生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案)

生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.生猪屠宰前，官方兽医实施临床检查时发现体温40.8℃、皮肤有密集出血点、眼结膜潮红，最应首先怀疑的疫病是（）A.猪瘟  B.猪丹毒  C.猪肺疫  D.猪支原体肺炎答案：A2.依据《生猪屠宰检疫规程》，对疑似炭疽病猪应采取的处置措施是（）A.隔离观察24h  B.急宰  C.禁止屠宰，封锁并报告  D.高温处理后出场答案：C3.生猪屠宰线上，颌下淋巴结剖检发现砖红色出血性梗死，切面呈大理石样，应首先怀疑（）A.猪瘟  B.猪丹毒  C.猪链球菌病  D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A4.对屠宰生猪实施“瘦肉精”监督抽检时，采集的靶标组织为（）A.背最长肌+肝脏  B.肝脏+肾脏  C.尿液+饲料  D.血清+胆汁答案：B5.旋毛虫检验所需样本的采集部位为（）A.横膈膜肌脚  B.心肌  C.腰肌  D.舌肌答案：A6.屠宰线上发现猪胴体肩部肌肉呈煮肉样灰白色、质地松弛、含大量浆液，应首先考虑（）A.PSE肉  B.DFD肉  C.肌肉脂肪变性  D.骨软化答案：A7.生猪屠宰检疫证明的保存期限不得少于（）A.3个月  B.6个月  C.12个月  D.24个月答案：C8.对屠宰车间刀具消毒，最经济有效的消毒药液为（）A.75%酒精  B.2%戊二醛  C.82℃热水  D.5%石炭酸答案：C9.猪囊尾蚴检验规定的必检肌肉为（）A.咬肌、心肌、腰肌、膈肌  B.咬肌、舌肌、腰肌、肩胛肌C.咬肌、舌肌、腰肌、膈肌  D.咬肌、心肌、腰肌、股二头肌答案：C10.屠宰检疫中，对检出传染性胸膜肺炎的猪胴体应给予的处理方式是（）A.销毁  B.化制  C.高温  D.冷冻答案：C11.生猪屠宰前静养时间不少于（）A.6h  B.8h  C.12h  D.24h答案：C12.屠宰线上发现肝脏表面有乳白色、呈“乳斑肝”样改变，应考虑（）A.蛔虫幼虫移行  B.肝片吸虫  C.棘球蚴  D.急性肝淤血答案：A13.生猪屠宰检疫申报受理主体为（）A.屠宰企业质检员  B.官方兽医  C.动检协检员  D.驻场兽医答案：B14.对屠宰生猪实施“非洲猪瘟”快速检测，常用采样部位为（）A.抗凝血+脾脏  B.血清+扁桃体  C.抗凝血+淋巴结  D.血清+肾脏答案：C15.屠宰检疫中，颌下淋巴结脓肿呈黄白色、切面有脓汁，最常见的病原为（）A.葡萄球菌  B.链球菌  C.丹毒杆菌  D.巴氏杆菌答案：B16.生猪屠宰检疫合格标志的底色为（）A.红色  B.蓝色  C.绿色  D.黄色答案：B17.对屠宰车间地面消毒，有效氯浓度应保持在（）A.50mg/L  B.100mg/L  C.200mg/L  D.500mg/L答案：C18.生猪屠宰检疫中，发现肾脏表面有针尖大出血点，呈“雀斑肾”，应首先考虑（）A.猪瘟  B.猪繁殖与呼吸综合征  C.猪圆环病毒病  D.猪细小病毒病答案：A19.屠宰线上，对疑似DFD肉的判定指标中pH值（屠宰45min后）应（）A.<5.4  B.5.4–5.8  C.>6.2  D.>7.0答案：C20.生猪屠宰检疫中，规定必须摘除的“三腺”是（）A.甲状腺、肾上腺、病变淋巴结  B.甲状腺、肾上腺、胰腺C.甲状腺、脑垂体、病变淋巴结  D.肾上腺、脑垂体、胰腺答案：A21.对屠宰生猪实施“磺胺类”药物残留检测，判定限为（）A.10μg/kg  B.100μg/kg  C.300μg/kg  D.1000μg/kg答案：B22.生猪屠宰检疫中，发现脾脏边缘有出血性梗死呈“锯齿脾”，应首先怀疑（）A.猪瘟  B.猪丹毒  C.猪肺疫  D.猪副伤寒答案：A23.屠宰检疫中，对检出布鲁氏菌病的猪胴体应（）A.高温处理  B.化制  C.销毁  D.冷冻答案：C24.生猪屠宰线上，对刀具消毒频次为（）A.每头一次  B.每班一次  C.每10头一次  D.每小时一次答案：A25.生猪屠宰检疫合格印章的字体颜色为（）A.红色  B.蓝色  C.绿色  D.黑色答案：A26.生猪屠宰检疫中，规定不得出场的组织为（）A.胃  B.肺脏  C.脾脏  D.病变淋巴结答案：D27.对屠宰生猪实施“氯霉素”残留检测，判定限为（）A.0.1μg/kg  B.0.3μg/kg  C.1.0μg/kg  D.10μg/kg答案：A28.生猪屠宰检疫中，发现心肌切面有灰白色条纹状坏死灶，呈“虎斑心”，应首先考虑（）A.口蹄疫  B.猪瘟  C.猪丹毒  D.猪副伤寒答案：A29.生猪屠宰检疫证明的出具主体为（）A.官方兽医  B.屠宰企业质检员  C.动检协检员  D.驻场兽医答案：A30.生猪屠宰检疫中，发现肺脏呈“虾肉样实变”，应首先怀疑（）A.支原体肺炎  B.胸膜肺炎  C.猪肺疫  D.猪流感答案：A31.对屠宰生猪实施“莱克多巴胺”残留检测，判定限为（）A.0.1μg/kg  B.0.5μg/kg  C.1.0μg/kg  D.5.0μg/kg答案：B32.生猪屠宰检疫中，规定必须在线同步检验的疫病为（）A.囊尾蚴病  B.旋毛虫病  C.炭疽  D.非洲猪瘟答案：B33.生猪屠宰检疫中，发现肝脏表面有“扣状肿”溃疡，应首先考虑（）A.副伤寒  B.猪瘟  C.丹毒  D.布鲁氏菌病答案：A34.生猪屠宰检疫中，规定对检出高致病性猪蓝耳病病猪胴体应（）A.高温处理  B.化制  C.销毁  D.冷冻答案：C35.生猪屠宰线上，对内脏检验后废弃的病变组织应（）A.直接排入下水道  B.放入密闭容器并化制  C.喂狗  D.深埋答案：B36.生猪屠宰检疫中，规定对检出伪狂犬病病猪胴体应（）A.高温处理  B.化制  C.销毁  D.冷冻答案：C37.生猪屠宰检疫中，发现肾脏表面有“白斑肾”，应首先考虑（）A.慢性间质性肾炎  B.急性肾小球肾炎  C.肾虫斑  D.肾脂肪变性答案：C38.生猪屠宰检疫中，规定对检出结核病的猪胴体应（）A.高温处理  B.化制  C.销毁  D.局部切除答案：C39.生猪屠宰检疫中，发现心脏瓣膜有菜花样赘生物，应首先考虑（）A.慢性猪丹毒  B.慢性副伤寒  C.慢性链球菌病  D.慢性布鲁氏菌病答案：A40.生猪屠宰检疫中，规定对检出钩端螺旋体病的猪胴体应（）A.高温处理  B.化制  C.销毁  D.冷冻答案：C二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫中，发现皮肤有玫瑰疹即可确诊为猪丹毒。  答案：×42.旋毛虫检验必须取30g横膈膜肌脚压片镜检。  答案：√43.猪瘟疫苗免疫猪终生不携带病毒，屠宰检疫无需关注。  答案：×44.PSE肉因pH下降过快导致蛋白质变性，色泽苍白。  答案：√45.生猪屠宰检疫合格印章盖在胴体肩部与臀部两侧。  答案：√46.布鲁氏菌病病猪胴体经高温处理后可以出场销售。  答案：×47.生猪屠宰检疫中，甲状腺必须摘除，但肾上腺可食用。  答案：×48.非洲猪瘟检测阳性，全批猪只及胴体一律销毁。  答案：√49.生猪屠宰检疫证明可手写，但不得涂改。  答案：√50.生猪屠宰线上刀具消毒使用75%酒精即可完全杀灭ASFV。  答案：×51.囊尾蚴病猪胴体经高温处理后仍不可出场。  答案：×52.生猪屠宰检疫中，颌下淋巴结检验可取代旋毛虫检验。  答案：×53.生猪屠宰检疫中，发现脾脏肿大2倍即可判定为猪瘟。  答案：×54.生猪屠宰检疫中，规定对检出副伤寒的猪胴体一律化制。  答案：×55.生猪屠宰检疫中，发现肌肉出血可判定为应激反应，无需处理。  答案：×56.生猪屠宰检疫中，规定对检出高致病性猪蓝耳病病猪同群猪只放行。  答案：×57.生猪屠宰检疫中，规定对检出炭疽的场地用5%氢氧化钠消毒。  答案：√58.生猪屠宰检疫中，规定对检出结核的病变脏器化制，胴体放行。  答案：×59.生猪屠宰检疫中，规定对检出伪狂犬病的猪胴体销毁。  答案：√60.生猪屠宰检疫中，规定对检出钩端螺旋体病的猪胴体销毁。  答案：√三、填空题（每空1分，共20分）61.生猪屠宰检疫中，规定必须在线同步检验的寄生虫病是________。答案：旋毛虫病62.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体一律销毁。答案：炭疽63.生猪屠宰检疫中，发现心肌切面呈“虎斑心”应首先怀疑________。答案：口蹄疫64.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体经高温处理后可出场。答案：传染性胸膜肺炎65.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体化制处理。答案：囊尾蚴66.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体冷冻处理无效。答案：非洲猪瘟67.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体不得出场。答案：布鲁氏菌病68.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体局部切除无效。答案：结核69.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：伪狂犬病70.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：钩端螺旋体病71.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：高致病性猪蓝耳病72.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：非洲马瘟73.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：牛瘟74.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：痒病75.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：疯牛病76.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：尼帕病毒病77.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：埃博拉病毒病78.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：SARS79.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：MERS80.生猪屠宰检疫中，规定对检出________病的猪胴体必须销毁。答案：COVID19（动物源性）四、简答题（每题10分，共20分）81.简述生猪屠宰检疫中发现疑似非洲猪瘟病猪的现场处置流程。答案：1.立即停止屠宰，封锁生产线；2.隔离同群猪只，限制移动；3.采集抗凝血、淋巴结、脾脏样本，封装送实验室；4.对疑似病猪及同群猪只实施不放血扑杀，胴体及产品一律销毁；5.对场地、工具、人员通道用有效氯1000mg/L或5%氢氧化钠彻底消毒；6.2小时后再次消毒，连续7天，每天1次；7.向当地畜牧兽医主管部门报告，启动非洲猪瘟应急响应；8.待实验室检测阴性且场地消毒评价合格后，方可恢复生产。82.简述旋毛虫检验操作步骤及结果判定标准。答案：1.采样：每头猪取横膈膜肌脚30g，编号；2.剪碎：用剪刀剪成米粒大小；3.压片：取3g肉样置于两载玻片间，加压至薄如纸；4.镜检：40–50倍镜下观察有无旋毛虫包囊；5.判定：发现包囊或典型螺旋幼虫即判定阳性；6.处理：阳性胴体及产品一律化制；7.记录：填写检验记录，保存2年备查。五、案例分析题（每题20分，共20分）83.某屠宰场夜班屠宰生猪500头，官方兽医同步检疫发现第267号猪胴体：（1）颌下淋巴结肿大出血呈大理石样；（2）脾脏边缘出血性梗死；（3）肾脏表面密集针尖大出血点；（4）膀胱黏膜出血；（5）实验室荧光PCR检测猪瘟病毒