餐饮娱乐服务行业安全培训

第一部分安全生产法律法规

一、安全生产法律法规体系

（一）《宪法》相关内容

中华人民共和国公民有劳动的权利和义务，也有休息的权利；国家通过加

强劳动保护，改善劳动条件，提高福利待遇。

（二）国家有关安全生产方面的法律

主要包括《劳动法》、《建筑法》、《工会法》、《刑法》、《治安管理处罚法》

等。

（三）安全生产行政法规

安全生产行政法规是国务院为执行安全生产法律和实施安全生产行政管理

职权而制定的具体规定，是实施安全生产监督管理和监察工作的重要依据。

（四）地方性法规

根据国家有关法律、法规的规定，结合当地的民族的政治、经济和文化等特

点制定的安全生产法规，其内容不得和法律法规、行政法规相抵触，其效力低

于行政法规。如《广东省安全生产条例》、《深圳经济特区安全管理条例》等；

（五）安全生产标准

强制性标准：包括国家标准和行业标准，主要是指生产作业场所安全标准、

生产作业施工工艺标准、安全设施设备器材标准和劳动防护用品标准等；

推荐性标准：从国家和企业的生产水平、经济条件、技术能力和人员素质

等方面考虑，在全国范围内强制性统一、执行有困难时，此标准作为推荐性标

准执行。

二、《消防法》相关内容

（一）基本规定

1、消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，坚持专门机关与群众相

结合的原则，实行防火安全责任制；

2、任何人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务，

任何单位、成年公民都有参加有组织的灭火工作的义务；

3、在设有车间或者仓库的建筑物内，不得设置员工集体宿舍；

4、任何单位、个人不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材，

不得埋压、圈占消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道；

5、任何人发现火灾时，都应当立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报

警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警。

（-）法律责任

1、有下列行为之一的，处以警告、罚款或者十日以下拘留：

(1)违反消防安全规定进入生产、储存易燃易爆危险物品场所的；

(2)违法使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火

的；

(3)阻拦报火警或者谎报火警的；

(4)故意阻碍消防车赶赴火灾现场或者扰乱火灾现场秩序的；

(5)拒不执行火场指挥员指挥，影响灭火救灾的：

(6)过失引起火灾，尚未造成严重损失的。

2、火灾扑灭后，为隐瞒、掩饰起火原因，推卸责任，故意破坏现场或者伪

造现场，尚不构成犯罪的，处警告、罚款或者十五日以下拘留。

三、《工伤保险条例》相关内容

工伤保险补偿内容包括对伤残职工的医疗救治、经济补偿、职业康复训练

和对工伤死亡者遗属的经济补贴等。

(一)工伤认定的条件

1、《工伤保险条例》明确了工伤的范围，规定职工有下列情形之一的，应

当认定为工伤：

(1)在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；

(2)工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工

作，受到事故伤害的；

(3)工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；

(4)患职业病的;

(5)因工作外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；

(6)在上、下班途中，受到机动车事故伤害的；

(7)法律、法规规定应当认定为工伤的其他情形。

2、职工有下列情形之一的，视同为工伤：

(1)在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或在48小时之内经抢救无效

死亡的；

(2)在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害的；

(3)职工原在军队服役、因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，

到用人单位后旧伤复发的。

(二)工伤保险待遇

1、工伤医疗待遇

职工因工负伤治疗，享受工伤医疗待遇。其给付内容为：

(1)治疗工伤或职业病所需要挂号费、住院费、医疔费、药费、就医路费

全额报销；

(2)需要住院治疗的工伤职工，按照当地因公出差伙食补助标准的70%发

给住院伙食补助费；

工伤医疗期满后仍需治疗的，继续享受工伤医疗待遇。

2、工伤津贴待遇

工伤职工在工伤医疗期限内停发工资，改为按月发放工伤津贴。其标准相

当于工伤职工本人受伤前12个月平均工资收入。工伤医疗期满或评定伤残等级

后，将被停发工伤津贴，改为享受伤残待遇。

(三)伤残待遇

工伤医疗期满或者评定伤残等级后工伤职工，停止领取工作津贴而转为享

受伤残待遇。伤残待遇包括：

(1)伤残抚恤金

(2)工伤护理费

(3)在职伤残补助金

(4)职工康复待遇

(5)因工死亡待遇

(6)特殊情况下的待遇

四、《生产安全事故报告和调查处理条例》相关内容

(一)生产安全事故报告

生产安全事故发生后，事故现场有关人员应当立即向本单位负责人报告；

单位负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全

生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告；

情况紧急时，事故现场有关人员可以直接向事故发生地县级以上人民政府

安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。

(二)事故处理

1、“四不放过原则”：事故原因和责任不清不放过；事故责任人员没有受到

处理不放过；人员没有受到教育不放过；没有提出防范和整改措施不放过；

2、事故发生单位及其有关人员有下列行为之一的，依法追究法律责任：

(1)谎报或者瞒报事故的；

(2)伪造或者故意破坏事故现场的；

(3)转移、隐匿资金、财产，或者销毁有关证据、资料的；

(4)拒绝接受调查或者拒绝提供有关情况和资料的；

(5)在事故调查中作伪证或者指使他人作伪证的；

(6)事故发生后逃匿的。

第二部分安全基本知识

一、安全色标知识

通常人们将安全色和各种安全标志都统称为安全色标，它是特定表达安全

信息含义的颜色和标志。

(一)安全色与安全标志

安全色是表达安全信息的颜色，如表示禁止、警告、指令、提示等安全信

息。具体的含义及用途详见下表：

安全色相应对比色含义心理效应用途举例

红,白禁止、停止危险机器紧急停止按钮

黄黑■警告、注意警告、希望配电柜危险有电

白指令、规定沉重、诚实佩戴防护用品

白提示、安全安全、希望行人、车辆通道

（二）安全标志

安全标志的作用是引起人们对不安全因素的注意，以达到预防事故发生的

目的。安全标志分为禁止标志、警告标志、指令标志、提示标志四类，具体用

劳动防护用品（PPE）:是指由生产经营单位为从业人员配备的，使其在劳

动过程中免遭或者减轻事故伤害及职业危害的个人防护装备。例如：安全帽、

防护服、防护手套、防护镜、耳塞和耳罩等。

（一）劳动防护用品分类

劳动防护用品可以分为一般劳动保护用品和特种劳动防护用品，一般包括

如下系列（不限于）：

（二）主要防护用品的用途

1、安全帽

防止物体打击、高处坠落伤害头部、机械性损伤等伤害。

2、耳塞和耳罩

防止耳部受损（当噪声大于80dB时需佩戴）及空气动力、机械、电磁噪声

等。

3、防护手套

防止高温、低温、电磁与电离辐射、撞击、切割、擦伤、微生物侵害等伤

害；

4、防护鞋

防止物体坠落砸伤、地板打滑、尖锐物品刺伤等伤害；

5、面罩和护目镜

防止飞溅物、碎屑、灰沙伤眼睛及面部。

6、呼吸防护器

呼吸防护器分为两类，一类是过滤呼吸保护器，它通过将空气吸入过滤装

置，去除污染而使空气净化；主要防止有毒气体及粉尘的吸入；

另一类是供气式呼吸保护器，它是从一个未经过污染的外部气源，向佩戴

者提供洁净空气的。主要用在缺氧、尘毒污染严重，情况不明或有生命危险的

工作场合。

7、安全带

高空作业（在坠落高度基准面2米以上（含2米）有可能坠落的高

处的作业）防止坠落及黎助开展救援工作。

8、防护服

主要用于保护作业者免受环境有害因素的伤害。主要产品有阻燃、防酸、

防静电、防寒、防水、防尘等工作服。

三、用电安全知识

（一）生活用电安全

1、已损坏的电线、开关、插销等应立即更换或修理，不将就使用。

2、屋内电线太乱或发生问题时，不能私自摆弄，应找电气承装部门或电工

修理。

3、拉铁丝搭东西时，不可碰到附近电线：衣物、毛巾等严禁晾搭在电线上，

厨房用火或冬季取暖用火炉及其烟囱应远离电线。

4、上房晒东西，注意勿碰电线。

5、屋内电线和进户浅要架设牢固，以防被风吹断，发生危险。

6、外线折断时，禁止靠近，更不能用手去拿，应派人看守现场，并赶快通

知电工修理。

7、教育儿童不要在电线旁放风筝，以防风筝挂到电线上出事。

8、架设收音机、电视机天线不可靠近电力线，防止天线被风刮断，在电力

线上发生危险。

9、广播线、电话线等弱电线路禁止和电力线混在一起，防止因绝缘不良而

发生危险。

10、灯头用的软线不要乱拉，灯头距地面不可低于2米。严禁将灯具、电

线绕在铁丝上或挂在金属管、金属架上。

11、电灯开关最好月拉线开关，地面潮湿的房间内禁用床头开关或灯头开

关。

12、螺口灯头的螺丝口露在灯口外面时，应安装灯罩或保护圈。更换螺口

灯泡应先切断电源。

13、灯泡不准靠近纸、布和其它易燃物品。

14、严禁用湿手、湿脚去开关或触摸电气设备。

15、大扫除时不准用湿抹布擦拭电线、灯头、灯泡、开关、插销等，用水

冲洗地面时须注意地面的电线、插线板、落地电扇底盘引接线等，严防进水受

潮、漏电伤人。

16、在移动台灯、电扇、收音机、电视机等家用电器时，必须首先切断电

源。

17、电扇、电熨斗、洗衣机等金属外壳的家用电器，若无可靠的保护接地

线或无安全插头、插座，严禁使用。

18、电扇的绝缘阻值要求不低于0.5兆欧，无扇叶保护罩或护罩不完善的

电扇不得使用。

19、对多用移动式的插线板及导线，应放在妥善适当处，防止小孩玩弄。

20、保险盒要完好，保险丝熔断时必须及时查找原因，换上符合规格的保

险丝，切不可任意用铜丝或铁丝代替。

21、注意不让小孩玩弄电气设备，教育小孩不要玩弄家用电器，不要攀登

或摇晃电线杆。

22、非电工不得拆装电气设备和线路。家用电器有了故障时，如不懂得修

理技术，应请会的人协助或送修理部门，防止因检修质量不佳而漏电，造成触

电危险。

23、严禁私自摆弄电度表；必须杜绝偷电行为，以防触电事故、火灾事故

发生。

24、若发生人身触电或电气着火时，应保持镇静，不要惊惶失措。一般情

况下应迅速切断电源后再行抢救。

25、破损的电线，千万不要继续使用。

26、电源插座要选择质量合格的产品，一个插座不得有多个插头一起使用，

防止插头松动、电源接触不良发热产生高温引起火灾。

27、电源线敷设在地板上的部分不得被沙发、柜、椅等物挤压，防止电源

线绝缘层破坏产生短路，引起火灾。

28、在打扫卫生、拖地板时，要注意不要将水或其它杂物掉进插座和开关

里，防止电源线短路。

29、要经常检查导线，发现绝缘层老化或是破损时要及时更换新导线，凡

接头松动处必须重新接牢，并用绝缘胶布包好，以免造成接触不良引起过热或

打火而引发火灾。

30、外出时关闭电麻显示器、电视、插座等电器的电源，防止因电器长时

间通电老化引起火灾。

31、为电器设备安装保护器，不超负荷使用。

32、人走关电源，停电断开关。触摸电器壳体用手背。

33、不带电移动家用电器。

34、切忌用湿手、潮湿物件如毛巾等接触家用电器外壳、电线插座、开关

和电源接口。

（二）家用电器安全

1、电冰箱

A不在冰箱后面放易燃物品

B不在冰箱内存放易燃易爆的汽油、酒精、香蕉水等油漆溶剂之类的物品。

C擦洗冰箱需先断电。

D发现结霜，定期除霜，除霜时拔电源。

2、洗衣机

A防止电机进水短路。

B防止因衣物过多或硬物卡住电机而导致闷机和发热着火。

C不用汽油、乙醇清洗电机上的污物。

3、电视、电脑

A机体不靠近热源，开机要注意散热。

B连续开机不宜超过4〜5个小时。

C防止液体或昆虫进入机壳。

D室外天线要有避雷装置和接地设施，雷雨天不开电视。

4、电熨斗

A使用时一定要有专人看护，通电时间不宜太长。

B用完一定要断电，放在隔热的架子上自然降温冷却。

5、电热毯

A不折叠，以免造成电线短路而引发火灾。

B通电时间不宜过长。

C人离开时一定要断电。

四、燃气安全知识

（一）燃具选购安装

1、选购家用燃具一定要购买列入《深圳市燃气燃烧器具产品推荐目录》中

的产品。

2、热水器安装在浴室内，只能选用强制给排式热水器。

3、特别提醒：烟道式热水器价格虽便宜便产品落后、事故率高，国家早已

明令禁止生产销售。

4、家用灶具一定要选购带自动熄火保护安全装置的灶具。

（二）燃气安全使用

1、燃具必须严格按说明书要求进行使用，且从售出当日起使用满8年必须

更换。

2、燃气胶管应使用专用时油橡胶管，长度不应超过2米，胶管不得穿墙越

室，并要定期检查，发现老化或损坏及时更换。

3、烹调时，厨房内应随时有人照料，避免汤水溢出熄灭炉火，导致液化气

泄漏。

4、每次使用完毕，应将钢瓶阀门开关与燃具开关扳到“关闭”位置，外出

或晚间入睡前，牢记关闭钢瓶阀门开关。

5、日常检漏，常用方法是涂抹肥皂水，切不可用明火检查，为了及时发现

燃气的泄漏，建议安装家庭可燃气体泄漏报警器。

6、浴室冲凉时，保持室内通风良好，防止发生一氧化碳中毒。

（三）燃气泄漏紧急处理

1、迅速关闭燃气总阀门，绝不可用明火检查燃气器具或管线漏气处。

2、立即打开门窗。

3、杜绝一切火种，严禁开、关电器，不可拨打电话或手机。

4、到室外没有燃气异味的安全场所给燃气公司服务部门打电话报修，不要

自行维修燃气器具。

5、如果事态严重应立即撤离现场，打110、119火警电话报警。

（四）燃气中毒处理

1、若出现燃气中毒者，应立即将中毒者从房间转移到空气流通的地方。

2、迅速解开中毒者衣服、确保呼吸畅通。

3、如果中毒者已处于无知觉状态，应将其平躺，进行人工呼吸。

4、拨打120急救电话或立即将中毒者送往医院进行治疗。

五、交通安全知识

（一）行人道路交通安全通行

1、应当在人行道内行走，没有人行道的路段，要靠路边行走。

2、通过路口或者横过道路时，应当走人行横道或者天桥、地上通道。

3、通过路口或者横过道路时，应当按照交通信号灯指示通行；红灯停、绿

灯行，宁停三分、不抢一秒。

4、通过无交通信号灯的人行横道时，须看清4个方向来车，注意避让来往

专柄，让专柄先行。

5、不可翻越人行道和行车道的护栏和隔离设施、不得横穿马路。

6、不得进入高速公路或其他封闭、隔离式的机动专用道路。

（二）乘车安全通行

1、乘坐公共汽车须在站台或指定地点候车，待车停稳后先下后上。

2、上车后，一定要站稳扶好，不得站在车门后，以防被车门夹伤。

3、不准携带易燃、易爆等危险物品乘坐公共汽车、出租车和长途汽车。

4、车辆行驶途中，不得将身体任何部分或手伸出车窗外。

5、乘坐出租车时，前排人必须系好安全带，有条件的后排人也系上安全带。

6、下车后，不要从车前或车后突然走出、横过街道，以免发生交通事故。

（三）驯•车、驾车道路安全通行

1、各行其道，在没有车道的路上，靠路右边1.5米范围内行驶。

2、车铃、刹车要保持安全可靠，不得醉酒或疲劳骑车、驾车行驶。

3、骑车转弯时，须戒速慢行，向后了望，伸手示意，不准急速拐弯。

4、不得逆行、扶肩并行，不双手离把骑行：开车不要打手机或吃零食，不

强行超车特别是在路窄车多的地方和立交桥出入口处，保持安全车距。

5、不得并行聊天、曲折、蛇形竞驶。

6、通过交叉路口，严格按照交通指示信号行驶。

六、灾害天气与防范知识

（一）高温天气与防范

1、日最高气温达35℃以上就是高温天气。高温作业引起的急性病（中暑）

通常分三种类型：热射病、日射病和热痉挛，症状特点如下：

①热射病症状特点：发病早期有大量冷汗，继而无汗、呼吸浅快、脉搏细

速、躁动不安、神志模糊、血压下降，逐渐向昏迷伴四肢抽搐发展；严重者可

产生脑水肿、肺水肿、心力衰竭等；

②热痉挛症状特点：多发生于大量出汗及口渴，饮水多而盐分补充不足致

血中氯化钠浓度急速明显降低，肌肉会突然出现阵发性的痉挛或疼痛；

③日射病症状特点：最开始出现的不适是剧烈头痛、恶心呕吐、烦躁不安，

继而可出现昏迷及抽搐。

2、高温天气防范措施

①出行避烈日；②适当补水分；

③合理调饮食；④保持足睡眠。

3、中暑紧急救护

①脱离高温环境移至阴凉通风处，使其平卧，头部抬高，松解衣扣；

②补充液体，可饮用含盐的清凉饮料、茶水、绿豆汤等；

③人工散热，可采用电风扇吹风等散热方法；

④冰敷，应在头部、腋下、腹股沟等大血管处放置冰袋。

（二）台风天气与防范

深圳台风一般发生在每年7月到10月，可能提前到5月、推后至112月。

台风带来的强风、暴雨、风暴潮可导致危旧建筑、围墙、电线杆、广告牌等倒

塌，阳台、屋顶上物品被风吹落；引发洪水、山体滑坡、泥石流；冲毁海塘、

码头、涵间等设施，导致海堤决口、海水倒灌，造成人员伤亡。下面是针对台

风来临时所应采取的防御措施：

1、台风预警信号及防御措施

台风预警信号分五级，分别以白色、蓝色、黄色、橙色和红色表示：

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[〃，仃三

2、台风防御措施

①警惕台风动向，注意收听、收看有关媒体报导的台风最新情况;

②发布黄色以上台风信号，幼儿园和中、小学停课。居住在各类危旧房屋、

工棚、临时建筑中的人员，接到撤离指令时，应该立即转移。并切断危险电源，

在台风来临前，做好充分的准备，如转移的途径，转移所需的食物、净水、药

品以及有关的生活必需品等；

③台风来临时，及时了解台风的动态，检查准备措施是否完善，听从当地

部门安排，确保人身的安全；

④切勿随意外出，并远离迎风门窗；停止高空及户外危险作业；

⑤当台风信号解除后，在尚未得知是否安全时，不要随意使用煤气、自来

水路等，并随时准备在危险发生时向有关部门急救。

（三）暴雨天气与防范

1、暴雨预警信号分三级

暴雨预警信号分三级，分别以黄色、橙色、红色表示，如下图

■II

ORANGE

2、暴雨预警信号及防御措施

①黄色信号表示6小时降雨量将达50毫米以上，且降雨可能持续。

②橙色信号表示3小时降雨量将达50毫米以上，且降雨可能持续。

③红色表示3小时降雨量已达100毫米以上，且降雨可能持续。此时应做

好如下防御措施：

A人员应留在安全处所，户外人员应立即到安全的地方暂避；

B相关应急处置部门和抢险单位随时准备启动抢险应急方案；

（四）雷电天气与防范

雷电是伴有闪电和雷鸣的一种放电现象。常伴有强烈的阵风和暴雨，有时

还伴有冰雹和龙卷风。雷电天气防范措施：

1、雷击导致人员伤亡，主要发生在旷野，在建筑物附近和室内也时有发生。

在建筑物附近和室内时，应注意以下4点：

①不能停留在楼（屋）顶。

②要注意关闭门窗。

③在雷击时不宜接近建筑物的裸露金属物，如水管、暖气管、煤气管等，

更应远离专门的避雷针引下线。

④不宜使用未加防雷设施的电器设备。

2、在雷暴天气条件下，当人们在建筑物的外面时，应注意以下4点：

①不宜进入棚屋、大树下、岗亭等低矮建筑物。

②不宜在旷野中打雨伞等金属物体。

③不宜在水面或水陆交界处作业。

④不宜快速开摩托车、崎自行车。

（五）自然灾害与防范

1、地震预防

①街上行走应急避震

将身边的皮包或柔软的物品顶在头上，无物品时也可用手护在头上，防止

高层建筑物的玻璃碎片以及广告招牌，霓红灯架等掉下伤人。

②车间内应急避震

车间工人可以躲在车、机床及较高大设备下，特殊岗位上的工人要首先关

闭易燃易爆、有毒气体阀门，及时降低高温、高压管道的温度和压力，关闭运

转设备。

③地震发生时行驶的车辆应急避震，司机应尽快减速，逐步刹间；乘客（特

别在火车上）应用手牢牢抓住拉手、柱子或座席等。

④楼房内应急避震

保持清醒、冷静的头脑，及时判别震动状况，可躲避在坚实的家具下，或

墙角处。

2、泥石流预防

泥石流是山区沟谷中，由暴雨、水雪融水等水源激发的，含有大量的泥砂、

石块的特殊洪流。泥石流的预防措施：

①发现有泥石流迹象，应立即观察地形，向沟谷两侧山坡或高地跑；

②逃生时，要抛弃一切影响奔跑速度的物品；

③不要躲在有滚石和大量堆积物的陡峭山坡下面；

④不要停留在低洼的地方，也不要攀爬到树上躲避。

3、崩塌预防

崩塌（崩落、垮塌或塌方）是较陡斜坡上的岩土体在重力作用下突然脱离

母体崩落、滚动的地质现象。崩塌的预防措施：

①行车中遭遇崩塌不要惊慌，应迅速离开有斜坡的路段；

②因崩塌造成车流堵塞时，应听从交通指挥，及时接受疏导。

七、常用救护知识

（一）出血急救术

1、让伤者躺下。尽量把伤者的头置于稍微低于其身躯的位置，或者稍微抬

高伤者的双腿，使血液流向大脑，以减低昏晕的风险；

2、戴上手套后，移走伤口上明显的污垢或者残留物，最主要的是止血；

3、使用消毒绷带或干净布扎伤口。如果身边没有可以包扎的材料，就直接

用自己的手来止血；

4、对伤口施加压力，直到成功止血为止；

5、如果伤口持续出血，血液已经渗出到纱布上或者渗出到其它用来包扎伤

口的材料上，用更多吸收力好的材料包在伤口上；

6、如果对伤口直接施加压力都达不到止血的目的，你应该先找出给伤口输

血的动脉，然后对这动脉施加压力；

7、一旦止血成功，要让受伤部位固定不动。不要拆掉绷带，应让它一直绑

住伤口。然后尽快把伤者送到急救室；

8、如果是内出血的话，应立即寻求紧急援助。

（二）骨折急救术

1、骨折急救

①用双手稳定及承托受伤部位，限制骨折史的活动，并放置软垫，用绷带、

夹析或替代品妥善固定伤肢，如上肢受伤，则将伤肢固定于躯干，若下肢受伤，

则将伤肢固定于另一健肢；

②应垫高伤肢，减轻肿胀；

③如伤口中已有脏物，不要用水冲洗，不要使用药物，也不要试图将裸露

在伤口外的断骨复位，应在伤口上覆盖灭菌纱布，然后包扎固定；

④如伤口中已嵌入异物不要拨出，可在异物两旁加上敷料，直接压迫止血，

并将受伤部位抬高，在异物周围包扎，千万不要将异物压入伤口；

⑤完成包扎后，如伤者出现伤肢麻痹或脉搏消失等情况，应立即松懈绷带；

⑥拨打急救电话，送往医院由专业人员救治。

（三）触电急救术

1＞发生触电急救

①触电者如果失去知觉，但还有呼吸、心跳，应使他静卧，解开衣服，磨

擦全身，使他发热，并迅速请医生诊治；

②如发现触电者呼吸困难、并逐渐减弱或发生痉挛现象，但有心跳，应立

即进行人工呼吸；

③如触电者呼吸、心跳均已停止，即出现假死现象，必须立即施行人工呼

吸或心肺复苏急救。

（四）心肺复苏急救术

对呼吸心跳停止的急症病人所作的抢救治疗叫做心肺复苏。

1、口对口（或口对鼻及口对口鼻）人工呼吸方法及注意事项

①病人应处于呼吸道通畅，口部张开的状态下进行。

②用按于前额一手的拇指与食指捏紧鼻翼下端把病人的鼻孔捏闭

③抢救者深吸一口气后把自己的口张开并紧贴病人嘴，把病人的口部完全

包住，形成不透气的密闭状态，不应漏气。

④用力向病人的口内作快而深的吹气，每次吹气1〜1.5秒，吹到病人的胸

部上抬起来（估计吹入气量800—1200ml）o

⑤口对鼻人工呼吸法适用于牙关紧闭而不能张口或口腔有严重损伤者，操

作顺序不变，操作方法上把捏闭鼻孔改为把病人的口部紧闭，也可以用力将病

人口部张开，以利气体排出；

⑥口对口鼻人工呼吸法主要适用于抢救婴幼儿，因婴幼儿口鼻开口均较

小，位置又很靠近，抢救者务使患儿的口及鼻孔均开放，用自己的口包住婴幼

儿的口及鼻作吹气，吹气量以胸廓有上抬为准。）

⑦做完口对口人工呼吸后，立即进入建立人工循环，进行胸外按压。

2、胸外按压方法

①迅速使患者仰卧于硬板或地上，抢救者左手掌根部放在患者胸骨中下部，

右手掌重叠放在左手背上，手臂伸直；

②利用上半身体重和肩、臂部肌肉的力量，垂直向下用力按压；

③按压应平稳、有规律且不能间断，下压及向上放松的时间大致相等，按

压频率80〜100次/分，按压深度成人胸骨下移4〜5cm（5〜13岁下移3cm,婴幼

儿下移2cm）。

④在实施胸外按压的同时，应交替进行口对口人工呼吸，单人抢救时心脏

按压与人工呼吸次数比例为15：2,双人抢救时为5：1o

第三部分消防基本知识

一、火灾形成三要素

火灾是在物质燃烧的基础上发展起来的，广义的概念就是时间和空间失去

了控制所发生的燃烧的现象。而燃烧必须具备三要素：即可燃物、助燃物和火

源。只有这三个条件同时具备，相互作用才可能发生燃烧现象。

1、可燃物：凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应的物质称为

可燃物。可燃物按其物理状态分为气体可燃物、液体可燃物和固体可燃物三种

类别。常见的可燃物有纸张、木炭、液化石油气、棉织品、磷等。

2、助燃物：凡能够帮助和支持可燃物燃烧的物质就是助燃物。通常主要是

指空气中游离的氧气。助燃的气体通常只有氧气（空气中含有21%的氧气），还

有一些有氧化作用的化学品。

3、火源：凡能导致可燃物与助燃物发生燃烧反应的能量。常见的火源主要

有以下八种：一是明火。如炉灶火、火柴火、蜡烛火等。二是高温物体，如点

燃的烟头、发热的白炽灯、汽车排气管、暖气管等。三是电热能，如各种电热

器具发热，电弧、电火花、静电火花、雷击放电产生的热等。四是化学热能，

经过化学变化产生的热能，如燃烧生成的热，某些有机物发热自燃，化合物分

解放出热等。五是机械热能。由机械能转变为热能。如摩擦热、压缩热、撞击

热等。六是生物热能，如微生物在新鲜稻草中发酵发热等。七是光能，由光能

转变为热能，如日光聚焦等。八是核能，如分裂产生的热。以上着火源最常见

的是明火火焰、电火花、高温物体引起火灾发生的。

二、火灾事故预防措施

控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源是预防火灾的主要措施。但是日常

的管理工作不到位，也可以引起事故的发生，所以安全管理人员要做好日常的

检查及维护。

1、控制可燃物

以难燃烧或不燃烧材料代替易燃或可燃材料（如用不燃材料或难燃材料作

建筑结构、装修材料）；采用局部通风或全部通风的方法，降低可燃气体、蒸

气和粉尘的浓度；对能相互发生化学反应的物品分开存放。

2、隔绝助燃物

就是使可燃性气体、液体、固体不与空气、氧气或其他氧化剂等助燃物接

触，即使有着火源作用，也因没有助燃物参与而不致发生燃烧。

3、消除着火源

严格控制明火、电火及防止静电、雷击引起火灾，比如在危险场所，禁止

吸烟、动用明火及穿带钉子鞋；采用防暴电气设备，安避雷针，装接地线；进行

烘烤、熬炼、热处理作业时，严格控制温度，不超过可燃物质的自然点；经常

润滑机器轴承，防止摩擦产生高温；用电设备应安装保险器，防止因电线短路

或超负荷而起火；存放易燃物品的仓库，应遮挡阳光；装运化学易燃物品时，

铁质装卸、搬运工具应套上胶皮或衬上铜片、铝片；对火车、汽车、拖拉机的

排烟气系统，安装防火帽或火星熄灭器等。

4、加强管理

随时检查落实消防情况，检查工厂的消防器材、设施是否完好，保证一旦

出现问题能使各类器材用得上并发挥其作用。做好员工的防火宣传教育工作。

包括工厂安全管理制度的遵守，随时做好防火、逃生、正确使用消防器材等工

作。日常电气设备的电路检查，这些日常的检查维护，可以杜绝事故隐患。

三、常用灭火器及使用注意事项

在没有配备专用灭火器时，可利用水、土、沙、湿棉被或湿毛巾等常见普通

灭火材料。下面是常见专用灭火器的使用方法及注意事项。

1.二氧化碳灭火器

a、适用范围

二氧化碳灭火器内系充装了加压液化的二氧化碳，利用气化的二氧化碳气

体来灭火。

二氧化碳灭火器灭火时污染程度小，且不留痕迹，所以适用于扑救精密仪

器和贵重设备、档案资料、仪器仪表的初起火灾，还可用于600V以下的电气设

备及少量油类等的初起火灾。不适用于扑救钾、钠、镁等轻金属火灾。在扑救

棉、麻、粮及纺织品火灾时，要注意防止复燃。

b、手提式二氧化碳灭火器的使用方法

有手轮式和鸭嘴式两种：

手轮式：一手握住啧筒把手，另一手撕掉铅封，距火点5米左右，将手轮

按逆时针方向旋转，打开开关，二氧化碳气体喷出。

鸭嘴式：一手握住喷筒把手，另一手拔去保险销，距火点5米左右，将扶

把上的鸭嘴压下，即可灭火。

c、注意事项

①在喷射过程中，灭火器应始终保持直立状态，不要平放或颠倒使用。

②不要用手直接握住喷筒或金属管，以防冻伤手。

③室外使用时，要处在上风方向喷射。尽量避免在室外大风条件下使用，

因为喷射的二氧化碳气体易被风吹散，所以灭火效果很差。

④在狭小密闭的空间使用后，使用者要迅速撤离，以免因二氧化碳而窒息，

发生意外。

⑤扑救室内火灾后，应先打开门窗通风，然后人再进入，以防窒息。

2、干粉灭火器

a、适用范围

干粉灭火剂分为ABC（磷酸二氢饺）和BC（碳酸氢钠）干粉灭火剂，根据

其内部充装的灭火剂种类，可用于扑救多种物资的初起火灾。BC干粉灭火剂适

用于扑救易燃液体、可燃气体的初起火灾。ABC干粉灭火剂除可扑救上述物质的

初起火灾外，还能扑救一般固体物质的初起火灾。使用范围：普通的固体材料;

可燃液体；气体和蒸气；带电的电器设备。特别适用于封闭式空间内易燃固体物

质的初起火灾。

b、手提式干粉灭火器使用方法

①灭火器使用前，必须检查压力是否有效；

②将灭火器上下用力摆动几次；

③拔掉保险销，一手握住提把，另一只手握紧喷管，迅速前往着火点3米;

左右距离，对准火焰根部，用力按下压把开关，直至喷射灭火剂；

④由远及近左右扫射向前推进将火扑灭；

⑤一旦火扑灭后，立即放松压把，灭火剂停止喷射；

c、注意事项

①手提干粉灭火器必须竖立使用；

②保险销拔掉后，喷管禁止对人以防伤害；

③灭火时操作者必须处于上风向；

④注意控制灭火点的有效距离和使用时间；

3、泡沫灭火器

a、适用范围

适用于扑救一般液体火灾，如油制品、油脂等火灾，也可适用于固体可燃

材料火灾，但不能扑救水溶性可燃、易燃液体的火灾，也不能扑救带电设备及

可燃金属火灾。

b、使用方法

①可手提筒体上部的提环，迅速奔赴火场。

②当距离着火点10米左右，即可将筒体颠倒过来。

③一只手紧握提环，另一只手扶住筒体的底圈，将射流对准燃烧物。

④在扑救可燃液体火灾时，如已呈流淌状燃烧，则将泡沫由远而近喷射，

使泡沫完全覆盖在燃烧液面上。

⑤如在容器内燃烧，应将泡沫射向容器的内壁，使泡沫沿着内壁流淌，逐

步覆盖着火液面。

C、注意事项

①在取拿时，不得使灭火器过分倾斜，更不可横拿或颠倒。

②切忌直接对准液面喷射，以免由于射流的冲击，反而将燃烧的液体冲散

或冲出容器，扩大燃烧范围。

③在扑救固体物质火灾时，应将射流对准燃烧最猛烈处。

④灭火时随着有效喷射距离的缩短，使用者应逐渐向燃烧区靠近，并始终

将泡沫喷在燃烧物上，直到扑灭。

⑤使用时，灭火器应始终保持倒置状态，否则会中断喷射。

四、公众娱乐场所火场逃生方法

1、公众娱乐场所危险性分析

①场所的位置设置不当

A附设在其他公共建筑物内。目前有些宾馆、饭店、俱乐部、博物馆、图书

馆等单位，为了脸收将部分空余房间和楼层出租或自己开办歌舞厅、夜总会等

公共娱乐场所，这些场所与其他部分建筑空间没有完善的分隔措施，一旦发生

火灾，火势迅速蔓延，两部分人流疏散路线交叉而影响疏散，酿成重特大事故；

B设在地下室或半地下室内。地下室或半地下室的火灾危险性很大，一旦发

生火灾，火势发展迅猛，人员疏散困难，容易造成重大伤亡事故，同时，地下

室火灾扑救困难。

②建筑耐火等级低，内部装修时使用大量易燃、可燃材料。公共娱乐场所

的经营者为了