2025 年慢性肾病饮食调理试题及答案（营养科版）

2025年慢性肾病饮食调理试题及答案（营养科版）一、单项选择题（每题2分，共20分）1.慢性肾病患者应严格控制哪种营养素的摄入以减轻肾脏负担？A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.膳食纤维2.以下哪种食物适合慢性肾病患者适量食用？A.香蕉B.鸡蛋C.咸菜D.杨桃3.慢性肾病患者低蛋白饮食时，优质蛋白应占比多少？A.20%30%B.30%40%C.50%60%D.70%80%4.富含钾元素且慢性肾病患者需谨慎食用的蔬菜是？A.白菜B.菠菜C.黄瓜D.西红柿5.慢性肾病患者水肿时，每日盐的摄入量应控制在？A.12克B.35克C.57克D.710克6.以下哪种油脂适合慢性肾病患者食用？A.动物油B.橄榄油C.棕榈油D.椰子油7.慢性肾病患者补充维生素D可促进？A.铁的吸收B.钙的吸收C.锌的吸收D.镁的吸收8.哪种食物能为慢性肾病患者提供优质植物蛋白？A.大豆B.玉米C.小麦D.高粱9.慢性肾病患者出现高磷血症时，应避免食用？A.牛奶B.苹果C.米饭D.黄瓜10.以下关于慢性肾病患者饮食频率的说法正确的是？A.一日两餐B.一日三餐C.少食多餐D.一日五餐二、多项选择题（每题2分，共20分）1.慢性肾病患者饮食调理的原则包括？A.低蛋白B.低盐C.低钾D.低磷2.适合慢性肾病患者的优质蛋白食物有？A.瘦肉B.鱼肉C.豆腐D.牛奶3.慢性肾病患者应限制摄入的食物有？A.腌制食品B.高钾水果C.高磷食物D.油炸食品4.以下哪些维生素对慢性肾病患者较为重要？A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素E5.慢性肾病患者控制水分摄入时应考虑的因素有？A.尿量B.水肿程度C.血压情况D.季节6.慢性肾病患者可选择的主食有？A.大米B.小米C.土豆D.红薯7.有助于降低慢性肾病患者血脂的食物有？A.燕麦B.海带C.山楂D.黑木耳8.慢性肾病患者饮食中增加膳食纤维的好处有？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.调节血糖D.增加饱腹感9.以下哪些烹饪方式适合慢性肾病患者？A.清蒸B.水煮C.红烧D.油炸10.慢性肾病患者补充钙元素可选择的食物有？A.虾皮B.芝麻酱C.西兰花D.橙子三、判断题（每题2分，共20分）1.慢性肾病患者可以随意食用水果。（）2.低蛋白饮食就是完全不吃蛋白质。（）3.慢性肾病患者应严格控制水分摄入，即使口渴也不能多喝水。（）4.慢性肾病患者可以多吃动物内脏补充营养。（）5.慢性肾病患者补充维生素时应遵循医嘱。（）6.慢性肾病患者可以用豆制品完全替代肉类。（）7.慢性肾病患者只要控制好蛋白质摄入，其他营养素无需关注。（）8.慢性肾病患者水肿时应严格控制盐的摄入。（）9.慢性肾病患者可以大量食用含钾高的蔬菜，只要烹饪前焯水就行。（）10.慢性肾病患者饮食应根据病情和个体差异进行调整。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述慢性肾病患者低蛋白饮食的意义。低蛋白饮食可减少含氮代谢产物生成，减轻肾脏排泄负担，延缓肾功能恶化，还能降低蛋白尿，改善代谢紊乱。2.慢性肾病患者如何选择优质蛋白食物？优先选瘦肉、鱼肉、蛋类、牛奶等动物蛋白，其氨基酸组成与人体接近，利用率高。也可适量选大豆及制品等优质植物蛋白，控制总量，优质蛋白占比50%60%。3.慢性肾病患者水肿时饮食上要注意什么？严格限盐，每日12克；控制水分摄入，根据尿量调整；选低钠食物，避免腌制食品；保证优质蛋白摄入，维持身体正常代谢。4.为什么慢性肾病患者要控制磷的摄入？慢性肾病患者肾脏排磷能力下降，高磷血症会导致钙磷代谢紊乱，引起甲状旁腺功能亢进、肾性骨病等并发症，影响骨骼和心血管健康。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论在慢性肾病患者饮食调理中如何平衡营养与减轻肾脏负担。要根据病情确定蛋白质、盐、钾、磷等摄入量，选优质蛋白减轻肾脏代谢负担，同时保证维生素、矿物质等摄入，维持身体正常功能。可咨询营养师制定个性化方案。2.谈谈慢性肾病患者饮食中维生素补充的重要性及注意事项。维生素对维持患者生理功能重要，如维生素D促钙吸收，B族维生素参与代谢。但不能盲目补充，应遵医嘱，因过量可能加重肾脏负担，且部分维生素在肾功能不全时代谢异常。3.分析慢性肾病患者高钾血症的饮食预防措施。了解食物钾含量，避免高钾食物如香蕉、菠菜等；烹饪蔬菜前焯水减少钾含量；控制水分摄入，保证尿量正常利于排钾；定期监测血钾，根据结果调整饮食。4.探讨慢性肾病患者饮食调理与运动的协同作用。合理饮食提供能量和营养支持运动，运动可增强患者体质，提高代谢能力，促进营养吸收利用。二者结合能更好控制体重、血糖、血压，延缓病情进展，提高生活质量。答案一、单项选择题1.A2.B3.C4.B5.A6.B7.B8.A9.A10.C二、多项选择题1