2023《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）

2023《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）一、单项选择题（每题1分，共80分）1.下列属于茶叶的发源地是（）。A.日本B.中国C.印度D.韩国答案：B解析：中国是茶叶的发源地，有着悠久的种茶、制茶和饮茶历史。2.茶叶中含有（）多种化学成分。A.100B.300C.600D.1000答案：C解析：茶叶中含有600多种化学成分，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。3.（）是形成绿茶汤色的主要物质。A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.叶绿素答案：A解析：茶多酚中的儿茶素等成分在加工和冲泡过程中会发生氧化等反应，是形成绿茶汤色的主要物质。4.红茶属于（）茶。A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵答案：C解析：红茶在加工过程中经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程，属于全发酵茶。5.以下哪种茶不属于乌龙茶（）。A.铁观音B.大红袍C.碧螺春D.凤凰单枞答案：C解析：碧螺春是绿茶，铁观音、大红袍、凤凰单枞都属于乌龙茶。6.黑茶的加工工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥，其中（）是黑茶制造的特有工序。A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥答案：C解析：渥堆是黑茶制造的特有工序，通过微生物的作用使茶叶发生一系列变化。7.白茶的加工工艺主要是（）。A.杀青、揉捻、干燥B.萎凋、干燥C.萎凋、发酵、干燥D.杀青、发酵、干燥答案：B解析：白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥，不经过杀青和揉捻等工序。8.君山银针属于（）。A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶答案：C解析：君山银针是黄茶的典型代表。9.下列茶叶中，（）具有“绿叶红镶边”的特点。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶答案：C解析：乌龙茶在加工过程中，叶片边缘发生氧化变红，而叶片中间保持绿色，呈现“绿叶红镶边”的特点。10.陆羽所著的（）是世界上最早的茶叶专著。A.《茶经》B.《茶录》C.《大观茶论》D.《茶疏》答案：A解析：陆羽的《茶经》是世界上最早的茶叶专著，对茶叶的起源、种植、加工、品饮等方面进行了系统的阐述。11.下列茶具中，（）适合用来冲泡乌龙茶。A.玻璃杯B.盖碗C.紫砂壶D.以上都可以答案：D解析：玻璃杯、盖碗、紫砂壶都可以用来冲泡乌龙茶，不同的茶具能展现出乌龙茶不同的风味。12.用盖碗冲泡绿茶时，一般注水至（）即可。A.七八分满B.九分满C.全满D.四五分满答案：A解析：用盖碗冲泡绿茶时，注水至七八分满，既方便闻香，又避免茶汤溢出。13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶法”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段答案：D解析：行茶法分为准备阶段、操作阶段和完成阶段。14.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.维生素BB.维生素CC.维生素AD.维生素D答案：B解析：维生素C的氧化及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，所以茶叶保存要控制氧气。15.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井答案：C解析：城内井由于周围环境等因素，水质较差，不适宜泡茶。16.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A.扁形B.半园形C.园柱形D.三角形答案：C解析：茶叶嫩枝茎成圆柱形。17.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准答案：D解析：检验方法标准属于茶叶国家强制性标准的内容。18.茶叶的感官品质审评包括外形、汤色、香气、滋味和（）。A.叶底B.嫩度C.净度D.整碎答案：A解析：茶叶的感官品质审评包括外形、汤色、香气、滋味和叶底。19.茶叶外形“紧结重实”一般是形容（）的茶叶。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：A解析：“紧结重实”一般是形容绿茶外形的术语。20.茶叶审评时，汤色审评主要从（）和色度两方面进行。A.亮度B.明度C.清澈度D.浑浊度答案：A解析：汤色审评主要从亮度和色度两方面进行。21.品饮茶汤时，一般分（）次将茶汤品完。A.一B.二C.三D.四答案：C解析：品饮茶汤时，一般分三次将茶汤品完，便于感受茶汤的滋味变化。22.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好答案：D解析：茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好。23.下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A.要建立起彼此信赖的关系B.要使顾客自然而然地决断C.要与顾客建立和谐的关系D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能答案：D解析：茶艺师为顾客推介商品时不能夸大介绍商品性能，应客观真实。24.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。A.说明消费B.引导客人入座C.递送茶单D.泡迎客茶答案：C解析：茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款。25.在茶馆营业中，以下（）现象是茶艺师处理不当的。A.顾客提出一些品评茶的问题，茶艺师用专业知识解答B.顾客走进茶馆，积极主动迎宾问候C.顾客消费后要求开发票，因未办理税务登记，委婉拒绝D.顾客询问泡茶方法，茶艺师进行讲解答案：C解析：顾客消费后要求开发票，茶馆应按规定提供，不能以未办理税务登记为由委婉拒绝。26.下列（）不属于中国“五大名泉”之一。A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.无锡惠山泉D.庐山康王谷谷帘泉答案：D解析：中国“五大名泉”是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘观音泉、镇江中泠泉，庐山康王谷谷帘泉不属于“五大名泉”。27.下列（）是中国“十大名茶”之一。A.庐山云雾茶B.普陀佛茶C.天目青顶D.蒙顶甘露答案：A解析：庐山云雾茶是中国“十大名茶”之一。28.下列（）不属于茶叶中的有益元素。A.铁B.铅C.锌D.硒答案：B解析：铅是重金属元素，不属于茶叶中的有益元素，过量摄入会对人体有害。29.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素答案：B解析：咖啡碱具有兴奋神经中枢的作用。30.下列（）是正确的鞠躬礼姿。A.鞠躬时，身体前倾30°，眼睛看脚尖B.鞠躬时，身体前倾45°，眼睛看对方C.鞠躬时，身体前倾15°，眼睛看地面D.鞠躬时，身体前倾60°，眼睛看上方答案：A解析：正确的鞠躬礼姿是身体前倾30°，眼睛看脚尖。31.茶艺师在为顾客奉茶时，应（）。A.用手直接拿茶杯递给顾客B.用茶盘端茶递给顾客C.让顾客自己来拿茶杯D.以上都不对答案：B解析：茶艺师在为顾客奉茶时，应用茶盘端茶递给顾客，体现礼貌和专业。32.下列（）不属于茶艺馆的主要服务项目。A.茶点供应B.茶艺表演C.茶叶销售D.咖啡销售答案：D解析：茶艺馆的主要服务项目包括茶点供应、茶艺表演、茶叶销售等，咖啡销售一般不是茶艺馆的主要服务项目。33.当顾客提出无理要求时，茶艺师应（）。A.据理力争B.耐心解释，化解矛盾C.立即向经理汇报D.不予理睬答案：B解析：当顾客提出无理要求时，茶艺师应耐心解释，化解矛盾。34.下列（）是茶艺师在茶艺服务中应具备的专业知识。A.茶文化知识B.茶叶知识C.茶具知识D.以上都是答案：D解析：茶艺师在茶艺服务中应具备茶文化知识、茶叶知识、茶具知识等专业知识。35.茶叶的含水量高于（）时，容易发生霉变。A.5%B.7%C.9%D.11%答案：B解析：茶叶的含水量高于7%时，容易发生霉变。36.下列（）不是影响茶叶变质的主要因素。A.温度B.湿度C.光线D.颜色答案：D解析：温度、湿度、光线都是影响茶叶变质的主要因素，颜色不是。37.用（）水泡茶，茶汤滋味鲜爽，香气清高。A.硬水B.软水C.自来水D.蒸馏水答案：B解析：软水富含多种矿物质，用软水冲泡的茶汤滋味鲜爽，香气清高。38.下列（）不属于绿茶的品质特点。A.清汤绿叶B.滋味醇厚C.香气高长D.耐泡性强答案：D解析：绿茶一般不耐泡，其特点是清汤绿叶、滋味鲜醇、香气高长。39.红茶的汤色主要是（）。A.黄绿B.橙黄C.红亮D.金黄答案：C解析：红茶的汤色主要是红亮。40.乌龙茶的香气特点是（）。A.清幽淡雅B.毫香显著C.花香馥郁D.陈香醇厚答案：C解析：乌龙茶的香气特点是花香馥郁。41.白茶的毫香主要是由（）形成的。A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶毫答案：D解析：白茶的毫香主要是由茶毫形成的。42.黄茶的制作特点是（）。A.闷黄B.渥堆C.发酵D.杀青不彻底答案：A解析：黄茶的制作特点是闷黄。43.黑茶的汤色一般是（）。A.黄绿B.橙黄C.红亮D.褐红答案：D解析：黑茶的汤色一般是褐红。44.下列（）不属于茶具的种类。A.煮水器B.盛茶器C.储茶器D.咖啡杯答案：D解析：咖啡杯不属于茶具的种类。45.紫砂壶的特点不包括（）。A.透气性好B.保温性强C.能吸附茶味D.易清洗答案：D解析：紫砂壶透气性好、保温性强、能吸附茶味，但不易清洗。46.玻璃茶具的特点是（）。A.导热性强B.保温性好C.能保持茶叶的香气D.可以观赏茶叶的冲泡过程答案：D解析：玻璃茶具可以观赏茶叶的冲泡过程，这是其显著特点。47.盖碗由（）组成。A.碗、盖、托B.壶、盖、杯C.杯、盖、碟D.碗、盖、碟答案：A解析：盖碗由碗、盖、托组成。48.茶艺表演中，（）是体现茶艺师礼仪修养的重要环节。A.站姿B.坐姿C.走姿D.以上都是答案：D解析：站姿、坐姿、走姿都是体现茶艺师礼仪修养的重要环节。49.茶艺师在茶艺表演时，服饰应（）。A.华丽夸张B.符合茶艺主题C.随意搭配D.颜色鲜艳答案：B解析：茶艺师在茶艺表演时，服饰应符合茶艺主题。50.下列（）不属于茶艺表演的基本要素。A.茶叶B.茶具C.音乐D.舞蹈答案：D解析：茶艺表演的基本要素包括茶叶、茶具、音乐等，舞蹈一般不属于茶艺表演的基本要素。51.茶艺馆的背景音乐可以选择（）。A.摇滚音乐B.流行音乐C.古典音乐D.爵士音乐答案：C解析：茶艺馆的背景音乐可以选择古典音乐，营造出宁静、优雅的氛围。52.茶艺师在泡茶前，应先（）。A.洗手B.换衣服C.化妆D.打扫卫生答案：A解析：茶艺师在泡茶前，应先洗手，保证卫生。53.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）左右。A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃答案：A解析：冲泡绿茶时，水温一般控制在80℃左右，避免高温破坏茶叶中的营养成分和香气。54.冲泡红茶时，水温一般控制在（）左右。A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃答案：C解析：冲泡红茶时，水温一般控制在100℃左右，以充分激发红茶的香气和滋味。55.冲泡乌龙茶时，第一泡的浸泡时间一般为（）。A.1020秒B.3060秒C.6090秒D.90120秒答案：B解析：冲泡乌龙茶时，第一泡的浸泡时间一般为3060秒。56.下列（）不属于茶叶的品鉴方法。A.看外形B.闻香气C.尝滋味D.称重量答案：D解析：茶叶的品鉴方法包括看外形、闻香气、尝滋味等，称重量不属于品鉴方法。57.茶叶的外形审评主要包括（）。A.嫩度、条索、色泽、整碎、净度B.香气、滋味、汤色、叶底C.鲜度、甜度、酸度、苦度D.以上都不对答案：A解析：茶叶的外形审评主要包括嫩度、条索、色泽、整碎、净度。58.茶叶的香气审评主要包括（）。A.香气的高低、长短、纯异、类型B.香气的浓淡、强弱、清浊、雅俗C.香气的鲜灵度、浓度、纯度、持久性D.以上都对答案：D解析：茶叶的香气审评主要包括香气的高低、长短、纯异、类型，浓淡、强弱、清浊、雅俗，鲜灵度、浓度、纯度、持久性等方面。59.茶叶的滋味审评主要包括（）。A.浓淡、强弱、鲜醇、苦涩B.甜酸、咸淡、辛辣、回甘C.纯正、杂味、异味、陈味D.以上都对答案：D解析：茶叶的滋味审评主要包括浓淡、强弱、鲜醇、苦涩，甜酸、咸淡、辛辣、回甘，纯正、杂味、异味、陈味等方面。60.茶叶的叶底审评主要包括（）。A.嫩度、色泽、匀度、开展度B.香气、滋味、汤色、外形C.鲜度、甜度、酸度、苦度D.以上都不对答案：A解析：茶叶的叶底审评主要包括嫩度、色泽、匀度、开展度。61.茶艺师在介绍茶叶时，应（）。A.夸大茶叶的功效B.客观真实地介绍茶叶的特点和功效C.只介绍茶叶的价格D.不介绍茶叶的产地答案：B解析：茶艺师在介绍茶叶时，应客观真实地介绍茶叶的特点和功效。62.茶艺馆的卫生管理应包括（）。A.茶具卫生B.环境卫生C.个人卫生D.以上都是答案：D解析：茶艺馆的卫生管理应包括茶具卫生、环境卫生、个人卫生等方面。63.茶艺师在工作中应遵守的职业道德规范不包括（）。A.热爱专业、忠于职守B.文明经营、规范服务C.诚实守信、货真价实D.追求利润、不择手段答案：D解析：追求利润、不择手段不属于茶艺师应遵守的职业道德规范。64.下列（）不属于茶艺师的职业素养。A.专业知识B.礼仪修养C.沟通能力D.酒量大小答案：D解析：酒量大小不属于茶艺师的职业素养。65.茶艺师在与顾客交流时，应注意（）。A.语言表达清晰、准确、简洁B.语速过快C.使用专业术语过多D.打断顾客说话答案：A解析：茶艺师在与顾客交流时，应注意语言表达清晰、准确、简洁。66.茶艺馆的经营管理应包括（）。A.人员管理B.财务管理C.市场营销D.以上都是答案：D解析：茶艺馆的经营管理应包括人员管理、财务管理、市场营销等方面。67.下列（）不属于茶叶的储存条件。A.低温B.干燥C.通风D.光照答案：D解析：光照会加速茶叶的变质，不属于茶叶的储存条件，茶叶储存应避免光照。68.茶艺师在泡茶过程中，应注意（）。A.动作熟练、规范、优美B.动作缓慢、拖沓C.随意改变泡茶步骤D.不注意卫生答案：A解析：茶艺师在泡茶过程中，应注意动作熟练、规范、优美。69.下列（）不属于茶艺表演的流程。A.开场致辞B.茶艺展示C.互动环节D.商品推销答案：D解析：茶艺表演的流程包括开场致辞、茶艺展示、互动环节等，商品推销一般不属于茶艺表演的流程。70.茶艺师在为顾客推荐茶叶时，应根据（）来推荐。A.顾客的喜好B.茶叶的价格C.茶叶的产地D.以上都对答案：A解析：茶艺师在为顾客推荐茶叶时，应根据顾客的喜好来推荐。71.下列（）不属于茶艺馆的促销方式。A.打折优惠B.赠送礼品C.举办茶艺讲座D.提高价格答案：D解析：提高价格不属于茶艺馆的促销方式，打折优惠、赠送礼品、举办茶艺讲座等都是常见的促销方式。72.茶艺师在工作中应保持（）的工作态度。A.热情、主动、耐心、周到B.冷漠、被动、急躁、敷衍C.随意、散漫、粗心、大意D.以上都不对答案：A解析：茶艺师在工作中应保持热情、主动、耐心、周到的工作态度。73.下列（）不属于茶艺师的工作职责。A.泡茶服务B.茶叶采购C.茶艺表演D.顾客接待答案：B解析：茶叶采购一般不属于茶艺师的工作职责，泡茶服务、茶艺表演、顾客接待是茶艺师的工作职责。74.茶艺馆的装修风格应（）。A.豪华气派B.简洁现代C.体现茶文化特色D.以上都不对答案：C解析：茶艺馆的装修风格应体现茶文化特色。75.茶艺师在泡茶时，应注意（）的控制。A.水温B.水量C.浸泡时间D.以上都是答案：D解析：茶艺师在泡茶时，应注意水温、水量、浸泡时间的控制。76.下列（）不属于茶叶的分类方法。A.按加工工艺分类B.按产地分类C.按季节分类D.按价格分类答案：D解析：按价格分类不属于茶叶的分类方法，常见的分类方法有按加工工艺分类、按产地分类、按季节分类等。77.茶艺师在品饮茶汤时，应（）。A.大口吞咽B.快速品尝C.细啜慢咽D.只闻香气不尝滋味答案：C解析：茶艺师在品饮茶汤时，应细啜慢咽，感受茶汤的滋味变化。78.下列（）不属于茶艺馆的服务质量标准。A.服务态度热情周到B.泡茶技艺娴熟规范C.商品价格虚高D.环境卫生整洁干净答案：C解析：商品价格虚高不属于茶艺馆的服务质量标准，服务态度热情周到、泡茶技艺娴熟规范、环境卫生整洁干净都是服务质量标准的体现。79.茶艺师在与顾客交流时，应避免（）。A.使用礼貌用语B.倾听顾客的需求C.与顾客争论D.介绍茶叶知识答案：C解析：茶艺师在与顾客交流时，应避免与顾客争论。80.下列（）不属于茶艺师的职业发展方向。A.茶艺培训师B.茶叶审评师C.酒吧调酒师D.茶艺馆店长答案：C解析：酒吧调酒师不属于茶艺师的职业发展方向，茶艺培训师、茶叶审评师、茶艺馆店长都是茶艺师可能的职业发展方向。二、判断题（每题1分，共20分）1.中国是茶树的原产地，也是最早发现和利用茶叶的国家。（）答案：√解析：中国是茶树的原产地，有着悠久的种茶、制茶和饮茶历史，是最早发现和利用茶叶的国家。2.绿茶是不发酵茶，其品质特点是清汤绿叶。（）答案：√解析：绿茶不经过发酵工序，加工后保持了茶叶的绿色，汤色清澈，呈现清汤绿叶的特点。3.红茶的加工工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。（）答案：√解析：红茶的典型加工工艺就是萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。4.乌龙茶是半发酵茶，其香气和滋味介于绿茶和红茶之间。（）答案：√解析：乌龙茶属于半发酵茶，既具有绿茶的清香，又具有红茶的醇厚，香气和滋味介于绿茶和红茶之间。5.黑茶的渥堆是在高温高湿的条件下进行的。（）答案：√解析：黑茶的渥堆是在高温高湿的条件下，通过微生物的作用使茶叶发生一系列变化。6.白茶的加工工艺简单，不经过杀青和揉捻，只经过萎凋和干燥。（）答案：√解析：白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥，不经过杀青和揉捻等工序。7.黄茶的品质特点是黄叶黄汤，其形成的关键工序是闷黄。（）答案：√解析：黄茶通过闷黄工序形成了黄叶黄汤的品质特点。8.君山银针是白茶的代表品种之一。（）答案：×解析：君山银针是黄茶的代表品种，不是白茶。9.陆羽的《茶经》是世界上第一部关于茶的专著，对后世茶文化的发展产生了深远的影响。（）答案：√解析：陆羽的《茶经》系统地阐述了茶叶的起源、种植、加工、品饮等方面的知识，是世界上第一部关于茶的专著，对后世茶文化的发展影响深远。10.用玻璃杯冲泡绿茶，可以欣赏到茶叶在水中的舒展和沉浮，增加品茶的乐趣。（）答案：√解析：玻璃杯透明，用其冲泡绿茶可以