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粮油集团笔试练习题卷附答案一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种粮食作物的种植面积和产量均居世界首位？

A.小麦

B.水稻

C.玉米

答案：C

2.在我国，下列哪个省份是最大的商品粮基地？

A.黑龙江

B.吉林

C.辽宁

答案：A

3.下列哪种粮食作物在加工过程中可以提取油脂？

A.大豆

B.玉米

C.小麦

答案：A

4.下列哪种油脂具有降低血脂、软化血管的作用？

A.花生油

B.菜籽油

C.橄榄油

答案：C

5.在粮食储存过程中，为防止粮食霉变，应采取哪种措施？

A.通风

B.防潮

C.防虫

答案：B

6.下列哪种粮食作物适宜在南方地区种植？

A.小麦

B.玉米

C.水稻

答案：C

7.下列哪种粮食作物在我国有“五谷之首”之称？

A.小麦

B.水稻

C.玉米

答案：A

8.下列哪种油脂富含维生素E？

A.花生油

B.菜籽油

C.橄榄油

答案：A

9.下列哪种粮食作物是我国主要的饲料作物？

A.小麦

B.玉米

C.水稻

答案：B

10.在粮食加工过程中，下列哪种方法可以降低粮食中重金属的含量？

A.浸泡

B.煮熟

C.烘干

答案：A

二、判断题（每题2分，共20分）

1.粮食作物的种植面积和产量是衡量一个国家农业水平的重要指标。（）

答案：√

2.在我国，粮食储备主要依靠国家粮食储备库。（）

答案：√

3.玉米油是从玉米胚芽中提取的油脂。（）

答案：√

4.橄榄油具有降低血脂、软化血管的作用，适合老年人食用。（）

答案：√

5.在粮食储存过程中，为防止粮食霉变，应适当增加湿度。（）

答案：×

6.水稻是我国主要的粮食作物之一，适宜在南方地区种植。（）

答案：√

7.小麦是我国主要的饲料作物之一。（）

答案：×

8.菜籽油是从油菜籽中提取的油脂。（）

答案：√

9.粮食加工过程中，烘干方法可以降低粮食中重金属的含量。（）

答案：√

10.在粮食加工过程中，浸泡方法可以降低粮食中的农药残留。（）

答案：√

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述粮食储存的注意事项。

答案：粮食储存的注意事项包括以下几点：

（1）保持粮食干燥，防止霉变；

（2）防潮、防虫、防鼠；

（3）定期检查粮食质量，发现问题及时处理；

（4）保持储存环境的清洁卫生。

2.简述橄榄油的营养价值。

答案：橄榄油具有以下营养价值：

（1）富含单不饱和脂肪酸，有利于心血管健康；

（2）富含维生素E，具有抗氧化作用；

（3）富含植物甾醇，具有降低血脂的作用；

（4）富含微量元素，有利于骨骼和牙齿的健康。

3.简述粮食加工业的发展趋势。

答案：粮食加工业的发展趋势包括以下几点：

（1）向精细

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