2025年中职烟草栽培与加工（烟草加工工艺）试题及答案

2025年中职烟草栽培与加工（烟草加工工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.烟草加工中，对烟叶进行初步处理的关键环节是（）A.回潮B.发酵C.切丝D.干燥2.以下哪种成分不是烟草中的主要生物碱（）A.尼古丁B.烟碱C.焦油D.新烟草碱3.烟草加工中，用于去除烟叶表面灰尘和杂质的工序是（）A.筛选B.风选C.打叶D.配叶4.烟叶发酵的主要目的不包括（）A.改善香气B.降低刺激性C.增加糖分D.提高品质5.烟草切丝的宽度一般控制在（）A.0.1-0.2mmB.0.2-0.5mmC.0.5-1mmD.1-2mm6.卷烟生产中，决定烟支松紧度的关键工序是（）A.卷制B.接装C.包装D.切丝7.以下哪种不是常见的烟草香料类型（）A.天然香料B.合成香料C.微生物香料D.反应香料8.烟草加工中，用于检测烟叶水分含量的仪器是（）A.电子天平B.水分测定仪C.气相色谱仪D.红外光谱仪9.烟叶发酵过程中，温度一般控制在（）A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃D.40-50℃10.烟草制品中，属于无嘴卷烟的是（）A.烤烟B.雪茄烟C.水烟D.鼻烟11.烟草加工中，去除烟叶中淀粉的工序是（）A.发酵B.回潮C.烘烤D.陈化12.卷烟包装中，常用的包装材料不包括（）A.纸张B.塑料C.金属D.木材13.烟草香精的添加量一般为（）A.0.1%-0.5%B.0.5%-1%C.1%-2%D.2%-3%14.烟草加工中，对卷烟进行质量检测的主要指标不包括（）A.焦油含量B.尼古丁含量C.香气值D.包装重量15.烟叶调制过程中，变黄期的温度一般控制在（）A.30-35℃B.35-40℃C.40-45℃D.45-50℃16.烟草加工中，用于提高烟叶填充性的方法是（）A.切丝B.膨胀C.发酵D.陈化17.以下哪种烟草制品燃烧后产生的焦油含量相对较低（）A.烤烟型卷烟B.混合型卷烟C.雪茄烟D.电子烟18.烟草加工中，对烟丝进行干燥的目的不包括（）A.降低水分B.增加弹性C.改善燃烧性D.提高香气19.卷烟生产中，用于检测烟支圆周的仪器是（）A.圆周仪B.硬度仪C.重量仪D.长度仪20.烟草加工中，对烟叶进行分级的主要依据不包括（）A.颜色B.长度C.香气D.叶片结构第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每空2分。请将答案填在横线上。w21.烟草加工工艺主要包括烟叶处理、______、卷烟制作和包装等环节。w22.烟叶发酵过程中，微生物的作用主要是促进烟叶中的______转化。w23.卷烟的主要质量指标包括外观质量、物理性能、______和安全性等。w24.烟草香料的作用是改善烟草的香气和______。w25.烟叶调制的主要方法有烘烤、______和晒制等。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每题10分。请简要回答问题。w26.简述烟草加工中烟叶发酵的原理和作用。w27.说明卷烟生产中卷制工序的主要操作要点。（三）材料分析题（共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：在烟草加工过程中，对烟叶的回潮处理至关重要。回潮的目的是使烟叶恢复一定的水分，便于后续加工操作。通常采用蒸汽回潮或喷雾回潮等方式。蒸汽回潮能使烟叶迅速吸收水分，均匀受热，但要注意控制蒸汽的温度和湿度，避免过度回潮导致烟叶品质下降。喷雾回潮则较为温和，通过喷洒适量的水分来达到回潮效果。w28.请分析蒸汽回潮和喷雾回潮两种方式的优缺点。（7分）w29.如何根据烟叶的特性选择合适的回潮方式？（8分）（四）论述题（共15分）答题要求：本大题共1小题。请结合所学知识，论述烟草加工工艺对烟草制品品质的影响。材料：烟草加工工艺涵盖多个环节，从烟叶的采收、调制到后续的加工制作，每一步都对最终烟草制品的品质有着关键作用。例如，合理的烟叶调制能去除不良成分，提升香气；精细的切丝和卷制工艺能保证烟支的质量和口感。（五）案例分析题（共20分）答题要求：阅读以下案例，回答问题。案例：某烟草加工厂在生产一批卷烟时，发现部分烟支出现空头现象。经过调查分析，发现是在卷制过程中，烟丝的填充量不均匀导致的。同时，在包装环节，也发现有部分包装破损的情况。w30.针对卷制过程中烟丝填充量不均匀的问题，提出改进措施。（10分）w31.在包装环节，如何避免包装破损的情况发生？（10分）答案：1.A2.C3.B4.C5.B6.A7.C8.B9.C10.D11.C12.D13.B14.D15.A16.B17.D18.D19.A20.C21.烟丝加工22.化学成分23.烟气质量24.吃味25.晾制26.原理：烟叶发酵过程中，微生物在适宜条件下生长繁殖，分解烟叶中的大分子物质，如淀粉、蛋白质等，转化为小分子的香气物质等。作用：改善香气，降低刺激性，提高品质，使烟叶颜色均匀等。27.主要操作要点：保证烟丝供给均匀，控制卷制速度和张力，确保烟支圆周、长度等符合标准，使烟丝排列紧密且均匀。28.蒸汽回潮优点：能使烟叶迅速吸收水分、均匀受热；缺点：需注意控制蒸汽温度和湿度，否则易过度回潮影响品质。喷雾回潮优点：较为温和；缺点：回潮效果相对蒸汽回潮没那么迅速和均匀。29.对于含水量较低、质地较硬的烟叶，可采用蒸汽回潮；对于含水量稍高、质地较软的烟叶，喷雾回潮更合适。还需考虑加工效率等因素。3