2025年大学烟草栽培与加工（烟叶调制工艺）试题及答案

2025年大学烟草栽培与加工（烟叶调制工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.烟草调制过程中，变黄期的主要任务是（）A.使烟叶水分大量散失B.促进烟叶内部物质转化C.让烟叶颜色快速变深D.提高烟叶香气答案：B2.调制时，定色期的关键温度控制范围一般是（）A.30-35℃B.35-40℃C.40-45℃D.45-50℃答案：C3.以下哪种烟叶在调制时变黄速度相对较慢（）A.上部叶B.中部叶C.下部叶D.都一样答案：A4.调制过程中，湿球温度主要反映（）A.空气湿度B.烟叶水分蒸发速度C.环境温度D.烟叶内部温度答案：B5.烟草调制中，干筋期温度过高易导致（）A.烟叶香气不足B.烟叶颜色过深C.烤红烟D.烟叶水分过多答案：C6.调制时，烟叶变黄程度达到（）左右进入定色期较为合适A.50%B.60%C.70%D.80%答案：D7.调制过程中，通风排湿的主要目的是（）A.降低环境湿度B.促进烟叶颜色变化C.防止微生物滋生D.以上都是答案：D8.以下哪种调制方法适合含水量较高的烟叶（）A.常规调制B.低温慢烤C.高温快烤D.密集烘烤答案：B9.调制时，烟叶在变黄后期，叶尖叶缘开始出现（）现象表示变黄基本完成A.干片B.轻微失水C.青筋D.褐变答案：A10.调制过程中，烤房内温湿度不均匀会导致（）A.烟叶调制质量不一致B.调制时间缩短C.烟叶香气增加D.烟叶颜色均匀答案：A第II卷二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内）1.烟草调制过程中，影响烟叶变黄的因素有（）A.温度B.湿度C.通风D.光照答案：ABCD2.调制时，定色期的操作要点包括（）A.逐步升温B.控制通风C.保持适宜湿度D.防止烟叶回潮答案：ABCD3.以下属于烟叶调制设备的有（）A.烤房B.温湿度仪C.风机D.加热设备答案：ABCD4.调制过程中，烟叶挂杆的要求有（）A.挂杆均匀B.避免挤压C.保证通风良好D.杆距适当答案：ABCD5.对于不同部位烟叶调制特点描述正确的有（）A.下部叶易烤黄B.中部叶调制质量易控制C.上部叶脱水慢D.上部叶易烤青答案：ABC三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，对的打√，错的打×）1.烟草调制过程中，变黄期温度越高越好。（×）2.调制时，定色期可以快速升温，无需考虑烟叶情况。（×）3.烟叶含水量对调制质量没有影响。（×）4.通风排湿只在定色期进行。（×）5.调制过程中，湿球温度和干球温度差值越大越好。（×）6.不同品种的烟草调制工艺基本相同。（×）7.烤房的密封性对调制效果无关紧要。（×）8.烟叶在调制前不需要进行分类。（×）9.调制过程中，只要控制好温度就能保证调制质量。（×）10.密集烘烤比传统烘烤更能节省能源。（√）四、简答题（总共2题，每题10分）1.请简述烟草调制中变黄期的管理要点。变黄期管理要点：温度方面，要保持适宜温度促使烟叶内部物质转化，一般控制在32-38℃左右。湿度上，维持较高湿度利于烟叶变黄，相对湿度75%-90%为宜。通风要适量，保证空气流通又不过度，防止烟叶失水过快。还要注意观察烟叶变黄程度，根据实际情况调整温湿度等参数，确保烟叶均匀变黄。2.说明调制过程中定色期通风排湿的重要性及操作方法。重要性：定色期通风排湿可使烟叶表面水分快速蒸发，固定烟叶颜色，防止烟叶出现蒸片、挂灰等问题，保证调制质量。操作方法：逐步加大通风量，使烤房内湿度逐渐降低。开始通风时，可先小幅度开启通风口，随着烟叶定色进程，逐渐扩大通风面积，但要注意避免通风过快导致烟叶失水过度而出现烤青等现象，同时要结合温度变化合理调整通风。五、材料分析题（总共1题，20分）材料：某烟农在调制烟叶时，烤房内温度控制不当，前期升温过快，导致烟叶出现烤青现象。在定色期又因通风不畅，部分烟叶出现了挂灰。问题：请分析该烟农在调制过程中出现问题的原因，并提出改进措施。原因分析：前期升温过快，使得烟叶内部水分蒸发和物质转化不协调，导致烤青。定色期通风不畅，烟叶表面水汽无法及时排出，在高温下易形成挂灰。改进措施：在变黄期，严格