2025年大学本科 运动营养与食品科学（营养实务）试题及答案

2025年大学本科运动营养与食品科学（营养实务）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.运动后补充蛋白质的最佳时间是？A.运动后立即B.运动后1-2小时C.运动后3-4小时D.运动后5-6小时3.下列哪种食物富含优质植物蛋白？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆4.对于运动量大的人，每日碳水化合物摄入量应占总能量的比例为？A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%5.以下哪种维生素与钙的吸收密切相关？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D6.运动营养食品中，常见的增肌补剂主要成分是？A.肌酸B.左旋肉碱C.支链氨基酸D.谷氨酰胺7.人体必需脂肪酸不包括以下哪种？A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸8.以下哪种食物是良好的膳食纤维来源？A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.奶制品9.运动后补水应遵循的原则是？A.少量多次B.大量快速C.口渴了再喝D.喝碳酸饮料10.对于减脂人群，饮食中脂肪的摄入量应控制在总能量的？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%11.以下哪种矿物质对维持肌肉兴奋性有重要作用？A.铁B.锌C.钾D.镁12.运动营养食品中，有助于提高耐力的成分是？A.咖啡因B.牛磺酸C.精氨酸D.以上都是13.以下哪种食物的血糖生成指数较低？A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆14.蛋白质的基本组成单位是？A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸15.在运动营养中，BCAAs是指？A.亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸B.苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸C.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸D.组氨酸、精氨酸、脯氨酸16.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？A.三文鱼B.鸡肉C.猪肉D.牛肉17.运动后恢复阶段，适宜补充的碳水化合物类型是？A.简单糖B.复合糖C.糖醇类D.膳食纤维18.人体所需的常量元素不包括？A.钙B.铁C.钠D.钾19.以下哪种运动营养食品有助于提高运动表现？A.运动饮料B.蛋白粉C.肌酸粉D.以上都有可能20.对于运动员来说，合理的饮食结构应保证碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例大致为？A.3:2:1B.4:3:2C.5:3:2D.6:3:1第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分，共10分。请将正确答案填写在横线上。1.运动营养食品根据功能可分为______、______、______等几类。2.人体能量消耗主要包括______、______、______三个方面。3.常见的运动损伤类型有______、______（至少写出两种）。4.维生素按其溶解性可分为______和______两大类。5.膳食纤维可分为______膳食纤维和______膳食纤维。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分，请简要回答问题。1.简述运动前、中、后碳水化合物的补充原则。2.说明蛋白质在运动营养中的重要作用。3.列举三种常见的运动营养补剂及其功效。4.简述运动后补水的重要性及正确方法。（三）判断题（共10分）答题要求：本大题共10小题，每小题1分。判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。1.运动营养食品可以完全替代正常饮食。（）2.脂肪摄入过多会导致肥胖，所以应尽量避免摄入脂肪。（）3.运动后立即大量摄入蛋白质有助于快速增肌。（）4.维生素C具有抗氧化作用，能促进铁的吸收。（）5.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，但不能提供能量。（）6.运动饮料中的糖分能快速补充能量，所以运动后只喝运动饮料即可。（）7.人体在运动过程中，水分流失主要通过汗液蒸发。（）8.肌酸可以提高肌肉力量和爆发力，长期大量使用无害。（）9.碳水化合物摄入不足会导致肌肉分解。（）10.所有的运动营养食品都适合运动员食用。（）（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读以下材料，并回答问题。材料：运动员小李，近期训练强度增大，感觉体能下降，肌肉疲劳恢复慢。营养师为其制定了一份饮食调整计划，增加了优质蛋白质、复合碳水化合物的摄入，同时补充了一些运动营养补剂。问题：根据材料分析小李可能存在哪些营养问题？营养师采取的措施有何依据？（五）论述题（共10分）答题要求：本大题共1小题，10分。请结合所学知识，论述合理的运动营养饮食对提高运动成绩的重要性。答案：第I卷答案：1.C2.B3.C4.C5.D6.A7.D8.C9.A10.B11.C12.D13.C14.B15.A16.A17.B18.B19.D20.C第II卷答案：（一）1.增肌类、减脂类、提高耐力类等2.基础代谢、身体活动、食物热效应3.拉伤、扭伤、挫伤等（答案不唯一）4.脂溶性、水溶性5.可溶性、不可溶性（二）1.运动前1-2小时可补充复合碳水化合物，提供能量储备；运动中适量补充简单糖，维持血糖水平；运动后尽快补充复合碳水化合物，促进糖原恢复。2.提供肌肉修复和生长的原料；增加肌肉力量和耐力；提高新陈代谢等。3.肌酸：提高肌肉力量和爆发力；蛋白粉：补充蛋白质，促进肌肉修复和生长；左旋肉碱：提高脂肪代谢能力。4.重要性：维持身体水平衡、调节体温、运输营养物质等。正确方法：少量多次，水温适宜，可适当补充含有电解质的饮品。（三）1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.×（四）小李可能存在能量摄入不足、蛋白质缺乏、运动营养物质缺乏等问题。依据：训练强度增大，体能下降说明能量可能不足；肌肉疲劳恢复慢可能是蛋白质缺乏或其他运动营养物质缺乏。增加优质蛋白质可修复和增长肌肉；复合碳水化合物提供能量；补充运动营养补剂针对性改善营养状况。（五）合理的运动营养饮食对提高运动成绩至关重要。它能为运动员提供充足的能量，满足运动时的高能量需求，使运动