2025年学校食品安全自查报告

2025年学校食品安全自查报告为全面贯彻落实食品安全相关法律法规和政策要求，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，我校于[具体时间段]认真组织开展了学校食品安全自查工作。本次自查工作坚持问题导向，围绕食品采购、加工操作、贮存管理、人员健康等关键环节，深入排查食品安全隐患，确保学校食品安全管理工作落到实处。以下是本次自查工作的详细报告。一、学校基本情况我校是一所[学校性质，如公办全日制、民办寄宿制等]学校，拥有[X]个教学班级，在校师生总数达[X]人。学校设有[X]个食堂，承担着全校师生的日常餐饮供应任务。食堂建筑面积为[X]平方米，配备了完善的餐饮加工设备和相关设施，包括炉灶、蒸箱、冷藏设备、消毒设备等，能够满足师生的用餐需求。二、自查工作组织与开展（一）成立自查工作小组为确保自查工作的顺利开展，学校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤处、教务处、德育处等相关部门负责人和食堂管理人员为成员的食品安全自查工作小组。明确了各成员的职责分工，确保自查工作责任到人、任务明确。（二）制定自查方案结合学校实际情况和食品安全相关法律法规要求，制定了详细的自查方案。明确了自查的范围、内容、方法和时间安排，确保自查工作有计划、有步骤地进行。（三）开展自查培训组织自查工作小组成员和食堂工作人员开展食品安全自查培训，学习食品安全相关法律法规、标准规范和学校食品安全管理制度。培训内容包括食品采购、加工操作、贮存管理、人员健康等方面的知识和技能，提高了自查人员的业务水平和责任意识。（四）全面开展自查按照自查方案的要求，自查工作小组对学校食堂的食品采购、加工操作、贮存管理、人员健康、餐具消毒等各个环节进行了全面细致的检查。通过查阅资料、现场检查、询问相关人员等方式，对发现的问题及时进行记录和整理，并提出整改意见。三、自查内容及结果（一）食品采购管理1.供应商资质审查：学校严格执行食品供应商准入制度，对所有食品供应商的资质进行了严格审查。检查发现，学校目前合作的[供应商数量]家食品供应商均具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证书，且供应商的信誉良好，能够提供符合食品安全标准的食品。2.食品采购索证索票：学校食堂在采购食品时，严格执行索证索票制度。要求供应商提供食品的质量合格证明、检验报告、进货票据等相关资料，并建立了详细的食品采购台账。通过查阅采购台账和相关票据，发现学校食堂采购的食品均能提供有效的索证索票资料，确保了食品来源可追溯。3.食品采购验收：学校食堂设有专门的食品验收人员，负责对采购的食品进行验收。验收人员严格按照食品验收标准和流程进行操作，对食品的品种、数量、质量、保质期等进行认真检查。检查发现，食品验收人员能够认真履行职责，对不符合要求的食品及时进行退货处理，确保了采购的食品符合食品安全标准。（二）食品加工操作管理1.加工场所卫生：学校食堂的加工场所保持清洁卫生，地面、墙面、天花板等无污垢、无积水。食堂设有专门的粗加工间、切配间、烹饪间、熟食间等功能区域，各区域之间严格分开，避免了交叉污染。加工场所内的设备、设施和工具定期进行清洁和消毒，确保了食品加工环境的卫生安全。2.食品加工操作规范：食堂工作人员严格按照食品加工操作规范进行操作。在食品加工过程中，做到生熟分开、荤素分开，避免了交叉污染。食品加工过程中，严格控制食品的加工时间和温度，确保食品煮熟煮透。检查发现，食堂工作人员能够熟练掌握食品加工操作规范，操作过程符合食品安全要求。3.食品添加剂使用管理：学校食堂严格控制食品添加剂的使用，遵循“不用、少用”的原则。食堂未使用国家禁止使用的食品添加剂，且在使用食品添加剂时，严格按照规定的范围和限量使用，并做好使用记录。检查发现，食堂食品添加剂的使用管理符合相关规定，不存在滥用食品添加剂的情况。（三）食品贮存管理1.食品仓库卫生：学校食堂设有专门的食品仓库，仓库保持通风良好、干燥清洁。仓库内的食品分类存放，隔墙离地，并有明显的标识。仓库内设有防鼠、防虫、防潮等设施，能够有效防止食品受到污染和损坏。2.食品贮存条件：食品仓库的温度和湿度符合食品贮存要求。冷藏设备温度保持在0-8℃，冷冻设备温度保持在-18℃以下。检查发现，仓库管理人员能够定期对冷藏、冷冻设备进行检查和维护，确保设备正常运行，食品贮存条件符合要求。3.食品库存管理：学校食堂建立了完善的食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点和清理。对超过保质期或变质的食品及时进行清理和销毁，并做好记录。检查发现，学校食堂的食品库存管理规范，不存在过期食品和变质食品。（四）食堂从业人员健康管理1.健康体检：学校食堂所有从业人员均持有效的健康证明上岗。检查发现，食堂从业人员的健康证明均在有效期内，且每年定期进行健康体检，确保了从业人员的身体健康。2.个人卫生：食堂从业人员严格遵守个人卫生制度，工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。检查发现，食堂从业人员能够自觉遵守个人卫生制度，个人卫生状况良好。3.培训教育：学校定期组织食堂从业人员开展食品安全培训教育活动，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品添加剂使用管理等方面的知识。检查发现，食堂从业人员能够积极参加培训教育活动，对食品安全知识有一定的了解和掌握。（五）餐具消毒管理1.消毒设备配备：学校食堂配备了足够的餐具消毒设备，如消毒柜、洗碗机等，能够满足食堂餐具消毒的需求。检查发现，消毒设备运行正常，能够达到规定的消毒效果。2.餐具消毒操作规范：食堂工作人员严格按照餐具消毒操作规范进行操作，对餐具进行清洗、消毒和保洁。消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，避免了二次污染。检查发现，食堂工作人员能够熟练掌握餐具消毒操作规范，操作过程符合食品安全要求。3.餐具消毒效果检测：学校定期对餐具消毒效果进行检测，委托有资质的检测机构对餐具进行抽样检测。检测结果显示，食堂餐具的消毒效果符合国家相关标准要求。（六）食品安全管理制度落实情况1.制度建设：学校建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购管理制度、食品加工操作管理制度、食品贮存管理制度、食堂从业人员健康管理制度、餐具消毒管理制度等。各项制度内容明确、责任清晰，能够有效规范学校食堂的食品安全管理工作。2.制度执行：学校严格执行各项食品安全管理制度，将制度落实到实际工作中。通过检查发现，学校食堂在食品采购、加工操作、贮存管理、人员健康等方面均能够按照制度要求进行操作，制度执行情况良好。四、存在的问题及整改措施（一）存在的问题1.食品留样制度执行不够严格：在检查中发现，学校食堂在食品留样过程中，存在留样数量不足、留样时间记录不完整等问题。2.食堂环境卫生有待进一步提高：虽然学校食堂的加工场所和仓库卫生状况总体良好，但仍存在一些卫生死角，如墙角、货架底部等地方有积尘和杂物。3.部分食堂从业人员食品安全意识有待加强：个别食堂从业人员对食品安全知识的掌握还不够全面，在食品加工操作过程中存在一些不规范的行为，如未严格遵守生熟分开原则等。（二）整改措施1.加强食品留样管理：进一步完善食品留样制度，明确留样的数量、时间、方法等要求。安排专人负责食品留样工作，确保留样数量充足、时间记录完整，并做好留样食品的保存和处理工作。2.改善食堂环境卫生：加强对食堂环境卫生的管理，增加卫生清扫的频次和力度。定期对食堂的各个区域进行全面清扫，特别是卫生死角，确保食堂环境整洁卫生。3.强化从业人员培训教育：加大对食堂从业人员的食品安全培训教育力度，增加培训的频次和内容。通过开展专题培训、案例分析等方式，提高从业人员的食品安全意识和业务水平，规范食品加工操作行为。五、整改效果及持续改进（一）整改效果针对自查中发现的问题，学校及时采取了有效的整改措施，并在规定的时间内完成了整改。通过整改，学校食堂的食品留样制度得到了严格执行，留样数量充足、时间记录完整；食堂环境卫生得到了明显改善，卫生死角得到了清理；食堂从业人员的食品安全意识和业务水平有了显著提高，食品加工操作行为更加规范。（二）持续改进学校将以本次食品安全自查为契机，建立健全食品安全长效管理机制，不断加强学校食品安全管理工作。定期开展食品安全自查自纠活动，及时发现和解决食品安全隐患；加强对食堂从业人员的培训教育，提高从业人员的食品安全意识和业务水平；加大对学校食堂的投入，改善食堂的硬件设施和环境条件，确保学校师生的饮食安全与身体健康。六、结论通过本次食品安全自查工作，学校对食堂的食品采购、加工操作、贮存管理、人员健康、餐具消毒等各个环节进行了全面细致的检查，发现了存在的问题