2025屠宰检疫试题及答案

2025屠宰检疫试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.生猪屠宰检疫中，发现颌下淋巴结呈砖红色、质地脆、切面干燥，最可能的病理变化是（）A.急性浆液性淋巴结炎B.出血性淋巴结炎C.慢性增生性淋巴结炎D.化脓性淋巴结炎答案：B解析：砖红色、质地脆、切面干燥是出血性淋巴结炎的典型表现，常提示急性败血性传染病，如急性猪瘟。2.依据《生猪屠宰检疫规程》，对屠宰线上生猪实施“瘦肉精”快速筛查的采样部位首选（）A.肝脏B.尿液C.背最长肌D.血清答案：B解析：尿液中β激动剂残留浓度高、检出窗口期长，且采样无创伤，适合在线快速筛查。3.牛屠宰检疫时，发现真胃黏膜弥漫性充血、水肿并伴有点状出血，可能提示（）A.牛瘟B.牛传染性胸膜肺炎C.牛病毒性腹泻黏膜病D.炭疽答案：A解析：牛瘟特征病变为消化道黏膜尤其是真胃和肠道淋巴滤泡的出血、坏死，呈“虎斑心”样外观。4.家禽屠宰检疫中，发现法氏囊显著肿大、质地变硬，外观呈“紫葡萄”样，最可能为（）A.新城疫B.传染性法氏囊病C.禽流感D.马立克氏病答案：B解析：传染性法氏囊病（IBD）典型病变为法氏囊水肿、出血、坏死，后期萎缩；急性期呈“紫葡萄”样。5.生猪屠宰检疫规定，对旋毛虫检验的采样部位为（）A.咬肌B.膈肌脚C.心肌D.腰肌答案：B解析：旋毛虫包囊多寄生于膈肌脚，尤其是靠近肋骨附着处，检出率最高。6.生猪屠宰线上，发现肝脏表面有“乳斑肝”样变化，镜检可见大量嗜酸性粒细胞浸润，提示（）A.急性黄曲霉毒素中毒B.猪蛔虫幼虫移行C.急性败血型沙门氏菌感染D.猪圆环病毒2型感染答案：B解析：猪蛔虫二期幼虫经肝移行时，形成“乳斑”样坏死—增生性虫道，周围嗜酸性粒细胞显著浸润。7.依据《畜禽屠宰检疫标志管理办法》，检疫验讫印章使用的色素须符合（）A.GB2760B.GB31650C.GB14930D.GB4789答案：C解析：GB14930《食品安全国家标准食品接触材料用添加剂使用标准》规定了可直接接触肉品的色素要求。8.生猪屠宰检疫中，发现心肌切面色淡、呈煮肉样，且镜检可见肌纤维波浪变、核消失，提示（）A.急性心肌炎B.白肌病C.心肌脂肪变性D.心肌梗死答案：B解析：白肌病（硒/VE缺乏）表现为骨骼肌、心肌变性坏死，切面苍白、干燥，镜检呈蜡样坏死。9.牛屠宰检疫时，发现肺间质明显气肿、小叶间质增宽呈“珍珠项链”样，提示（）A.牛肺疫B.牛传染性鼻气管炎C.牛支原体肺炎D.牛流行热答案：A解析：牛肺疫（牛传染性胸膜肺炎）特征为纤维素性胸膜肺炎，间质高度气肿、水肿，呈“珍珠项链”样。10.生猪屠宰检疫发现膀胱黏膜弥漫性出血点，肾皮质有针头大出血点，脾边缘梗死，应首先怀疑（）A.急性猪瘟B.高致病性猪蓝耳病C.猪丹毒D.猪肺疫答案：A解析：急性猪瘟“三炎”病变（膀胱、肾、胆囊出血）及脾梗死是经典表现。11.家禽屠宰检疫中，发现胸肌和腿肌呈弥漫性暗红色，肌肉出血，常见于一过性应激，该病变称为（）A.白肌病B.黑干肌病C.应激性出血综合征D.传染性贫血答案：C解析：抓捕、拥挤等应激导致毛细血管破裂，肌肉出血，宰后呈暗红色，称应激性出血综合征。12.生猪屠宰检疫，规定对猪链球菌Ⅱ型进行风险监测的采样部位为（）A.扁桃体B.肺门淋巴结C.脑组织D.关节液答案：A解析：扁桃体是猪链球菌Ⅱ型主要定植部位，监测带菌率最具代表性。13.依据《屠宰检疫采样技术规范》，采集猪肺样品用于PCR检测PRRSV时，首选部位为（）A.尖叶B.心叶C.膈叶背侧缘D.副叶答案：C解析：PRRSV主要侵害肺巨噬细胞，膈叶背侧缘病变明显且含毒量高，检出率最高。14.牛屠宰检疫，发现肝脏表面有“菜花样”增生物，切面呈灰白色、质地脆，应怀疑（）A.牛肝片吸虫B.牛淋巴肉瘤C.牛结核D.牛结节性皮肤病答案：B解析：牛淋巴肉瘤常累及肝脏，形成灰白色、质地脆的肿瘤结节，外观“菜花”样。15.生猪屠宰检疫，发现肾肿大、皮质有大小不一的囊泡，囊液清亮，最可能为（）A.多囊肾B.肾虫结节C.肾脓肿D.肾淀粉样变答案：A解析：多囊肾为先天性畸形，囊泡壁薄、液清，屠宰检疫中一般判为废弃病变。16.家禽屠宰检疫，发现腺胃乳头出血、十二指肠黏膜枣核样溃疡，提示（）A.新城疫B.禽流感C.传染性支气管炎D.马立克氏病答案：A解析：新城疫特征病变为腺胃乳头出血、肠道淋巴滤泡枣核样溃疡伴出血。17.生猪屠宰检疫，规定对炭疽进行快速镜检的染色方法是（）A.革兰氏染色B.瑞氏染色C.吉姆萨染色D.荚膜染色答案：D解析：炭疽杆菌荚膜厚，用荚膜染色（如墨汁负染）可见明显透明荚膜，为快速确诊依据。18.生猪屠宰检疫，发现膈肌脚有米粒大、半透明、折光性强的包囊，压片镜检呈“螺旋桨”样结构，提示（）A.猪囊尾蚴B.旋毛虫C.肉孢子虫D.住肉孢子虫答案：B解析：旋毛虫包囊内幼虫卷曲呈“螺旋桨”样，为特征性形态。19.牛屠宰检疫，发现回肠末端集合淋巴滤泡肿大、坏死呈“纽扣肿”样，提示（）A.牛瘟B.副结核病C.牛病毒性腹泻D.牛沙门氏菌病答案：B解析：副结核特征为回肠末端、结肠黏膜增厚、皱襞呈脑回样，集合淋巴滤泡坏死形成“纽扣肿”。20.生猪屠宰检疫，规定复检时限为宰后（）A.6hB.12hC.24hD.48h答案：C解析：《规程》明确，宰后24h内完成复检，确保冷却后宫内病变充分显现。21.家禽屠宰检疫，发现卵巢发育停滞、呈“菜花样”萎缩，输卵管内积液，提示（）A.禽流感B.新城疫C.传染性支气管炎D.减蛋综合征答案：D解析：减蛋综合征由腺病毒引起，主要病变为卵巢萎缩、输卵管黏膜水肿、积液。22.生猪屠宰检疫，发现脾脏边缘有黑红色、隆起的梗死灶，呈“锯齿”样，提示（）A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪副伤寒答案：A解析：猪瘟病毒致血管内皮损伤，脾边缘梗死呈“锯齿”样为经典病变。23.牛屠宰检疫，发现肺门淋巴结切面呈大理石样，伴干酪样坏死，应怀疑（）A.牛结核B.牛副结核C.牛肺疫D.牛放线菌病答案：A解析：结核性淋巴结炎特征为增生性炎伴干酪样坏死，切面呈大理石样。24.生猪屠宰检疫，规定对猪丹毒丝菌检验的采样部位为（）A.心耳B.肾脏C.关节液D.皮肤疹块答案：B解析：猪丹毒丝菌在肾皮质小血管内形成血栓，肾表面可见“雀斑肾”，为采样部位。25.家禽屠宰检疫，发现胸骨滑液囊水肿、出血，提示（）A.马立克氏病B.传染性法氏囊病C.病毒性关节炎D.禽霍乱答案：C解析：病毒性关节炎（呼肠孤病毒）特征为滑液囊水肿、出血，腱鞘水肿。26.生猪屠宰检疫，规定对非洲猪瘟快速初筛的检测方法为（）A.荧光PCRB.胶体金免疫层析C.血凝抑制试验D.补体结合试验答案：B解析：屠宰线上采用胶体金试纸条检测血液或淋巴结匀浆，15min出结果，适合初筛。27.牛屠宰检疫，发现肝表面有黄色、弯曲的虫道，内有幼龄虫体，提示（）A.肝片吸虫B.矛形双腔吸虫C.胰阔盘吸虫D.血吸虫答案：A解析：肝片吸虫幼虫移行形成黄色弯曲虫道，内有未成熟虫体，为特征性病变。28.生猪屠宰检疫，规定对猪肺炎支原体检验的采样部位为（）A.心叶尖叶交界B.膈叶腹侧C.副叶D.气管分叉处答案：A解析：猪肺炎支原体首先定居心叶与尖叶交界，病变最明显，检出率最高。29.家禽屠宰检疫，发现肝脏肿大、表面有星状坏死灶，提示（）A.禽霍乱B.沙门氏菌病C.大肠杆菌病D.病毒性关节炎答案：B解析：禽沙门氏菌病（如鸡白痢）特征为肝肿大、表面星状坏死灶，伴出血。30.生猪屠宰检疫，发现膀胱黏膜有粟粒大、灰白色结节，镜检为囊虫头节，提示（）A.猪囊尾蚴B.细颈囊尾蚴C.多头蚴D.棘球蚴答案：A解析：膀胱浆膜下或黏膜下发现囊虫，头节具钩，即为猪囊尾蚴，需整体化制。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.生猪屠宰检疫中，可引起淋巴结出血性炎的疫病有（）A.急性猪瘟B.高致病性猪蓝耳病C.猪丹毒D.猪副伤寒答案：A、B、C解析：急性猪瘟、高致病性蓝耳病、猪丹毒均可致败血症，引起出血性淋巴结炎；副伤寒多为增生性炎。32.家禽屠宰检疫中，发现肝脏肿大、出血、坏死，可能的疫病有（）A.禽流感B.新城疫C.传染性法氏囊病D.禽霍乱答案：A、B、D解析：禽流感、新城疫、禽霍乱均可致肝出血坏死；法氏囊病主要病变在法氏囊。33.牛屠宰检疫时，发现肺间质气肿、肝变，可能的疫病有（）A.牛肺疫B.牛支原体肺炎C.牛流行热D.牛结核答案：A、B解析：牛肺疫、支原体肺炎均可致纤维素性肺炎、间质气肿；流行热为间质水肿，结核为结节。34.生猪屠宰检疫中，规定需进行实验室检测的疫病有（）A.非洲猪瘟B.口蹄疫C.旋毛虫D.猪囊尾蚴答案：A、B、C、D解析：上述四病均为法定检疫项目，需实验室确诊。35.生猪屠宰检疫，发现心肌变性、坏死，可能的营养缺乏因素有（）A.硒B.维生素EC.维生素CD.铜答案：A、B解析：硒与VE协同抗氧化，缺乏致白肌病；VC、铜与心肌坏死关系不大。36.家禽屠宰检疫，发现肾脏肿大、尿酸盐沉积，可能的原因有（）A.高蛋白日粮B.维生素A缺乏C.传染性支气管炎D.中毒性肾病答案：A、B、C、D解析：上述因素均可致肾小管尿酸盐沉积，形成“花斑肾”。37.牛屠宰检疫，发现肠系膜淋巴结干酪样坏死，可能的疫病有（）A.牛结核B.牛副结核C.牛沙门氏菌病D.牛瘟答案：A、B、C解析：结核、副结核、沙门氏菌均可致干酪样坏死；牛瘟为出血性炎。38.生猪屠宰检疫，发现肺心叶对称性实变，可能的病原体有（）A.猪肺炎支原体B.猪链球菌C.猪胸膜肺炎放线杆菌D.猪流感病毒答案：A、C解析：支原体、胸膜肺炎放线杆菌均可致心叶对称性肝变；链球菌多为化脓，流感为间质水肿。39.家禽屠宰检疫，发现法氏囊萎缩，可能的疫病有（）A.传染性法氏囊病后期B.马立克氏病C.新城疫D.禽白血病答案：A、B、D解析：IBD后期、马立克、白血病均可致法氏囊萎缩；新城疫多致出血。40.生猪屠宰检疫，规定需进行化制处理的病变有（）A.猪囊尾蚴B.旋毛虫C.非洲猪瘟D.急性猪瘟答案：A、B、C解析：囊尾蚴、旋毛虫、非洲猪瘟均整体化制；急性猪瘟按规程可高温处理。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫中，发现肝脏表面有“珍珠样”结节，即可判定为结核。答案：×解析：需结合镜检、PCR确诊，珍珠样结节亦见于肉芽肿、真菌。42.家禽屠宰检疫，发现胸肌出血即可判定为禽流感。答案：×解析：应激、新城疫、抓伤也可致出血，需综合判断。43.牛屠宰检疫，发现肺门淋巴结肿大、出血，即可判定为炭疽。答案：×解析：炭疽需镜检见荚膜大杆菌，且禁止剖检，应采样送检。44.生猪屠宰检疫，规定对旋毛虫检验阴性方可出具检疫证明。答案：√解析：旋毛虫为必检项目，阴性方可出证。45.家禽屠宰检疫，发现卵巢萎缩即可判定为减蛋综合征。答案：×解析：需结合输卵管病变、血清学检测。46.生猪屠宰检疫，发现脾脏梗死即可判定为猪瘟。答案：×解析：猪丹毒、链球菌败血症也可致脾梗死。47.牛屠宰检疫，发现肝片吸虫即可整体化制。答案：×解析：仅虫体寄生部位化制，其余部分高温处理。48.家禽屠宰检疫，发现马立克氏病即可整体销毁。答案：√解析：马立克为肿瘤病毒，整体销毁。49.生猪屠宰检疫，规定对非洲猪瘟检测阳性需立即封锁屠宰场。答案：√解析：阳性即启动II级响应，封锁场点。50.生猪屠宰检疫，发现白肌病病变即可食用。答案：×解析：变性坏死肌肉需化制，不得食用。四、简答题（每题6分，共30分）51.简述生猪屠宰检疫中非洲猪瘟快速初筛流程。答案：（1）采样：每批次随机抽取5头猪，采集抗凝血或颌下淋巴结匀浆；（2）检测：用农业农村部批准的胶体金试纸条，室温15min读取；（3）结果判定：质控线、检测线均显色为阳性；仅质控线显色为阴性；（4）处置：阳性立即停线，封锁场点，采样送省级兽医实验室复检；（5）记录：填写《非洲猪瘟快速检测记录表》，保存2年。解析：快速初筛是第一时间发现风险的关键，必须严格按流程操作，防止漏检。52.简述旋毛虫检验的实验室压片镜检步骤。答案：（1）采样：取膈肌脚5g，去除筋膜脂肪；（2）剪碎：剪成米粒大颗粒；（3）压片：置于两载玻片间加压，厚度≤0.5mm；（4）镜检：40×倍镜下观察包囊，呈“螺旋桨”样幼虫；（5）计数：每克肌肉检出≥5个包囊为阳性；（6）填写《旋毛虫检验记录》，阳性整体化制。解析：压片厚度是关键，过厚易漏检；冬季需加温防止肌肉硬化。53.简述家禽屠宰检疫中新城疫与禽流感肉眼病变鉴别要点。答案：新城疫：腺胃乳头出血、肠道枣核样溃疡、脾无肿大；禽流感：心肌出血、胰腺坏死、脾肿大、皮下胶冻样水肿；共同：气管出血、法氏囊出血；鉴别：禽流感胰腺坏死、脾肿大更显著，新城疫肠