2025年高职茶艺与茶营销（茶叶品鉴技巧）试题及答案

2025年高职茶艺与茶营销（茶叶品鉴技巧）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)w1.品鉴茶叶时，首先观察的是茶叶的（）A.外形B.汤色C.香气D.滋味w2.优质绿茶的外形特点通常是（）A.条索紧结B.叶片粗大C.色泽灰暗D.条索松散w3.茶叶香气审评，主要是看茶叶香气的（）A.浓淡B.纯异C.高低D.以上都是w4.红茶茶汤的正常色泽应为（）A.金黄明亮B.红浓明亮C.黄绿清澈D.绿黄明亮w5.乌龙茶的香气特点是（）A.花香浓郁B.毫香显著C.陈香突出D.果香四溢w6.品鉴茶叶滋味时，应在茶汤温度为（）时进行。A.30℃左右B.40℃左右C.50℃左右D.60℃左右w7.下列哪种茶叶具有独特的“岩韵”（）A.西湖龙井B.武夷岩茶C.洞庭碧螺春D.黄山毛峰w8.茶叶审评时，审评杯的容量一般为（）A.150mlB.200mlC.250mlD.300mlw9.白茶的制作工艺特点是（）A.不炒不揉B.半炒半揉C.全炒全揉D.先炒后揉w10.品鉴茶叶时，闻香的正确方法是（）A.直接将鼻子凑近杯口闻B.用手扇动，使香气飘入鼻中C.将茶汤倒入闻香杯再闻D.先喝一口再闻第II卷（非选择题共70分）w11.（10分）简述茶叶外形审评的主要内容。w12.（15分）请说明红茶、绿茶、乌龙茶在汤色、香气、滋味上的主要区别。w13.（15分）材料：有一款新的茶叶样品，外形条索卷曲，色泽乌绿油润。冲泡后，汤色橙黄明亮，香气清高持久，带有花果香，滋味醇厚回甘。问题：请根据上述描述，判断这款茶叶可能属于哪种茶类，并说明理由。w14.（20分）材料：在一次茶叶品鉴活动中，有几位品鉴者对一款茶叶的评价如下：品鉴者A：这款茶外形条索紧结，色泽绿润，汤色碧绿清澈，香气鲜嫩高爽，滋味鲜醇回甘，是一款很不错的绿茶。品鉴者B：我觉得它的香气带有花香，滋味比较醇厚，应该是乌龙茶吧。品鉴者C：汤色金黄明亮，香气有股淡淡的果香，滋味甜润，这茶像是红茶。问题：请分析三位品鉴者的判断是否正确，并说明理由。w15.（20分）材料：某茶叶店新进了一批茶叶，老板想让店员对茶叶进行品鉴并记录相关特点。已知这批茶叶有外形、汤色、香气、滋味等方面需要评估。问题：请你帮助店员设计一份品鉴记录表，记录茶叶的各项特点，并简要说明如何根据品鉴结果判断茶叶的品质优劣。答案：w1.A；w2.A；w3.D；w4.B；w5.A；w6.B；w7.B；w8.C；w9.A；w10.B；w11.茶叶外形审评主要看条索，如松紧、粗细、长短等；整碎程度，是否匀整；色泽，包括颜色、光泽等；净度，有无杂质。w12.红茶汤色红浓明亮，香气甜香或花香等，滋味醇厚；绿茶汤色黄绿清澈（优质），香气清高鲜爽，滋味鲜醇；乌龙茶汤色金黄或橙黄明亮，香气花香浓郁，滋味醇厚回甘。w13.这款茶叶可能属于乌龙茶。理由：外形条索卷曲，色泽乌绿油润，符合部分乌龙茶外形特点；汤色橙黄明亮，香气清高持久带花果香，滋味醇厚回甘，也符合乌龙茶的汤色、香气和滋味特点。w14.品鉴者A判断基本正确，其描述符合优质绿茶特点；品鉴者B判断错误，其描述的香气和滋味特点更符合绿茶，而非乌龙茶；品鉴者C判断错误，其描述的汤色和香气特点更接近乌龙茶，而非红茶。w15.品鉴记录表可包含：茶叶名称、外形（条索、色泽、整碎、净度）、汤色、香气、滋味。品质优劣判断：外