2026 年中职粮食工程（粮食贮藏）期末试题

2025年中职粮食工程（粮食贮藏）期末试题

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第一部分：选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.以下哪种粮食贮藏方式能最大程度保持粮食原有品质？（）A.常温贮藏B.低温贮藏C.高温贮藏D.气调贮藏2.粮食发热的主要原因不包括（）。A.微生物活动B.呼吸作用C.害虫危害D.包装材料影响3.粮堆中气体成分对粮食贮藏影响较大，其中能抑制粮食呼吸作用的气体是（）。A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氢气4.以下哪种粮食害虫主要危害稻谷？（）A.玉米象B.谷蠹C.麦蛾D.绿豆象5.粮食水分含量过高会导致（）。A.呼吸作用减弱B.微生物繁殖减缓C.发热霉变D.品质提升6.为防止粮食霉变，贮藏环境的相对湿度应控制在（）。A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%7.气调贮藏中，调节粮堆气体成分常用的方法是（）。A.充入氧气B.充入氮气C.充入氢气D.充入一氧化碳8.以下哪种粮食贮藏方法不属于物理贮藏法？（）A.低温贮藏B.干燥贮藏C.辐射贮藏D.化学药剂贮藏9.粮食贮藏过程中，定期检测粮食水分含量主要是为了（）。A.了解粮食重量变化B.判断粮食是否发热C.掌握粮食品质状况D.确定是否需要通风10.粮堆的导热性主要取决于（）。A.粮食种类B.粮食水分含量C.粮堆孔隙度D.贮藏温度第二部分：多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，少选、多选、错选均不得分）1.粮食贮藏中常见的微生物有（）。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌2.影响粮食呼吸作用的因素有（）。A.温度B.水分C.氧气D.二氧化碳3.以下属于粮食贮藏害虫防治方法的有（）。A.清洁卫生防治B.物理机械防治C.化学药剂防治D.生物防治4.粮食贮藏过程中，品质劣变的表现有（）。A.色泽变化B.气味变化C.口感变化D.营养成分变化5.气调贮藏的优点包括（）。A.抑制粮食呼吸作用B.延缓粮食陈化C.防虫防霉D.保持粮食原有品质第三部分：判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，对的打“√”，错的打“×”）1.粮食贮藏的目的就是为了防止粮食发霉。（）2.只要控制好贮藏温度，粮食就不会发生品质劣变。（）3.粮堆中害虫的活动不会影响粮食的呼吸作用。（）4.干燥贮藏是通过降低粮食水分含量来延长贮藏期。（）5.化学药剂贮藏对粮食品质没有任何影响。（）6.粮食贮藏过程中，微生物的生长繁殖只会导致粮食发热，不会影响其他方面。（）7.气调贮藏中，氧气含量越低越好。（）8.不同种类的粮食，其安全水分含量是相同的。（）9.粮食贮藏期间，定期检查粮情是非常必要的。（）10.物理机械防治粮食害虫不会对环境造成污染。（）第四部分：简答题（总共3题，每题10分）1.简述粮食发热的原因及危害2.说明气调贮藏的原理及常用气体成分3.阐述粮食贮藏过程中品质劣变的主要表现及影响因素第五部分：案例分析题（总共1题，每题20分）某粮库贮藏一批稻谷，在贮藏过程中发现部分稻谷出现发热霉变现象。请分析可能导致这种情况的原因，并提出相应的解决措施。答案：第一部分：选择题1.B2.D3.C4.C5.C6.C7.B8.D9.C10.C第二部分：多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD第三部分：判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.√第四部分：简答题1.粮食发热原因主要有微生物活动、呼吸作用、害虫危害等。危害包括导致粮食品质劣变，如色泽、气味、口感变差，营养成分流失，还可能引发霉变，造成粮食损失。2.气调贮藏原理是通过调节粮堆内气体成分，降低氧气含量，增加二氧化碳含量，抑制粮食呼吸作用。常用气体成分一般是降低氧气含量至较低水平（如2%-5%），增加二氧化碳含量至一定程度（如5%-10%）。3.品质劣变表现为色泽变化，如变黄、变褐等；气味变化，产生异味；口感变化，如失去原有韧性等；营养成分变化，营养物质减少。影响因素有温度、水分、氧气、微生物、害虫等。第五部分：案例分析题原因可能是：贮藏环境湿度大，导致稻谷水分含量升高；粮堆通风不良，热量