学校食品安全突发事件应急处理演练方案

学校食品安全突发事件应急处理演练方案一、演练目的1.通过高度还原校园集体用餐场景，检验学校食品安全突发事件应急预案的可行性、衔接性与时效性，暴露流程盲区与资源短板。2.训练校、家、社、医、监五方协同机制，实现“黄金30分钟”内完成先期处置、2小时内完成溯源、4小时内完成风险沟通、24小时内完成校园秩序恢复。3.强化师生风险感知与自救互救能力，形成“第一时间报告、第一时间隔离、第一时间稳控”的条件反射。4.建立可量化的评估模型，为后续修订预案、更新物资、调整培训提供数据支撑。二、演练场景设定时间：周二11:30—13:30地点：春华中学第二食堂（1800人同时段就餐）事件：供餐30分钟后，先后有17名学生出现恶心、腹痛、出汗、视物模糊，其中3人出现短暂晕厥；食堂当日提供菜品为红烧鸡腿、干锅花菜、紫菜蛋汤、米饭；配餐公司为“味佳达”中央厨房；留样柜温度记录异常升高至8℃。三、组织机构与职责1.演练指挥部总指挥：校长副总指挥：分管后勤副校长、属地市场监管所所长成员：校安办主任、德育主任、总务主任、校医、家委会代表、配餐公司品控经理、街道应急办主任、派出所副所长职责：启动响应、资源调配、对外发声、终止演练。2.现场处置组组长：总务主任下设封控、采样、转运、洗消、维护五个小队，统一佩戴荧光绿臂章。3.医疗救治组组长：校医对接120、区医院急诊、疾控中心，开辟绿色抢救通道，动态更新患者清单。4.溯源调查组组长：市场监管所执法骨干负责留样、快检、封账、索证、视频监控拷贝、供应链逆向追溯。5.信息报送与舆情管控组组长：校安办主任统一口径、统一出口，15分钟内完成首报，每30分钟滚动续报。6.教学维稳组组长：德育主任组织未发病学生有序撤离食堂，启动“室内操+班主任陪伴”模式，防止二次恐慌。7.家长接待与法律援助组组长：家委会会长设置家长等候专区，提供法律咨询、心理疏导、经济援助指引。四、演练脚本（精确到分钟）T011:30食堂二层17号桌两名高一女生先后弯腰捂腹，邻桌生活委员立即跑向值班经理报告；值班经理用对讲机呼叫“突发事件代号X30”，同时按下墙壁一键报警按钮；信号同步送达校安办、辖区市场监管所、派出所。T+211:32校医携急救箱、氧气袋、血压计3分钟到达现场，初步判断“疑似食源性急性中毒”，立即对重症者实施侧卧防误吸、测血糖、建立静脉通道；医疗救治组同步拨打120，并告知“已建立静脉通道，需带阿托品0.5mg×6支”。T+511:35总指挥在校监控中心宣布启动Ⅲ级应急响应，发布三条指令：①现场处置组立即封闭第二食堂所有出入口，暂停售餐，保留现场原貌；②教学维稳组组织未发病学生从西侧楼梯单队撤离，间隔1米，返回教室待命；③信息报送组用“春华中学应急通”小程序模板15分钟内完成首报，同步抄送教育局、网信办、街道。T+811:38封控小队用黄色警戒带设置3层隔离圈，核心圈半径5米仅留医疗、采样人员；采样小队着二级防护，对红烧鸡腿、干锅花菜、紫菜蛋汤、米饭、刀具、抹布、门把手、呕吐物进行多点表面拭子采样，每份不少于25g，双袋封存；同时抽取患者静脉血5ml、呕吐物50ml，4℃冷链转运。T+1211:42120到达校门，因提前报备，车辆直入食堂门前应急通道；医疗救治组提交《患者分级表》：红色3人、黄色6人、绿色8人；红色者直接送区医院ICU，黄色送消化内科，绿色留校观察；全程使用“负压隔离舱”转运红色病例，防止群体性心理暗示。T+1511:45舆情管控组发布第一次对外通稿：“今日12:30左右，我校第二食堂就餐学生中出现多人不适，学校已启动应急预案，患者已送医，原因正在调查，后续信息将及时公布。”同时关闭微博评论，精选两条“已送医、正调查”高赞留言置顶，降低猜疑。T+2011:50溯源调查组调取食堂晨检记录、进货台账、中心温度记录、紫外线消毒记录；发现鸡腿原料供应商“鲁丰农牧”当日检验报告缺失；执法人员立即远程调取“味佳达”中央厨房监控，发现凌晨3:20分存在“生熟交叉”镜头：员工用处理生鸡腿的砧板直接切熟鸡腿garnish。T+2511:55家长接待组开放艺术楼一楼大厅为临时等候区，设置80把椅子、两台饮水机、一台移动充电宝、一台打印机；法律顾问现场发放《校园食品安全事件法律指引》折页，明确“可主张赔偿项目、证据清单、诉讼时效”。T+3012:00总指挥升级响应至Ⅱ级，指令：①全校剩余午餐全部停供，改用常温面包+牛奶应急套餐；②通知配餐公司总部品控总监1小时内到校；③向区教育局申请调拨临近学校厨房应急供餐。T+3512:05洗消小队使用5000mg/L含氯消毒液对食堂地面、桌面、空气进行三位一体消毒：地面湿拖、桌面擦拭、空气超低容量喷雾，作用30分钟后清水擦净；开启紫外线循环风空气消毒机，持续运行至当日24:00。T+4012:10疾控中心实验室反馈：患者呕吐物中检出副溶血性弧菌，浓度高达1.2×10⁷CFU/g；红烧鸡腿留样亦检出同一PFGE型别；初步判定为“副溶血性弧菌污染致急性食物中毒”。T+4512:15信息报送组第二次对外通稿：“经实验室检测，初步确定为副溶血性弧菌引起的食源性疾病，涉事菜品为红烧鸡腿，目前已对配餐公司立案调查，将依法严惩。”同步向家长短信推送“病例症状、治疗用药、居家观察要点”。T+6012:30教学维稳组启动“空中课堂”预案，下午课程改为线上直播，学生留在宿舍或家中；班主任视频点名，心理教师进入直播间做5分钟“情绪安抚操”。T+9013:00区医院传来消息：3名红色病例经补液、抗感染、纠正电解质后生命体征平稳，已无晕厥；总指挥决定不升级至Ⅰ级响应。T+12013:30现场处置组完成终末消毒，提交《消毒效果评价报告》：物表采样12份，菌落总数均<10CFU/cm²；总指挥宣布解除封控，演练结束。五、配套（满分100分，演练结束后闭卷30分钟完成）一、单选题（每题2分，共20分）1.发现学生出现群体性呕吐，第一目击人应优先：A.拍照发朋友圈B.立即报告现场管理员C.给学生喂水D.跑去叫班主任2.副溶血性弧菌最适生长盐浓度为：A.0.5%B.3%C.7%D.10%3.留样食品在检测前应保存温度：A.≤8℃B.≤6℃C.≤4℃D.<-18℃4.对呕吐物消毒应使用含氯消毒液浓度：A.250mg/LB.1000mg/LC.5000mg/LD.10000mg/L5.启动Ⅲ级响应后，信息首报时限为：A.5分钟B.15分钟C.30分钟D.1小时6.下列哪项不是患者分级颜色：A.红B.黄C.蓝D.绿7.生熟交叉污染属于：A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.放射性危害8.负压隔离舱主要作用：A.保温B.保湿C.防止病原扩散D.便于搬运9.紫外线循环风空气消毒机每日累计运行时间不少于：A.30分钟B.1小时C.2小时D.4小时10.家长等候区首要提供：A.电视B.法律咨询C.游戏D.外卖二、多选题（每题3分，共15分）11.以下哪些属于现场封控“三圈”：A.核心圈B.缓冲圈C.警戒圈D.围观圈12.信息报送“三同时”指：A.同时报教育主管部门B.同时报卫健部门C.同时报宣传部门D.同时报网信部门13.下列哪些症状符合副溶血性弧菌中毒：A.水样便B.发热C.里急后重D.血水样便14.演练评估指标包括：A.响应时间B.采样数量C.舆情热度D.家长满意度15.教学维稳组可采用：A.室内操B.线上直播C.户外聚集D.心理安抚操三、判断题（每题1分，共10分）16.留样量每份不少于125g。（）17.120车辆进入校园需提前报备路线。（）18.演练终止后无需进行环境消毒评价。（）19.副溶血性弧菌可在冰箱温度下繁殖。（）20.家长接待区可设置在外操场中央。（）四、简答题（每题10分，共30分）21.写出“黄金30分钟”内必须完成的5项关键动作。22.概述如何对配餐公司实施供应链逆向追溯。23.列举降低舆情热度的3条实操技巧。五、案例分析（25分）24.阅读脚本T+20—T+30段，指出其中两处可能引发二次舆情危机的细节，并提出修改方案。六、物资清单（最小作战单元）1.采样箱：无菌采样袋50只、无菌拭子30支、记号笔3支、蓄冷冰排4块、条码标签1卷。2.急救背囊：阿托品0.5mg×10支、0.9%氯化钠500ml×2、留置针18G×5、输液贴1盒、血压计、血糖仪、氧气袋。3.封控装备：黄色警戒带2卷、警示牌4块、反光背心10件、扩音喇叭1个、应急灯2盏。4.洗消套装：含氯消毒片1瓶（1g/片）、电动喷雾器1台、长柄刷2把、防护手套50副、N95口罩30只、护目镜10副。5.家长等候区：折叠桌椅20套、饮水机1台、一次性纸杯200个、移动充电宝2台、打印机1台（配A4纸1包）、心理舒缓折页200份。七、评估量表（百分制量化）1.响应速度：从报警到封控完成，≤10分钟得20分，每延迟1分钟扣2分。2.采样质量：留样率100%、双袋双签、冷链完整，得15分，缺1份扣3分。3.医疗分级：红色病例使用负压舱、建立静脉通道，得15分，未用负压舱扣8分。4.信息报送：首报≤15分钟、口径统一、无敏感词，得15分，延迟或口径不一扣5分。5.消毒效果：物表菌落≤10CFU/cm²，得15分，>10CFU/cm²扣10分。6.家长满意度：现场问卷≥90%满意，得10分，80%—89%得5分，<80%得0分。7.舆情热度：微博热搜榜未进前50且负面占比<5%，得10分，进前50或负面>5%扣5分。八、演练改进台账（示例）问题1：采样袋条码手写，易出错。改进：下次演练前配备蓝牙便携打印机，现场打印二维码。责任人：总务主任；完成时限：15天内；预算：1200元。问题2：家长等候区打印机缺墨。改进：建立物资“色标+封条”月检制度，耗材低于20%自动触发采购。责任人：家委会后勤部长；完成时限：7天内；预算：200元。问题3：线上直播出现卡顿。改进：与运营商签订应急带宽保障协议，演练前1小时临时提升至500M。责任人：信息中心主任；完成时限：30天内；预算：0元（协议已含）。九、附录（表格模板）1.《患者分级与转运记录表》：含姓名、性别、班级、症状、分级、上车时间、接收医院、陪送人、联系电话、生命体征条目。2.《留样与采样清单表》：含日期、餐次、菜品、留样量、采样量