品质和食用品质；（3）降低化学药剂使用量，减少粮食污染风险；（4）延长粮食安全储存期，提高储备效率。3.《中华人民共和国反食品浪费法》对餐饮服务提供者提出了哪些具体义务？答案：（1）主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒；（2）合理确定餐食分量，提供小份餐等不同规格选择；（3）不得诱导、误导消费者超量点餐；（4）提供餐后打包服务；（5）建立食品浪费监督检查制度，对员工进行相关培训。4.农户储粮过程中，如何通过技术手段降低损耗？答案：（1）使用标准化储粮装具（如金属粮仓、彩钢仓），减少鼠雀危害；（2）控制粮食水分（稻谷≤13.5%、小麦≤12.5%），避免霉变；（3）采用“三低”（低温、低氧、低药）储粮技术，抑制虫害；（4）定期检查粮堆温度、湿度，及时通风降湿；（5）对新收粮食进行清杂处理，减少杂质引发的局部霉变。5.简述粮食仓储“四无”标准的具体内容及意义。答案：“四无”指无虫、无霉、无鼠雀、无事故。意义：（1）确保储粮数量安全，减少虫蚀、鼠咬等损耗；（2）保障储粮质量安全，避免霉变导致的品质下降；（3）防范安全事故（如火灾、粮堆坍塌），保护人员和财产安全；（4）是评价仓储管理水平的核心指标，推动科学储粮技术应用。6.粮食加工环节的节约措施主要有哪些？答案：（1）优化加工工艺，提高出米率、出粉率、出油率；（2）综合利用加工副产物（如米糠制油、麦麸制饲料），减少资源浪费；（3）避免过度加工（如追求“精米”“精面”），保留更多营养成分；（4）降低加工能耗，采用节能设备；（5）加强加工过程质量控制，减少不合格品产生。7.如何判断储粮是否发生霉变？答案：（1）感官判断：粮粒表面出现白色、绿色或黑色霉斑，有霉味；（2）温度检测：霉变粮堆局部温度异常升高（通常高于周围2-3℃）；（3）水分检测：霉变区域粮食水分高于安全标准（如稻谷＞14%）；（4）微生物检测：通过实验室检测霉菌数量（如黄曲霉毒素超标）。8.粮食应急保障体系建设的核心要素有哪些？答案：（1）应急储备：按人口和消费需求建立足够规模的成品粮和原粮储备；（2）应急加工：确定定点加工企业，保障紧急情况下的加工能力；（3）应急运输：建立专用运输队伍和绿色通道，确保粮食快速调运；（4）应急供应：布局覆盖城乡的应急供应网点（如超市、粮店）；（5）监测预警：建立粮食市场供需和价格监测系统，及时发布预警信息。9.简述粮食节约行动中“全链条”管理的具体要求。答案：（1）生产环节：推广科学种植技术，减少田间损失；（2）收割环节：提高机械作业精度，降低收割损耗；（3）储存环节：加强仓储设施建设，降低虫霉鼠害损失；（4）运输环节：使用标准化容器和工具，减少撒漏损失；（5）加工环节：优化工艺，提高出品率；（6）消费环节：引导合理消费，减少餐饮和家庭浪费。10.储粮害虫综合防治的原则是什么？答案：（1）预防为主：加强粮仓清洁卫生，减少害虫滋生条件；（2）综合防治：结合物理（低温、高温）、生物（天敌）、化学（低毒药剂）等多种方法；（3）安全第一：优先使用非化学防治手段，减少药剂残留；（4）经济有效：根据虫害程度选择成本合理的防治措施；（5）动态监测：定期检查粮堆，及时发现虫害并处理。五、案例分析题（共5题，每题10分，共50分）1.某农户将新收的500公斤稻谷直接堆放在自家竹编囤中，3个月后发现部分稻谷出现霉斑，且有虫蛀痕迹。请分析可能原因，并提出改进措施。答案：原因：（1）稻谷水分未达标（新收稻谷水分通常＞14%，超过安全储存标准13.5%）；（2）竹编囤密封性差，易受鼠雀、虫害侵入；（3）储存环境湿度高，通风不良，导致局部水分积聚；（4）未进行清杂处理，杂质吸附水分引发霉变。改进措施：（1）及时晾晒或烘干稻谷，将水分降至13.5%以下；（2）更换为金属粮仓或彩钢仓，提升密封性；（3）储存前清理粮囤，喷洒低毒防虫药剂（如磷化铝片剂）；（4）定期检查粮堆温度、湿度，适时通风降湿；（5）对已霉变的稻谷单独存放，及时处理（如用作饲料）。2.某粮食加工企业为降低成本，将陈化粮（已不宜直接作为口粮）用于加工大米并流入市场。请分析该行为的违法性及法律责任。答案：违法性：根据《粮食流通管理条例》和《食品安全法》，陈化粮属于不宜直接作为口粮的粮食，禁止流入口粮市场；该企业将陈化粮加工为大米，违反了粮食质量安全管理规定，可能危害消费者健康。法律责任：（1）由粮食和储备行政管理部门没收违法所得，并处违法销售金额1倍以上5倍以下罚款；（2）情节严重的，吊销粮食收购许可证；（3）造成消费者健康损害的，需承担民事赔偿责任；（4）构成犯罪的，依法追究刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。3.某学校食堂每日产生剩菜剩饭约200公斤，浪费现象严重。请结合《反食品浪费法》和实际情况，提出整改方案。答案：整改方案：（1）加强宣传教育：在食堂张贴节约粮食标语，开展“光盘行动”主题活动，通过校报、公众号普及粮食生产艰辛；（2）优化供餐模式：提供小份菜、半份菜，设置自助取餐区，避免过量打餐；（3）建立监督机制：安排学生志愿者担任“节约监督员”，对浪费行为进行提醒；（4）与餐饮企业合作：根据前一日消费数据动态调整供餐量，减少备餐过剩；（5）利用剩餐资源：将可食用剩菜捐赠