2026年营养师健康饮食指导技能资格知识考试题与答案

2026年营养师健康饮食指导技能资格知识考试题与答案C、鸡肉B、胡萝卜C、香蕉4.以下哪种食物富含钾元素?A、鸡蛋B、香蕉正确答案：B5.以下哪种食物富含维生素C?A、苹果B、胡萝卜正确答案：C6.以下哪种食物富含锌元素，对免疫系统和伤口愈合有帮助?A、牡蛎(锌含量极高)B、香蕉7.以下哪种食物富含硒元素，有抗氧化和增强免疫力作用?D、鸡蛋8.以下哪种食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘?C、蛋糕9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平?D、椰子油正确答案：A10.以下哪种食物富含维生素E?A、杏仁C、土豆D、鸡肉正确答案：A11.以下哪种食物富含硒元素?A、大米C、苹果D、菠菜正确答案：B12.以下哪种食物富含维生素K?B、牡蛎B、牛肉15.以下哪种食物富含膳食纤维且低热量，适合减肥期间食用?B、魔芋C、蛋糕16.以下哪种食物是维生素B6的良好来源?17.以下哪种食物富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A?运作?19.以下哪种食物富含维生素B1(硫胺素),对能量代D、薯片20.以下哪种食物富含维生素B2(核黄素),有助于维C、蛋糕21.以下哪种食物富含维生素K和维生素D,维生素K促进骨骼对钙的吸收和利用，维生素D增强肠道钙吸收，二A、西兰花(新鲜)搭配蛋黄B、菠菜(焯水)搭配牛奶C、油菜(嫩叶)搭配酸奶D、生菜(叶用)搭配奶酪22.以下哪种食物富含维生素C和生物类黄酮，维A、猕猴桃(新鲜)B、草莓(大棚种植)C、葡萄(提子)D、樱桃(车厘子)于缓解疲劳?A、全麦面包(无添加)B、白面包(精制)C、馒头(精细面粉)D、花卷(普通面粉)保护视力，维生素E抗氧化，二者协同保护眼睛健康?A、动物肝脏(鸡肝)搭配坚果(杏仁)B、胡萝卜(蒸熟)搭配花生(油炸)C、南瓜(煮烂)搭配瓜子(炒制)D、红薯(烤熟)搭配核桃(盐焗)25.以下哪种食物富含烟酸(维生素B3),参与体内多A、鸡肉26.以下哪种食物富含泛酸(维生素B5),对脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢有作用?D、汽水27.以下哪种食物富含生物素(维生素B7),有助于维28.以下哪种食物富含维生素B9(叶酸),对孕妇和胎B、薯片A、燕麦片(无糖)B、玉米片(油炸)C、高粱米(精制)D、大麦米(去皮)A、橙子(鲜榨汁)搭配牛肉(瘦)B、苹果(榨汁)搭配猪肉(瘦肉)C、梨(榨汁)搭配羊肉(瘦)D、香蕉(打泥)搭配鸡肉(瘦)维促进消化，维生素B族参与能量代谢，二者搭配有助于维A、糙米(全谷物)B、精米(抛光)C、糯米(圆粒)D、粳米(普通)32.以下哪种食物富含维生素D和钙元素，维生素D促A、配方奶粉(强化维生素D)B、普通牛奶(全脂)C、羊奶(鲜)D、豆奶(原味)二者协同增强身体免疫力?A、芒果(台农)B、木瓜(熟透)C、哈密瓜(甜)D、甜瓜(香瓜)34.以下哪种食物富含维生素B6和叶酸，维生素B6参与氨基酸代谢，叶酸参与细胞分裂和DNA合成，二者协同促A、香蕉(熟)搭配菠菜(焯水)B、苹果(红)搭配生菜(叶用)C、橙子(鲜)搭配芹菜(嫩茎)D、梨(雪)搭配黄瓜(新鲜)35.以下哪种食物富含维生素C且具有抗氧化作正确答案：A36.以下哪种食物富含维生素C和生物类黄酮A、刺梨汁(鲜榨无添加)B、橙汁(浓缩还原)C、苹果汁(鲜榨)D、葡萄汁(纯汁)37.以下哪种食物富含维生素A和叶黄素，维生素A保健康?A、羽衣甘蓝(清炒)B、生菜(凉拌)C、油麦菜(蒜蓉炒)D、芹菜(清炒)进铁的吸收，二者协同预防缺铁性贫血，适合贫血人群食用?40.以下哪种食物富含维生素K和维生素D,维生素KA、奶酪(天然硬质)搭配蛋黄B、酸奶(全脂)搭配豆浆C、奶油(动物性)搭配米糊D、奶豆腐(内蒙古特产)搭配杏仁露情绪?选择?B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉正确答案：A44.以下哪种食物富含铁元素，且吸收率较高，适合缺铁性贫血人群?B、菠菜(非血红素铁吸收率相对低)C、苹果正确答案：A45.以下哪种食物富含花青素，有助于保护眼睛和心血管健康?B、西瓜46.以下哪种食物富含异硫氰酸酯，有抗癌和解毒功效?B、葡萄D、桃子47.以下哪种食物富含β-葡聚糖，可增强免疫力、降低胆固醇?A、燕麦片正确答案：A48.以下哪种食物富含大豆异黄酮，对女性健康有益，C、汽水D、果汁饮料正确答案：A49.以下哪种食物富含虾青素，抗氧化能力极强，能保护皮肤和眼睛?B、苹果正确答案：A50.以下哪种食物富含白藜芦醇，有抗氧化、抗炎和心血管保护作用?A、红葡萄酒(适量饮用时)B、白酒D、果酒(非葡萄酿造)正确答案：A51.以下哪种食物富含槲皮素，具有抗氧化、抗炎和抗过敏作用?A、苹果皮C、菠菜D、苹果之王”的美誉?A、刺梨C、柠檬B、牛奶(虽也优质，但此题突出虾皮钙含量极高特点)D、瘦肉正确答案：A有重要作用，且含量在常见食物中较为突出?B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉正确答案：A57.以下哪种食物富含维生素A原(β-胡萝卜素),在人体内可转化为维生素A,对视力有益?C、西红柿D、茄子正确答案：A58.以下哪种食物富含膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，能降低胆固醇，稳定血糖?B、土豆正确答案：A59.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，特别是w-3脂肪酸，对大脑和心血管健康有益?A、核桃B、花生C、杏仁60.以下哪种食物富含维生素E和维生素K,且含有独特的抗氧化物质，有“植物奶油”之称?61.以下哪种食物富含花色苷，有抗氧化、保护视力、B、葡萄(普通葡萄花色苷含量不如蓝莓高)第24页共54页A、牛肝菌(干制)B、香菇(鲜品)C、平菇(鲜品)D、金针菇(鲜品)66.以下哪种食物富含维生素E和硒元素，且二者比例B、大米胚芽A、沙棘果(鲜果)B、山楂(鲜果)C、红枣(干品)D、桂圆(干品)正确答案：AA、香蕉(熟透)B、苹果(红富士)C、橙子(脐橙)D、梨(雪梨)68.以下哪种食物富含维生素K和钙元素，维生素K促A、纳豆(传统发酵)B、豆腐(嫩豆腐)C、豆浆(原味)D、腐竹(干制品)69.以下哪种食物富含维生素C和生物素，维生素C增A、草莓(新鲜)B、葡萄(巨峰)C、芒果(台农)D、荔枝(妃子笑)A、猪肝(新鲜)B、鸡肝(新鲜)C、鸭肝(新鲜)D、牛肝(新鲜)71.以下哪种食物富含维生素A和锌元素，维A、胡萝卜(蒸熟)搭配牡蛎B、南瓜(蒸熟)搭配虾皮C、红薯(烤熟)搭配海带D、山药(蒸熟)搭配紫菜素E抗氧化，不饱和脂肪酸降低胆固醇，二者协同保护心血A、杏仁(原味)B、腰果(盐焗)C、榛子(糖炒)D、开心果(奶油味)73.以下哪种食物富含维生素D,阳光A、香菇(经过紫外线照射后)B、苹果C,能促进铁的吸收?正确答案：AA、糙米D、西米正确答案：A77.以下哪种食物富含维生素B2,对维持皮肤和黏膜健A、杏仁B、瓜子C、花生B、洋葱80.以下哪种食物富含β-葡聚糖，可降低胆固醇、B、红米C、紫米D、糯米敏感又需补充维C的人群?D、山楂D、酸奶(部分乳糖不耐受人群可能仍不适)84.以下哪种食物富含维生素D且有助于钙吸收，对骨C、面包D、青菜正确答案：A85.以下哪种食物是镁元素的良好来源?A、巧克力(黑)C、精制面粉正确答案：A86.以下哪种食物富含维生素C和花青素，能增强免疫力、抗氧化、保护眼睛，还对预防心血管疾病有一定作用，颜色鲜艳呈紫红色?B、红醋栗D、黄桃正确答案：A87.以下哪种食物富含维生素D和Omega-3脂肪酸，维生素D促进钙吸收，Omega-3脂肪酸对大脑和心血管健康有益，适合中老年人日常食用?A、三文鱼罐头(水浸)第34页共54页B、金枪鱼罐头(油浸)C、沙丁鱼罐头(番茄酱味)D、鲮鱼罐头(豆豉味)A、杏仁(原味)B、开心果(盐焗)C、松子(油炸)D、榛子(糖炒)89.以下哪种食物富含维生素E和维生素B族，有抗氧化和缓解疲劳的作用，适合经常熬夜人群?A、榛子C、夏威夷果D、巴旦木至关重要，沿海地区居民常食用?91.以下哪种食物富含花青素和类黄酮，具有抗氧化、B、绿茶D、花茶92.以下哪种食物富含维生素C和生物类黄酮，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成，还有一定美白功效?第36页共54页D、香蕉干正确答案：A例适宜，是天然的补钙佳品，尤其适合老年人预防骨质疏松?A、虾皮粉94.以下哪种食物富含维生素B1,对维持神经系统正常C、蛋糕D、饼干95.以下哪种食物富含维生素E和不饱和脂肪酸，能抗B、椰子油铁的吸收，是缺铁性贫血人群的理想食物组合形式(此处指该食物本身同时具备两者)?A、红枣夹核桃(红枣含铁，核桃含一定维C且红枣维C吸收效果，相比其他选项更合适)A、苹果泥(带皮制作)B、梨汁正确答案：A98.以下哪种食物富含维生素A和维生素D,对儿童生长发育、视力保护和骨骼健康有重要作用?B、花生油C、玉米油D、大豆油B、扇贝干D、蛤蜊干A、菠菜汁(新鲜菠菜制作)101.以下哪种食物富含花青素和维生素C,具有抗氧化、A、蓝莓酱(无添加纯果制作)A、鸡胸肉C、牛腩肉制作婴幼儿辅食和老年人营养食品?104.以下哪种食物富含膳食纤维和低聚果糖，能调节作用?A、菊芋(洋姜)正确答案：A106.以下哪种食物富含铁和铜元素，铁是血红蛋白的A、动物肝脏(如猪肝)C、动物肾脏正确答案：A正确答案：A108.以下哪种食物富含维生素A原(β-胡萝卜素)B、甜瓜D、木瓜109.以下哪种食物富含钙和镁元素，钙镁比例适宜，病?A、黑芝麻糊(无糖添加)A、香菇(干)B、平菇(鲜)C、金针菇(鲜)D、草菇(鲜)D、无花果干涩?A、余甘子A、鳕鱼肝油软胶囊(以鳕鱼肝油为主要原料)114.以下哪种食物富含膳食纤维和果胶，能吸附肠道低?A、魔芋制品(如魔芋丝)正确答案：A强抗氧化剂，能清除体内自由基、延缓衰老、保护心血管，B、夏威夷果D、榛子B12参与红细胞生成，铁是血红蛋白的重要组成成分，二者117.以下哪种食物富含维生素C和类胰岛素成分，能第46页共54页降低血糖、增强免疫力、抗氧化，对糖尿病C、冬瓜D、南瓜A、胡萝卜(熟吃)搭配瘦肉B、菠菜(生吃)搭配豆腐C、西兰花(清炒)搭配鸡蛋D、生菜(凉拌)搭配牛奶正确答案：A119.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱B、椰子油D、黄油正确答案：AA、香菜D、生菜正确答案：A121.以下哪种食物富含铁和锌，且铁的吸收率较高，C、西瓜汁123.以下哪种食物富含膳食纤维和低聚糖，能促进肠道有益菌生长，改善肠道环境?A、洋葱A、纳豆(含纳豆激酶等成分)A、香蕉(熟透)B、苹果126.以下哪种食物富含抗氧化物质番茄红素，对前列腺健康有益?B、苹果C、香蕉127.以下哪种食物富含维生素E,能保护细胞免受自由A、葵花籽B、白糖129.以下哪种食物富含生物类黄酮，具有抗氧化和抗炎特性?B、菠菜