2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食阶段测试题及答案

2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内)w1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.鸡蛋C.苹果D.薯条w2.幼儿每日所需的能量主要来自（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素w3.以下哪种营养素缺乏会导致幼儿佝偻病？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素Dw4.幼儿饮食中应控制（）的摄入量，以预防肥胖。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维w5.以下哪种食物是幼儿补铁的良好来源？（）A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.面包w6.幼儿每日饮水量一般为（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升w7.以下哪种烹饪方式最适合幼儿？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧w8.幼儿早餐应提供全天能量的（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%w9.以下哪种食物属于粗粮？（）A.大米B.白面C.玉米D.馒头w10.幼儿饮食中应多摄入（），以促进肠道蠕动。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维w11.以下哪种营养素有助于提高幼儿的免疫力？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素Dw12.幼儿午餐应提供全天能量的（）。A.30%-35%B.35%-40%C.40%-45%D.45%-50%w13.以下哪种食物是幼儿补钙的良好来源？（）A.鸡蛋B.鱼肉C.虾皮D.苹果w14.幼儿晚餐应提供全天能量的（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%w15.以下哪种烹饪方式会使食物营养损失较大？（）A.蒸B.煮C.煎D.炖w16.幼儿饮食中应适量摄入（），以维持正常的生理功能。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是w17.以下哪种食物富含维生素C？（）A.橙子B.牛奶C.面包D.鸡蛋w18.幼儿饮食中应避免过多摄入（），以防龋齿。A.甜食B.蔬菜C.水果D.粗粮w19.以下哪种营养素对幼儿的视力发育有重要作用？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素Dw20.幼儿饮食中应保证（）的摄入，以促进骨骼发育。A.钙B.铁C.锌D.碘第II卷（非选择题，共60分）w21.简述幼儿营养膳食的原则。(10分)w22.列举几种幼儿常见的营养缺乏症及原因。(10分)w23.材料：小明是一名3岁幼儿，最近食欲不佳，经常挑食。家长很担心他的营养状况。请你分析小明可能存在的营养问题，并提出合理的建议。(15分)w24.材料：幼儿园准备制定下周的食谱。请你根据幼儿营养膳食的要求，为中班幼儿设计一份营养均衡的一周食谱。(15分)w25.谈谈你对幼儿营养膳食重要性的认识。(10分)答案：w1.Bw2.Cw3.Dw4.Bw5.Bw6.Cw7.Cw8.Bw9.Cw10.Dw11.Cw12.Cw13.Cw14.Aw15.Cw16.Dw17.Aw18.Aw19.Aw20.Aw21.幼儿营养膳食原则包括：食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；吃清洁卫生、未变质的食物。w22.常见营养缺乏症及原因：缺铁性贫血，原因是铁摄入不足或吸收不良；佝偻病，主要是维生素D缺乏；锌缺乏症，可能是锌摄入不足等。w23.小明可能存在营养不均衡问题。挑食可能导致某些营养素缺乏。建议家长增加食物种类，变换烹饪方式吸引小明。如将蔬菜做成可爱造型，肉类做成丸子等。培养良好进餐习惯，定时定量进餐。可适当增加户外活动，促进食欲。w24.周一：早餐：牛奶、面包、水煮蛋；午餐：米饭、红烧肉、清炒西兰花、菠菜蛋汤；晚餐：玉米粥、清蒸鱼、炒西葫芦。周二：早餐：豆浆、豆沙包、香蕉片；午餐：面条、番茄炒鸡蛋、虾仁炒冬瓜、海带汤；晚餐：小米饭、土豆烧牛肉、清炒白菜。周三：早餐：酸奶、蛋糕、苹果块；午餐：米饭、糖醋排骨、清炒油麦菜、紫菜蛋汤；晚餐：南瓜粥、红烧鸡腿、炒豆角。周四：早餐：纯牛奶、小馒头、橙子片；午餐：水饺、青菜汤；晚餐：红豆饭红烧猪蹄、清炒生菜。周五：早餐：芝麻糊、花卷葡萄；午餐：米饭、清蒸虾、炒胡萝卜、菠菜汤；晚餐：玉米饭、粉蒸肉、炒白菜苔。w25.幼儿营养