2025年海南省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读375

2025年海南省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读375第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）1、中国居民膳食指南核心目标是？A、平衡膳食B、高蛋白饮食C、低脂饮食D、低碳饮食答案：A解析：指南强调“食物多样、合理搭配”是核心原则，平衡膳食涵盖各类营养素比例，而非单一强调蛋白质、脂肪或碳水。其他选项仅侧重单一营养素，不符合整体目标。2、推荐每天摄入食物种类至少几种？A、12种B、15种C、18种D、20种答案：A解析：指南明确“每天摄入12种以上食物，每周25种以上”是食物多样的基本要求。B、C、D选项数值均高于基础推荐量，非最低标准。3、谷薯类每日推荐摄入量是？A、100-200克B、250-400克C、500-600克D、700-800克答案：B解析：指南规定谷薯类每日应摄入250-400克（其中全谷物和杂豆50-150克，薯类50-100克）。A量不足，C、D过量，均不符合推荐。4、蔬菜水果每日建议摄入量是？A、100-200克B、300-500克C、600-700克D、800-900克答案：B解析：指南要求蔬菜300-500克（深色占1/2），水果200-350克，综合后B为正确范围。A量不足，C、D过量易影响其他营养素摄入。5、动物性食物每日推荐总量是？A、50-100克B、120-200克C、250-300克D、350-400克答案：B解析：指南建议鱼、禽、蛋和瘦肉总量120-200克（其中畜禽肉40-75克，水产品40-75克，蛋类40-50克）。A不足，C、D过量增加脂肪摄入风险。6、每日食盐摄入应不超过多少？A、3克B、5克C、8克D、10克答案：B解析：指南明确“控盐限油”中盐的推荐量为每日不超过5克（2022版更新）。A过严难实现，C、D超出健康标准。7、烹调油每日推荐量是？A、10-15克B、25-30克C、35-40克D、45-50克答案：B解析：指南建议每日烹调油25-30克，需选择多种植物油。A量不足影响脂溶性维生素吸收，C、D过量增加慢性病风险。8、成年人每日饮水推荐量是？A、800-1000毫升B、1500-1700毫升C、2000-2200毫升D、2500-2700毫升答案：B解析：在温和气候条件下，低身体活动水平成年人每日应饮水1500-1700毫升（7-8杯）。A不足，C、D过量可能加重肾脏负担。9、关于饮酒的建议正确的是？A、每日饮1两白酒B、每周饮2次红酒C、最好不饮酒D、啤酒不限量答案：C解析：指南指出“饮酒有害健康，建议不饮酒；若饮酒需限量”。A、B、D均未遵循“最好不喝”的核心建议，存在健康风险。10、早餐提供的能量应占全天？A、10%-15%B、25%-30%C、40%-45%D、50%-55%答案：B解析：合理三餐能量分配为早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-35%。A过低易致上午能量不足，C、D比例失衡。11、推荐的主要烹饪方式是？A、油炸B、烧烤C、蒸煮炖D、烟熏答案：C解析：指南提倡“清淡饮食”，推荐蒸、煮、炖等低温少油方式。油炸、烧烤、烟熏会增加油脂和有害物质，不符合健康要求。12、膳食宝塔最底层是？A、谷薯类B、蔬菜水果C、鱼禽蛋肉D、油盐答案：A解析：膳食宝塔结构从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果、鱼禽蛋肉和豆类、奶及奶制品、油盐。底层是能量主要来源的谷薯类。13、蛋白质互补作用指？A、多种蛋白混合提高利用率B、只吃一种蛋白更易吸收C、蛋白与脂肪混合更营养D、蛋白与碳水混合增能量答案：A解析：不同食物蛋白含必需氨基酸种类和数量不同，混合食用可互补不足，提高生物利用率。B、C、D均未准确描述互补作用本质。14、膳食纤维主要来源是？A、肉类B、精制谷物C、蔬菜水果全谷物D、油脂类答案：C解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物、杂豆等。肉类、精制谷物（去除了膳食纤维）、油脂不含或含量极低。15、儿童膳食关键是？A、多吃保健品B、规律进餐不挑食C、大量补充钙剂D、减少主食摄入答案：B解析：指南强调儿童需“规律进餐、自主进食不挑食”，保证食物多样。保健品、过量补钙、减少主食均可能破坏膳食平衡。16、老年人膳食重点是？A、严格素食B、细软易消化C、大量高蛋白D、减少饮水答案：B解析：老年人消化功能减退，需选择细软、易咀嚼、易消化的食物。严格素食可能导致营养缺乏，高蛋白过量增加肾脏负担，减少饮水不利健康。17、孕期需重点补充的营养素是？A、维生素AB、铁和叶酸C、维生素B1D、维生素C答案：B解析：孕期需增加铁（预防贫血）和叶酸（预防胎儿神经管畸形）摄入。其他维生素虽需补充，但非“重点”。18、素食者易缺乏的营养素是？A、维生素CB、膳食纤维C、维生素B12D、维生素E答案：C解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者（尤其纯素食）易缺乏。维生素C、E、膳食纤维在植物性食物中丰富。19、膳食指南更新周期通常是？A、1年B、3年C、5年D、10年答案：C解析：我国居民膳食指南一般每5年更新一次（如2007、2016、2022版），以适应营养健康状况和科学研究进展。20、关于“三减”正确的是？A、减糖、减油、减盐B、减肉、减粮、减菜C、减钙、减铁、减锌D、减动、减睡、减学答案：A解析：“三减”是指南提出的健康饮食行动，即减糖、减油、减盐。其他选项与“三减”核心内容无关。第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）21、属于优质蛋白质来源的有？A、鸡蛋B、牛奶C、大豆D、肥肉E、米饭答案：ABC解析：鸡蛋、牛奶、大豆含有人体必需氨基酸且比例适宜，属于优质蛋白。肥肉主要含脂肪，米饭主要含碳水化合物，均非优质蛋白来源。本题考查优质蛋白的食物分类。22、需减少摄入的食物有？A、腌制食品B、新鲜蔬菜C、油炸食品D、含糖饮料E、清蒸鱼答案：ACD解析：腌制食品高盐、油炸食品高油、含糖饮料高糖，指南建议减少摄入。新鲜蔬菜和清蒸鱼是推荐的健康食物。本题考查“控糖限盐”的具体应用。23、蔬菜水果正确摄入方式包括？A、多种颜色搭配B、优先选择加工果蔬干C、新鲜为主D、先切后洗E、顿顿有蔬菜答案：ACE解析：多种颜色搭配可摄入不同营养素，新鲜果蔬营养保存更好，顿顿有蔬菜符合“餐餐有蔬菜”的建议。加工果蔬干可能添加糖盐，先切后洗会流失水溶性维生素，均不正确。本题考查蔬菜水果的摄入原则。24、平衡膳食的原则包括？A、食物多样B、荤素搭配C、控糖限盐D、定时定量E、只吃素食答案：ABCD解析：食物多样、荤素搭配、控糖限盐、定时定量均是平衡膳食的核心原则。只吃素食可能导致营养缺乏，不符合平衡要求。本题考查膳食原则的综合理解。25、孕妇需增加摄入的营养素是？A、铁B、钙C、叶酸D、蛋白质E、维生素A（过量）答案：ABCD解析：孕期需增加铁（预防贫血）、钙（胎儿骨骼发育）、叶酸（预防畸形）、蛋白质（胎儿组织生长）。维生素A过量可能致畸，需控制。本题考查特殊人群的营养需求。26、老年人膳食注意事项有？A、食物细软易消化B、少量多餐C、补充优质蛋白D、控制脂肪摄入E、严格限制饮水答案：ABCD解析：老年人消化功能弱，需细软食物、少量多餐；优质蛋白维持肌肉量，控制脂肪预防慢性病。严格限水可能导致脱水，不正确。本题考查老年人群的膳食特点。27、儿童膳食关键点包括？A、规律进餐B、不挑食偏食C、适量运动D、避免零食过多E、只喝含糖饮料答案：ABCD解析：规律进餐、不挑食、适量运动、控制零食是儿童膳食关键。含糖饮料高糖且影响食欲，需避免。本题考查儿童营养的核心要求。28、膳食指南关于运动的建议有？A、每周150分钟中等强度B、每天6000步以上C、减少久坐时间D、运动后大量饮用含糖饮料E、完全不运动答案：ABC解析：指南建议每周至少150分钟中等强度运动，每天主动身体活动6000步，减少久坐。运动后喝含糖饮料、完全不运动均不符合健康要求。本题考查“食动平衡”的具体内容。29、推荐的烹饪方式有？A、蒸B、煮C、炖D、凉拌E