DB52∕T 1076-2025 地理标志产品质量要求 水城春茶

ICS67.140.10

CCSB35

52

贵州省地方标准

DB52/T1076—2025

代替DB52/T1076-2016

地理标志产品质量要求水城春茶

Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts:Shuicheng

springtea

2025-09-06发布2025-12-01实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T1076—2025

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................2

4保护范围...........................................................................2

5自然环境...........................................................................2

6栽培技术...........................................................................2

7加工工艺...........................................................................3

8分级和实物标准样品.................................................................3

9质量要求...........................................................................3

10试验方式..........................................................................4

11检验规则..........................................................................5

12标志、标签、包装、运输和贮存......................................................6

附录A（资料性）地理标志产品水城春茶保护范围.........................................7

参考文献..............................................................................8

I

DB52/T1076—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了地理标志产品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安

全标准等文件。

本文件代替DB52/T1076-2016《地理标志产品水城春茶》，与DB52/T1076-2016相比，除结构调

整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更改了“1范围”中本文件规定内容及本文件适用范围（见第1章，2016年版的见第1

章）；

——更改了“3术语和定义”的引导语（见第3章，2016年版的见第3章）；

——更改了“3.1地理标志产品水城春茶”的题名及内容（见3.1，2016年版的见3.1）；

——更改了“4保护范围”的题名及内容（见第4章，2016年版的见第4章）；

——更改了“5自然环境”中关于保护范围的描述，删去了“5自然环境”中“茶园环境符合国

家环境保护的有关规定”的要求，并将文中“降水量”改为“降雨量”（见第5章，2015年

版的见第5章）；

——更改了“6.2育苗”的内容，增加了对种子质量的要求（见6.2，2016年版的见6.2.1）；

——更改了“6.4施肥”的内容，增加了施肥时间、施肥量及肥料使用要求（见6.4，2016年版

的见6.2.3）；

——将“6.5鲜叶采摘”中“单芽”修改为“一芽一叶”（见6.5，2016年版的见6.2.4）；

——见“6.2.5”“6.2.6”删除并替换成“6.6病虫害防治”及其内容（见6.6，2016年版的见

6.2.6、6.2.6）；

——更改了“7.3杀青”的内容（见7.3，2016年版的见6.3.3）；

——更改了“7.4做形”的内容（见7.4，2016年版的见6.3.4）；

——增加了“8分级和实物标准样品”条款及内容（见第8章，2016年版的见全文）；

——更改了“9.1感官要求”的要求（见8.1，2016年版的见6.4.1）；

——更改了“9.2理化指标”的要求，将特级水浸出物含量修改为≥4.0%，增加对粉末指标≤

1.0%的要求，将粗纤维指标进行分级并调整为特级、一级≤15.0%、二级≤16.0%，将文中

“GB/T14456.1”改为“GB/T14456.3”（见9.2，2016年版见的6.4.2）；

——删除“6.5”“6.6”“6.8”条目及内容（见第8章，2016年版的见6.5、6.6、6.8）；

——更改了“10试验方式”题名（见第10章，2016年版的见第7章）；

——更改了“10.2理化指标”内容，增加对水浸出物、水分、总灰分、粉末、粗纤维指标的检

测要求（见10.2，2016年版的见7.2）；

——更改了“11.1组批”的内容（见11.1，2016年版的见8.1）；

——更改了“11.3出厂检验”的内容并删除了出厂检验规范标准要求（见11.3，2016年版的见

8.2）；

——更改了“11.4型式检验”的内容及要求的型式检验项目（见11.4，2016年版的见8.4）；

——更改了“11.5判定原则”的内容，增加了判定不合格产品的新条款及产品复检判定的条款

（见11.5，2016年版见8.5）；

——更改了“9标识、包装、运输和贮存”题名，将“标识”拆分修改成“标志”与“标签”2

项内容（见第12章，2016年版的见第9章）；

II

DB52/T1076—2025

——更改了“12.1标志”的内容，将标签内容更改至“标签”条款内，更改了地理标志产品标

志使用规范文件，并修改2条条款（见12.1，2016年版的见9.1）；

——增加了“12.2标签”条款及内容（见12.2，2016年版的见第9章）；

——更改了“12.3包装”的内容，更新了参照执行的规范性标准（见12.2，2016年版的见

9.2）；

——更改了“12.4运输”的内容，更新了参照执行的规范性标准，并增加了对运输过程的要求

（见12.3，2016年版的见9.3）；

——更改了“12.5贮存”的内容，更新了参照执行的规范性标准，删除了对保质期的要求（见

12.4，2016年版的见9.4）；

——更改了“附录A保护范围图”中的保护范围图（见附录A，2016年版的见附录A）；

——增加了“参考文件”章节及内容（见参考文件，2016年版的见全文）。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由六盘水市水城区农业农村局提出。

本文件由贵州省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：六盘水市水城区农业农村局、贵州省茶叶研究所、六盘水市农业农村局、六盘水

市水城区茶叶发展有限公司。

本文件主要起草人：杨刚、刘芳、党娟、扶蝶、李红都、闫珊、方梅、冯永祥、刘忠英、曾廷廷、

席亚楠、刘彦、王涛、章双龙、何睿、郭宇翔、杨美碧、王瑞、王瑶、刘兴。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为：

——2016年首次发布为DB52/T1076-2016；

——本次为第一次修订。

III

DB52/T1076—2025

地理标志产品质量要求水城春茶

1范围

本文件规定了地理标志产品水城春茶的术语和定义、保护范围、自然环境、栽培技术、加工工艺、

分级和实物标准样品、质量要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局〔2015〕年第44号公告批准保护的地理标志产品水城春

茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB11767茶树种苗

GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T40633茶叶加工术语

GH/T1070茶叶包装通则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

1

DB52/T1076—2025

3术语和定义

GB/T14487、GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

地理标志产品水城春茶

在地理标志产品水城春茶保护范围内，按照本文件规定的栽培、加工技术进行生产并符合本文件

质量要求的茶叶产品。

4保护范围

地理标志产品水城春茶保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局〔2015〕年第44号公告批准的

范围，即水城县龙场乡、顺场乡、杨梅乡、纸厂乡、保华镇、蟠龙镇、比德镇、果布戛乡、南开乡、米

箩乡、红岩乡、木果镇、营盘乡、玉舍镇、勺米镇、鸡场镇、金盆乡、化乐镇、新街乡、都格镇、坪寨

乡共21个乡镇现辖行政区域，见附录A。根据黔府发〔2020〕10号文件对六盘水市水城区行政区域的调

整，现地理标志产品水城春茶的地域保护范围为六盘水市水城区龙场乡、顺场乡、杨梅乡、蟠龙镇、

比德镇、果布戛乡、米箩乡、营盘乡、玉舍镇、勺米镇、鸡场镇、化乐镇、新街乡、都格镇、坪寨乡、

陡箐镇及钟山区保华镇、木果镇、南开乡、金盆乡共20个乡镇现辖行政区域，见附录A。

5自然环境

水城春茶产区地处贵州省西部，六盘水市水城区现辖区域及钟山区保华镇、木果镇、南开乡、金盆

乡境内，海拔1300m～2200m，属亚热带季风湿润气候，全年降雨量940mm～1450mm，年平均气温10℃～

15℃，年均日照时数1500h～1600h，年总积温4400℃～4800℃，≥10℃积温3000℃～4000℃，无霜

期240d～260d。选择黄壤或黄棕壤种植，土壤pH值4.5～6.5，有机质≥1.0%，土层厚度≥50cm。

6栽培技术

品种

当地群体种及适宜加工水城春茶的茶树品种。

育苗

以扦插繁殖的方式进行育苗，苗木质量应符合GB11767的要求。

种植密度

种植密度≤45000株/hm2。

施肥

秋、冬季结合深耕早施基肥，夏、秋追肥。每年施腐熟有机肥≥15t/hm2，肥料的使用应符合

NY/T394的要求。

鲜叶采摘

每年2月下旬～5月下旬采摘。卷曲形茶采摘一芽一叶至一芽二叶，扁形茶采摘单芽至一芽一叶初展。

2

DB52/T1076—2025

病虫害防控

按照“预防为主、综合防治”的原则，优先应用农业防治、生物防治及物理防治等措施，加强采剪、

耕作、施肥等农艺措施的综合运用。

7加工工艺

工艺流程

摊青→杀青→做形→干燥。

摊青

摊青叶厚度2cm～5cm，当叶色变暗、变软，有淡淡清香时停止摊青。

杀青

温度达200℃时开始投叶。扁形茶炒至青草气丧失而呈现芳香时出锅；卷曲形茶炒至茶香显露时出

锅。条形茶等炒至“叶子叶色呈暗绿色，叶梗（嫩茎）折不断，手捏略粘手”时出锅。

做形

扁形茶采用板压或棒压等方式做形；卷曲形茶选用曲毫、循环炒干等方式做形。

干燥

分2～3次干燥，干燥至含水率≤7%。

8分级和实物标准样品

地理标志产品水城春茶分为特级、一级和二级。

产品的每一等级均设实物标准样品，为各级茶品质的最低限，每两年更换一次。标准样制备应符

合GB/T18795的规定。

9质量要求

感官要求

应符合表1的规定。

3

DB52/T1076—2025

表1感官要求

要求

项目扁形茶卷曲形茶

特级一级二级特级一级二级

扁平光滑、匀扁平光滑、匀

扁平光滑、匀条索紧实，匀条索紧实，较条索紧实，较

整，隐毫，形整，隐毫，形

整，隐毫，形整，显毫，灰匀整，显毫，匀整，有毫，

外形似雀舌，翠似雀舌，翠

似雀舌，翠绿光润，调灰绿光润，较灰绿光润，尚

绿，绿中泛绿，绿中带

绿，油润匀，光洁调匀，光洁调匀，尚光洁

黄，润黄，尚润

嫩绿明亮，色嫩绿明亮，色嫩绿明亮，色黄绿明亮，色黄绿明亮，色黄绿明亮，色

汤色

泽清透泽清泽较暗泽清透清泽较深

滋味醇而鲜爽鲜洁醇爽鲜爽醇厚回甘甘鲜醇厚醇厚

香气嫰香持久嫩香持久嫰香持久栗香高长栗香高长栗香高长

叶底嫩匀、绿亮较嫩匀、绿亮尚嫩匀、绿亮嫩匀、绿亮较嫩匀、绿亮尚嫩匀、绿亮

理化指标

应符合表2的规定；其他指标应符合GB/T14456.3的规定。

表2理化指标

指标

项目

特级～一级二级

水浸出物，%≥40.038.0

水分，%≤6.0

总灰分，%≤6.5

粉末，%≤1.0

粗纤维，%≤15.016.0

净含量

按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

10试验方式

感官要求

按GB/T23776的规定执行。

水浸出物

按GB/T8305的规定执行。

水分

按GB5009.3的规定执行。

4

DB52/T1076—2025

总灰分

按GB5009.4的规定执行。

粉末

按GB/T8311的规定执行。

粗纤维

按GB/T8310的规定执行。

净含量

按JJF1070的规定执行。

11检验规则

组批

以同一采摘时间、同一级别鲜叶原料、同一加工工艺加工生产的产品为一组批。

抽样

按GB/T8302规定执行。

出厂检验

每批产品出厂前需对感官品质、净含量进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后方能出厂。

型式检验

在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对第九章规定的项目进行检验：

a)新产品试制期；

b)产品工艺发生改变时；

c)停产超过一年恢复生产时；

d)正常生产定期检验时；

e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

判定原则

11.5.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。

11.5.2本文件所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。

11.5.3本文件所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。

11.5.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批次产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合

格项目的复检，判定结果以复检结果为准。

5

DB52/T1076—2025

12标志、标签、包装、运输和贮存

标志

包装储运图示标志应符合GB/T191的规定